Zaļie zirņu salāti

Zaļie zirņi ir pārtikas produkti ar mazkaloriju, kas bagāti ar olbaltumvielām un vērtīgiem elementiem. Tas ir labi piesātināts, bet neveicina svara pieaugumu. Pateicoties šīm īpašībām, kā arī delikātajai gaumei un spilgtai krāsai, to bieži izmanto salātu gatavošanai. Salāti ar zaļajiem zirņiem tiek gatavoti ātri un viegli, tie var būt ļoti atšķirīgi: svētku un ikdienas, gaļas un zivju, kā arī veģetārie. Ikviens varēs ar šo produktu atrast uzkodas ar recepti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Nav vienotas tehnoloģijas zaļo zirņu izgatavošanai salātiem, jo ​​šīs uzkodas receptes ir ļoti atšķirīgas. Tomēr daži noteikumi paliek bieži, neatkarīgi no izvēlētā ēdiena varianta.

• Salātiem parasti tiek izmantoti zaļie zirnīši. Tam ir maiga tekstūra un patīkama garša ar smalkām pikantām piezīmēm. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs nevarat aizstāt konservēto produktu vārītu. Svarīgi ir pareizi pagatavot svaigus vai saldētus zaļos zirnīšus. Lai to izdarītu, 400 g produkta, kas nepieciešams, lai paņemtu 1 litru ūdens un vāra. Nepilna ēdamkarote galda sāls un tējkarote cukura tiek pievienota ūdenim, tad zirņi tiek izlej un vārīti 10 minūtes. Pēc tam ielej ūdenī ēdamkaroti 9% etiķa un turpina gatavot 5 minūtes. Jāturpina pārvērst zirnīšus caurduris un atdzist.
• Ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem salātiem pārliecinieties, ka šķidrums tiek izvadīts no tvertnes. Vēl labāk, ja zirņu laiks sausa.
• Izmantojot termiski apstrādātus produktus salātiem, atdzesējiet tos līdz istabas temperatūrai. Ja sastāvdaļas ar dažādām temperatūrām tiek kombinētas, pat ja viens no tiem ir mērce, salāti ātri pārvēršas skābā veidā.
• Salāti ar zaļajiem zirnīšiem iepriekš nav jāpagarina. Vēlāk jūs sajaucat produktus ar mērci, jo ilgāk tie paliks svaigi. Izņēmums ir uzkodas: tās jāpiepilda 2-3 stundas pirms pasniegšanas uz galda, lai produktiem būtu laiks mērcēt mērcē.
• Olas bieži pievieno salātiem ar zaļajiem zirņiem. Lai vārīšanas laikā tie nenoplīst, ūdenī var ielej karoti sāls. Vāra olas 10 minūtes. Ja tie sagremo, dzeltenums tiks pārklāts ar zilganu ziedu. Tas izskatās nepievilcīgs.

Lielākā daļa zaļo zirņu salātu tiek pasniegti kā atsevišķs uzkodas. Viņi ir pietiekami sirsnīgi, lai aizvietotu galveno ēdienu pusdienās vai vakariņās. Dažas salātu šķirnes var pasniegt atsevišķi vai kā sānu ēdienu. Zaļie zirņi ir vienlīdz labi apvienoti ar zivīm un gaļu.

Salāti “Olivier” ar zaļajiem zirņiem

Sastāvs:

• kartupeļi - 0, 4 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• vārīta desa - 0, 35 kg;
• konservēti zirņi - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• marinēti gurķi - 0, 4 kg;
• majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet burkānus un kartupeļus. Neizvelciet vāra no pannas. Ļaujiet dārzeņiem izžūt un atdzist.
• Nogrieziet vārītos dārzeņus, sagriež tos zirņu izmērā.
• Sīpolu nomizo, smalki sagrieziet, sakuliet uz kartupeļiem un burkāniem.
• Cietas vārītas olas. Novietojiet zem aukstā ūdens plūsmas, lai atdzesētu ātrāk. Notīriet. Izgrieziet apmēram tādus pašus gabalus kā pārējie produkti. Uzlieciet citas sastāvdaļas.
• Grieziet gurķus mazos kubiņos, nosūtiet uz citiem produktiem.
• Atbrīvojiet desu no plēves, sagriežot mazos kubiņos, pārējām sastāvdaļām.
• Atveriet burciņu ar zirnīšiem, noteciniet šķidrumu no tā, pārlejiet zirnīšus konteinerā ar citām uzkodu sastāvdaļām.
• Ielej majonēzi, samaisa.

