Tomāti savā sulā ziemai

Tomāti savā sulā ir divi ēdieni: garšīgs uzkodas un pikantas tomātu sula. Daudzi mājsaimnieces, izvēloties dārzeņu novākšanas iespējas ziemai, dod priekšroku šādai konservai. Jūs varat tos sagatavot atbilstoši dažādām receptēm. Gatavošanas procesam ir zināmas grūtības, bet nav nepieciešamas lieliskas gatavošanas prasmes.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat iecienītais saimnieks var sagatavot tomātus ziemai savā sulā, bet viņai būs jāzina dažas lietas, lai iegūtu gaidāmo rezultātu.

Lai tomātus izgatavotu savā sulā, ir nepieciešamas divas šo dārzeņu šķirnes. Dažiem jābūt blīviem, maziem. Piemērotas šķirnes, piemēram, krējums, dāmas pirkstiem. Pēdējai jābūt lielai, nobriedušai, sulīgai. Nelieli tomāti tiek ievietoti burkā, no lieliem tiem iegūst sulu, ar kuru ielej augļus burkās.
Tomātu sulu var iegūt vairākos veidos. Tradicionālā metode ietver sagrieztu dārzeņu karsēšanu līdz mīkstināšanai un pēc tam tos sasmalcina caur sietu. Rezultāts ir sula, kurai ir visjutīgākā tekstūra. Otrs veids ir izmantot sulu spiedi. Sula, kas izgatavota ar šīs vienības palīdzību, izrādās tīra, un tās izlaide būs maksimāla. Trešā iespēja ir sagriezt tomātus ar maisītāju. Šajā sulā ir ādas un tomātu sēklu gabali, bet šo trūkumu ir viegli noteikt - vienkārši izlaidiet tomātu masu, kas sagatavota ar maisītāju caur sietu.
Ja tomātu sulu nav iespējams izdarīt mājās, varat izmantot komerciālu dzērienu vai atšķaidītu tomātu pastu ūdenī. Rezultāts, izmantojot veikalu produktus, būs atšķirīgs, bet pieredzējuši šefpavāri apgalvo, ka šīs atšķirības nevar saukt par nozīmīgām.
Tomātiem, kas ievietoti burkā, jābūt skaistiem. Lai augļi netiktu pārplīst, pārlejot tos ar karstu sulu, augļi tiek caurdurti ar zobu bakstiņu ap stublāju. Vēl viena iespēja tomātu sagatavošanai konservēšanai ir mizas. Padariet to viegli, ja tomātus iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 2-3 minūtes, pēc tam pārnesiet uz aukstu ūdeni piepildītu trauku.
Tomātus ziemā var aizvērt tikai iepriekš sterilizētās burkās, pretējā gadījumā tie ātri pasliktināsies. Lai nodrošinātu hermētiskumu, tiek izmantoti metāla vāki, kas tiek izvilkti ar speciālu atslēgu vai skrūvi. Šim nolūkam plastmasas vāki nedarbosies. Pārklājumi pirms lietošanas jāsterilizē. Lai to izdarītu, tās vāra 10 minūtes.
Tomāti savā sulā labi uzturas istabas temperatūrā.

Jūs varat pagatavot konservus ar sterilizāciju vai bez tās, jums ir nepieciešams atrast pareizo recepti.

Klasiska tomātu recepte savā sulā

Sastāvs (3 litri):

mazi un blīvi tomāti - 3 kg;
lieli gaļas tomāti - 2 kg;
sāls - 60 g;
cukurs - 60 g;
galda etiķis (9 procenti) - 120 ml.

