Pelmeņi ar sēnēm

Sēnes var dot jebkuram ēdienam unikālu garšu un aromātu. Pārtikas produktus, kuros tie kalpo par pamatu, mīl daudzi. Un starp tiem ir pelmeņi ar sēnēm. Šim ļoti garšīgajam un sirsnīgajam ēdienam ir tiesības izrotāt pat svētku galdu, it īpaši, ja pēc vārīšanas klimpas cep zem siera mērces. Ikdienas izvēlnēm tie ir vēl piemērotāki. Galu galā, to gatavošana nav tik sarežģīta, it īpaši, ja jūs jau zināt šo procesu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pieredzējušās mājsaimnieces pavadīs ne vairāk kā stundu, gatavojot vakariņas ar pelmeņiem ar sēnēm, pat ja tām ir jāizmanto meža sēnes. Iesācēju pavārs var būt nepieciešams nedaudz vairāk laika, bet viņam būs arī garšīgs ēdiens, ja viņš zina savas radīšanas tehnoloģijas iezīmes.

• Sēnes, cūkgaļas sēnes, sēnes un citas var tikt izmantotas kā pelmeņi ar sēnēm. Tomēr tie ir jāsagatavo atkarībā no to kategorijas. Pirms tam dažas sēnes ir iemērcamas, un gandrīz visas meža sēnes ir jānogatavo, līdz tās ir gatavas pirms pildīšanas. Sēnes un baltās sēnes ir labas, jo tās ir viegli ceptas, pēc tam jūs jau varat piepildīt tās ar pelmeņiem.
• Pildījumam var izmantot ne tikai svaigas sēnes, bet arī saldētas un žāvētas. Ja jūs nolemjat izmantot saldētu produktu, vispirms sēnes jāatkausē un jāgaida, līdz šķidrums izplūst. Žāvētām sēnēm ir jāaizpilda ūdens un jāgaida, līdz tās atgūst savu izmēru (uzbriest).
• Mīkla ir svarīga. Ja tas ir grūts, pelmeņi nebūs ļoti patīkami ēst. Tomēr ēdiena gatavošanas laikā pārāk maiga mīkla var izlauzties, kas arī nepalīdz uzlabot gatavā ēdiena garšu un izskatu. Lai iegūtu labu mīklu, jums jāzina daži noslēpumi. Pirmkārt, milti ir jāizsijā. Otrkārt, mīklai var pievienot augu eļļu elastībai. Treškārt, testam jāļauj "atpūsties". Ja ņemat vērā visus trīs punktus, mīkla kļūst mīksta, bet elastīga, pelmeņi saglabā savu formu.
• Vārītas pelmeņi ar tvaicētām vai vārītām sēnēm. Visbiežāk izmanto otro metodi. Lai izvairītos no tā, ka klimpas uzlīmē kopā, tās iemērc verdošā ūdenī un ne visi uzreiz, bet pa vienam. Vāra tos daudz ūdens. Šim nolūkam ir labākais panelis ar plašu pamatni.
• Pēc gatavošanas klimpas var sasiet kopā. Lai to novērstu, uzreiz pēc izņemšanas no pannas ieeļļojiet tos ar sviestu vai krējumu.

Tradicionāli klimpas ar sēnēm pasniedz ar skābo krējumu. Bet viņi labi iet ar dažādām mērcēm, īpaši ar sēnēm un sieru.

Pelmeņi ar šampinjoniem

\ t

Sastāvs:

• milti - 0, 2-0, 25 kg;
• ūdens - 120 ml;
• sviests - 20 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• vistas ola - 2 gab.
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• sāls pēc garšas;
• sīpoli - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, sajauciet ar sāli.
• Uzlieciet vārītu ūdeni ledusskapī, jo mīklai labāk izmantot ledus ūdeni.
• Izgatavo miltus un ieliek tajā olas.
• Ielej ledus ūdeni.
• Mīklu sajauciet ar karoti. Kad ir grūti strādāt ar karoti, turpiniet mīcīt to ar rokām.
• Ielejiet mīklu sviestā, turpiniet mīcīt, līdz tā apstājas pie rokām.
• Rullējiet bumbu no mīklas, ielieciet to plastmasas maisiņā tā, lai tas nekļūtu duļķains, un uz pusstundu novietojiet to malā.
• Mazgājiet un blot šampinjonus ar salveti. Centieties, lai tos ilgi nemainītu ūdenī, pretējā gadījumā viņi sāks to absorbēt un spēcīgi uzbriest.
• Sagrieziet šampinjonus plānās plāksnēs.
• Izvelciet spuldzi. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
• Izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus. Cepiet to ar zemu siltumu, līdz mīksts.
• Pievienojiet šampinjonus un turpiniet tos cept, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko no pannas. Sāli un piparus iepildiet pēc garšas.
• Apgrieziet mīklu apmēram 2 mm biezā slānī. Izmantojot kausa kaklu, izgrieziet apļus no mīklas.
• Novietojiet karoti sēnes uz katra apļa. Nogrieziet apļa malas. Lai padarītu malas labāk sasietas kopā, mīklu var samitrināt ar ūdeni vai smērēt ar proteīniem.
• Vāra ūdeni katliņā. Mest viņas lauru lapu, citas garšvielas pēc garšas. Marinēt.
• Pelmeņi un sēnes verdošā ūdenī pa vienam. Pēc peldēšanas pagaidiet 4-5 minūtes, pēc tam izņemiet tos ar rievotu karoti un sakārtojiet tos plates.

