Gulašs ir ēdiens, ko mīl vairāk nekā viena paaudze. Galu galā, tai ir daudzas receptes, un tam nav nepieciešamas īpašas ēdiena gatavošanas prasmes.
Katra mājsaimniece gatavo gulašu savā veidā, un tai ir daži noslēpumi, kas ļauj padarīt galveno sastāvdaļu maigu un sulīgu.
Galu galā, garšīga liellopu aknu gulaša ir iespējama tikai tad, ja galvenais produkts tiek pareizi apstrādāts.
Liellopu aknu gulaša gatavošanas principi
Neskatoties uz to, ka ir daudz šo ēdienu receptes, kas atšķiras no izmantotajiem produktiem, liellopu aknu gulaša pagatavošanas princips ir vienāds visiem.
Šī ēdiena pagatavošanas būtība ir visu sastāvdaļu pirmscepšana, sajaukšana un tālāka sautēšana ar mērci.
Ja produkti ir svaigi (īpaši liellopu aknas) un to sagatavošanas tehnoloģija ir noturīga, tad gala rezultāts būs ēstgribīgs ēdiens, kas noteikti tiks novērtēts.
Liellopu aknu gulašs ar skābo krējumu
\ t
Tas, iespējams, ir populārākā recepte gulaša pagatavošanai. Turklāt daudzas sastāvdaļas nav nepieciešamas tās sagatavošanai, un pat iesācējs gatavošanā var apgūt šo tehnoloģiju.
Sastāvdaļas:
• 500 grami liellopu aknu;
• 2 vidēja izmēra spuldzes;
• 250 grami krējuma;
• krējums vai olīveļļa;
• Milti;
• Garšvielas pēc garšas;
• glāze piena.
Sagatavošana:
Filtrētas un nomazgātas liellopu aknas jāsagriež nelielos gabalos, kuru optimālais biezums nedrīkst pārsniegt 2 centimetrus. Izplatiet aknas, kas izplatītas uz papīra, lai atbrīvotos no lieko šķidrumu. Šajā laikā sīpolu sagrieziet smalki un apcepiet līdz zeltaini brūnai eļļai un noņemiet no pannas. Pannā, kurā cepta sīpoli, mēs novirzām aknas, velmējam miltos un apcepam piecas minūtes, neaizmirstot to pagriezt. Kad uz aknām ir izveidojusies garoza, mēs samazinām siltumu, pievienojam sīpolus, krējumu, un atstājim uz zemas karstuma 20 minūtes. Pēc dzesēšanas pievienojiet ēdienam sāli un garšvielas.
Liellopu aknu gulašs ar tomātu mērci
\ t
Pikantais ēdiens, kas pievērsīsies asu mazuļu mīļotājiem, gatavojoties diezgan vienkāršam.
Sastāvdaļas:
• mārciņas liellopu aknas;
• 2 vidēji burkāni;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 neliels puravs;
• 100 grami tomātu pastas un majonēzes;
• puse litra ūdens;
• Milti;
• eļļa cepšanai;
• Garšvielas un sāls.
Sagatavošana:
Sākotnēji mums būs nepieciešams atbrīvoties no filmām uz aknām un sagriezt to vidējos kubiņos, un pēc tam apcep saulespuķu eļļā (pietiek ar 5 - 7 minūtēm), un tikai cepšanas beigās to var sālīt un pievienot garšvielas. Pēc tam mēs pārnesam aknas uz katlu vai citu konteineru, kas paredzēts gulaša pagatavošanai. Tad sagrieziet burkānu sloksnēs, sīpolos ar pusgredzeniem, cepiet, līdz vārīti un apvienojieties ar aknām. Tagad jūs varat sākt tomātu mērci mūsu liellopu aknu gulašam. Lai to izdarītu, apcep divas ēdamkarotes pannas, nepievienojot eļļu vairākas minūtes, atceroties samaisīt, un pakāpeniski pievienojiet ūdeni, tomātu pastu un majonēzi. Atstājiet mērci uz 10 minūtēm ar zemu siltumu, un šobrīd smalki sagrieziet puravu un pievienojiet mērcei. Garšvielas un sāls pievieno arī mērcei. Noņemiet mērci no karstuma un apvienojiet to ar aknām un dārzeņiem un vāra vēl piecas minūtes katlā.
