Pelmeņi ar sieru - vārīšanas vispārīgie principi
Pelmeņi ar sieru - viens no vienkāršākajiem ēdienreizes ēdieniem, jo jums nav nepieciešams pavadīt laiku, gatavojot kompleksu pildījumu. Vienkārši sarīvējiet vai sagrieziet sieru un ietiniet mīklas aprindās. Kā parasti, mīklas ar pelmeņiem tiek gatavotas no miltiem, olām, sāls un šķidruma (ūdens vai piena). Lai iegūtu izteiktāku garšu mīklai, jūs varat pievienot aromatizētus garšvielas (piemēram, kurkuma), bet to var izdarīt ar pildījumu. Siera klimpām varat izmantot vienu vai vairākas siera šķirnes. “Mononachinki” ir labāk lietot vidēji cietas siera šķirnes. Sieru var sajaukt sasmalcinātos garšaugos un biezpienā - gardums kļūs vēl garšīgāks! Jūs varat veidot pelmeņus ar sieru jebkurā ērtā veidā: sagrieziet mazos apļus no mīklas un piepildiet tos ar sieru, izvelciet slāni, izkaisiet siera gabalus un pārklājiet ar citu mīklas kārtu - jums vienkārši ir jānogriež "audums" klimpās.
Pelmeņi ar sieru - ēdienu un ēdienu gatavošana
Kas var būt nepieciešams: bļoda, rullīša, siets, mērkupa, nazis, stikls ar asām malām, sarīvē un pannā.
Miltiem pirms mīklas sagatavošanas izsijāt, pienam vai ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Sieru var sagriezt mazos taisnstūros vai sarīvēt. Receptes siera klimpām:
1. recepte: siera pelmeņi
Ļoti garšīgi klimpas ar sieru, kuru pagatavošanai jūs varat lietot jebkāda veida sieru. Mīklu pagatavo kā parastās pelmeņi: no miltiem, olām, sāli un pienu. Tikai mīklā jums nav nepieciešams pievienot olas, bet tikai olbaltumvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Milti - 5 glāzes;
- Piens - pusi tasi;
- 3 olu baltumi;
- Pusi glāzi ūdens;
- Sāls - 0,5 tējk.
Aizpildīšanai:
- Puscietās šķirnes siers - 650 g
.
Sagatavošanas metode:
Mīklas sagatavošana:
Proteīna pātagu ar pienu, ūdeni un sāli. Pakāpeniski ielej miltus maisījumā un mīcīt mīklu. Uzklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 35-40 minūtes.
Virtuves klimpas:
Sieri sagriež mazos taisnstūros. Izgrieziet nelielu gabaliņu no mīklas un ielieciet to plānā kārtā. Ievietojiet siera gabalus uz rindām, atstājot atšķirības starp tām. Uzklājiet siera slāni ar to pašu slāni. Nospiediet mīklu, īpašu uzmanību pievēršot vietām starp pelmeņiem. Grieziet klimpas ar nazi. Vāra līdz vārīšanai vārītā sālītā ūdenī. Pasniedziet ar skābo krējumu, sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem.
2. recepte: pelmeņi ar sieru (no divu veidu siera)
Pelmeņi ar sieru var būt izgatavoti arī no vairākiem siera veidiem. Ēdiens no tā izrādīsies vēl bagātāks un garšīgāks. Apvienojiet dažādas šķirnes un proporcijas un izgudrot savas unikālas receptes siera klimpām! Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Milti - uz acs;
- 15 ml (karote) augu eļļas;
- Puse tējkarote sāls;
- 1/4 tējk. kurkuma;
- 5. Kviešu klijas - 1 ēd.k. karoti.
Aizpildīšanai:
- Adygei siers - 300 g;
- Jebkurš cits siers - 150 g.
Sagatavošanas metode:
Mīklas sagatavošana:
Klijas sajauciet ar ūdeni, sāli un kurkumu. Tad pakāpeniski ielej miltus, mīcot mīklu kā ravioli. Tam jābūt pietiekami vēsam, bet ne grūts. Pievienojiet eļļu un samaisiet vēlreiz. Pārklāj bļodu ar mīklu un atstāj uz pusstundu.
Virtuves klimpas:
Rīvējiet abus siera veidus un samaisiet. Mīklu ievelciet plānā slānī un sagriež lokos ar stiklu. Paņemiet karoti rīvētu sieru un pagatavojiet gabaliņus. Novietojiet siera bumbu katras krūzes centrā, cieši aizveriet malas. Katliņā vāra ūdeni, sāli un mest lauru lapu. Vārīt vālītēm verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pasniedziet ar skābo krējumu un sviestu.
3. recepte: siers un biezpiena biezpiens
Mēģiniet pagatavot gardus sierus un siera klimpas un pārsteigt savu ģimeni un draugus ar gardumiem! Pildījums no biezpiena un siera ir neticami garšīgs un maigs, un tas lieliski iederas plānā mīklā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Milti - pus kilogramu;
- 2 vistas olas;
- 15 ml augu eļļas;
- glāze ūdens;
- Daži sāli.
Aizpildīšanai:
- Mārciņas tauku biezpiena;
- 200 g cietā siera;
- 2 olas;
- Sāls
Sagatavošanas metode:
Mīklas sagatavošana:
Izsijājiet miltus bļodā un izveidojiet caurumu, paņemiet tajā divas olas un pievienojiet ūdeni ar sāli un augu eļļu. Maisiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Mīklu atstājiet 25-30 minūtes.
Virtuves klimpas:
Rīvējiet sieru uz rupja un smalka rīve (50 līdz 50). Siera siers sasmalcina ar olām, sāli un pievieno sieru. Viss, kā tas būtu jāsamaisa. Izgrieziet mīklu un izgrieziet krūzes, ievietojiet pildījumu, aizveriet malas. Vāriet klimpas līdz vārīšanai verdošā ūdenī. Pasniedziet ar sviestu un krējumu.
Pelmeņi ar sieru - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Vienlaicīgi gatavojot katliņā, jūs varat ievietot ne vairāk kā 20-25 klimpas, pretējā gadījumā ūdens uzkarsēs ilgu laiku, un pelmeņi ar sieru nebūs;
- Labāk ir berzēt sieru uz dažādiem režģiem: mazs siers dos vienotu konsistenci pildījumam, un liels siers ļaus labāk izjust siera garšu;
- Lai pildījumu padarītu labāk “iestrēdzis kopā”, rīvētajam sieram var pievienot 1 olbaltumvielu.
