Daudzās ģimenēs ir tradīcija pagatavot siļķes zem kažokādas. Un tas nav pārsteidzoši, jo šis salātu salāti ir lieliski garšīgi. Siļķe zem kažokādas parasti tiek pagatavota lielās porcijās, tāpēc bieži vien salāti paliek neapstrādāti. Tas satur daudz ātrbojīgu pārtikas produktu, kuriem ir atšķirīgs glabāšanas laiks, tāpēc, gatavojot šo trauku turpmākai izmantošanai, ir ļoti svarīgi ne tikai uzraudzīt tā glabāšanas laiku, bet arī pareizi uzglabāt.
Siļķu derīguma termiņš zem kažokādas
Lai uzglabātu slāņainu salātu siļķi zem kažokādas, tam jābūt stingri ledusskapī . No tās sagatavošanas brīža tas var saglabāt svaigumu līdz pat 2 dienām 0 līdz +5 grādu temperatūrā. Šāds īss glabāšanas laiks ir saistīts ar to, ka traukā ievada mērci, tas ir, majonēzi, nevis pirms pasniegšanas, bet uzreiz ēdiena gatavošanas laikā. Arī trauka glabāšanas laiks samazina sīpolu un vārītu olu klātbūtni. Salāti, kas pagatavoti, pamatojoties uz mājās gatavotu majonēzi ar neapstrādātām olām, var atrasties ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Šī iemesla dēļ pat profesionālie šefpavāri iesaka izmantot uzglabāšanas majonēzi ar konservantiem.
Siļķu uzglabāšana zem kažokādas saldētājā ir nepieņemama. Saldēšana negatīvi ietekmē trauka garšu un tekstūru. Turklāt salātos ir majonēze, kas sasaldēta iesaldē tās sastāvdaļās.
Padomi siļķu saglabāšanai zem kažokādas
- Lai uzglabātu siļķes zem kažokādas, kā arī citiem salātiem, ir nepieciešams izmantot stikla traukus. Piemērots arī šim porcelāna un keramikas iepakojumam. Bet no nerūsējošā tērauda un alumīnija ēdieniem labāk atteikties, jo tas spēj oksidēt produktus, kas samazina to glabāšanas laiku.
- Ir vērts pievērst uzmanību arī tam, ka salātiem jābūt cieši noslēgtiem ar vāku vai plēvi.
- Pirms lietošanas olas vienmēr jāvārda, tas ir, tie ir svaigi vārīti. Pirms izstrādājuma griešanas korpuss jātīra. Vārītas olas ieteicams sagriezt salātos diezgan lielos gabaliņos.
- Vārītu dārzeņu sasmalcināšana, kas nonāk siļķē zem kažokādas, jāsāk tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Ja tas netiek darīts, tie samazinās salātu glabāšanas laiku, jo tie paātrinās ātrbojīgu pārtikas produktu pasliktināšanos.
- Salātiem izmantojiet tikai svaigākās sastāvdaļas, jo īpaši ātrbojīgas sastāvdaļas, piemēram, siļķes un olas.
Siļķu gatavošanas kažokādas noslēpumi
- Lai salātus padarītu izsmalcinātāku, sīpolus nepieciešams sālīt. Lai to izdarītu, sagrieziet dārzeņus, tad ielieciet to bļodā ar nelielu ūdens daudzumu un ēdamkaroti ābolu sidra etiķa. Ceturtdaļa stundu ir pietiekama, lai sīpoli iegūtu saldskābu garšu un patīkamu lūzumu.
- Lai iegūtu mīkstu un labi piesūcinātu salātu, ieteicams, lai sastāvdaļas iziet cauri smalkajam rīvei. Ja jūs pievienojat siļķei zem kažokādas ābola, tad, gluži otrādi, labāk ir sasmalcināt kubiņos, pretējā gadījumā tas dos daudz sulas, kas salātiem piešķirs pārmērīgu ūdeni.
- Siļķe zem kažokādas būs mīkstāka un bagātāka, ja sajauciet sīpolus un zivis ar augu eļļu, un tikai pēc tam uzklājiet salātus slāņos.
- Par salātiem labāk ir nopirkt vidēja izmēra, nedaudz sālītu siļķi. Svaigām zivīm ir sudraba krāsa, elastīga tekstūra, izliektas, ne tumšas acis, tumši sarkanas žaunas un izteikta neticama smarža. Ir svarīgi, lai siļķē nebūtu bojājumu un „rūdītu” plankumu.
- Salāti izrādās garšīgāki, ja tos izklāj plānās kārtās. Biezie slāņi būtiski traucē trauka garšu.
- Salātu izkliedēšana vislabāk ir uz plakaniem ēdieniem. Tādējādi slāņi būs vienādi, tāpēc viena sastāvdaļa nepārtrauc otru.
- Siļķe zem kažokādas kļūs daudz maigāka un bagātāka, ja jūs ļausiet to stāvēt ledusskapī 3-4 stundas. Šis laiks ir pietiekami, lai to rūpīgi iemērc ar majonēzi. Starp citu, nekad nožēlojiet majonēzi šim salātam.
Sekojot aprakstītajiem padomiem, jūs varat pagatavot neticami garšīgu siļķi zem kažokādas un pareizi to saglabāt. Bet tas vēl ir labāk pagatavot šo trauku mazos daudzumos, lai tas neatrastos ledusskapī.
