Salātu pamatā ir vārīti dārzeņi: bietes, burkāni, kartupeļi. Tomēr tos var papildināt ar citiem produktiem. Bieži vien uzkodas tiek pievienotas zaļajiem zirnīšiem vai pupiņām. Ar viņiem tas ne tikai kļūst apmierinošāks, bet arī iegūst harmoniskāku garšu. Bietes vinaigreti bieži izvēlas svara celšanas cilvēki, jo šis produkts var daļēji vai pilnībā aizstāt kaloriju kartupeļus. Ēdienkarti var ieteikt arī veģetāriešu galdā: pākšaugi jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri nevēlas gaļu, lai nodrošinātu, ka ķermenim ir vajadzīgās olbaltumvielas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pupiņu salātu gatavošanas process ar pupiņām ir vienkāršs, bet tam ir savas īpatnības.
- Graudu pupiņas tiek gatavotas ilgu laiku. Lai paātrinātu procesu, tas ir jāmazina vismaz 2-3 stundas vēsā ūdenī. Dažas mājsaimnieces iemērc viņas nakti.
- Ja jums nav laika pagatavot pupiņas, varat ievietot konservētos salātus. Tas neietekmē ēdienu garšu.
- Jūs varat pievienot ne tikai kukurūzas pupiņas, bet arī zaļās pupiņas. Ar viņas salātiem izpaužas svaigāka garša un spilgts izskats.
- Bietes un burkāns vinaigretei var ne tikai vārīties, bet arī cept. Šī metode ir pat vēlama, jo tā ļauj saglabāt dārzeņu labvēlīgās īpašības un to spilgto krāsu.
- Vārot bietes, pievienojiet ūdenim tējkaroti etiķa, tad tas paliks spilgts.
- Aizpildot salātus, labāk ir sajaukt bietes ar sviestu atsevišķi un tikai tad apvienot tās ar pārējām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā tas kļūs sarkans, un salāti izskatās mazāk apetīti.
Pupiņu vinigreti var pasniegt kā aukstu uzkodu vai izmantot kā ēdienu gaļas un zivju ēdieniem.
Vinigrets ar baltām pupiņām un svaigu gurķi
Sastāvs:
- sausās baltās pupiņas - 100 g;
- bietes - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 150 g;
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- iemērcēti āboli - 0, 4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- etiķis (6%) - 20 ml;
- galda sinepes - 10 ml;
- olīveļļa - 60 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Šķirot pupiņas, noskalo, nosedz ar vēsu ūdeni un atstāj uz nakti. Vēlreiz izskalojiet, nosedz ar tīru ūdeni un vāriet, līdz mīksts. Izmetiet to caurdurā, ļaujiet tai notecēt.
- Mazgāt bietes, burkānus un kartupeļus. Vāra un atdzesē. Notīriet. Sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 8 mm.
- Izgriezt apūdeņotos ābolus uz pusēm, sagrieziet serdi. Mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs.
- Brīvi sagrieziet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet, pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc pāris minūtēm noteciniet ūdeni, izspiediet sīpolu.
- Mazgāt gurķi, nogrieziet galus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Ielieciet bietes uz šķīvja, ielej tajā nepilnīgu karoti eļļas, samaisa.
- Atlikušo eļļu samaisa ar sinepēm un etiķi.
- Ielieciet visas salātu sastāvdaļas bļodā, pievienojiet sāli un piparus, pagatavojiet ar sagatavoto mērci.
Eļļas daudzumu uzpildīšanas reizē var samazināt. Tad trauku, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var saukt par uzturu. Receptes ābolus var aizstāt ar skābiem kāpostiem. Tad salātu garša kļūs pazīstama.
Vinigrets ar sarkanām pupiņām un sēnēm.
Sastāvs:
- bietes - 0, 3 kg;
- sarkanās pupiņas - 100 g;
- marinētas sēnes - 0, 25 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra burkānus, bietes un kartupeļus vienādos. Pēc atdzesēšanas mizojiet un sagriež mazos kubiņos.
- Put pupiņas un marinētas sēnes bļodā ar dārzeņiem.
