Bieži sastopams salāti ar vārītiem dārzeņiem (visbiežāk burkāni, kartupeļi un bietes) un marinēti gurķi. Nav kanoniskas receptes. Papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām ēdienā bieži tiek ievietoti sīpoli, zaļie zirņi vai pupas, zivis un gaļas produkti. To precīza attiecība nav zināma nevienam - lielākā daļa mājsaimnieces, kas ir aptuveni vienādas ar visu, “pa acīm”. Nav nejaušība, ka vārds “vinaigrete” krievu valodā bieži vien ir neregulārs maisījums. Patiesībā uzkodu nosaukums nāk no franču vārda, kas tulkots kā „etiķis”, kas nozīmē, ka ēdienam ir skāba garša. Viņa un nodrošina marinētus. Visbiežāk to kvalitāte ir marinēti gurķi un skābēti kāposti, bet tos var aizstāt ar citiem skābiem pārtikas produktiem. Vinilete bez kāpostiem ir sagatavota ar dubultu porciju marinētiem gurķiem vai ar marinētām sēnēm, marinētiem āboliem. Tā rezultātā tai nav mazāk garšīgas garšas nekā ēdiens, kas izgatavots pēc receptes, ko daudzi mūsu tautieši uzskata par tradicionāliem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Neskatoties uz to, ka nav vienotu noteikumu vinaigretes sagatavošanai, var izteikt vairākus ieteikumus, kas ļaus pagatavot garšīgu un veselīgu salātu, kas ir vērts pat svētku galdu.
- Izvēlēties kvalitatīvus dārzeņus salātiem. Bietes ir labāk izvēlēties vidēja lieluma, ēdamistabas, ideāli - vienu no salātu šķirnēm. Tajos ir vairāk vitamīnu, tie ir gaišāki un garšīgāki. Burkāns ir vairāk noderīgs nekā tas, kam ir sarkanīgi oranžs, nevis dzeltenīgi oranžs tonis.
- Vāra dārzeņus salātiem atsevišķi, jo tiem ir dažādi gatavošanas laiki. Vēl labāka ideja būtu cept tos, lai viņi ietaupītu vairāk barības vielu.
- Kad esat nolēmis pagatavot vinigreti bez kāpostiem, nomainiet tos ar citiem marinētiem gurķiem: papildu gurķu, sēņu, marinētu skvoša un skābu ābolu.
- Izgrieziet pārtiku par tīriem, vidēja lieluma gabaliem, kuru izmērs ir aptuveni vienāds. Tad ēdiens izskatīsies elegantāks.
- Ja nevēlaties, lai cukurbiešu sula pārkrāsotu citus produktus, sezonējiet bietes atsevišķi un apvienojiet tās ar pārējām sastāvdaļām tieši pirms pasniegšanas.
- Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no mērces sastāva. Parasti izmanto augu eļļu, bet to var kombinēt ar smalki sagrieztiem zaļumiem, nelielu daudzumu citronu sulas, sinepju.
Jūs varat pasniegt vinigreti kā neatkarīgu uzkodu vai papildināt to ar siļķi, šķiņķi, citiem produktiem. Daži tos aizvieto ar sānu ēdienu, kas kalpo aukstai vai pat iesildītai.
Tradicionālā vinigrete bez kāpostiem
Sastāvs:
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- bietes - 0, 3 kg;
- sālīti vai marinēti gurķi - 0, 4 kg;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- sarkanais sīpols - 150 g;
- svaigi dilles un pētersīļi - 50 g;
- sāls, saulespuķu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt burkānus, kartupeļus un bietes. Vāra tos, līdz vārīti dažādos pannās. Atdzesē un tīra.
- Dārzeņus sagriež mazos kubiņos (nedaudz lielākus nekā zirņi). Bietes ievieto atsevišķā šķīvī, sajauc ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pārējos dārzeņus ievietojiet lielā bļodā, kurā salātus sajauciet.
- No burkā izņem marinētus gurķus. Izgrieziet tos tādos pašos gabalos kā citas sastāvdaļas. Izmantojiet asu nazi, lai izvairītos no sulas saspiešanas no dārzeņiem. Pārsūtiet gurķus uz citiem dārzeņiem.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Sagriež ļoti mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā.
- Atveriet burciņu zaļo zirnīšu, izvadiet šķidrumu no tā, pārlejiet zirnīšus bļodā.
