Kā cept baltās sēnes pannā

Porcini sēnes vai, kā tās sauc arī par baravikas sēnēm, tiek uzskatītas par vienu no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. Viņiem ir augsta uzturvērtība un zems kaloriju daudzums. Patīkama garša un unikāls aromāts padara to ēdienus ļoti populārus. Daudz mājsaimnieces zina, kā cept baltās sēnes pannā, bet patiesībā ir tik daudz receptes, lai pagatavotu baraviku sēnes, kurām nekad nebūs vairāk nekā jauna recepte jūsu pavārgrāmatā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Boletus sēnes pieder pie pirmās sēņu kategorijas, tām nav nepieciešama sarežģīta sagatavošanās. Bet vēl daži no vārīšanas ceptu porcini sēņu izsmalcinātību nezina.

• Ne pēdējā vieta ir borovik kolekcija. Tāpat kā citas sēnes, tās vairs nav drošas, ja tās aug tuvu rūpniecības uzņēmumiem, automaģistrālēm, jo ​​tās absorbē toksiskas vielas. Tāpēc labāk doties uz „klusu medību” dziļāk mežā, bet, protams, veicot pasākumus, lai nezaudētu.
• Novāktā barība pirms sagatavošanas ir jāsakārto, jāizdzēš tārpi vai vispār jāiznīcina tārpi. Arī aizaugušais baravīrs ir nelietojams.
• Izvēlētās sēnes jāiztīra no gruvešiem, sagriež vienādos lielumos, mazgā un noskalo ar verdošu ūdeni, tad žāvē.
• Vāra, pirms cepšanas pannā, baltas sēnes nav nepieciešamas, bet vēl ir vēlams to darīt. Pirmkārt, tie kļūs vēl tīrāki, un, otrkārt, to apjoms samazināsies, un tāpēc daudz vairāk būs piemērots sēņu pannai. Zupu vāra vēl ilgi nav vērts, lai saglabātu savu garšu: 5-10 minūtes būs pietiekami.
• Pievienojot garšvielas un garšvielas, jums ir jāzina pasākums, lai tie netraucētu balto sēņu aromātu.

Jūs varat cept pannā ne tikai svaigas sēnes, bet arī kaltētas un sālītas.

Svaigas baltās sēnes, ceptas pannā

Sastāvs:

• baltās sēnes (svaigas) - 1 kg;
• sviests - 100 g;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• lauru lapas - 2 gab.
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra vārītas sēnes sagatavotās un sagriež porcijās viegli sālītā ūdenī (10 g sāls uz 1 l ūdens) 10 minūtes.
• Izvelciet caurduris un pagaidiet, līdz ūdens no baravikas ir pilnībā iztukšojies.
• Izkausējiet sviestu pannā un uzlieciet sēnes. Cepiet 20 minūtes bez vāka ar vidēju siltumu, bieži maisot.
• Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un samaisa.
• Cepiet sēnes ar sīpoliem 5 minūtes. Sāls, ja nepieciešams, pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapas.
• Apgrieziet siltumu, uzklājiet pannu ar vāku un pēc tam vēl 10 minūtes barojiet sēnes.

Pirms pasniegšanas sēnes ieteicams apkaisīt ar svaigiem garšaugiem. Galda putras vai kartupeļus var pasniegt kā sānu ēdienu.

Kā cept žāvētu baraviku

Sastāvs:

• žāvētas porcīna sēnes - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalot žāvētas sēnes, pārklāj ar diviem litriem tīra ūdens un atstāj 4-6 stundas, lai uzbriest un atgūtu sākotnējo formu.
• Sēnes izskalojiet vēlreiz un vāra 10 minūtes, notecina caurduris un ļauj ūdenim notecēt.
• Sviestu sviestu pannā un ievietojiet baraviku. Cepiet tos uz vidējas uguns, intensīvi maisot, 25 minūtes. Šajā laikā vāka pan nav nepieciešams aizvērt.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno sēnēm. Sāls tos, samaisa un apcep vēl 10 minūtes.
• Samaziniet siltumu, uzklājiet pannu ar vāku un karsējiet baraviku sēnes uz klusas uguns 10 minūtes.