- Sīpolu sasmalcina, pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Sajauciet eļļu ar etiķi un sāli, pagatavojiet salātus.
Ja nepieciešams ātri pagatavot salātus ar pupiņām, ir lietderīgi izvēlēties šo recepti. Taisnība, dārzeņi viņam būs gatavot iepriekš.
Vinigrets ar zaļām pupiņām
Sastāvs:
- bietes - 0, 3 kg;
- zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- zaļie sīpoli (pēc izvēles) - 100 g;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- marinēti gurķi - 0, 3 kg;
- Dijona sinepes - 20 ml;
- olīveļļa - 60 ml;
- citronu sula - 30 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra burkānus, bietes un kartupeļus un atdzesē. Pēc tīrīšanas, sagriež kubiņos, sakārtojiet dažādas plāksnes.
- Gurķi sagriež mazos kubiņos ar zirņu izmēru. Ielieciet atsevišķā traukā.
- Mazgājiet pupiņas, nosusiniet ar salveti, sagriež 1, 5-2 cm gabalos, iegremdējiet verdošā ūdenī un pagatavojiet 15 minūtes. Pēc pāris minūtēm Shumovka pārvēršas aukstā ūdenī, iztecē caurduris un ļaujiet tai nožūt. Reizes nelielā bļodā.
- Sajauciet citronu sulu, sviestu un sinepes, sakratiet kopā. Pievienojiet sāli mērcei.
- Sakārto mērci uz plāksnēm ar sagatavotajām sastāvdaļām, samaisa.
- Novietojiet pārtiku caurspīdīgā salātu traukā slāņos. Ielieciet burkānus uz pirmā slāņa, gurķiem uz tā, uzlieciet pusi biešu nākamajā slānī, ielieciet kartupeļus, tad pupiņas. Novietojiet atlikušās bietes uz pupiņām.
Pēc vēlēšanās salātus var apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem, pēc tam to sagriež ar nazi. Ja jūsu salātu bļoda ir necaurspīdīga un slāņi joprojām nebūs redzami, visas salātu sastāvdaļas var kombinēt un sajaukt.
Kā izrotāt vinigreti
Spilgti dārzeņu krāsa, kas veido salātus, padara to pievilcīgu bez papildu dekorēšanas. Tomēr daudzas mājsaimnieces to mēdz neparasti izrotāt, lai uzkodām piešķirtu elegantu izskatu, kas būtu cienīgs svētku galdā. Jūs varat piedāvāt vairākas ēdienkartes dekorēšanas iespējas.
- Zaļā krāsa ir kontrastēta ar sarkano dominējošo daudzumu salātos. Salātu lapu, zaļo sīpolu, svaigu garšaugu izmantošana ēdienu dekorēšanai ļauj padarīt uzkodu gaišāku un pievilcīgāku. Uz šķīvja, pirms jūs uzliekat vinaigreti, varat novietot salātu lapas. Ziedi no pētersīļiem vai dillēm izskatīsies labi, ja tie izkaisīti pa perimetru salātu malā.
- Burkānu vai biešu sagriešana plānās šķēlītēs un to salikšana var padarīt ziedus, kas palīdzēs salātiem pasniegt svinīgu izskatu. Ja uzkodas sastāvs ietver gurķus, no tiem var izgatavot ziedus.
- Sastāvdaļas, kas veido vinigreti, var atkārtoti uzpildīt atsevišķi un izvietot slāņos. Ja salātu traukā ir skaidras sienas, kontrastējošie slāņi būs skaidri redzami, uzsverot uzkodas spilgtumu, padarot to par apetīti.
Vinaigreti var pasniegt ne tikai salātu traukā vai lielā traukā, bet arī porcijās. Viens no svarīgākajiem veidiem, kā pasniegt uzkodas, ir salocīt tos saldējuma traukos vai glāzēs. Jūs varat arī novietot tos uz plāksnēm ar īpašu veidni.
Vinaigrete ar pupiņām - viena no populārākajām salātu versijām. Ja pupiņas viņam gatavojas iepriekš sagatavoties, tas nebūs grūtāk nekā parasti. Skaisti dekorēti salāti, to var iesniegt pat svētku galdā.
