Sālītas zivis var mīlēt vai nepanes, bet jūs nevarat to izturēties vienaldzīgi. Gandrīz jebkura zivs ir piemērota sālīšanai, un, apstiprinot šodien teikto, mēs iesaistīsim sudraba karpu sālīšanu.
Karpu sālīšanas galvenie noslēpumi mājās
- Silver Carp dzīvo saldūdenī. Tādēļ pirms sālīšanas sāls vai etiķskābes šķīdināšana ir priekšnoteikums, citādi gaļā var būt parazīti. Bez tam, sudraba karpai ir īpaša smarža, no tā var atbrīvoties, ja zivis atkal, kādu laiku turēt vājajā etiķa šķīdumā.
- Sālīšanai vēlams ņemt lielus liemeņus (vairāk nekā 5 kilogramus), astes daļa ir ideāli piemērota šai sagatavošanas metodei.
- Ieteicams izmantot lielu jūras vai galda sāli, jo iodizēts sāls var sabojāt, ja ne gatavā produkta garšu, tad tā izskats ir precīzs.
- Sālīšanai un uzglabāšanai mēs iesakām izmantot stikla, plastmasas vai emaljētus izstrādājumus.
- Sālītie karpas jāuzglabā ledusskapī, tā nezaudē savu garšu un derīgās īpašības 2-3 mēnešus.
Kā sāls sudraba karpas
Jums būs nepieciešams:
- Sudraba karpas - 1 putns, kas sver 1 kilogramu
- ūdens - 1 litrs,
- etiķis 9% - 3 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- cukurs - 1 ēdamkarote
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- melnie pipari - 5-8 zirņi,
- lauru lapa - 3-4 gabali,
- Neļķes - 2-3 pumpuri.
.
Sagatavošanas metode
- Zivju zivis. Noskalojiet. Samaisīt 30 minūtes etiķskābes šķīdumā, kas pagatavots no noteikta tilpuma etiķa un ūdens.
- Samērcētās zivis žāvē ar papīra dvieļiem.
- Rīvē karkasu ar sagatavotajām garšvielām.
- Zivju iekšpusē ieliek sīpolus, sagrieztus gredzenos.
- Ārpuses, tauku karpas ar augu eļļu.
- Ietiniet zivis ar plēves plēvi un ievietojiet to ledusskapī dienā. Pēc noteikta laika tas būs gatavs lietošanai.
Kā sālīt sudraba karpu sālījumā
Jums būs nepieciešams:
- Sudraba kārpu fileja - 1 kilograms
- ūdens - 1 litrs,
- sāls - 3 ēdamkarotes,
- cukurs - 2 ēdamkarotes
- etiķis - 2 ēdamkarotes,
- koriandrs - 1 ēdamkarote,
- melnie pipari - 10 zirņi,
- smaržu - 5 zirņi,
- lauru lapas - 5 gab.
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- augu eļļa - 50 ml.
.
Sagatavošanas metode
- Izgriezt sudraba karpu, kas sagriezts apmēram 3 cm platumā.
- Ielej ūdeni emaljas podā. Mēs to nosūtām uz uguni.
- Pievienojiet sāli, cukuru, koriandru, melnā un smaržīgos piparus, pāris lauru lapas uz ūdeni. Pēc vārīšanās vāra divas minūtes. Noņemiet no karstuma. Ielej etiķi. Maisiet.
- sudraba karpu gabalus ievieto trauki, kas piemērota kodināšanai. Piepildiet marinādi, kas atdzesēta līdz istabas temperatūrai. Zivīm jābūt pilnībā noklātām ar šķidrumu. Aizveriet vāku. Mēs tīru dienu ledusskapī.
- Pēc noteiktā laika mēs iegūstam sudraba karpu no marinādes. Tas ir gatavs ēst. Jūs varat to pasniegt uz galda, sagriezt porcijās, apkaisa ar sīpolu gredzeniem un ūdeni ar augu eļļu.
