Tomātu sula mājās

Daudziem cilvēkiem patīk tomātu sula, un tas ir pelnījis cieņu. Patiešām, tomātu sulā, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, lielākā daļa no svaigos tomātos esošajām vielām paliek pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā. Tātad tomātu sula paātrina vielmaiņu, uzlabo gremošanu, antioksidantu iedarbību uz ķermeni, veicinot tās atjaunošanos. Tomēr ne vienmēr visas nepieciešamās kvalitātes prasības atbilst dzērienam, kas iepirkts veikalā. Tajā nav gandrīz nekādu vitamīnu. Tāpēc, ja vēlaties ne tikai baudīt dzēriena garšu, bet arī sagaidīt tās labvēlīgās īpašības, labāk ir padarīt tomātu sulu mājās. Jā, un tā garša labāk, jo īpaši tāpēc, ka daudzu recepšu klātbūtne ļauj izvēlēties.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai tomātu sula būtu garšīga, veselīga un labi turēta, jums jāzina daži svarīgi punkti.

• Tomātu sula, cieti augļi, nenobrieduši vai tikko nogatavojušies, to nedarīs. Labāk ir dot nedaudz pārgatavotus dārzeņus. Pretējā gadījumā sula iznāks pārāk skābs, jūs to nevēlaties dzert, un jūs to varat izmantot tikai degvielas uzpildīšanai.
• Nav nepieciešams izvēlēties mazus un pat dārzeņus sulai. Jo tas ir diezgan piemērots liels auglis, nevienmērīgs, ar savainojumiem. Galvenais ir tas, ka viņi nav sapuvuši.
• Tomātu sula var tikt saglabāta, nepievienojot nekādus papildu produktus, pat bez cukura un sāls, bet, lai palielinātu tā saglabāšanu un uzlabotu tās garšu, sāli, cukuru, garšvielas, etiķi, citus dārzeņus vai pat augļus visbiežāk pievieno. .
• Sulu, kas nav pagatavota, var uzglabāt tikai ledusskapī, un tā derīguma termiņš nepārsniedz divas dienas. Ja jūs gatavojat dzērienu ziemai, tas ir vārīts vai sterilizēts burkās. Turklāt jums ir nepieciešams sterilizēt burkas pašas un vākus, un pirms sterilizēšanas tās rūpīgi jānomazgā ar soda.
• Bankas var sterilizēt ne tikai tvaicējot, bet arī krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ja nolemjat izmantot cepeškrāsni, ievietojiet tajā burkas, pirms tās tiek ieslēgtas, pretējā gadījumā tās var sabojāt temperatūras krituma dēļ. Litru kārbas sterilizē ar 150 grādiem 10 minūtes, trīs litru - 20-30 minūtes. Ir nepieciešams ievērot laiku pēc tam, kad temperatūra krāsnī sasniedz iestatīto vērtību. Izņemiet burkas no krāsns ar sausām rokām, novietojiet uz sausas virsmas, pretējā gadījumā tās var saplaisāt.
• Kannas pakāpeniski piepilda ar karstu sulu, ļaujot tām sasildīties. Drošībai nav ievainots metāla priekšmetu novietot zem kārbas dibena.
• Tās cieši aizver skārda kārbas ar sulu, pretējā gadījumā dzēriens ilgs. Lai to izdarītu, varat izmantot skrūvējamus vāciņus vai metāla, ritošā speciālā atslēga. Polietilēna vāki šim nolūkam nedarbosies.
• Lai atdzesētu bankas ar tomātu sulu, tvaika pirtī jābūt apgrieztā formā. Tad ir arī papildu dzēriena saglabāšana.
• Lai tomātu sulu darītu mājās, būs nepieciešamas virtuves iekārtas. Vislabāk ir izmantot sulu spiedi, bet jūs varat to darīt ar gaļas mašīnām. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams iegūt īpašu sprauslu. Pretējā gadījumā tomātu masai būs papildus jāsasmalcina siets, un tas ir ļoti laikietilpīgs un laikietilpīgs uzdevums.

