Olivier ir slavens salāti, bez kuriem ir grūti iedomāties brīvdienas, īpaši Jaunā gada. Šo salātu izgudroja franču šefpavārs Lucien Olivier. XIX gadsimta 60. gadu vidū viņš nodibināja restorānu Hermitage Maskavas centrā. Tieši tur krievu tauta vispirms izmēģināja šo neticamo garšīgo ēdienu un nekavējoties to sauca par Olivier salātiem. Protams, kopš tā laika salāti ir daudz mainījušies, taču tas neietekmē tās popularitāti mūsdienu pasaulē.
Olivier ir gatavots daudzās ģimenēs un bieži lielos daudzumos. Bet tā kā tā satur ātrbojīgu pārtiku, tā ātri kļūst nederīga lietošanai pārtikā. Lai netiktu sabojātas brīvdienas un nekaitētu veselībai, jums ir nepieciešams pareizi uzglabāt krievu salātus.
Olivier uzglabāšanas laiks
Cik ilgi salāti paliek svaigi, ir atkarīgi no diviem faktoriem: kur tas tiek uzglabāts un kādā veidā.
- Glabājot garneļu Olivier salātus ledusskapī, to var uzglabāt līdz 24 stundām. Garšīgi salāti var tikt patērēti 9-12 stundu laikā pēc sagatavošanas. Ja jūs uzglabājat nepildītu Olivier 2 līdz 6 grādu temperatūrā, tas ilgs 12-18 stundas, un, ja no 0 līdz 3, tas var palikt svaigs līdz pat dienai. Piepildīto trauku ieteicams uzglabāt ledusskapī no -2 līdz +2 grādiem.
- Saldētavas nodalījums pārtrauc pārtikas produktu sabojāšanu, tomēr tas nav piemērots salātu, tostarp krievu salātu, uzglabāšanai. Pēc atkausēšanas salāti ievērojami atšķirsies no svaigiem, ne tikai garšas un struktūras, bet arī lietošanas laikā. Turklāt šādi mērces kā majonēze, absolūti nepanes sasalšanu. Saldētavā ir atļauta tikai sasmalcinātu, bet ne pagatavotu dārzeņu uzglabāšana salātiem, bet ne vairāk kā 3 dienas.
- Ja krievu salāti ir istabas temperatūrā, labāk neizmantot tās lietošanu, jo 3-4 stundu laikā ēdienreizes laikā patogēno mikrofloru aktīvi vairos.
Olivier salātu padomi
- Olivier vislabāk uzglabā stikla, porcelāna vai keramikas traukos. Citi iepakojumi, īpaši alumīnijs, nav pieņemami.
- Gatavo trauku vienmēr jāpārklāj ar pārtikas foliju vai plēvi. Tas ietaupīs salātus no vēdināšanas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka slēgtā salātā mitrums nav uzkrāts, tāpēc ieteicams veidot mazus caurumus folijā vai folijā.
- Salātu sastāvdaļas, kas ir labākās konservācijas nolūkā, ir vēlams saturēt dažādos traukos un sajaukt tikai pirms tiešā patēriņa. Pirms pasniegšanas uz galda jāievada arī sāls un majonēze.
- Vārīti dārzeņi, kas nepieciešami krievu salātiem, vislabāk ir sagriezti salātos tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas, pretējā gadījumā tie paātrinās desas un olu bojāšanos.
- Salātiem izmantojiet tikai svaigi pagatavotas olas un mizojiet tās no čaumalas pirms to ievietošanas traukā.
- Sīpoli piešķir Olivieram savdabīgu garšu. Lai to novērstu, sīpolus vislabāk pievienot salātiem pirms pasniegšanas. Lai pilnībā atbrīvotos no raksturīgā sīpolu rūgtuma, jūs varat ieliet dārzeņus, ievietojot to sagrieztā veidā caurdurā, verdošā ūdenī. Ābolu etiķis arī palīdz šajā jautājumā. Tai vajadzētu iemērc sagrieztus sīpolus ceturtdaļas stundu.
Kā noteikt, vai Olivier ir kļuvis slikts
Ir trīs aspekti, ar kuriem var viegli noteikt krievu salātu nepiemērotību pārtikā.
- Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība salātu izskats. Salāti, kuru derīguma termiņš ir beidzies, kļūst par pārmērīgu mitrumu, tas ir, ūdeņains. Pievērsiet uzmanību arī majonēzei. Sabojātā traukā tas kļūst caurspīdīgs un zaudē savu raksturīgo tekstūru.
- Smarža ir vēl viens kritērijs Olivier svaiguma novērtēšanai. Ja ēdienam ir atšķirīga olu smarža, tad tas ir sabojājies.
- Arī garšīgi salāti var tikt identificēti pēc garšas. Pirmkārt, Olivier ar derīguma termiņu ir tādi produkti kā olas un desas. Marinēti vai konservēti gurķi arī izdala novecojušus ēdienus - tie kļūst pārāk skābi.
Ieviešot aprakstītos padomus, jūs vienmēr varat baudīt svaigus, garšīgus krievu salātus. Citiem vārdiem sakot, pateicoties viņiem, ģimenes svētki būs veiksmīgi un nebeidzas ar masu gremošanas traucējumiem.