- Padoms: ja jūs gatavojaties uzkodas nākotnei, ielieciet sālītu sudraba karpu stikla burkā, mainot zivju fileju slāņus un sasmalcinātus sīpolu gredzenus, pievienojiet pāris lauru lapas un pārklājiet ar augu eļļu. Šajā formā zivis var uzglabāt ledusskapī ilgāk par mēnesi.
Kā ātri sālīt karpu šķēles mājās
Jums būs nepieciešams:
- Sudraba kārpu fileja - 1 kg.
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote
- etiķis - 3 ēdamkarotes,
- ūdens - 1 glāze,
- garšvielas zivīm - pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Izgrieziet fileju mazos gabaliņos.
- Sāls un cukurs izšķīdina ūdenī. Pēc garšas pievienojiet garšvielas (lauru lapas, pipari, krustnagliņas, koriandrs). Mēs ieliekam mērenu uguni un uzvāra.
- Atdzesētajā sālījumā ievieto sudraba karpas gabalus. Ielej etiķi. Virs jūs varat ievietot nelielu slodzi. Pēc 3 stundām varat izmēģināt.
Kā pagatavot baliku vai citu sāļu sudraba karpu recepti
Jums būs nepieciešams:
- Sudraba karpas - 1 liemeņi, kas sver 5 kilogramus
- rupja sāls - apmēram kilograms.
.
Sagatavošanas metode
- Zivis ir tīras. Nemateriālā vērtība. Mēs esam fileja. Noņemiet ādu, kaulus un galvu, nevilcinieties tos izmest, jo jūs varat pagatavot no tiem ausu vai garšīgu aspiku.
- Zivju fileja sagriezta vidēja izmēra gabalos.
- Stikla vai emaljēta konteinera dibena ir piepildīta ar 3 centimetru rupja sāls slāni.
- Novietojiet zivju slāni uz sāls spilvena. Atkal pārkaisa ar sāli. Alternatīvie slāņi, līdz visa zivs atrodas pannā.
- Mēs pārklājam ar plakanu vāku vai plāksni, un uz augšu mēs ieliekam smagu slodzi - trīs litru burku, kas piepildīts ar ūdeni, smagu akmeni utt.
- Pēc noteikta laika izņemiet zivis no sālījumā. Tas ir jātīra 7 stundas, neaizmirstot mainīt ūdeni ik pēc 1, 5-2 stundām.
- Mēs sālām nelielas zivis labi vēdināmā sausā telpā vairākas dienas, atkarībā no jūsu garšas izvēles. Pēc izžūšanas mēs varam mēģināt. Bon apetīte!
Mēs nosūtām zivis izbalināt aukstā tumšā vietā uz nedēļu.
Vēl viens sudraba karpu sālīšanas veids
Jums būs nepieciešams:
- Sudraba karpas - 1 putns, kas sver aptuveni 2 kilogramus
- sāls - 100 grami,
- ūdens - 500 ml,
- etiķis 9% - 100 ml,
- sīpolu sīpoli - 1-2 gabali,
- melnie pipari pēc garšas,
- lauru lapas pēc garšas,
- augu eļļa, bez smaržas - 30 ml.
.
Sagatavošanas metode
- Manas zivis. Mēs tīrām. Nemateriālā vērtība. Nogrieziet galvu un spuras. Noņemiet kaulus. Grieziet kopā ar mizu gabalos, kas nav biezāki par 2 centimetriem.
- No noteiktā sāls un ūdens daudzuma mēs pagatavojam sālījumu.
- sudraba karpu gabalus ievieto stikla vai emaljas traukā. Piepildiet ar sālījumu un atstājiet 40 minūtes, lai izbalētu.
- Pēc noteikta laika ielej zivis un etiķi. Labi samaisa. Atstājiet vēl 40 minūtes.
- Sālītas zivis izņemam no marinādes un nosūta uz stikla burkā, mainot slāņus ar sasmalcinātu sīpolu gredzeniem, melniem pipariem un lauru lapām. Piepildiet visu šo yummy ar augu eļļu. Jūs varat to izmēģināt uzreiz, bet mēs iesakām jums zivis pagatavot vismaz vienu dienu, tad tas būs piesātināts ar garšvielu aromātiem, un tas kļūs vēl garšīgāks.