- Sāls un sezonas dārzeņi pēc garšas, ielej eļļā, samaisa.
- Pievienojiet bietes, vēlreiz samaisiet.
Salāti ir jāpārvieto salātu traukā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Par šo recepti un parasti izgatavo vinigreti, kad māja nav skābēti kāposti. Bet ir vairāk interesantu iespēju.
Vinigrets bez kāpostiem ar grauzdētiem āboliem un pupiņām
Sastāvs:
- bietes - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- mizoti āboli - 0, 2 kg;
- konservētās pupiņas - 100 g;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra burkānus, bietes un jakas kartupeļus. Atdzesē, tīra. Sagriež kubiņos. Sakārtojiet uz atsevišķām plāksnēm. Katrā pievienojiet nedaudz eļļas, samaisiet.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Gurķi sagriež tādos pašos gabalos, kā citas sastāvdaļas.
- Samitrinātu ābolu sagrieziet 4 gabalos, sagrieziet serdi, sagrieziet mīkstās šķēlītēs.
- Eļļoti dārzeņi, āboli, gurķi un sīpoli.
- Pievieno pupiņas, pievieno sāli.
- Ielej atlikušo eļļu, samaisa.
Ābols uzkodas sniedz saldu un skābu garšu, pupiņas padara to apmierinošu, veiksmīgi aizstājot zaļos zirņus.
Vinilete bez kāpostiem ar marinētām sēnēm
\ t
Sastāvs:
- burkāni - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- bietes - 0, 2 kg;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- marinēti gurķi - 100 g;
- marinētas sēnes vai citas sēnes - 150 g;
- galda sinepes - 5 ml;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mizas burkānus, kartupeļus un bietes sagriež mazos kubiņos.
- Sasmalciniet kornišus ar nazi.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus.
- Sviestu sajauciet ar sinepēm.
- Bietēm iepildiet karoti eļļas, samaisiet.
- Pārējos dārzeņus kopā ievietojiet kopā ar atlikušo sviestu.
- Pievienojiet tiem bietes un sēnes, samaisiet.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotajai vinigretei ir īpaši pikanta garša. Tā pievērsīsies sāļo uzkodu cienītājiem, kā arī tiem, kas nav vienaldzīgi pret sēnēm.
Kā izrotāt vinigreti
Neskatoties uz to, ka vinigrets parasti neietver dārgus vai garšīgus ēdienus, daudzās ģimenēs to uzskata par svētku ēdienu, kas sagatavots Jaunajam gadam un citām svinībām. Jautājums par to, kā veidot vinigreti, šajos gadījumos ir ļoti svarīgs. Bet pat ģimenes vakariņām, ko vēlaties iesniegt labi. Daži pavāri padara šo salāti tik efektīvi, ka tas aizēno visus pārējos ēdienus brīvdienu galdā.
- Vinaigrete pati par sevi izskatās spilgta, jo tā sastāv no bietēm un burkāniem. Bet, ja tā ir nokrāsota kontrastējošā krāsā, tā kļūs vēl apetīte. Kontrasts pret sarkanu ir zaļš. Ja jūs uzklājiet vīnaigreti uz salātu lapām vai ieliekat ķekari no pētersīļiem vai dillēm, tas mainīsies uz acīm.
- Uzkodu dekorēšanai ir ierasts izmantot produktus, kas veido to sastāvu. Salātu recepte šajā ziņā ir izdevīga: bietes un burkāni rada lieliskus ziedus. Tos var izgatavot no gurķiem vai svaigiem zaļumiem.
- Salāti var tikt veidoti vainaga vai kūka veidā, tad tas izskatīsies vairāk svētku. Jūs varat to izdalīt šādā veidā, izmantojot speciālu formu vai izplatot to uz šķīvja ap stiklu, kuru pēc tam vienkārši noņem.
Ja jūs izplata vinaigreti mazās brillēs un pasniedziet to porcijās, tas izskatīsies ne tikai elegants, bet arī elegants. Šāds elegants uzkodu serviss šodien ir ļoti populārs.
Kāpostu vinigreti var padarīt ne mazāk pikantu kā ar to. Turklāt kāpostu aizstāšana ar citiem marinētiem gurķiem sniegs uzkodas ar jaunu garšu. Trauka izskats arī necieš no tā.
