Vinaigrette ir dārzeņu ēdiens, kas tiek augstu novērtēts tā garšas dēļ, kā arī to sastāvdaļu pieejamība un tās vieglums. Šī salātu klasiskā recepte ietver burkānus, kas pagatavoti uniformā, bietes un kartupeļus, svaigus sīpolus, marinētus gurķus un kāpostiem. Dārzeņu maisījums, kas pildīts ar 3-6% etiķi un augu eļļu. Pateicoties galvenajām sastāvdaļām, vinigrets satur daudz barības vielu. Vienīgais salātu trūkums ir tas, ka tas ātri sabojājas. Ja to nepareizi glabājat un nezināt derīguma termiņus, jūs varat sevi kaitēt.
Vinigreta glabāšanas laiks
Kā minēts iepriekš, vinigrets ir ātrbojīgs produkts. Šā iemesla dēļ ir ieteicams to ēst svaigi pagatavotā veidā, tas ir, dažu stundu laikā pēc sagatavošanas. Ja jūs nolemjat gatavot lielu daļu salātu, tad tā glabāšanas laiks ledusskapī +2 līdz +4 grādos nedrīkst pārsniegt 48 stundas. Telpas temperatūrā tā maksimālais uzglabāšanas laiks ir 5-6 stundas. Saldētavā labāk atteikt sasaldēšanu, jo šāds salātu uzglabāšanas veids sabojā tikai tās garšu un struktūru. Ir vērts atzīmēt, ka salātu glabāšanas laiku ietekmē kāda veida pārsēji un sastāvdaļas, ko tas satur, un to pievienošanas laikā.
- Vīnaigreti, kas sastāv tikai no svaigiem, sautētiem, ceptiem vai vārītiem dārzeņiem, tas ir, kas nesatur mērci vai marinētus, var uzglabāt vienu dienu.
- Pievienojot mērci (mērci, augu eļļu, etiķi, citronu sulu uc) un marinētiem gurķiem ar kāpostiem, salātu glabāšanas laiks samazinās līdz 12 stundām.
- Ja salātos ir tādas sastāvdaļas kā vārīta gaļa, zivis vai mājputni, tā 12 stundas paliks svaiga.
Ieteikumi vinigretes uzglabāšanai
- Vinaigrete ilgāk paliks svaiga, ja tā tiek pagatavota dziļos traukos, kas izgatavoti no tādiem materiāliem kā: porcelāns, stikls un keramika. Emaljētas, plastmasas, alumīnija un nerūsējošā tērauda tvertnes ir jāiznīcina - tajos tiek paātrināti produktu oksidācijas procesi.
- Vislabāk salātu gatavošanas laikā pievienot trauku, sālītus pārtikas produktus un sāli. Citiem vārdiem sakot, uzglabāt vārītos dārzeņus un sīpolus vienā traukā un sālīt citā. Turklāt marinēti marinēti gurķi, ti, marinēti gurķi un skābēti kāposti, ir vēlams uzglabāt dažādās bļodās un pārlej ar sālījumu.
- Ja jums nepatīk raksturīgā sīpolu garša vinigretā, ieteicams, piemēram, marinēt, pievienot tabulai pirms pasniegšanas.
Vīnaigretes gatavošanas padomi
- Tikko sagatavotā vinigrete tiek uzskatīta par visvairāk garšīgu un veselīgu. Tāpēc, lai vienmēr būtu svaigi svaigi sagriezti salāti, labāk vārīt dārzeņus iepriekš, ļaujiet viņiem atdzist, un tad novietojiet tos tieši mizā plastmasas maisiņos. No maisiņiem jums ir jāatbrīvo gaiss un sasiet tos. Šajā formā vārītos dārzeņus var uzglabāt apmēram 5-7 dienas. Šajā laikā jūs vienmēr varat sagriezt nepieciešamo salātu daļu un izmantot to svaigu. Arī labi konservēti dārzeņi, kas cep cepeškrāsnī vai grilē bez sviesta izmantošanas.
- Ja nav ieteicams pašam iesaldēt vinigreti, tad tā sastāvdaļas iztur labi. Lai sagatavotu "pusfabrikātu" saldēšanai, veiciet šādas darbības: kartupeļus, burkānus un bietes mazgā, mizo un sagriež kubiņos. Tad dārzeņus žāvē istabas temperatūrā apmēram 2-3 stundas. Lai novērstu to, ka kartupeļi kļūst tumši, apkaisiet tos ar nelielu daudzumu citronu sulas. Tad dārzeņu kubi izplatījās hermētiski noslēgtos maisos un vienmēr nelielās porcijās un nosūtīti uz saldētavu. Pirmajās dienās sasaldētus kubiņus vairākas reizes rūpīgi sakrata, lai tie nemainītos. Kad jūs vēlaties pagatavot salātus, jums tikai ir jābūt vārītiem saldētiem dārzeņu kubiem, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mērci. Bet paturiet prātā, ka šāds salāti būs mazāk bagāti ar vitamīniem, jo iesaldēšanas laikā tiek iznīcinātas daudzas noderīgas vielas.
- Uzglabājot, vinigrets kļūst neparedzams. Lai to novērstu, jums atsevišķi jāievieš ne tikai marinēti gurķi, bet arī bietes. Tas nebūs vējš, ja pārkaisa ar nedaudz augu eļļu.
- Nekad pārspīlēt ar salātu mērci. Ir nepieciešams pievienot tik daudz, cik dārzeņi var absorbēt bez atlikumiem.
- Degvielas uzpildes laikā salāti ir labāk dot priekšroku nerafinētai eļļai. Tam ir divas priekšrocības - tas ir daudz noderīgāks nekā rafinēts, turklāt tam ir arī konservanti.
Ja rodas šaubas par vinigreti, nekavējoties iznīciniet produktu tā, lai neradītu nevajadzīgu risku veselībai.