Pelmeņus var pasniegt pie galda, smērēt ar eļļu vai velmēt krējumā un dzirdēt. Trauku var rafinēt, saliekot klimpas karstumizturīgā formā, ielejot skābu krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Pelmeņi ar sēnēm un kartupeļiem

\ t

Sastāvs:

• milti - 0, 2 kg;
• ūdens - 120 ml;
• soda - 2 g;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sīpoli - 100 g;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• šampinjoni (vai citas sēnes) - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

• Samaisa izsijātos miltus ar šķipsniņu sāls un sodas.
• Vāra ūdeni un izmēra nepieciešamo daudzumu.
• Nekavējoties samaisiet ūdeni un eļļu divās ēdamkarotēs un ielej bļodā miltus.
• Maisiet mīklu ar karoti, tad mīcīt to ar rokām. Gatavajai mīklai jābūt mīklai, elastīgai, nevis lipīgai. Vārīšanas laikā mīklai var pievienot miltus. Mīcīt to ērti uz miltu plākstera.
• Uzklājiet mīklu ar bļodu un ļaujiet tai atpūsties.
• Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet šampinjonus mazos kubiņos.
• Sīpolu mizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Cepiet sīpolus ar sēnēm.
• Vāra kartupeļus, mizu, biezeni ar dakšiņu.
• Pievieno pusi sīpolu un sēņu uz kartupeļu biezeni, pēc vajadzības pagatavo sāli un piparus. Rūpīgi samaisa.
• Izgrieziet mīklu un no tā izgrieziet apļus. Sāciet tos ar kartupeļu un sēņu masu. Formas klimpas.
• Vārīt vālītus verdošā ūdenī, līdz vārīti. Tas aizņems 3-4 minūtes pēc tam, kad pļavas ir paceltas uz virsmas.

Uz galda lieciet pelmeņus, pārlejiet tos ar sviestu un ceptajām sēnēm un sīpoliem. Samaisiet, lai sviests vienmērīgi pārklātu katru mīklu. Šī recepte ir laba, jo tā ir piemērota nojumei. Tomēr ēdiens izrādās tik garšīgs, ka to ar prieku ēst tie, kas nav ātri.

Pelmeņi ar sēnēm un kāpostiem

Sastāvs:

• milti - 0, 2 kg;
• piens - 120 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• sēnes - 0, 2 kg;
• kāposti - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pievieno sāls šķipsniņu izsijātajiem miltiem.
• Pēc tam, kad milti ir labi ieliecami, ielej pienu tajā, saputojot to ar noslaucīt kopā ar olu.
• Mīcīt mīklu, nosedziet to ar foliju un uz laiku atcelt.
• Nomazgājiet sēnes, izžāvējiet tās ar salveti un sagriež mazos kubiņos.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Cepiet sīpolus un sēnes karstā eļļā 5 minūtes.
• Pievienojiet kāpostu. Sāls pēc garšas. Sautējiet 15 minūtes zem vāka ar zemu siltumu.
• Izgrieziet mīklu, izspiest apļus no tā. Novietojiet karoti kāpostu sēņu uzpildi uz katra, pielīmējiet malas kopā.
• Vārīt vālītes 4 minūtes pēc laivošanas verdošā sālītā ūdenī.

Pasniedziet trauku ar sēņu mērci vai krējumu. Pelmeņi būs garšīgi, ja tie ielej eļļu ar ceptiem sīpoliem.

Pelmeņi ar sēnēm - ne tikai garšīgi, bet arī ļoti apmierinoši ēdieni. Nav ievainots ģimenēs iekļaut diētu, it īpaši, ja mājsaimniecībā ir cilvēki, kuri kādu iemeslu dēļ neēd gaļu. Proteīns, kas ir daļa no sēnēm, aizpildīs organisma vajadzību pēc aminoskābēm. Tomēr neaizmirstiet, ka sēnes organismā nav ļoti labi uzsūcas, tās nedrīkst ievadīt maziem bērniem.