Sālītas sarkanās zivis ir delikatese, kuru diez vai kāds atteiksies. Tomēr daudzi gardēži ir pārliecināti, ka tikai foreles un laši ir piemēroti sālīšanai, bet rozā lasis nav labākais risinājums, jo izrādās, ka tas ir diezgan sauss. Bet ļaujiet man nepiekrist jums, jo viss ir tas, kā sālīt rozā lasi. Šodien mēs jums piedāvāsim dažas receptes lašu sārtināšanai mājās, izmantojot tās, jūs radīsiet īstu kulinārijas šedevru, kas nesniegs lašus vai foreles.
Pat ja jūs šaubāties par savām kulinārijas spējām, neuztraucieties, ka jūs varat sabojāt rozā lasi, jo tas ir gandrīz neiespējami, kā arī pārmērīgi sāls - zivis uzsūc tikpat daudz sāls, cik nepieciešams. Tomēr mājās joprojām ir daži lašu lašu noslēpumi, mēs steidzamies, lai dalītos tajos ar jums tagad:
- Sālīšanai ir piemērotas gan atdzesētas, gan saldētas zivis. Pēdējais, starp citu, ir vairāk vēlams, jo termiskās iedarbības rezultātā visi parazīti tajā mirst. Galvenā prasība - zivīm jābūt svaigām, to var identificēt ar sarkanām žaunām un nevis dubļainām acīm.
- Nav vēlams izmantot nopirkto laša fileju sālīšanai. Fakts ir tāds, ka negodīgi pārdevēji mēdz to uzsūkt fosfātos. Tā rezultātā fileja kļūst poraināka, kas nozīmē, ka tā uzsūc ūdeni, kas izraisa svara pieaugumu.
- Ja sālīšanai izvēlējāties saldētas zivis, to nevar atkausēt ne ūdenī, ne mikroviļņu krāsnī. Ideāls - atstāt ledusskapī pilnīgu atkausēšanu.
- Rozā laša sālīšana, tāpat kā jebkuras zivis, būtu jāatrodas nemetāliskos traukos, pretējā gadījumā gatavā produkta garša tiks sabojāta.
- Nav ieteicams izmantot iodizētu sāli zivju sālīšanai.
- Garšas laikā garšu var pagatavot, izmantojot ķiplokus un zaļumus.
- Mēs iesakām saglabāt gatavās zivis ledusskapī, bet jums nevajadzētu nosūtīt to uz saldētavu, lai palielinātu glabāšanas laiku, jo atkausētais sāļais rozā lasis nav tik garšīgs kā svaigs sāls.
Klasiska laša laša recepte
Jums būs nepieciešams:
- rozā lasis - 1 vidēja lieluma liemenis,
- sāls - 2, 5 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode
- Zivis ir tīras. Nemateriālā vērtība. Noņemiet spuras un galvu (starp citu, tās nedrīkst izmest, jo tās var pagatavot gardu zivju zupu). Izgrieziet pa pusēm, noņemiet kores. Mazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, sadaliet tos vidēja izmēra gabalos vai atstājiet kā tādi ir.
- Sāls un cukura maisījums.
- Ievietojiet zivju gabalus ar sagatavoto maisījumu.
- Tvertnes apakšā, kurā mēs sālīsim zivis, ielej nedaudz augu eļļu un izklājiet rozā lasi. Apkaisiet ar sāls un cukura maisījuma paliekām.
- Uzklājiet traukus ar vāku. Atstājiet zivis 3 stundas istabas temperatūrā. Pēc dienas mēs izņemam rozā lasi ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas notīriet zivis no lieko sāls. Sagriež gabalos un, ja nepieciešams, pārlej citrona sulu. Liels papildinājums zivīm būs olīvas un svaigi dārzeņi.
Sālīts sālījumā sālījumā
Jums būs nepieciešams:
- saldēti rozā lasis - 1 liemenis,
- sāls - 5 ēdamkarotes,
- ūdens - 1 litrs,
- augu eļļa - pēc pieprasījuma.
Sagatavošanas metode
- Mēs atkausējam nedaudz zivju. Mēs noņemam no ādas, noņemam galvu un kores. Sagriež mazos gabaliņos.
- Ūdens ir vārīts. Dodiet atdzist. Mēs tajā audzējam sāli.
- Vārītajā sālījumā nosūtiet rozā lašu gabalus. Sālīšanas laiks - 15-30 minūtes, atkarībā no garšas izvēles.
- Ievietojiet sālītas zivis uz papīra dvieli. Pēc tam, kad šķidrums ir absorbēts papīrā, ievietojiet zivis stikla burkā vai plastmasas traukā un nosūtiet to uz ledusskapja.
- Zivis ir gatavas ēst pēc 5 stundām. Ja plānojat ilgstoši uzglabāt sāļo rozā lašu, tad tas nebūs lieks apkaisīt to ar augu eļļu nedaudz (mēs iesakām šim nolūkam izmantot rafinētu).
Kā lasīt lašus ar zaļumiem un baltiem pipariem
Jums būs nepieciešams:
- rozā lasis - 1 liemenis,
- sāls - 2, 5 karotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote
- baltie pipari, svaigi sasmalcināti - 1 tējk.
- dilles - 1 ķekars.
Sagatavošanas metode
- Mana dilles. Noteciniet. Smalki sasmalcina.
- Sāls un cukura maisījums.
- Mēs iesniedzam nelielas zivis, t.i., mēs noņemam ādu, nogriežam galvu, sagriež ragu. Izgrieziet aptuveni 3 cm platās šķēlītēs.
- Sasmalciniet zivju gabalus ar sāli un cukuru.
- Apkaisīt ar baltiem pipariem un dillēm.
- Ietiniet zivis pie plēves. Mēs tīrām ledusskapī vienu dienu.
- Pēc noteikta laika varat ņemt paraugu, bet neaizmirstiet noņemt lieko garšvielu ar papīra dvieli vai salveti.
Sālītas lasi ar pikantu medus sinepju mērci
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja - 1 kg,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote
- oranžs - 2 gab.,
- dilles - 1/2 ķekars.
Mērcei:
- sinepes - 20 grami,
- olīveļļa - 40 grami,
- etiķis - 20 grami,
- medus - 20 grami.
Iesniegšanai:
- olīvas,
- zaļumi (pētersīļi, dilles),
- citronu sula.
Sagatavošanas metode
- Mana zivju fileja. Noteciniet. Mēs ievietojam stikla vai plastmasas traukā ar vāku.
- Mēs tīrām apelsīnus un sagriež tos gredzenos.
- Dill my. Noteciniet. Smalki sasmalcina.
- Sāls un cukura maisījums.
- Zivis sasmalcina ar maisījumu.
- Apkaisīt ar zaļumiem un pārklāt ap apelsīnu šķēlītēm.
- Pārklāj ar vāku. Mēs tīrām ledusskapī vienu dienu.
- Pēc noteikta laika sagatavojiet medus-sinepju mērci. Lai to izdarītu, samaisiet sagatavotās sastāvdaļas. Rūpīgi sajauciet līdz gludai.
- Zivju fileja sagriež plānās šķēlītēs. Mēs izplatījāmies uz skaistu ēdienu. Ja vēlaties, pārlejiet citrona mērci, rotā ar saviem iecienītākajiem augiem un olīvām. Pasniedz ar medus sinepju mērci.
Bonība jums, jūsu mājsaimniecībai un saviem radiniekiem un draugiem, kuri skatījās gaismā!