Liellopu aknu gulašs ar sēnēm
\ t
Šādas gulašas galvenās sastāvdaļas ir aknas un sēnes, kas ir labi apvienotas. Sēnes nodrošina šo ēdienu vieglumu. Par gulašu labāk ir dot priekšroku šampinjoniem, jo tiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, kas ievērojami saīsinās gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas:
• 400 grami liellopu aknu;
• 5 lielas sēnes;
• viens liels burkāns;
• divi sīpoli; • 100 grami tomātu pastas;
• 200 grami krējuma;
• eļļa cepšanai (saulespuķu vai olīvu);
• Milti;
• Svaigi zaļumi;
• ķiploki;
• Garšvielas, sāls.
Sagatavošana:
Sagatavotas, nomazgātas aknas sagriež mazās biezuma plāksnēs, cep līdz pusei pagatavotas sviestā un pēc tam pārvietojas konteinerā, kur tiks gatavota gulaša. Aknām ir nepieciešams nedaudz sāls. Mizotas sēnes sagriež arī šķīvītēs un cep tajā pašā pannā, kur aknas tika sagatavotas pirms, 5-7 minūtes un nosūtītas uz to pašu konteineru.
Smalki sagrieziet burkānus, sagrieziet sīpolus ar pusgredzeniem un apcepiet, tāpat kā iepriekšējās gulaša sastāvdaļas sviestā, tad apvienojiet ar aknām un sēnēm.
Pēc tam, kad visi produkti ir cepti, varat turpināt gatavot mērci. Lai to izdarītu, sausā pannā jums būs jācep 2 līdz 3 ēdamkarotes miltu, sajaucot, lai izvairītos no degšanas un pakāpeniski pievienotu skābo krējumu, tomātu pastu. Ja mērce tika izvēlēta par pārāk tauku skābo krējumu, un tā izrādījās bieza, situāciju var koriģēt, pievienojot nelielu ūdens daudzumu. Mērcei uz 5 minūtēm atstāj zemu siltumu, un šajā laikā mēs sagriežam zaļumus un karbonāde sagriež. Pagatavoto mērci ielej traukā ar mūsu sastāvdaļām, pievieno garšaugus, ķiplokus, garšvielas, sāli pēc garšas un uz lēnas uguns uz 10 minūtēm.
Liellopu aknu gulašs un vistas sirdis
Blakusproduktu mīļotājiem būs interesanta aknu un vistas sirds kombinācija. Sagatavojiet ēdienu šai receptei ātri un rezultāts pārsniegs jūsu cerības.
Sastāvdaļas:
• 300 grami liellopu aknu;
• 300 grami vistas sirdis;
• viens slims burkāns;
• divas vidējas spuldzes;
• Zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, baziliks;
• Garšvielas, sāls;
• saulespuķu eļļa;
• glāze piena;
• glāze krējuma.
Sagatavošana: Lai sagatavotu šādu gulašu, nepieciešams sagatavot aknas un sirdis. Lai to izdarītu, noņemiet plēvi no aknām, sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz sarkanās karstās pannas, lai ceptu eļļā.
Šajā laikā iztīriet sirdis, sagriež divās daļās un apvienojiet ar aknām. Lai pagatavotu šīs sastāvdaļas, aizņem 5 minūtes, pēc tam tās tiek pārnestas uz trauku un nedaudz sālītas. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu un burkānu. Tad dārzeņus pārnes uz vienu un to pašu trauku ar aknām ar sirdīm.
Lai mērci padarītu biezu, piesātinātu, cepiet miltus sausā pannā, pievienojiet skābu krējumu, pienu un samaisiet dažas minūtes, pēc tam ielejiet to traukā ar mūsu sastāvdaļām, pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus zaļumus un atstājiet uz lēnas sautēšanas karsē 15 minūtes.
Liellopu aknu sautējums ar pupiņām
Aknas un pupiņas - lieliska kombinācija, kas padara ēdiena garšu smalku un izsmalcinātu.
Sastāvdaļas:
• 400 grami liellopu aknu;
• 200 grami sarkano pupiņu konservu;
• vidējais burkāns;
• vidējs sīpols;
• piparu, garšvielu, sāls un garšas maisījums;
• glāze krējuma;
• Svaigi dilles, pētersīļi;
• Saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
Vispirms jums ir jātīra aknas, izskalojiet to un sagriež vidējos gabalos. Pēc tam apmetiet aknas miltos un apcepiet ar augstu karstumu saulespuķu eļļā. Kamēr aknas ir ceptas, mizoti burkāni un sīpoli sagriež kubiņos.
