Kā cept pelmeņus pannā

Tiek uzskatīts, ka pelmeņi ir diezgan ekonomisks ēdiens. Jo īpaši, ja ņemat vērā to, ka pildījumā var ievietot jebkuru gaļu, pievienojiet sīpolus, kāpostus, zaļumus, radot jaunas garšas sajūtas.

Veģetārieši kopumā var atteikties no gaļas pildīšanas, aizstājot gaļu ar sēnēm, kāpostiem, pikantām garšvielām.

Pelmeņi ir jebkurā nacionālajā virtuvē. Tie atšķiras mīklas sastāvā, pildījuma sagatavošanas īpašībās. Vienīgais, kas tos apvieno, ir vārīšanas un cepšanas noteikumi (tas tiks aplūkots tālāk).

• Pelmeņi tiek vārīti lielā daudzumā sālītā ūdenī (4 litri ūdens un 40 g sāls tiek ņemti pa 1 kg produktu), dažkārt maisot, lai tie nepaliktu pie grunts.
• Tiek uzskatīts, ka tie būs gatavi 8-10 minūšu laikā pēc pacelšanās.

Pelmeņus var pasniegt ar krējumu, kečupu, sviestu, buljonu, jebkuru mērci.

Daudzi mīl ceptas klimpas. Turklāt gan jau pagatavotās klimpas tiek ceptas, gan arī neapstrādātas - tikai izgatavotas vai saldētas.

Kā apcepot pelmeņus: gatavošanas detaļas

• Pelmeņi labāk ir apcep augu eļļā. Bet, ņemot vērā garšas izvēli un nacionālās tradīcijas, jūs varat lietot taukus.
• Pelmeņi tiek cepti bieza sienā.
• Tie ir izplatīti labi sakarsētos, bet ne karstos taukos. Ja vīnogulāji tiek likti uz vāji apsildāmās pannas, tie var pielīmēt pie grunts, un uzpilde nokrīt.
• Saldētas pelmeņi pirms cepšanas neatkausē. Bet pelmeņi, kas izņemti no saldētavas, ir klāti ar salu. Ja tie tiek nekavējoties nolaisti karstā eļļā, viņi sāks fotografēt. Lai to nepieļautu, viņiem ir jābūt nedaudz istabas temperatūrā, liekot vienā slānī uz griešanas dēļa. Kad sala pazūd, tos var cept.
• Svaigi vārītas klimpas, kas paredzētas cepšanai, ir jāizvieto uz sieta vienā slānī, lai tās izžūtu. Šādus pelmeņus nevar sagremot, pretējā gadījumā cepšanas laikā tie nokrīt.
• Ceptu pelmeņu garša ir atkarīga no garšvielām un garšvielām, kas pievienotas gatavošanas laikā. Sausā garšviela jānovieto grauzdēšanas beigās, pretējā gadījumā tie sadedzinās un sabojā trauka garšu.
• Pelmeņi var būt cepti. Šajā gadījumā garšvielas tiek pievienotas jau sagatavotām klimpām, kas uzklātas uz plāksnēm, lai tās netiktu “piesārņotas” ar eļļu.
• Pelmeņi tiek cepti mērenā karstumā līdz zeltaini brūnai, reizēm maisot ar lāpstiņu.
• Ja pelmeņi ir lieli, tad grauzdēšana var nebūt pietiekama. Lai tos sagatavotu, pannā ir jāievieto karsts ūdens, jāpārklāj ar vāku un ļaujiet tam vārīties 3-5 minūtes. Ūdens vietā jūs varat lietot buljonu, skābu krējumu, kečupu un sojas mērci.

Vārītas klimpas, kas ceptas pannā

Sastāvdaļas:

• saldētas klimpas - 450 g;
• augu eļļa - 40 g;
• sāls;
• pipari;
• mīļākie garšvielas.

