\ t
Regulāra liellopu gaļas patēriņš uzlabo gremošanu, pazemina holesterīna līmeni un neitralizē paaugstinātu skābumu.
Liellopu gaļa ātri uzsūcas, tāpēc dietologi to iesaka tiem, kam ir liekais svars.
Pareizi pagatavota liellopu gaļa piesātinās ķermeni un uzlabos labklājību.
Liellopu gaļa ar sīpoliem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Parasti pēc termiskās apstrādes liellopu gaļa kļūst stingra. Tāpēc, lai gaļu piedāvātu, liellopu gaļa tiek pagatavota ar sīpoliem. Tas satur daudz C vitamīna, pateicoties tam gaļa kļūst mīksta.
Pirms vārīšanas ieteicams marinēt liellopu gaļu, lai tā maksimāli absorbētu dārzeņu un garšvielu garšas.
Liellopu gaļu ar sīpoliem var sautēt vai cepēt pannā.
Liellopu mīkstumu mazgā, nogriež visas plēves un liekos taukus. Gaļu sagriež gabaliņos un viegli cep uz pannas nelielā daudzumā augu eļļas virs augstas siltuma. Tas tiek darīts tā, lai sulas gabaliņos “noslēgtu”, un gaļa paliek sulīga.
Papildus sīpoliem ēdienam pievieno citus dārzeņus. Lai padarītu ēdiena garšu gaišāku, varat pievienot sojas mērci. Tas skaisti karamelizēs gaļu ar dārzeņiem, un ēdiens izrādīsies ēstgribīgs un skaists.
Recepte 1. Liellopu sautējums ar sīpoliem
Sastāvdaļas
- liellopu filejas fileja - puse kilograma;
- malti pipari;
- augu eļļa;
- sāls;
- sīpoli - trīs galviņas;
- karsts ūdens.
Vārīšanas metode
1. Liellopu filejas nomazgāt, nogriezt plēvi un lieko tauku saturu. Iemērciet gaļu salvetē un sagrieziet gabalos pāri graudam. 2. Karsējiet pannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu. Liellopu gaļu ievietojiet cepešpannā un cepiet, nepārtraukti maisot, no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Vārīt ūdeni tējkannā.
4. Uzlieciet pannu, pagrieziet uguni un atstājiet uz dažām minūtēm sautēt savā sulā.
5. Ielej verdošu ūdeni pannā. Ūdens ir pilnībā jāpārklāj. Aizveriet vāku un turpiniet vārīties.
6. Izvelciet spuldzes un sagrieziet pusgredzenos. Pievienojiet sīpolus gaļai, sāli un pagatavojiet ar garšvielām un pipariem. Samaisiet un vāra, līdz mīksti sīpoli. Pasniedziet kopā ar jebkuru ēdienu.
Recepte 2. Liellopu sautējums ar sīpoliem un kartupeļiem
Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - puse kilograma;
- sviests - 50 g;
- sīpoli - divas galvas;
- neļķes - divi pumpuri;
- seši melni zirņi;
- milti - 30 g;
- lauru lapas;
- kartupeļi - 800 g.
Vārīšanas metode
1. Notīriet liellopu mīkstumu no visa pārpalikuma un nomazgājiet. Gaļu sagriež 100 gramu šķēlītēs. Sāls katru šķēlīti, pagatavo piparus un apcep miltos.
2. Cepiet liellopu gaļu abās pusēs, līdz veidojas apetīte. Reizes gaļu ieliet.
3. Pannā, kur gaļa tika cepta, ielej glāzi ūdens un vāra nedaudz. Tad izspiediet šķidrumu caur sietu katlā ar gaļu. Pievienojiet vēl divas glāzes karstā ūdens, uzklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns divas stundas ar zemu karstumu.
