Zivis heh ir viens no tradicionālajiem korejiešu ēdieniem. Tūristi, kas apmeklē šo valsti, vēlas sagatavot līdzīgu uzkodu mājās. Šī vēlme ir izpildīta: šādu ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, to recepte neietver retus produktus. Korejā šo garšīgo uzkodu pagatavo no dažāda veida zivīm, ieskaitot siļķes, ko mīl daudzi mūsu tautieši. Tas ir salīdzinoši lēts, garšīgs un veselīgs, jo īpaši tā neapstrādātā veidā. Siļķe Xe korejiešu valodā ir ēdiens, kas var izrotāt pat svētku galdu, un nav šaubu, ka to vispirms ēd. Šī ēdiena pagatavošanas īpašā tehnoloģija ļauj taupīt svaigu zivju veselīgās īpašības, neizmantojot lielu sāls daudzumu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Siļķei Xe nav grūti sagatavoties, īpaši, ja jums ir prasmes griezt zivis filejās. Šīs korejiešu ēdiena gatavošanas tehnoloģijai ir savas īpatnības. Ja jūs zināt šīs nianses, rezultāts atbilst jūsu cerībām, tas nebūs žēl.
- Heh ir izgatavots no neapstrādātas siļķes. Ideālā gadījumā ir nepieciešama svaiga siļķe, bet tas nav pieejams visos mūsu valsts reģionos. To var aizstāt ar svaigu saldētu. Galvenais ir ļaut zivīm atkausēt dabiskos apstākļos, bez temperatūras starpības, pretējā gadījumā tas kļūs vaļīgs un sauss. Šajā gadījumā mikroviļņu izmantošana ir nepieņemama.
- Sarežģītākā problēma, veicot siļķu heh, ir sagriezt zivis filejās, likvidējot ādu un kaulus. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu un sagrieziet vēderu no galvas, izņemiet iekšpusē, noņemiet tumšo plēvi. Pēc tam tie noņem ādu, sagriež filejas, noņem atlikušos kaulus, sagriež filejas mazos gabaliņos. Jūs varat doties citā veidā: vispirms sagrieziet izķidātu zivju un pēc tam notīriet to no ādas, lai atdalītu gaļu no kauliem.
- Marinēt siļķi, vēlams, stikla traukā. Ir atļauts izmantot konteinerus no pārtikas plastmasas, kā arī emaljēt. Sliktākā izvēle ir alumīnija trauki: šis materiāls saskarē ar skābēm veido kaitīgas vielas.
- Siļķu eļļa xe ir rafinēta, jo tā uzsilst. Ja jūs izmantojat nerafinētu produktu, tajā augstās temperatūras ietekmē noderīgas vielas var pārvērst kancerogēniem.
Siļķe Xe ir pilnīga uzkoda: nav nepieciešams aizpildīt to ar sviestu, pirms pasniegšanas pievienot dārzeņus un garšaugus. Pietiek tikai ar heh pārvietošanu uz skaistu salātu bļodu.
Vienkārša siļķu heh
recepte
Sastāvs:
- svaigas saldētas siļķes - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- galda etiķis (9 procenti) - 30 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- sāls - liels šķipsnis;
- sarkanie pipari (pikantās) - šķipsna;
- augu eļļa - 60 ml;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēšanas siļķe. Sadaliet un mizojiet. Fileju sagriež plānās šķēlītēs, ielieciet bļodā.
- Pievieno karstos piparus un sāli, pārlej ar sojas mērci, samaisa.
- Nogrieziet sīpolus. Sīpolu sagriež plānās pusēs vai ceturtdaļas gredzenos, pievieno siļķei. Maisiet.
- Eļļu karsē, samaisa ar etiķi, ielej siļķi.
- Pievieno sakapātus zaļumus, samaisa.
- Augšējais vāks ar plāksni, nospiež spiedienu. Prese var kalpot kā banka, kas piepildīta ar ūdeni. Lai tā neslīdētu uz plāksnes, jūs varat uzlikt salveti.
30-60 minūšu laikā gatavs uzkodas. Noņemiet apspiešanu, samaisiet heh un ievietojiet to skaistā vāzē.
Siļķe Xe ar ķiplokiem un burkāniem
Sastāvs:
- svaigas saldētas siļķes - 1 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sojas mērce - 80 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls - 5 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Atkausējiet siļķes, izskalojiet, izžāvējiet ar virtuves dvieli. Izgrieziet zivis filejās. Fileju sagriež plānās šķēlītēs, ielieciet bļodā.
- Ieliet siļķu gabalus ar etiķi, nosakiet spiedienu. Atstājiet 30 minūtes.
- Nosusiniet etiķi. Ja tas paliek tā apakšā mazliet - nekas briesmīgs, bet, ja jūs vēlaties atbrīvoties no etiķa, jūs varat pilnīgi salocīt siļķi, tad atdodiet to atpakaļ bļodā.
- Sīpolu nomizo, sagriež tos plānos pusgredzenos, pievieno zivīm.
- Sasmalciniet mizotus burkānus, kas sarīvēti korejiešu salātu gatavošanai. Ja šāds rīve nav, jūs varat sagriezt burkānu plānās salmiņās vai karbonizēt uz parastā rīve ar lieliem caurumiem, bet tad uzkodas izskatīsies mazāk skaistas.
- Put burkānus uz sīpoliem un siļķēm.
- Ķiploku daiviņas šķērso presi, pārējās sastāvdaļas.
- Apkaisīt sāli.
- Samaisīt.
- Pārlejiet siļķi ar sviestu, tad sojas mērci.
- Maisiet, nosedziet ar plāksni, uzstādiet spiedienu un ievietojiet ledusskapī.
Šīs receptes receptei vajadzīgs laiks, lai pagatavotu. Vismaz vienu stundu turiet to zem preses, pēc tam varat to pasniegt vai atstāt ledusskapī uz citu dienu. Ieteicama pēdējā iespēja.
Siļķe Xe ar tomātu mērci
Sastāvs:
- siļķe - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- augu eļļa - 120 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
- sāls - 20 g;
- tomātu pasta - 20-40 ml;
- sarkanie pipari - 5-10 g;
- malti melnie pipari, koriandrs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkarsējiet siļķi, sagriež filejā, sagriež plānās šķēlītēs.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
- Sviestu samaisa ar tomātu pastu. Novietojiet katliņā un sakarsējiet. Pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties. Noņemiet to no karstuma, samaisiet ar etiķi.
- Marinādē pievienojiet melnus un sarkanus papriku, maltu koriandru, sāli, samaisiet.
- Ielej karoti marinādes traukā vai stikla formā, ielieciet siļķu slāni, apkaisiet to ar sīpolu, pārlejiet marinādi. Turpiniet klāt zivis un sīpolus slāņos, pārlejot slāņus ar sagatavoto mērci.
- Uzstādiet slodzi un ievietojiet to ledusskapī naktī vai pat labākai dienai.
Siļķe Xe no šīs receptes ir īpaši aromātiska un ēstgribīga. Uzkodas ir garšīga garša, kas raksturīga korejiešu ēdieniem. Tā pievērsīsies karstu ēdienu cienītājiem.
Sālīta siļķe ir viena no populārākajām uzkodām mūsu tautiešu vidū. Ne mazāk garšīgs, izrādās, ja tas ir marinēts saskaņā ar korejiešu receptēm. Siļķe Xe ir unikāls ēdiens, kas saglabā visas svaigas zivis, taču satur mērenu sāls daudzumu. Sagatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā jebkura cita zivju uzkoda.
