Pildījums sēņu pīrādziņiem

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk sēnes. Šim produktam ir ne tikai patīkama garša un vilinošs aromāts, bet arī augsta uzturvērtība ar zemu kaloriju saturu. Veģetāriešiem un badošanās cilvēkiem tas ir nepieciešams. Pīrādziņi ar sēnēm ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Daudzām mājsaimniecēm ir iecienītākās receptes šim ēdienam. Pīrādziņus ar sēnēm var papildināt ar kartupeļiem, rīsiem, gaļu un citiem produktiem. Sulīgumam bieži pievieno sīpolus. Nesen populāri kļuvuši siera pildījumu varianti siera pīrāgiem. Dažādas iespējas sēņu pīrāgu pildīšanai ļauj izvēlēties receptes, kas atbilst gandrīz jebkuras personas gastronomiskajām priekšrocībām.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir daudz receptes pīrāgu pildīšanai ar sēnēm. Šādu pildvielu sagatavošanas tehnoloģijai var būt dažas atšķirības. Bet ir vairāki vispārīgi principi, kuru zināšanas palīdzēs pareizi sagatavot sēņu pīrāgu pildījumu neatkarīgi no tā specifiskā sastāva.

• Visbiežāk pīrāgu pildījums ir izgatavots no šampinjoniem, jo ​​tie ir visvairāk pieejamie, vai baltās sēnes, kas ir visgaršīgākās un vērtīgākās. Šīm sēnēm ir vēl viena priekšrocība - tām nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana. Tā vietā jūs varat izmantot citas ēdamas sēnes, sagatavojot tās atbilstoši to kategorijai. Mēs runājam par iepriekš mērcēšanu un vārīšanu.
• Nav nepieciešams izmantot sēnes, ko neesat pārliecināts par ēdamām, kā arī savākt videi draudzīgās vietās, netālu no automaģistrālēm un rūpnieciskajām iekārtām. Sēnes spēj absorbēt toksīnus, kuru dēļ pat tie, kas atrodas pirmajā kategorijā, var kļūt neēdami.
• Bez iepriekšējas termiskas apstrādes, izņemot šampinjonus, nedrīkst pievienot sēnes. Citi produkti, kas veido pīrāgu pildījumu, parasti arī ir bijuši sagatavoti vai pusi. Pīrāgu cepšanai nav vajadzīgs daudz laika, izejvielai no neapstrādātiem pārtikas produktiem var nebūt laika cepšanai.
• Pirms malto sēņu izkaisīšanas uz mīklas un pīrāgu pagatavošanas, pildvielai jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Karstā pildīšana padarīs mīklu noņemšanu, padarot to mitru un slidenu, lai nobaudītu šādas ceptas preces līdzinās gumijai.

Sēņu pīrāgu pildījumu var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču tas vienmēr izrādās sulīgs, barojošs un aromātisks. Ar to varat pagatavot gan ceptus, gan ceptus pīrāgus.

Vienkārša recepte sēņu pīrādziņiem

Sastāvs:

• sēnes - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa, ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Šķirot sēnes, notīriet, mērcējiet, ja nepieciešams. Vāriet tīrā ūdenī, līdz tie nokļūst pannas apakšā. Izmetiet to caurdurā, ļaujiet tai notecēt.
• Kad sēnes ir atdzisis, sagriež tās mazos kubiņos.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
• Sviestu sviestu dziļā pannā, ielieciet sīpolā, apcep, līdz zeltaini brūnai.
• Pievienot sēnes, apcep ar sīpoliem 10-15 minūtes. Sāls un sezona 5 minūtes pirms gatavības.
• Pildījumu atdzesē un izmanto, kā paredzēts.

Šo pildījumu var pagatavot no jebkura veida sēņu, tostarp sēņu ēdiena. Ja tajā izmantos tikai baltās sēnes, gailenes un šampinjonus, tad jūs varat to darīt bez to vārīšanas, ierobežojot sevi ar cepšanu.