4. Pīlējiet sīpolus, smalki sagrieziet un pēc atvēlēto laiku pievienojiet to gaļai.
5. Peel kartupeļus, sagriež četrās daļās un nedaudz apcep. Uzlieciet kartupeļus gaļai, pievienojiet krustnagliņas, lauru lapu un melnos piparus. Turpiniet sautēt liellopu gaļu vēl uz pusstundu. 6. Pasniedziet liellopu gaļu, dekorētu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 3. Liellopu gaļas sautējums ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
- 600 g liellopu filejas;
- 200 g sīpolu;
- trīs lauru lapas;
- malti melnie pipari;
- 100 ml augu eļļas;
- 200 g burkānu;
- sāls;
- pieci zirnīši;
- sasmalcināts malti sarkanie pipari;
- 5 g maltas paprikas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un iztīriet lieko liellopu daudzumu. Gaļu sagriež izlases gabalos.
2. Ielieciet liellopu gaļu dziļā čuguna kastītē un ielej glāzi verdoša ūdens.
3. Pievienojiet pannai lauru lapu un smaržu ar gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet, pārklāj ar vāku, apmēram 40 minūtes, kamēr šķidrums gandrīz iztvaiko.
4. Sīpolu nomizo, sagrieziet biezos ceturtdaļas gredzenos. Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos uz pusēm gareniski un sagrieziet šķēlītēs.
5. Pievienojiet pannai augu eļļu ar gaļu, pievienojiet sīpolus un burkānus. Maisiet, palieliniet siltumu un apcepiet gaļu ar dārzeņiem apmēram desmit minūtes.
6. Ielej vēl vienu glāzi verdoša ūdens, sāli un sezonu ar divu veidu pipariem un papriku. Turpiniet vārīt liellopu gaļu, kas pārklāta ar vāku, apmēram četrdesmit minūtes ar zemu siltumu.
Recepte 4. Liellopu gaļa ar burkāniem un sīpoliem tomātu mērcē
Sastāvdaļas
- 700 g liellopu gaļas;
- sāls;
- trīs sīpoli;
- 25 g salda paprika;
- burkāns;
- 5 g ķimenes;
- piecas ķiploku daiviņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- 50 g tomātu pastas.
Sagatavošanās 1. Mizoti sīpoli smalki sakapāti. Nomizo burkānus un sagriež tos pietiekami lielos gabalos. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež šķēlītēs.
2. Ielej katlā augu eļļu, ielieciet to uz uguns un uzsildiet. Uzlieciet sasmalcinātu sīpolu un cepiet to nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
3. Sīpoliem pievieno burkānus un ķiplokus un cep vēl piecas minūtes.
4. Nomazgājiet liellopu gaļu, noņemiet visu pārpalikumu un sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet gaļu uz dārzeņiem un labi samaisiet. Garšojiet ar ķimenes un saldo papriku. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet vēlreiz.
5. Tagad ielej apmēram pusotru litru attīrīta ūdens un vāra uz lēnas uguns ar sīpoliem. Mērcei jābūt piesātinātai un sabiezētai. Sāls un vāra vēl piecas minūtes. Pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu vai svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 5. Liellopu gaļa ar pipariem un sīpoliem ar sojas mērci
Sastāvdaļas
- piecas ķiploku daiviņas;
- 700 g liellopu gaļas;
- 80 ml sojas mērces;
- liels bulgāru piparu pods;
- sāls;
- augu eļļa;
- pipari;
- sīpoli;
- zaļumi.
Sastāvdaļas
1. Mazgājiet liellopu gaļu un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sagrieziet bulgāru piparus uz pusēm, noņemiet kātiņu un notīriet sēklas. Karpējiet to sloksnēs.
3. Pīlējiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Mizoti ķiploki smalki sagrūst.
4. Sajauciet gaļu ar sīpoliem un papriku dziļā traukā. Sāli un samaisiet, nedaudz mīcot, uz dārzeņiem izdaliet sulu. Atstājiet liellopu gaļu marinēt pusstundu.
5. Karsējiet eļļu čuguna pannā. Ievietojiet tajā gaļas gabalus un cepiet tos uz intensīvas uguns, lai uz augšu veidotos garoza. Tad pievienojiet piparu un sīpolu liellopu gaļas maisījumam. Pagrieziet siltumu uz vidēju un gatavojiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un dārzeņi sāk cept. Beigās ielej sojas mērci un pagatavojiet vēl vienu minūti, maisot. 6. Pievienojiet gataviem ēdieniem sasmalcinātus zaļumus, samaisiet un pasniedziet ar jebkuru malku.