Tomātu sula ziemā var ne tikai piedzēst. To izmanto kokteiļu, mērču un dažādu ēdienu pagatavošanai.

Klasiska tomātu sulas recepte

Sastāvs (6 litri):

• nobrieduši tomāti - 8 kg;
• cukurs - 180 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ar soda saturu un sterilizējiet burkas. Ļaujiet viņiem nožūt.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet zīmogu pie stublāja, kā arī bojātās vietas.
• Ielejiet verdošu ūdeni uz tomātiem un mizojiet tos. Katru sagrieziet vairākās šķēlītēs.
• Pārtrauciet tomātu šķēles gaļas mašīnā vai izspiest sulu no sulas spiedes. Ja izmantojat gaļas mašīnu, sasmalciniet iegūto biezeni caur sietu, lai sēklas neiekļūtu sulā.
• Ielejiet sulu katliņā, pievienojiet cukuru un uzliesiet.
• Zemā siltuma temperatūrā uzkarsē, izšķīdina cukuru.
• Vāra sulu lēnām, maisot 5 minūtes. Esiet gatavs putu veidošanai uz noņemamā virsmas.
• Mēģinot nogaršot sulu ar tīru, sausu nerūsējošā tērauda karoti, sāliet to pēc savas gaumes.
• Vāra vēl vienu minūti un sāciet ielejot sagatavotos burkās, nenoņemot pannu no siltuma.
• Izsmidziniet ar sulu pildītas burkas ar vārītiem vākiem.
• Ielieciet burkas, apgriežot, uz līdzenas virsmas un pārklājiet ar siltām vecām drēbēm vai segu.

Bankas var tikt noņemtas līdz pieliekam tikai tad, kad tās ir pilnībā atdzesētas. Ja jums ir pagrabs, tad tajā var uzglabāt tomātu sulu, kas slēgta saskaņā ar klasisko recepti, uz diviem gadiem. Uzglabājot sulu istabas temperatūrā, labāk to dzert vienu gadu.

Tomātu sula ar etiķi

Sastāvs (9 l):

• tomāti - 12 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• galda etiķis (9 procenti) - 0, 25 l;
• sinepju sēklas - 20 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 180 g;
• karsti pipari - šķipsna;
• krustnagliņas - 10 daudzums;
• pīrāgu zirņi - 30 gab .;
• muskatrieksts - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, noņemiet visas bojātās vietas un stublājus. Sagrieziet tomātus lielos gabalos un caur sulu spiedi. Ja jūsu mājās nav šādu aprīkojumu, jūs varat izmantot gaļas mašīnā, bet pēc tam jums ir jāvelk kartupeļu biezeni caur sietu, lai āda un sēklas netiktu sulas.
• Samaziniet ķiplokus pēc iespējas mazāk.
• Sagatavojiet paciņu: ievietojiet ķiploku gabalus, krustnagliņas, sinepju sēklas un zirņu smaržu auduma maisiņā. Ja nepieciešams, tos var vienkārši ietin marlē.
• Tomātu biezeni ievieto emaljas traukā. Maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes.
• Pievieno sāli, cukuru, karstos piparus un muskatriekstu sulai. Turpiniet gatavošanu vēlreiz 5 minūtes.
• Iegremdējiet garšvielu maisiņā. Pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet. Ielejiet etiķi, samaisiet, vāriet 2 minūtes un noņemiet no karstuma.
• Ielejiet sulu ar sterilizētām burkām, apgrieziet ar vārītiem vāciņiem, apgrieziet. Uzklājiet ar segu un gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Pēc tam, sulas bankas var novietot apakšā un nosūtīt uzglabāšanai pieliekamais.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai sulai ir pikanta garša, un to uzglabā ilgstoši pat istabas temperatūrā. Tomēr tā lietderība ir zemāka par mājās gatavotu tomātu sulu, kas pagatavota saskaņā ar iepriekšējo recepti.