“Olivier” ir viens no populārākajiem salātiem mūsu tautiešu vidū, tas bieži tiek sagatavots jaunajam gadam un darba dienās. Ir vairākas iespējas šai iecienītai uzkodai, un gandrīz visos zaļajos zirnīšos ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

Vienkārši salāti ar kāpostiem un zaļajiem zirņiem

Sastāvs:

• baltie kāposti - 0, 3 kg;
• burkāni - 150 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
• augu eļļa - 40-60 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Izgrieziet pareizā izmēra gabalu no galvas, smalki sagrieziet.
• Uzlieciet kāpostus bļodā, pievienojiet sāli, atcerieties ar rokām.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet astes. Rīvējiet burkānus rupjā rīvei, pievienojiet kāpostiem.
• Atveriet zirnīšu zāli, iztukšojiet šķidrumu no tā, pārlejiet zirņus uz dārzeņiem.
• Mazgāt, sakratīt sīpolus un zaļumus no ūdens. Uzlieciet dvieli, ļaujiet tam nožūt. Smalki sagrieziet ar nazi, ielej citos produktos.
• Atsevišķā traukā samaisiet etiķi un eļļu, pagatavojiet salātus.

Šis zaļo zirņu salātu variants ir piemērots ēdienkartei un veģetāriem.

Vinigrets ar zaļajiem zirņiem

Sastāvs:

• bietes - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• marinēti gurķi - 0, 3 kg;
• sinepes - 5 ml;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 5 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• zaļie zirnīši - 150 g.

Sagatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolus no sēklām, sagriež tos mazos gabaliņos, pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm noteciniet ūdeni. Ielej lielā traukā.
• Mazgājiet pārējos dārzeņus un vāriet atsevišķi. Pēc atdzesēšanas mizojiet, sagriež apmēram 5 mm kubiņos.
• Visi dārzeņi, izņemot bietes, nosūta sīpoliem. Ielieciet bietes uz atsevišķas plāksnes, sajauciet ar karoti sviesta. Tas ir nepieciešams, lai netiktu pārklāti citi produkti ar sulu.
• Griezti kubiņos sagrieztus gurķus mazos kubiņos, apvienojiet ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem.
• Zaļos zirnīšus ievieto sagrieztu produktu traukā.
• Masa sinepes ar etiķi, pievieno eļļu, samitriniet kopā. Iegūtais mērce pagatavo ēdienu bļodā.
• Pievienojiet bietes, samaisiet.

Vinaigrete ir viens no daudzveidīgajiem salātiem. To var ēst jebkurā gadalaikā, pasniegt kā sānu ēdienu vai kā atsevišķu uzkodu. Daudzi to dara ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Tā ir viena no tradicionālajām Ziemassvētku uzkodām.

Salāti ar zaļajiem zirņiem un krabju nūjiņām

\ t

Sastāvs:

• krabju nūjas - 0, 3 kg;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• svaigi gurķi - 0, 2 kg;
• marinēti gurķi - 0, 2 kg;
• zaļais ābols - 0, 2 kg;
• citronu sula - 20 ml;
• vistas ola - 4 gab.
• Sāls, pipari, majonēze, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet krabju nūjas no iepakojuma, sagrieziet tos zirņu izmēra kubiņos, ielejiet tos dziļā traukā.
• Svaigi un marinēti gurķi sagriež vienādos kubiņos, pievieno krabju nūjām.
• Apple mazgāšana. Blot ar salveti, mizu. Izgrieziet serdi.
• Ābolu mīkstums sagriezts tādos pašos gabalos kā gurķi, ielej citronu sulu, samaisa. Uzlieciet citas sastāvdaļas.
• Vāra vārītas olas, atdzesē aukstā ūdenī, sagriež mazos kubiņos, nosūta pārējām sastāvdaļām.
• Pievienojiet bļodā zaļos zirnīšus.
• Sālīti un pipari produkti, kas pagatavoti ar majonēzi.
• Vienu reizi ievietojot salātu traukā, apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Krabju nūjiņu salāti ar zaļajiem zirņiem garšas ziņā ir ļoti atšķirīgi no tradicionālajiem krabju salātiem. Marinēti gurķi un āboli dod tai pikantumu, un zirņi padara to barojošāku.

Spilgti zaļo zirņu salāti, kūpināta desa un kukurūza

Sastāvs:

• svaigs gurķis - 150 g;
• marinēti gurķi - 150 g;
• kūpināta desa - 150 g;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• kukurūzas konservi - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
• ūdens - 40 ml;
• cukurs ir šķipsna;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• skābs krējums vai majonēze, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt un izžāvēt dārzeņus ar salveti.
• Rīvējiet burkānus korejiešu salātiem.
• Svaigi gurķi un bulgāru pipari sagriež sloksnēs.
• Dice desa un marinēti gurķi.
• Sīpols, kas atbrīvots no miziņa, sagriezts plānās pusgredzenēs, marinējot etiķa, ūdens, cukura un sāls maisījumā.
• Ievietojiet pārtikas nozares šādā secībā: zaļie zirnīši, burkāni, marinēti gurķi, marinēti sīpoli, kukurūza, svaigi gurķi, desa. Ielej majonēzi vai skābu krējumu centrā.

Salāti tiek pasniegti bez sajaukšanas. Komponentus sajauc ar diviem dakšām, kad viesiem bija laiks apbrīnot gaišo uzkodu.

Kā dekorēt salātus ar zaļajiem zirņiem

Skaisti pasniegts ēdiens vienmēr šķiet garšīgāks. Ir daudzas iespējas salātu dekorēšanai ar zaļajiem zirņiem.

• Izlīdzinot uzkodu virsmu un pārklājot to ar sasmalcinātiem burkāniem, olām, sieru vai citu produktu, jūs varat izveidot fonu, uz kuras var skaidri saskatīt ar zirņiem izklātu rakstu un uzrakstus. Tie var būt skaitļi, kas norāda dienas varoņa vecumu, svētku simbolus, ziedus, siļķes un citus vienkāršus skaitļus.
• Jūs varat izrotāt salātus ar ziediem no dārzeņiem, kas veido tās sastāvu. Lai to izdarītu, produkts tiek sagriezts plānās plāksnēs, viena plāksne tiek velmēta caurulē, citi tiek savākti ap to, tāpat kā ziedlapiņas.
• Ziedus, kas paredzēti salātu dekorēšanai ar zaļajiem zirņiem, var izgatavot no siera, šķiņķa, olām, ja tās ir daļa no uzkodām.
• Pievilcīgi zaļie zirņu salāti izskatās, kad sastāvdaļas ir slāņotas.
• Daudzi zaļie zirņu salāti sastāvā ir spilgti, pateicoties krāsu kontrastējošiem pārtikas produktiem. Uzkodas spožums palīdzēs uzsvērt salātu lapas, ja jūs tos novietojat salātu bļodā vai traukā, pirms jūs novietojat trauku.

Ja nav laika pagatavot uzkodas, novietojiet to uz plāksnēm ar speciālu veidņu palīdzību, veidojot cilindrus no tā. To var izdarīt, izmantojot kārbu ar apakšējo izgriezumu.

Salāti ar zaļajiem zirņiem var būt ļoti atšķirīgi. Tie ir sagatavoti tikai no pieejamajiem produktiem. Tos var izdarīt darba dienās un brīvdienās, tāpēc jums ir jārūpējas par to, lai sakārtotu uzkodas atbilstoši.