Aknas tiek izņemtas no karstuma un sālītas, ievietotas traukos, kas paredzēti gulaša turpmākai sagatavošanai. Tālāk pāriet uz šķēlēs sagrieztiem dārzeņiem. Pēc grauzdēšanas apvienojiet dārzeņus ar aknām, turiet sarkanās pupiņas un ieliet krējumu.
Mēs ieliekam konteineru uz lēnas uguns, pievienojam sāli, pievienojiet piparus un citas garšvielas un uz lēnas uguns uz 10 minūtēm. Gaļas gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
Liellopu aknu gulašs ar saldajiem pipariem un tomātiem
\ t
Pica, tomātu un liellopu aknu kombinācija gulašu padarīs neticami sulīgu un maigu.
Sastāvdaļas:
• 600 grami liellopu aknu;
• Liels paprika;
• Liels tomāts;
• vidējais burkāns;
• Liels sīpols;
• Pusi litra krējuma;
• Garšvielas, sāls;
• sviests;
• Svaigi zaļumi.
Sagatavošana:
Mēs iztīrām aknas no filmām, vēnām, labi nomazgājam un sagriež kubiņos. Lai noņemtu lieko mitrumu, uzklājiet aknas uz papīra dvieli.
Tad uzklājiet to uz karstas pannas un cepiet uz visām pusēm, līdz tas veido garozu. Ielieciet trauku, kas pagatavota gulaša, sāls pagatavošanai, pievienojiet garšvielas.
Pēc tam mēs sākam cept sasmalcinātus sīpolus un burkānus, kas sagriezti sloksnēs. Kad dārzeņi ir gatavi, pievienojiet tiem kubiņos papriku un sasmalcinātu tomātu, kas iepriekš nomizots.
Tomim piecu minūšu laikā pārlieku zemu karstumu un sāk pakāpeniski ieviest krējumu. Izlejiet aknas no dārzeņu un krējuma mērces, pievienojiet sāli, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 10 - 15 minūtes. Beigās pievienojiet zaļumus.
Liellopu aknu gulašs - triki un padomi
Liellopu aknas ir sarežģīts produkts, kas ir pietiekami viegli sabojāt, neievērojot tās sagatavošanas pamatnoteikumus vai tehnoloģijas. Un sabojājot galveno sastāvdaļu, ir grūti sagatavot pienācīgu ēdienu. Tāpēc, lai gulašs vienmēr būtu izsmalcināts, sulīgs un garšīgs, jums jāievēro šādi ieteikumi:
• Lai nebūtu ēst rūgtu gulašu, nepieciešams apstrādāt aknas. To var iemērc vairākas stundas pienā, kas ne tikai noņem rūgtumu, bet arī padara to smaržāku.
• Tā kā aknas ir ceptas, lai pagatavotu gulašu, tai jāpaliek sulīgam un sausam. To var sasniegt trīs veidos: 1. Dažas stundas pirms vārīšanas aknas apkaisa ar soda. Pēc rūpīgas skalošanas ar ūdeni. Tas padarīs aknu mīkstāku.
2. Pirms cepšanas vienmēr izvelciet aknas miltos vai maizes drupatos. Cepšanas laikā no miltiem vai krekeriem veidotā garoza palīdzēs saglabāt aknu bagātību.
3. Sāls un pipari aknās pirms tās sagatavošanas ir stingri aizliegti, jo sāls veicina sulas sekrēciju, ko mēs zaudējam sagatavošanas procesā. Tāpēc, lai panāktu gulaša sulīgumu, sāli nogulsnējiet aknās pēc cepšanas.
• Lai padarītu aknu gabalus gulašā mīkstu, pārliecinieties, ka ir noņemta tā plēve.
• Gulašam sagriež aknas mazos gabaliņos, kurus var ātri pagatavot. Galu galā, lieli aknu gabali bieži izrādās pārspīlēti, sausi.
• Nav nepieciešams pārspīlēt aknu sagatavošanu, jo tas ir pietiekami tikai dažas minūtes eļļā, lai to sagatavotu.