Sagatavošanas metode

• Ielej ūdeni katliņā, uzvāra, sāls. Nolaidiet pelmeņus. Sajaucot pagatavojiet līdz pusei (apmēram 2-3 minūtes). Nozvejot tos ar rievotu karoti, novietojiet to uz sieta vai caurdurņa. Pagaidiet, līdz viss ūdens ir nosusināts, un pelmeņi ir nedaudz sausi.
• Ielej eļļu pannā, uzsildiet to. Ievietojiet klimpas vienā slānī. Mērenā karstumā cepiet tos vispirms no vienas puses līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet otrā pusē un nogrieziet līdz zeltaini brūnai.
• Apkaisīt ar garšvielām 1-2 minūtes, līdz vārīti un samaisa. Uzlieciet uz plāksnes. Pasniedziet ar mērci vai svaigiem dārzeņu salātiem.

Cepta pelmeņi (saldēti)

Sastāvdaļas:

• iepakojums ravioli - 450 g;
• augu eļļa - 60 g;
• sāls;
• sausas garšvielas garšvielām - pēc garšas;
• ūdens.

Sagatavošanas metode

• Ievietojiet galvanus uz griezējdēļa un atstājiet uz galda 10 minūtes.
• Ielejiet eļļu pannā un uzsildiet. Ielieciet pelmeņus, viegli samaisiet, lai tie būtu pārklāti ar eļļu no visām pusēm. Aizveriet vāku. Mērenā karstumā apcep tos līdz zeltaini brūnai, reizēm atverot vāku un sajaucot pelmeņus ar lāpstiņu.
• Kad grauzdiņi tiek grauzdēti, ielej nedaudz verdoša ūdens, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz mitrums ir iztvaikojis. Pārtikas gatavošanas beigās apkaisa ar garšvielām un samaisa. Izslēdziet siltumu, atstājiet klimpas zem vāka pāris minūtes un pēc tam novietojiet uz plāksnes.

Cepta pelmeņi

Sastāvdaļas:

• svaigi pagatavotas klimpas - 400 g;
• augu eļļa - 40 g;
• sāls.

Sagatavošanas metode

• Blind pelmeņi pēc jūsu iecienītākās receptes.
• Eļļas karsēšana pannā. Izveidojiet vidēju uguni. Ielieciet pelmeņus, atstājot nelielu attālumu starp tiem. Kad apakšējā daļa ir pārklāta ar ruddy garozu, pārgrieziet pelmeņus uz otru pusi. Nodrošiniet pilnīgu gatavību.
• Uzlieciet uz šķīvja, apkaisa ar zaļumiem.

Uzbeku klimpas (Chuchvara) cepta

Sastāvdaļas:

• neraudzēta mīkla - 250 g;
• gaļa - 300 g;
• sīpoli - 25 g;
• sāls, pipari;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošanas metode

• Pirmkārt, dariet mīklu, nosedziet to ar bļodu tā, lai tā atrodas uz leju.
• Sasmalcinātu gaļu izgatavo, sajaucot maltu gaļu, sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus.
• Apgrieziet mīklu plānā slānī. Izgrieziet to kvadrātos, kuru malas ir 3-5 cm.
• Novietojiet smalcinātāju laukuma vidū. Neredziet dumplu, vispirms savienojot pretējos stūros un tad - malas.
• Siltum eļļa katlā. Nelielās partijās nometiet galotnes sviestā un maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai.
• Uzlieciet gatavās pelmeņus uz papīra dvieļa, lai iztukšotu lieko tauku daudzumu. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem vai jogurtu.

Tadžiku cepta pelmeņi

Sastāvdaļas:

• klimpas mīkla - 450 g;
• gaļa - 600 g;
• sīpoli - 50 g;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa - 60 g;
• buljons - 120 ml;
• vīna etiķis - 15 g.

