Tartlets ar sēnēm

Daudzi mājsaimnieces, kas gaida viesus, gatavo brīvdienu galdu. Ir ērti ņemt nelielus grozus ar pildījumu un ēst, viņi izrādās garšīgi un barojoši. Bieži vien pildījumam pievieno sēnes, kas padara uzkodas garšīgu, smaržīgu un vēl vēlamāku. Tartlets ar sēnēm nekad nebūs lieki uz svētku galda, tāpēc katrs saimnieks labi zinās, kā tos var izdarīt mājās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sēņu pildījums tartlets var būt atšķirīgs. Dažreiz sēnes ielej maisījumu, kas atgādina omleti, pārkaisa ar sieru un cep. Citas receptes piedāvā uzpildīt grozi ar sēņu salātiem. Dažām receptēm ir nepieciešamas svaigas sēnes citiem, konservētām. Tortu gatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir identiska, bet vispārējie principi joprojām ir kopīgi. Zinot tos, saimniece varēs pagatavot garšīgu uzkodu gan saskaņā ar pierādītajām receptēm, gan pēc autora domām.

• Tortes ar sēnēm tiek izmantoti lieli vai vidēji grozi, tie, kuru diametrs ir 5 cm, tiek uzskatīti par optimāliem

.

• Sviestmaizes un kārtainās konditorejas izstrādājumi ir piemēroti sēņu pildīšanai, bet lielākā daļa pavāru izvēlas smilšainas mīklas produktus, kas nav pārāk saldi.
• Sēņu tortes grozi var iegādāties veikalā vai sagatavot pats. Tie tiek iegūti, ja atceraties, ka pirms šūšanas mīklas mīklu ir nepieciešams atdzesēt, turot ledusskapī vismaz stundu, un ka no tā izgatavotos produktus var ievietot tikai labi apsildītā krāsnī (līdz 200-220 grādiem).
• Ja cepiet tartlets ar sēnēm, nelietojiet tās ilgstoši cepeškrāsnī - izņemiet tās, tiklīdz esat pabeidzis sieru un sāk brūns.
• Tortu pildījums nedrīkst būt pārāk sauss vai pārāk šķidrs. Pirmajā gadījumā uzkoda nebūs garšīga, otrajā - mīkla mīkstinās, un grozi tiks neatgriezeniski sabojāti. Ja jums šķiet, ka pildījums izrādās pārāk sauss, ieziepiet tortes iekšpusē ar mērci un pēc tam piepildiet tās ar sagatavotu sēņu un citu produktu maisījumu.
• Tortes pildīšanai produkti tiek sagriezti pēc iespējas mazāki vai sasmalcināti uz rīka, izņēmumu var izdarīt tikai attiecībā uz produktiem, ko izmanto uzkodu dekorēšanai.

Sēnes iet labi ar vistu, šķiņķi, olām, sieru, krējumu, sīpoliem, tomātiem un daudziem citiem dārzeņiem. Šos produktus visbiežāk iekļauj sēņu tartlets.

Grozs sēņu tartlets

Sastāvs:

• margarīns - 0, 2 kg;
• piens - 100 ml;
• kviešu milti - 0, 45 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• cukurs - 5-10 g;
• Sāls ir lielisks karbonāde.

Sagatavošanas metode:

• Apcepiet margarīnu mazos gabaliņos, ielieciet to maisītāja traukā.
• Sadaliet olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām. Šajā gadījumā olbaltumvielas nav nepieciešamas, pievienojiet dzeltenumus margarīnam.
• Ielejiet pienu dzeltenumos un margarīnā, pievienojiet tiem cukuru un sāli.
• Ieslēdziet blenderi un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā masā.
• Pārnes masu uz trauku.
• Sift milti. Uzklājiet to daļās līdz šķidruma masai un samaisiet. Jūs varat samaisīt ar lāpstiņu vai maisītāju ar īpašām mīklas sprauslām. Jūs varat mīcīt ar rokām tikai pēdējā posmā, cenšoties mazināt mīklas kontaktu ar siltām plaukstām.
• Apgrieziet mīklu bumbu, ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
• Izgrieziet mīklu, stiklu vai citas jaudas izgrieztās aprindas no tā. Uzklājiet mīklas slāņus smalkmaizīšu kārbās, pielīmējiet ar tām pelējuma apakšējo daļu un malas, nogrieziet lieko mīklu. Novietojiet pupiņas centrā tā, lai maizes cepšanas laikā nepaliktu grozi.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, ielieciet mīklu ar mīklu, cept grozi - 10-15 minūtes.

Kad grozi ir atdzesēti, tos noņem no veidnēm un izmanto to paredzētajam mērķim. No receptē norādīto sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet 12 grozus.

Cepta tartlets ar sēnēm

\ t

Sastāvs:

• tartlets ar diametru 5 cm - 20 gab .;
• svaigas šampinjoni - 1 kg;
• cietais siers - 150 g;
• krējums - 100 ml;
• sīpoli - 150 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, pipari, žāvēts baziliks - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sausas sēnes, sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs.
• Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos, sajauc ar sēnēm.
• Siltum eļļu dziļā pannā, ielieciet sīpolus un sēņu maisījumu. Cepiet, līdz šķidrums, kas izdalās no šampinjoniem, iztvaiko no pannas.
• Sajauc krējumu ar sāli, pipariem un baziliku. Aizpildiet tos ar sēnēm. Izskalojiet tos, līdz krējums ir iztvaicējis vismaz pusi.
• Karbonizēts siers.
• Kad sēnes atdzesē, tās sajauc ar sieru.
• Aizpildiet grozus ar iegūto maisījumu, ievietojiet tos iepriekš sasildītā 180 grādu krāsnī. Vāra, līdz pildījums ir viegli brūnināts.

