Bakalaura labākās pārtikas godība tika fiksēta aiz pelmeņiem, jo jūs varat ātri pagatavot pilnvērtīgu saldētu ēdienu ēdienu, un tam nav nepieciešamas labas kulinārijas prasmes. Tomēr, nedomājiet par pelmeņiem, kas apbēdināti. Šis Sibīrijas virtuves šedevrs ir viens no visvairāk apmierinošiem un gardākajiem ēdieniem katru dienu. Turklāt šodien ir daudz iespēju to sagatavošanai, un tie neaprobežojas ar viršanu, pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas. Cepeškrāsnī ceptas klimpas kļūst arvien populārākas mūsu tautiešu vidū. Šādi pagatavoti, viņi iegūst unikālu garšu, un tie izskatās pārsteidzoši.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cepšanai cepeškrāsnī var izmantot gan personīgi izgatavotas klimpas, gan veikalā nopirktos pusfabrikātus. To sagatavošanas tehnoloģija būs vienāda.
- ravioli garša lielā mērā ir atkarīga no mīklas un maltās gaļas, jo īpaši uz pēdām. Tāpēc ietaupījums uz šo produktu nav tā vērts. Lētas preces, kurās ir viszemākās kategorijas gaļas produkts, nekad nav salīdzināmas ar klimpām, kas piepildītas ar pirmās klases maltu gaļu, neatkarīgi no izvēlētās receptes.
- Pirms cepšanas nav nepieciešams atkausēt pelmeņus, pretējā gadījumā tie sasaistīsies un zaudēs savu formu. Tomēr viņiem dažreiz ir nepieciešams vārīt vai apcept. Termiskās apstrādes veids ir norādīts katrā konkrētajā receptē.
- Pīles ir īpaši garšīgas, ja tās cep zem siera. Pat ja šī sastāvdaļa nav iekļauta receptē, to var pievienot: apkaisīt ar rīvētu siera klimpām 5-10 minūtes, līdz gatavs.
Pelmeņus var cepēt dziļā karstumizturīga materiāla veidā vai īpašos keramikas traukos.
Pelmeņi, cepti krējumā
\ t
Sastāvs:
- saldētas pelmeņi - 0,5 kg;
- skābs krējums - 0, 4 l;
- siers - 100 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sviests - 100 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- svaigi garšaugi;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izvelciet spuldzes, sagriež 4 gabalos, katru ceturksni smalki sagriež.
- Izkausējiet sviestu dziļā pannā. Kad tas kļūst šķidrs, ielieciet tajā sīpolus. Cepiet to vidējā siltumā, līdz iegūstiet zelta nokrāsu.
- Aizpildiet sīpolus ar krējumu, pievienojiet sāli un garšvielas. Sautiņus sajauciet ar zemu siltumu, līdz skāba krējums pāris minūtēm.
- Ieeļļojiet formu ar augu eļļu.
- Ievietojiet pelmeņus uz pelējuma pamatnes bez atkausēšanas.
- Aizpildiet tos ar skābo krējuma mērci.
- Ielieciet cepeškrāsni un cepiet 180-200 grādos uz pusstundu.
- Rīvējiet sieru, apkaisa ar klimpām ar 15 minūtēm līdz vārīšanai.
Pasniedziet klimpas, kas ceptas saskaņā ar šo recepti, karstas, izkaisot plāksnes un apsmidzinot ar zaļumiem.
Pelmeņi, kas cepti ar majonēzi podos
Sastāvs:
- saldētas klimpas - 1 kg;
- piens vai krējums - 0, 8 l;
- majonēze - 0, 2 l;
- siers - 120 g;
- augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams pīļu cepšanai;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sviestu sviestu pannā un ielieciet pelmeņus tā, lai tie veidotu vienu slāni. Vidējā siltumā apcep tos abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Noņemiet no pannas un ievietojiet bļodā. Šādā veidā cepiet visas klimpas.
- Smērvielu podi ar nelielu eļļas daudzumu. Izplatiet pelmeņus. To skaits recepti tiek aprēķināts 4 porcijām, bet jūs varat padarīt porcijas vēl mazākas, dalot pelmeņus 6 podos.
- Sildiet pienu un samaisiet to ar sāli, maltiem pipariem.
- Zaļumus mazgājiet, izžāvējiet un karbonizējiet ar nazi. Beat pienu ar to.
- Ielej pienu podos.
- Put 1, 5-2 ēdamkarotes majonēzes katrā.
- Smalki berzējiet sieru, apkaisiet tos ar podiņu saturu.
- Aizveriet tos ar vākiem.
- Ievietojiet dempinga podi uz cepšanas paplātes un ievietojiet to cepeškrāsnī.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 180 grādus. Pusstundu pēc tam noņemiet vākus no podiņiem un atstājiet krāsnī 10 minūtes.
