Julienne ar sēnēm un vistu tartlets

\ t

Franču virtuve ir populāra daudzās valstīs. Ja mūsu tautieši jautā, kādu franču ēdienu viņi zina, lielākā daļa gandrīz noteikti izsauks julienni. Šī uzkoda ir kā neviens cits. Tas pārstāv gaļas, sēņu, dārzeņu gabaliņus, kas cepti biezā mērcē un gandrīz vienmēr ar siera garozu. Pasniedz trauku kokotēs, kur tas ir sagatavots. Tomēr mūsu tautieši izgudroja alternatīvu veidu, kā sagatavot un pasniegt savu iecienītāko franču ēdienu - ēdamajos grozos, kas izgatavoti no smiltīm, dūmiem vai citām mīklām. Īpaši revered mūsu valstī juliens ar sēnēm un vistas tartlets. Šī uzkoda ir piemērota ģimenes vakariņām, kā arī draudzīgai ballītei un svētku svinībām. Atrodiet personai vienaldzīgu pret viņu, gandrīz neiespējamu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neskatoties uz izsmalcināto garšu, kas iekarojusi daudzu gardēžu kuņģus, juliens ar sēnēm un vistas tiek gatavotas vienkārši un ātri. Gatavošanas process tartlets ir nedaudz atšķirīgs no tradicionālās, bet pat nepieredzējis pavārs var pagatavot šādu ēdienu. Jums tikai jāzina daži mirkļi, ignorējot, ka jūs nevarēsiet pagatavot galdiņus.

• Lai ēdienu gatavošanas laikā netiktu uzsūkti, tie vispirms ir jāsagatavo un līdz ar to jāsamazina cepšanas laiks. Ja jūs ieliekat neapstrādātus pārtikas produktus grozos, tie ne tikai uzsūc mīklu, bet arī tos pagatavos ilgu laiku, tāpēc grozi var sadedzināt.
• Ir viens noslēpums, kura zināšanas palīdzēs izvairīties no to, ka cepšanas laikā tortes iemērc. Ja jūs ieeļļojat grozi no iekšpuses ar olbaltumvielām un dažas minūtes žāvē cepeškrāsnī, tās tiks pārklātas ar plānu plēvi, kas novērsīs šķidru sastāvdaļu iekļūšanu mīklā.
• Julienne var tikt gatavota nopirktos tartletos, bet nav pārāk grūti sevi izdarīt. Sagatavojot tartletes par julienni mājās, tās var cept ne mīklas kārbās, kā tas parasti tiek darīts, bet kokosriekstos, ja vien to augšējā daļa jau nav zemāka vai vidēja. Dažas mājsaimnieces pat izdodas ar rokturiem, kas spēlē tikai dekoratīvu lomu.
• Ja nevēlaties, lai garoza ceptu ar cepšanas Julienni, nav nepieciešams izslēgt šo sastāvdaļu no receptes. Sasmalcinātu rīvētu sieru var sajaukt ar mērci, pūkaina ar skābo krējumu vai majonēzi, vai vienkārši pievienojiet tikai 5 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām, lai tā tikko kūst.

Neskatoties uz to, ka ir divas identiskas galvenās sastāvdaļas ar sēnēm un vistu, tās sagatavošanai ir vairākas receptes, un katram variantam ir fani.

Džuljeta tartlets

Sastāvs:

• margarīns vai sviests - 0, 25 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• kviešu milti - 0, 4 kg;
• granulēts cukurs - 20 g;
• sāls - 2-4 g;
• ūdens - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sadaliet olas baltos un dzeltenumos. Testa proteīni nav nepieciešami, bet jums nevajadzētu tos izmest: tie būs nepieciešami nākamajā solī.
• Apvienot dzeltenumus ar cukuru un sāli, pievienojiet tiem pāris ēdamkarotes ūdens. Noslaucīt ar noslaucīt.
• Sift milti.
• Smalki sagrieziet sviestu vai margarīnu ar nazi.
• Novietojiet margarīnu uz miltiem, sajauciet ar karoti vai lāpstiņu.
• Ielejiet dzeltenuma masu, mīciet mīklu. To var sajaukt tikai ar savām rokām pēdējā posmā: smilšu mīkla nepatīk cilvēka ķermeņa siltumam. Pirmkārt, sastāvdaļas sajauc ar lāpstiņu vai maisītāju ar īpašu sprauslu.
• Apgrieziet mīklu lodīšu veidā, ietiniet ar plēves plēvi un vismaz pusstundu, vai pat labāk ievietojiet to ledusskapī uz stundu.
• Iztīriet veidnes. Jūs varat izmantot standarta mīklas cepšanas veidnes. Jūs varat izdarīt oriģinālu un veikt kvadrātveida, taisnstūra, cilindrisku formu. Ieeļļojiet tikai metālu. Keramikas vai stikla formas, kā arī silikons to neprasa.
• Ņem mīklu no ledusskapja, ielieciet 3-4 mm biezā slānī.
• Mīklu sagriež kvadrās, kuru platība aptver sagatavoto veidņu pamatni un sienas.
• Uzklājiet mīklu veidnēs, spiediet to uz malām. Nogrieziet lieko mīklu.
• Karsējiet cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem (zemākās temperatūrās mīklas mīkla netiek cepta).
• Piercejiet mīklas dibenu, kas atrodas veidnēs, vairākās vietās ar dakšiņu.
• Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes.
• Beat olu baltumus ar noslaucītām, pārklājiet ar tartlets no iekšpuses. Atgriezieties krāsnī 3-5 minūtes.
• Ļaujiet tauriņiem nedaudz atdzist, uzmanīgi noņemiet tos no veidnēm.

