Parasti piena vai piena produktu mīkla tiek pagatavota uz piena vai piena produktiem, bet uz ūdens tie ir garšīgi, pūkaini. Tāpēc mīkla uz ūdens pankūkām ne tikai ļauj ietaupīt. Gardēži, kas vēlas samazināt kaloriju daudzumu, arī novērtēs šādas receptes. Tajā pašā laikā pat saimniece, kurai nav daudz kulinārijas pieredzes, spēs tikt galā ar šo uzdevumu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai pankūkas kļūtu pūkainas, gatavojot mīklu uz ūdens, jums jāzina daži noslēpumi:
- Aukstā ūdenī nav labas mīklas, īpaši, ja tas tiek uzlikts raugā. Tātad mīklas ūdens ir jāsasilda līdz vismaz 25 grādiem, lai pagatavotu raugu nesaturošu mīklu, un līdz 35 grādiem raugam. Karstais ūdens netiek izmantots.
- Ja jums nepatīk pārāk saldas pankūkas vai cukurs ir kontrindicēts, tā daudzumu, kas norādīts receptē, var samazināt vai cukuru var aizstāt ar atbilstošu saldinātāja daudzumu. Bet sāli nevar izslēgt no kompozīcijas. Bez tā, pankūkas garšo mīlīgi.
- Jums ir nepieciešams cept mīklas ar ūdeni karstā pannā ar verdošu eļļu. Pretējā gadījumā tie nepaliks un sadedzinās.
- Lai padarītu fritters labākus, ir jāizsijāj milti. Ar šo manipulāciju jūs arī atbrīvosies no mīklas mīcīšanas riska ar miltu kodes kāpuriem.
- Mīklā var būt augļu gabali, ogas, rozīnes. Tādā gadījumā mīklai jābūt nedaudz mazāk saldai.
Pankūkas, kas pagatavotas ūdenī, var pasniegt ar kondensētu pienu, ievārījumu, krējumu, ievārījumu.
Pankūkas mīkla uz ūdens ar olām un raugu
Sastāvs:
- ūdens - 0, 5 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- kviešu milti - 0, 5 kg;
- presētais raugs - 15 g;
- augu eļļa (cepšanai) - cik daudz iet;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet ūdeni, izšķīdiniet raugu tajā.
- Pievieno cukuru un sāli, samaisa olā un rūpīgi samaisa ar maisītāju.
- Miltu pievienošana porcijās un maisīšana, pagatavo mīklu. Tam jābūt ievērojami biezākam nekā parastajai pankūku mīklai.
- Novietojiet trauku ar mīklu vienu stundu siltā vietā.
- Maisa mīklu un atstāj vēl 45 minūtes.
- Eļļu karsē pannā.
- Kāpjot gabaliņus no mīklas un dodot tiem vēlamo formu, apcep pankūkas abās pusēs: 2-3 minūtes katrā pusē. Nekļūstiet steigā, lai to pārvērstu: to var izdarīt tikai tad, ja pankūku malas ir labi brūninātas.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotie pankūkas ir pūkaini un gaisīgi. Tiesa, ziņojuma laikā nav tādas. Ja jūs esat gavēni, paņemiet vēl vienu recekli uz ūdens pankūkām.
Pankūkas mīkla uz ūdens ar olu bez rauga
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 5 g;
- citronskābe - 2-2, 5 g;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni un atdzesē līdz apmēram 30 grādiem.
- Ielej ūdeni bļodā, nedaudz ielej, lai izšķīdinātu citronskābi.
- Samaisa ūdeni ar olu, sāli un cukuru, pievieno citronskābi, sita līdz gludai.
- Ielejot iepriekš izsijātos miltus un maisot, pagatavojiet mīklu. Beat to ar maisītāju.
- Mīklas izplatīšana uz karsta pannas ar sviestu un ēdamkaroti, apcep pankūkas.
Ikviens, kas garšoja šādus pankūkas uz ūdens, atzīmē savu lielisko garšu. Daži pat uzskata, ka šī pankūku recepte ir labākā.
Mīkla bez pankūkām ar raugu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- ūdens - 0, 3 l;
- sausais raugs - 5 g (vai saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma);
- cukurs - 30 g;
- Sāls ir liels karbonāde;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Izsijājiet miltus.
- Nedaudz uzsildiet ūdeni (līdz 25-28 grādiem).
- Pievienot ūdenim miltus, cukuru, raugu un sāli. Izmantojot maisītāju, pagatavojiet mīklu.
- Atstājiet mīklu siltā vietā stundu, lai tas atbilstu.
- Eļļu karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Karoti gabaliņus no mīklas un ievietojiet sviestā.
- Cepiet abās pusēs, līdz jūs saņemsiet zelta nokrāsu.
Šie fritteri ir garšīgi, bet to deserts būs labāks, ja pievienosiet nedaudz ievārījumu, ievārījumu, saldu mērci. Ja nepieciešams, mīklai var pievienot nedaudz vanilīna (naža galā).
Mīkla pankūkām uz ūdens bez rauga un olām
Sastāvs:
- milti - 0, 3 kg;
- ūdens - 0, 4 l;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 30 g;
- medus - 20 ml;
- mīklas cepamais pulveris - saskaņā ar lietošanas instrukciju;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, pievieno tam cepamo pulveri un sāli, samaisa.
- Viegli uzsildiet ūdeni, samaisiet to ar medu un cukuru.
- Apvienot miltus un ūdeni, mīcot mīklu ar maisītāju.
- Uzlieciet mīklu karotēs vārotajā sviestā, apcep pankūkas abās pusēs, dodot katrai pusei 3-5 minūtes.
Pankūkas saskaņā ar šo recepti būs vēl pievilcīgākas, ja mīkla netiek ražota ar tīru ūdeni, bet ar minerālūdeni. Šīs pankūkas pievērsīsies veģetāriešiem. Postā tos var arī pagatavot.
Mīklu pankūkām uz ūdens var pagatavot pēc dažādām receptēm. Ne visi no tiem ir liesa vai veģetārie, jo tie var ietvert olas, raugu. Tomēr ļoti liesās fritters, mīkla, kas ir sajaukta ūdenī bez olām un pat bez rauga, izrādās sulīga. Pankūku uz ūdens priekšrocība ir ne tikai ekonomiska. Tām ir mazāka enerģētiskā vērtība nekā tradicionālajām, un tāpēc tās neapdraud pārāk daudz.