Šādā veidā pagatavotu klimpu pasniegšanai jābūt tādos pašos podos, kuros tos cep. Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist, pirms pasniegšanas, lai novērstu to sadedzināšanu.
Pelmeņi, cepti ar sēnēm
\ t
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0, 3 kg;
- cūkgaļa - 0, 3 kg;
- ūdens - 0, 2 l;
- milti - 0, 45 kg;
- sāls pēc garšas;
- krējums 30% tauku - 0, 2 l;
- skābs krējums - 100 ml;
- majonēze - 100 ml;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- svaigas sēnes (sēnes darīs) - 0, 45 kg;
- Melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Apvienojiet izsijātos miltus, sāli un ūdeni. Mīcīt mīklu.
- Ielieciet mīklu bļodā, nosedziet ar audumu un atstājiet uz pusstundu.
- Mazgājiet liellopu gaļu un cūkgaļu, izžāvējiet ar salveti, sagriež vidējos gabalos. Ritiniet gaļas mašīnā, pārmaiņus starp liellopu gaļas gabaliņiem un cūkgaļu. Maisiet.
- Pievieno piparus un sāli malšanai, vēlreiz samaisa.
- Izgrieziet mīklu, izgrieziet lokus ar stiklu. Katras vietas centrā novieto karoti maltas gaļas, gatavojot klimpas. Izgrieziet atlikušo mīklu un no tā pagatavojiet arī klimpas, piepildot to ar vārītu maltu gaļu.
- Vāra ūdeni lielā katliņā, pievieno nedaudz sāls un pievieno piparus. Būtu jauki pievienot dažas lauru lapas.
- Pelmeņi verdošā ūdenī, pagaidiet, līdz tie parādās, un tad vāra dažas minūtes.
- Kombinējiet majonēzi, krējumu un krējumu. Maisiet, līdz masai ir vienāda konsistence.
- Ķiploku nomizo, iziet caur presi. Sajauciet ar mērci.
- Sēnes sagriež plānās plāksnēs vai mazos gabaliņos.
- Ievietojiet podiņus podos, izplatot tos aptuveni vienādi.
- Ielieciet sēnes uz klimpām.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Apcepiet pelmeņus ar sēnēm.
- Ielej visu mērci.
- Aptiniet podi ar vāku un ievietojiet krāsnī.
- Pēc 180 grādu cepeškrāsns temperatūras sasniegšanas cepiet klimpas tajā 25 minūtes. Ieteicams noņemiet vākus no podiņiem 5 minūtes pirms gatavības Šajā laikā klimpas var pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm, lai gan tas nav nepieciešams.
Pašdarināts klimpas, ko cep podos ar sēnēm, pievērsīsies Sibīrijas virtuves mīļotājiem, bet ne tikai tiem. Tas ir ļoti bagāts un garšīgs ēdiens, kas arī izskatās ļoti vilinoši.
Ar olu cepta klimpas
Sastāvs:
- saldētas klimpas - 0, 8 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
- cietais siers - 100 g;
- majonēze - 0, 25 l;
- olas - 4 gab.
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- svaigi zaļumi dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet sīpolus, sagriež mazos kubiņos.
- Eļļu karsē lielā pannā. Ielieciet sīpolus, viegli apcepiet. Pievienojiet pusi no klimpām, cepiet tos līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Pārvietojiet no pannas uz karstumizturīga stikla formu vai citu, kurā jūs gatavojāt ēdienus.
- Dariet to pašu ar atlikušajiem sīpoliem un otrās daļiņas.
- Beat olas ar majonēzi.
- Pievienojiet mērci sāli un piparus. Jūs varat ievietot citas garšvielas un garšvielas, koncentrējoties uz savu garšu.
- Noslaucīt mērci ar noslaucīt, lai padarītu to vienveidīgu.
- Ieliet mērci virs klimpām.
- Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
- Smalki sarīvējiet cieto sieru un ar to apkaisa pelmeņus.
- Novietojiet formu krāsnī. Cep iepriekš minētajā temperatūrā 40 minūtes.
Pirms pasniegšanas ēdienu ieteicams apkaisīt ar svaigiem sakapātiem zaļumiem.
Krāsnī ceptas pelmeņi ir vienkārši pagatavojami un tajā pašā laikā ļoti bagāti un garšīgi. Tomēr izrādās, ka apetīte un oriģināls ir tas, ka nav apkaunojums to piedāvāt viesiem, ja viņi pēkšņi nolaisties uz to. Izmēģinājuši šo kulinārijas šedevru, gandrīz nekas neapšaubīs jūsu kulinārijas spējas.