Aizpildīšanas tortes ar Juliennes pildījumu var sākt, negaidot, kamēr tās pilnībā atdziest.

Vistas julienne ar sēnēm krējuma tartlet mērcē

\ t

Sastāvs:

• vārīta vistas gaļa - 0, 2 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• krējums ar tauku saturu 20% - 0, 2 l;
• sīpoli - 100 g;
• milti - 20 g;
• sviests - 40 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• cietais siers - 100 g;
• Tortes ar diametru 5-6 cm - 15 gab.

Sagatavošanas metode:

• Vāra vistu. Jūs varat izmantot krūts un šķiņķi. No vistas kājas ēdiens ir biezāks, no krūšu kurvīgāka, bet ne daudz atšķirība.
• Atdzesējiet gatavo vistu, noņemiet ādu no tās. Atdaliet mājputnu gaļu no kauliem. Smalki sagrieziet vai vienkārši sagrieziet mazos gabaliņos. Recepte norāda jau vārītas un iztīrītas gaļas svaru.
• Nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagrieziet joslās vai kubiņos. Tas nav nepieciešams, lai sekla daudz, jo procesā cepšanas sēņu gabali samazināsies.
• Sīpolu mizo un sasmalcina mazos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus un sēnes. Cepiet tos, līdz mitrums iztvaiko no pannas.
• Pievienojiet vistu, sāli un piparus trauku, samaisiet.
• Apkaisīt ar miltiem, samaisiet.
• Ielej krējumu un vāra, maisot, līdz masa pannā sabiezē.
• Hot julienne izplatījās uz tartlets, apkaisa to ar sieru, iepriekš sasmalcina uz rīsiem ar maziem caurumiem. No kontakta ar karstu juliennes sieru vajadzētu vismaz nedaudz izkausēt. Tas ļauj darīt bez produktu grauzdēšanas, bet, lai iegūtu pievilcīgāku un garšīgāku kārbiņu, ieteicams vismaz 5 minūtes ievietot krāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem.

Jūs varat apsildīt tartletes ar julienni, lai padarītu sieru kūstošu un brūnu, un jūs varat arī mikroviļņu krāsnī. Grozi ar julienni vienkārši ievieto mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes.

Vistas julienne ar sēnēm krējuma mērcē tartlets

\ t

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja (neapstrādāta) - 0, 35 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• cietais siers - 100 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• piens - 0, 25 l;
• sviests - 40 g;
• milti - 20 g;
• tortes - 20 gab.

Sagatavošanas metode:

• Vāra vistas krūtiņu sālītā ūdenī, līdz tas tiek darīts, noņemiet ādu un kaulus. Katrs filejas gabals sagriezts 3 daļās. Izjauciet vistas šķiedras.
• Sēnes, nomazgātas un žāvētas, sagriež šķēlītēs, apcep augu eļļā līdz konkursa kārtībai.
• Sāls viegli un piparu sēnes, pievienojiet tām vistas, samaisa, apcep 2-3 minūtes.
• Izplatiet sēņu un vistas filejas maisījumu uz tartlets, cenšoties to sadalīt vienādi.
• Kastītē izkausējiet sviestu.
• Aplaupot to ar noslaucīt, pievienojiet tajā miltus.
• Turpinot pārspēt pannas saturu ar noslaucīt, ievadiet pienu. Ir svarīgi nodrošināt, lai mērce izrādītos bez gabaliem, pretējā gadījumā tā būs jāfiltrē caur sietu un tikai tad pāriet uz nākamo sagatavošanas posmu.
• Pagatavojiet mērci, līdz tas sabiezē. Noņemiet no karstuma un sajauciet ar krējumu, iegūstot viendabīgu mērci. Jūs varat piparus un sāli.
• Pannā iepildiet tartlet sēnes un vistas.
• Apkaisiet rīvētu sieru.
• Ielieciet grozus krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet tos 10-15 minūtes, līdz pildījums ir pārklāts ar garšīgu kausētu siera garozu.

Ieteicams pasniegt tartletes ar julienni, bet pēc atdzesēšanas tās saglabā patīkamu garšu.

Julienne steigā tartlēs

Sastāvs:

• konservēti šampinjoni - 100-150 g;
• vārītas vai kūpinātas vistas krūtiņas (bez ādas un bez kauliem) - 150 g;
• pārstrādāts siers - 150 g;
• skābs krējums vai majonēze - 50 ml;
• tortes - 10 gab.

Sagatavošanas metode:

• Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos.
• Noteciniet šķidrumu no burkas ar konservētām sēnēm, nogrieziet sēnes mazos kubiņos, sajauciet ar vistu.
• Karbonizēts siers ar lieliem caurumiem. Padariet to vieglāku, ja to 20 minūšu laikā ievietojat saldētavā.
• Ievietojiet sieru uz vistas un sēnēm, pievienojiet skābo krējumu vai majonēzi, samaisiet.
• Aizpildiet sagatavoto masu. Uzlieciet tos uz mikroviļņu trauka.
• Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar minimālo jaudu 5 minūtes.
• Ļaujiet tauriņiem nedaudz atdzist, ņem trauku no mikroviļņu krāsns un pasniedziet uzkodas uz galda.

Saskaņā ar šo recepti, Juliens varietes var pagatavot burtiski 20 minūtes. Viņš palīdzēs, ja viesi negaidīti ieradīsies.

Julienne in tartlets ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas gandrīz visiem patīk. To var izdarīt uz svētku un ikdienas galda, jo pārtikas sagatavošana nav sarežģīta. Šampinjonus jebkurā no receptēm var aizstāt ar cūkgaļas sēnēm, uzkodas garšu un garšu varēs izmantot tikai.