Sausā siļķu kodināšana ir viens no vienkāršiem un izdevīgiem veidiem, kā padarīt gardu uzkodu. Starp citu, sālīta siļķe var tikt izmantota kā salātu, canapes, tartlets, sviestmaižu un citu veidu uzkodas sastāvdaļa. Tas būs ļoti garšīgs, ja parastā sālīta siļķe ir pārkaisa ar smalki sagrieztu zaļu vai sīpoliem, pārkaisa ar eļļu un etiķi un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1 siļķe
- 5. l sāļi,
- 2 tējk. cukurs,
- 1 ēd.k. l garšvielas un garšvielas (smalki sadalīti lauru lapas, smaržīgi pipari un melnie pipari, sarkanie pipari, koriandrs, maltas krustnagliņas, paprika).
Pavārmāksla
1. Atdzesēta siļķe ir jāmazgā un jāžāvē. Ja zivis ir sasaldētas, tad atkausēšanai ir nepieciešams turēt to uz galda istabas temperatūrā vairākas stundas.
2. Plāksnē samaisiet sāli, cukuru, garšvielas un garšvielas. Ja jums nepatīk pikantās sālītas zivis, tad nevar pievienot krustnagliņu.
3. Sāls siļķe ir labākais bieza lina auduma gabalā, arī kokvilna ir piemērota. Ielejiet sāli ar cukuru un garšvielām uz auduma un novietojiet siļķes, izvelciet to labi uz visām pusēm, pēc tam cieši pievelciet.
4. Tagad apvelciet siļķes laikrakstā un pēc tam aplauzt to plastmasas apvalkā vai parastā celofāna maisiņā. Ielieciet ledusskapi uz pāris dienām.
5. Nomazgājiet gatavo sālītu siļķi ar nazi, lai noņemtu lieko sāli un garšvielas. Izgrieziet zivis tā, kā jūs to parasti sagriež - nogrieziet galvu, noņemiet spuras un atdaliet filejas pusi pa kores līniju.
6. Siļķe izrādījās mēreni sāļa, ja tā atradās citā dienā - tā nebūtu sāļa. Grieziet siļķu filejas gabalos, pasniedziet ar kartupeļiem, melnās maizes šķēlīti un zaļo sīpolu spalvas.