Tomātu sula ar papriku

\ t

Sastāvs (6 litri):

• tomāti - 7 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• cukurs - 0, 2 kg;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet papriku. Sagrieziet katru dārzeņu pusi gareniski, noņemiet sēklas. Katru pusi sagriež 2-3 daļās. Caur piparu caur gaļas mašīnām caur pipeti ar maziem caurumiem vai iztīriet to ar maisītāju.
• Nomazgājiet un atkal atlasiet tomātus. Noņemiet kātu. Nogrieziet bojātās vietas. Izgrieziet lielos gabalos un nododiet tos caur sulu spiedi. Ja nav sulu spiedes, izmantojiet gaļas mašīnā, neaizmirstiet to pieskrūvēt sprauslu, kas aizkavēs sēklas un ādu.
• Samaisa tomātu biezeni ar sasmalcinātiem pipariem, ielieciet augu masu emaljētā pannā vai citā traukā ar līdzīgām īpašībām (tikai alumīnija). Uzlieciet uguni.
• Pēc sulas vārīšanās, samaziniet siltumu, pievienojiet cukuru un pagatavojiet 40 minūtes. Neaizmirstiet periodiski sajaukt pannas saturu tā, lai augu masa nedeg.
• Sāls pēc garšas un vāra vēl 5 minūtes. Sāls iepriekš nav tā vērts, jo nav precīzi zināms, cik daudz šķidruma iztvaiko, tāpēc, ja sāls sula pašā sākumā, pastāv risks, ka to sālīs.
• Kamēr sulas vārās, sagatavojiet tam burkas. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jāiztīra, vēlams, izmantojot cepamais sodas, un pēc tam sterilizēti, izmantojot parasto metodi.
• Bankām piemēroti vāki arī jāmazgā un vārīti 5-10 minūtes.
• Ielejiet sulu sausās sterilizētās kārbās, aizpildot tās līdz kaklam. Izvelciet.
• Atstāt atdzist otrādi zem siltas segas.

Telpas temperatūrā atdzesētas sulas bankas var uzglabāt uzglabāšanas telpā. Gada laikā viņi būs pārliecināti.

Tomātu sula ar āboliem un bietes

Sastāvs (3 litri):

• svaigi tomāti - 2 kg;
• svaigi āboli - 1, 5 kg;
• svaigas bietes - 0,5 kg;
• sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ābolus. Izgrieziet to kodolu. Izmantojot sulu spiedi, izspiediet sulu no tiem. Ja nav sulu spiedes, varat mizot ābolus un sarīvēt vai sasmalcināt ar blenderi. Gaļas dzirnaviņas var arī palīdzēt jums šajā uzdevumā.
• Mazgāt un mizot bietes. Izgrieziet to gabalos. Samaisiet, izspiediet.
• Nomazgājiet tomātus. 2 minūtes iegremdēt verdošā ūdenī. Izņemiet ar lāpstiņu karoti un atdzesējiet. Noņemiet ādu. Izgrieziet stublāju un blīves pie tiem. Noņemiet bojātās vietas. Ar sulas spiedes vai gaļas maļmašīnas palīdzību ar īpašu sprauslu iegūstiet tomātu sulu.
• Samaisa tomātu biezeni ar ābolu un biešu sulu. Novietojiet emaljas traukā un novietojiet to uz plīts.
• Kad sula vārās, pievieno sāli un vāriet 5 minūtes.
• Piepildiet sterilizētās burkas ar sulu, tās korķi.
• Ļaujiet burkām atdzist zem siltas segas otrādi.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai sulai ir ļoti neparasta garša, bet nebaidās, ka tas būs nepatīkams. Ja jūs baidāties no eksperimentiem un esat piesardzīgi pret jauniem ēdieniem, jūs varat sagatavot šādu sulu diezgan daudz, izmēģinot. To var uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem sešus mēnešus.

Tomātu sula ir daudzšķautņaina, tās garša var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotajām garšvielām, citiem dārzeņiem, cukura un sāls proporcijām. Tāpēc pieredzējuši mājsaimnieces mīl eksperimentēt, gatavojot tomātu sulu mājās saskaņā ar visneparastākajām receptēm - nav iespējams iegādāties veikalā.