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet tomātus.
Mazgājiet burkas ar soda saturu, sterilizējiet. Labāk ir izvēlēties trīs litru kārbas vai četras 750 gramus. Puslitra konteineros visi receptei paredzētie tomāti nevar iekļūt, un sulu, gluži pretēji, nepietiks. Lielas bankas ir neērta, jo tās prasa, lai to saturs tiktu ēst īsu laiku (3-4 dienu laikā), bet, ja jums ir liela ģimene, tas nebūs problēma.
Nelieli, blīvi tomāti vairākās vietās liek tos uz kārbām. Ievainojiet tos pēc iespējas tuvāk, bet neiespiežot tik grūti, lai padarītu augļu lūzumu.
Slīpējiet lielus tomātus, ielieciet tos pannā, uzlieciet lēni uguns un karsējiet, līdz tomāti izlej sulu. Noslaukiet tos caur sietu.
Ielejiet sulu katliņā, pievienojiet sāli un cukuru.
Uzvārīties. Pagatavojiet, maisot, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši.
Pēc vārīšanas 5 minūtes ielej etiķi. Turiet 2-3 minūtes sulu uz uguns, izņemiet no plīts.
Ielej karstās marinētas tomātus burkās. Aizpildiet gandrīz līdz malai.
Uzlieciet kārbas ar sagatavotiem vākiem, pagrieziet tos. Pārklājiet to ar segu un atstājiet atdzist šajā formā, lai saglabātu to.

Tomātus, kas pagatavoti saskaņā ar klasisko recepti, ieteicams glabāt savā sulā vēsā vietā, bet pat tad, ja temperatūra telpā, kur tie stāv, pāris dienām palielinās virs 20 grādiem, konservi saglabāsies.

Tomāti pašu sulā - recepte ar sterilizāciju

Sastāvs (2 litri):

tomāti - 2-2, 5 kg;
sāls - 20 g;
citronskābe - 2 g.

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet tomātus. Izgatavojiet uz sāniem pretī kātiņa mazajiem šķērsgriezumiem.
Lielā kastrolī, vāra ūdeni, iegremdē tomātus tajā. Pagaidiet 2 minūtes.
Nogūstiet augļus ar skimmeri un novietojiet tos traukā ar aukstu ūdeni, lai tos atdzesētu.
Mizojiet tomātus, uzmanīgi izgrieziet biezas celulozes platības kātiņu zonā.
Sterilizējiet divu litru burkas vai vienu divu litru burkas.
Pievieno kārbu apakšā citronskābi un tējkaroti sāls.
Piepildiet burkas ar tomātiem. Apkaisiet virsmu ar atlikušo sāli.
Liela pot apakšā novieto dvieli, uzliekot to bankām ar tomātiem. Pārklājiet tos ar vākiem.
Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu kārbu pakaramos.
Novietojiet pannu uz lēnas uguns. 15 minūtes pēc tam, kad ūdens uzkarsē pannā, paceliet vākus, viegli saspiest tomātus ar karoti un ziņojiet par jaunu tomātu partiju. Pēc 15 minūtēm atkārtojiet procedūru. Sterilizējiet burkas vēl 10 minūtes, apgrieziet.
Pagrieziet burkas pāri un pārklājiet ar segu, ļaujiet tai atdzist tvaika pirtī.

Saskaņā ar iepriekšminēto recepti, jūs varat sagatavoties ziemai savā sulā un lielos tomātos, kas neietilpst burkā. Tie ir jātīra, rupji sakapāti un pēc tam jārīkojas, kā norādīts receptē.

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Sastāvs (3 litri):

vidējie tomāti - 2 kg;
tomātu pasta - 0, 5 l uz 1 l ūdens;
ūdens - cik daudz tiks ievests;
cukurs - 50 g;
sāls - 10 g;
galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
pīrāgu zirņi - 6 gab .;
Selerijas zaļumi - 2-3 zariņi.

Sagatavošanas metode:

Sterilizējiet burkas, izplatiet selerijas un piparus.
Sagatavojiet tomātus, tos sasmalcinot vai lobot.
Salociet tomātus burkā.
Vāra ūdeni, pārklāj tomātus. Atstājiet 15 minūtes.
Noteciniet ūdeni katliņā, samaisiet ar tomātu pastu, uzvāra.
Pievieno sāli un cukuru, vāra sulu, līdz šie produkti izšķīst.
Pievieno etiķi, samaisa sulu, izņem no karstuma.
Piepildiet trauku ar atjaunoto tomātu sulu, ielieciet to, pagrieziet to un atstājiet atdzist, ietiniet ar segu.

Tomātu gatavošana savā sulā, lai iegūtu šo recepti, ir visvieglāk, bet rezultāts jums nebūs pievilt.