Pildījums kaltētiem sēņu pīrādziņiem

Sastāvs:

• žāvētas porcīna sēnes - 35-40 g;
• sīpoli - 75 g;
• rupjmaize - 30 g;
• piens - 50 ml;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Aizpildiet sēnes ar vēsu ūdeni, atstājiet vismaz stundu, lai tās uzbriest. Pēc vārīšanas izskalojiet un vāra 20 minūtes tīrā ūdenī.
• Mest sēnes caurdurā. Ja lieko šķidrumu iztukšo, sēnes sagriež mazos gabaliņos.
• Sīpolus sagriež mazos kubiņos, apcep un pievieno sēnēm.
• Mērcēt maizi siltā pienā. Pievieno pārējām sastāvdaļām. Maisiet. Ja pildījums šķiet pārāk plāns, pievienojiet nedaudz sasmalcinātus krekerus un pagaidiet 5-10 minūtes, lai tie uzbriest.

Tāpat jūs varat sagatavot citu žāvētu sēņu pildījumu.

Sēņu un siera pīrāgu pildījums

Sastāvs:

• svaigas šampinjoni - 0, 4 kg;
• siers (ciets vai daļēji ciets) - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• sviests - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagrieziet joslās.
• Izkausējiet sviestu dziļā pannā. Uzliek pannā sīpolus un sēnes. Maisiet, maisot, līdz pārpalikums iztvaiko no pannas.
• Siers berzē.
• Kad sēnes atdzesē, tās sajauc ar sieru. Ja sajauciet sieru ar karstām sēnēm, tas izkusīs pirms laika.
• Sālītas, garšvielas pildījums, sajauc. Varat pievienot sasmalcinātus zaļumus.

Cepot pīrāgus cepeškrāsnī, siers izkusīs un produkti iegūs unikālu garšu.

Pīlingi pīrāgiem ar sēnēm un vistu

Sastāvs:

• vistas fileja - 0, 3 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 75 g;
• apstrādāts siers - 60 g;
• sviests - 50 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Apgrieziet neapstrādātu vistas fileju ar gaļas mašīnā ar lielu grilu vai sasmalciniet to ļoti smalki.
• Sēnes, mazgātas un žāvētas, sagrieztas vidēja izmēra kubiņos.
• Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos uz rievām ar lieliem caurumiem.
• Sīpolu sagriež un sagriež mazos gabaliņos.
• Pievieno vistas, sēnes un sakapātus dārzeņus.
• Novietojiet maisījumu pannā ar izkausētu sviestu un apcep 15-20 minūtes. Sāls, pipari, sajauc un atdzesē vistas un sēņu maltu.
• Sīki sagrieziet zaļos sīpolus.
• Sasmalcināts kausēts siers uz rīve.
• Atdzesētajai gaļai pievieno zaļos sīpolus un sieru, sajauc.

Pīrāgi ar vistu un sēnēm ir barojoši, sulīgi, garšīgi. Šāda cepšana patiks pat visprasīgākajam gardēžam.

Pīrāgu pildījums ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvs:

• kartupeļi - 0, 4 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml;
• sviests - 30 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• sīpoli - 150 g.

Sagatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, sagrieziet tos mazos gabaliņos.
• Dice sēnes, kas iepriekš tika mazgātas un žāvētas ar salveti mazos kubiņos.
• Peel kartupeļus, sagrieziet tos lielos gabaliņos, pārklājiet ar ūdeni, sāli un uzliek uguni. Pēc vārīšanās ūdens samaziniet liesmas intensitāti un vāra kartupeļus līdz mīksti.
• Noteciniet lieko ūdeni. Sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet tam sviestu, labi samaisiet.
• Cepiet sēnes un sīpolus augu eļļā. Sajauciet ar kartupeļu biezeni, samaisiet. Sāls un pipari pēc vajadzības.

Pildījums no kartupeļiem ar sēnēm ir maigs un barojošs. Vārīti ar viņas pīrāgiem, visticamāk, ilgu laiku nebūs uz galda.

Pīlingu ar sēņu pildījumu ir samērā viegli pagatavot. Sēnes sniedz cepšanai unikālu garšu un vilinošu aromātu. Pīrāgi ar sēņu pildījumu kā daudzi. Jūs varat tos darīt pēc vairākām receptēm, no kurām katrai ir savas priekšrocības.