Sagatavošanas metode

• Izgriezt gatavo mīklu 1 mm biezā traukā. Izgriezt kvadrātā ar 5 mm sāniem.
• Novietojiet maltu kvadrātu vidū. Salociet stūri leņķī, pēc tam nobloķējiet malas.
• Ielej eļļu pannā, labi sakarsējiet. Ielieciet pelmeņus, apcep tos līdz zeltaini brūnai.
• Ielej karstu buljonu, pārklāj pannu ar vāku. Svaigas klimpas 5 minūtes.
• Uzlieciet uz šķīvja, apkaisa ar etiķi, apkaisa ar zaļumiem.

Cepta klimpas ar cukuru (Tadžikistānas virtuve)

Sastāvdaļas:

• neraudzēta pelmeņu mīkla - 450 g;
• gaļa - 600 g;
• sīpoli - 50 g;
• augu eļļa - 60 g;
• cukura glazūra - 20 g;
• sāls, pipari.

Sagatavošanas metode

• Rollu mīklas mīklu plānā kārtā. Izgrieziet to kvadrātu 5? 5 cm.
• Sulīgās vietas vidū ievietojiet pildījumu. Blind pelmeņi, vispirms savienojot divus pretējos stūri, turot galus kopā.
• Cepiet klimpas uz vieglas augu eļļas, līdz gaiši zeltaini brūna.
• Novietojiet tos uz šķīvja. Apkaisīt ar cukura pulveri.

Cepta pelmeņi ķīniešu valodā

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamk.
• verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• augu eļļa mīklā - 20 g;
• sāls mīklā - 1 tējk.
• cūkgaļa - 400 g;
• Ķīnas kāposti - 400 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• sāls pildījumā - pēc garšas;
• sojas mērce - 1 tējk.
• šķipsnu cukurs;
• Cepamā eļļa - 60 g.

Sagatavošanas metode

• Vispirms dariet mīklu. Lai to izdarītu, ielej miltus traukā, samaisa ar sāli. Ielej verdošu ūdeni un augu eļļu. Mīklu rūpīgi samitriniet.
• Pildījumam smalki sagrieziet kāpostus, viegli sāli. Pēc dažām minūtēm izspiediet sulu. Sajauciet ar malto gaļu, sagrieziet sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet cukuru un sojas mērci.
• Izgrieziet mīklu plānā glāzē. Lietojot glāzes, kas sagrieztas krūzēs.
• Uzlieciet pildījumu. Reizes sēnīte uz pusēm, piestipriniet to, padarot nelielas krokas (piemēram, uz klimpām).
• Eļļu karsē pannā. Kompaktās pelmeņu pelmeņi. Kad ravioli ir cepta, ielej nedaudz verdošā ūdenī - tas jāaptver pannas apakšā. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Šajā laikā ūdens būs vārīties, un pelmeņi gatavojas.
• Uzlieciet pannu ar plakanu plāksni un viegli pagrieziet to. Jūsu pelmeņi būs uz šķīvja ar grilētu pusi uz augšu. Vai novietojiet tos uz plāksnes, izmantojot skimmers. Pasniedziet ar jebkuru mērci.

Piezīme saimniecei

Daudzi mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā par to, vai slēgt pannu ar vāku.

• Kad cepšanas klimpas vienkārši iestrēgušas, pannu nevar aizvērt.
• Deep-fry cep tikko pagatavotas klimpas, neaizverot vāku. Nesasaldējiet saldētas pelmeņus verdošā eļļā, jo eļļa sāk „šaut”.
• Cepta saldēta pelmeņi zem vāka, pretējā gadījumā jūs varat izšļakstīt visu virtuvi ar sviestu. Samaisiet ar lāpstiņu, nedaudz atverot vāku. Ielejiet verdošu ūdeni pannā, bīdot vāku pret sevi, jo jūs varat sevi apdegt ar tvaiku.
• Tauku pārpalikumu var noņemt, uz papīra dvieli novietojot gatavas klimpas.