Ja vēlaties, pēdējā posmā var pievienot garšvielas garšai un pāris ēdamkarotes skābo krējumu.

Kā cept sālītas porcīna sēnes

Sastāvs:

• sālītas cūkgaļas sēnes - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sīpoli - 0, 2 kg.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet barību no sālsūdens, rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī. Piepildiet aukstu ūdeni un atstājiet stundu, pēc tam atkal noskalojiet un pagaidiet, līdz ūdens izplūst no sēnēm.
• Cepiet sēnes eļļā cepeškrāsnī bez vāka, līdz lieko mitruma iztvaikošana.
• Sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos un ievietojiet pannā, cepiet ar sēnēm, līdz sīpols ir zelts.
• Nosedziet un dzēsiet 5 minūtes.

Garšvielas, garšvielas un sāli nedrīkst pievienot, jo tie ir pietiekami izmantoti barības sālīšanai.

Baltās sēnes, ceptas ar kartupeļiem

Sastāvs:

• svaigas cūkgaļas sēnes - 0,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• skābs krējums - 100 g;
• zaļie sīpoli, dilles - vēlas;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet baltās sēnes, sagriež, vāriet 10 minūtes, iztukšo caurduris.
• Sviestu sviestu cepešpannā, ielieciet baraviku un cepiet tos ceturksnī stundu.
• Peel kartupeļus, sagriež salmiņos un ievieto pannā ar sēnēm. Cepiet trauku vēl 15 minūtes.
• Sagriež sīpolus un pievieno sēnēm ar kartupeļiem. Cepiet vēl 10 minūtes.
• Sāls, pipari, sasmalcinātu dilles un zaļie sīpoli, pārklāj ar skābu krējumu, samaisa un sautē zem vāka 10 minūtes.

Ja jūs pagatavosiet barību ar kartupeļiem saskaņā ar šo recepti, ēdiens būs piesātināts ar to garšu. Tomēr ir vēl viens veids, kā cept baltās sēnes pannā ar kartupeļiem, kad visas sastāvdaļas (sēnes, sīpoli, kartupeļi) tiek ceptas atsevišķi, pēc tam sajaucas un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un dillēm. Skābais krējums šajā gadījumā tiek pasniegts ēdienam atsevišķi.

Baltās sēnes, ceptas ar olu

Sastāvs:

• svaigas vai atjaunotas no sausām baltām sēnēm - 0,5 kg;
• ola - 2 gab.
• piens - 50 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls un zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra sēnītes 10 minūtes sālsūdenī.
• Uzlieciet pannu ar sviestu un apcepiet baraviku sēnes 20 minūtes.
• Beat olas ar pienu un sāli un pārlej maisījumu sēnēs.
• Uzlieciet pannu uzkarsētā 200 grādu krāsnī 5 minūtes vai cepiet zem vāka, līdz olas ir gatavas.
• Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptas sēnes ar olām ir viens no tradicionālajiem ēdieniem, bet tikai daži gatavo to, tāpēc var pārsteigt savus viesus.

Baltās sēnes, cepti krējumā ar vīnu

Sastāvs:

• svaigas cūkgaļas sēnes - 0,5 kg;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 0, 2 l;
• cietais siers - 100 g;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Clean, nomazgājiet sēnes, sagriež tos mazos gabaliņos un vāriet sālītā ūdenī 10 minūtes.
• Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sēnes un apcep 10 minūtes pa vidēju siltumu, enerģiski maisot.
• Pēc 2 minūtēm ielej vīnu, samaziniet liesmas intensitāti un aizveriet pannu ar vāku.
• Samaisiet krējumu ar smalki sarīvētu sieru, pārklājiet ar baravikas sēnēm, samaisiet.
• sautējums zem vāka, laiku pa laikam noņemot to un sajaucot sēnes, līdz skābais krējums sabiezē. Tas prasīs 15-20 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotas sēnes var pasniegt par karstu uzkodu pat svētku galdam. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Neatkarīgi no receptes ceptajām baltām sēnēm izvēlaties, jūs varat būt pārliecināts, ka jums būs ēstgribīgs, aromātisks un ļoti garšīgs ēdiens, kas neatstās nevienu vienaldzīgu.