Ēdināšana ar sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var būt gan silta, gan atdzesēta, tās būs vienlīdz garšīgas.

Tartlets ar sēnēm un olām

Sastāvs:

• grozi - 10–12 gab.
• svaigas sēnes (baltas vai šampinjoni) - 0, 5 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• sīpoli - 100 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• sviests - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sēnes, mazgātas un žāvētas, sagrieztas mazos blokos.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
• Novietojiet sēnes un sīpolus pannā ar kausētu sviestu. Cepiet, līdz mitrums iztvaiko.
• Sālīti un pipari. Pievienojiet krējumu. Izdzēsiet 10 minūtes. Šajā laikā sēņu masa kļūs daudz biezāka.
• Sēnes atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Cietas vārītas olas. Nemēģiniet sagremot, pretējā gadījumā dzeltenums tiks pārklāts ar zilganu ziedu, un šajā receptē tas ir jāizmanto, lai rotātu puķes.
• Olas atdzesē aukstā tekošā ūdenī. Notīriet. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
• Proteīns berzē, sajauc ar sēnēm.
• Sakārtojiet grozu grozus, apkaisa ar sasmalcinātiem dzeltenumiem.

No baltajām sēnēm uzkodas būs vairāk aromātiskas un garšīgas, bet maksās vairāk.

Tartlets ar austeru sēnēm

Sastāvs:

• tartlets - 10-12 gabali;
• austeru sēnes - 0, 4 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• cietais siers - 60 g;
• garšvielas sēnēm - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet austeru sēnes no pamatnes, nomazgājiet un izžāvējiet, sagriežot nelielos patvaļīgās formas gabalos.
• Metāllūžņi, mazgāšanas un sausie burkāni. Sasmalcināts sarīvēts.
• Sīpoli, mizoti, sasmalcināti.
• Ielieciet sīpolus un burkānus pannā ar sakarsētu augu eļļu, cepiet tos līdz mīksti.
• Pievienojiet austeres, pagatavojiet visu kopā 15-20 minūtes.
• Sezona, samaisa, ieliek grozos.
• Smalki berzēt sieru, apkaisa ar tartlets.
• Ievietojiet tartlets 5-10 minūtes iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī.

Tartlets ar austeru sēnēm maksā mazāk nekā citas sēnes, bet tās ir gandrīz tikpat garšīgas un ēstgribas.

Kūpinātas vistas tartlets un marinētas sēnes

Sastāvs:

• marinētas meža sēnes - 0,5 l;
• kūpināta vistas kāja - 0, 25 kg;
• puscietais siers - 150 g;
• rīvmaizes - cik daudz iet;
• tartlets - 12-15 gabali;
• pētersīļi - cik daudz paliks;
• majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet sēnes, ļaujiet tām nožūt, smalki sagrieziet.
• Noņemiet ādu no vistas kājas. Atdaliet gaļu no kauliem. Sadaliet to šķiedrās, sajauciet ar sasmalcinātām sēnēm.
• Rīvējiet sieru, sajauciet ar sēnēm un vistu, pievienojot šim maisījumam nedaudz majonēzes.
• Aizpildiet tortes ar salātiem, apkaisa ar rīvmaizi, rotā ar pētersīļu zariņiem.

Sēņu vietā var izmantot gatavus sēņu kaviārus. Tad pīrāgu pagatavošana aizņem mazāk laika, un to garša būs labvēlīga.

Tartlets ar sēnēm un šķiņķi

Sastāvs:

• tartlets - 10-12 gabali;
• puscietais siers - 150 g;
• vistas ola - 2 gab.
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• šķiņķis - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• majonēze, pētersīļi, dilles, sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Sēnes sagrieziet sloksnēs.
• Sīpolu nomizo un sasmalcina.
• Eļļu karsē pannā, sīpolus brūnā.
• Pievienojiet sēnes un apcep, līdz gatavs. Sāls un sezona, samaisa, pagaidiet, līdz atdzist.
• Cietas vārītas olas. Pēc atdzesēšanas zem auksta ūdens plūsmas notīriet un karbonizējiet uz rīka.
• Rīvējiet sieru.
• Sagriež šķiņķi mazos kubiņos.
• Kombinējiet šķiņķi, sēnes, olas un sieru.
• Ķiploku pārnesiet caur presi, sajauciet ar majonēzi.
• Pievienojiet mērci citām sastāvdaļām, samaisiet.
• Sakārtojiet salātus uz tartlets.
• Smalki sagrieziet zaļumus, apkaisiet pildījumu uz tā.

Šīs receptes majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu. Uzkodas garša netiks pasliktināta, bet tā kļūs noderīgāka.

Tartlets ar konservētiem šampinjoniem

Sastāvs:

• tartlets - 6 gab.
• konservēti šampinjoni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• Skābais krējums, sāls, pipari, zaļie sīpoli - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet no burkas un smalki sakapāt sēnes.
• Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ielej sēnēm.
• Cietas vārītas olas, režģis, pievieno citām sastāvdaļām.
• Sāls, pipari, sezona ar sasmalcinātu krējumu.
• Aizpildiet grozi ar vārītu maisījumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Ar šo recepti var saputot tortes. Ja ir daudzi viesi, receptē norādīto sastāvdaļu skaitu vajadzētu proporcionāli palielināt.

Tartlets ar sēnēm, piemēram, gandrīz visi, uz brīvdienu galda, tie izskatās skaisti un apetīti. Jūs varat pagatavot uzkodas saskaņā ar dažādām ceptu svaigu un konservētu sēņu receptēm.