Recepte 6. Liellopu gaļa ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - 650 g;
- sāls;
- 250 g sīpoli;
- augu eļļa - 60 ml;
- piparu maisījums;
- koriandra sēklas.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet liellopu gaļu, notīriet to no plēvēm un vēnām. Gaļu sagriež puscentru kubiņos.
2. Siltiniet augu eļļu čuguna kastītē. Ielieciet liellopu gaļas gabaliņus un cepiet, nevis pagrieziet, līdz tas sagūstīs garozu.
3. Tad pagrieziet siltumu uz vidēju, pievienojiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, un samaisa. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet teļa gaļu savā sulā, līdz tas ir pilnībā iztvaicēts.
4. Garšojiet gaļu ar sāli un garšvielām un cepiet vēl septiņas minūtes bez pārklājuma. Pasniedziet liellopu gaļu ar sīpoliem ar garšvielām vai dārzeņu salātiem.
Recepti 7. Pikantā liellopu gaļa ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
- pusi tasi augu eļļas;
- 300 g liellopu fileja;
- čili pipari;
- liels sīpols;
- sāls;
- divi dažādu krāsu paprikas;
- cukurs - 25 g;
- burkāns;
- pusi tasi tumšas sojas mērces;
- ingvera sakne - 50 g;
- trīs ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet ingvera sakni un sasmalciniet to. Mizoti ķiploku gabaliņi, lai izlaistu ķiploku presi. Atbrīvojiet čilli piparus no sēklām un smalki sagrieziet.
2. Uzlej sojas mērci glāzē, pievieno sāli, ja nav pietiekami daudz sāls, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet mērci ķiplokus, čilli un ingveru. 3. Mazgājiet liellopu gaļu, iemērciet to ar salvetēm un sagriež plānās salmiņās. Lieciet gaļu marinādē un atstājiet uz pusstundu.
4. Bulgārijas pipari pārgriež uz pusēm, noņem stublāju ar sēklām un sagriež to sloksnēs. Nogrieziet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Karbonātus sagrieztus burkānus, sakapātus ar burkāniem, korejiešu valodā.
5. Uzlieciet ugunsgrēka dziļai pannai ar biezu pamatni, ielej eļļu un sakarsējiet to līdz vieglai dūmai. Izņemiet no marinādes gaļu ar lāpstiņu karoti un ievietojiet to pannā. Marināde neizlej!
6. Cepta liellopu gaļa, nepārtraukti maisot, piecas minūtes.
7. Ielieciet liellopu gaļu uz šķīvja. Pievienojiet pannai eļļu, ielejiet burkānus un sīpolus. Cepiet, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes, līdz mīksts.
8. Ievietojiet gaļu uz pannas un pārlejiet marinādi uz visu. Pievienojiet sasmalcinātus piparus. Maisiet un apcep trīs minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no karstuma un sakārtojiet šķīvji.
Recepte 8. Liellopu gaļa ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - 700 g;
- cilantro lapas - nedaudz;
- divi saldie sarkanie pipari;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpolu galva
- marināde
- sojas mērce - 100 ml;
- sarkanā čili pasta - 5 g;
- šerijs - 80 ml;
- kukurūzas ciete - 50 g;
- cukurs - 50 g;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- Rīvēts ingvers - 25 g.
Vārīšanas metode
1. Sajauciet sojas mērci glāzē ar čili pastu, cukuru, ķiplokiem, cieti un ingveru.
2. Nomazgājiet, izžāvējiet un sasmalciniet liellopu gaļu plānās šķēlītēs. Iemērciet gaļu marinādē un samaisiet.
3. Pīrāgojiet papriku no sēklām un zaļumiem. Izgrieziet gredzenus. Sīpolu karbonāde pusi gredzeni. 4. Karsējiet karoti sviesta ar augstu siltumu, ielieciet sīpolus un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
5. Tagad pievienojiet papriku, samaisiet un apcep apmēram vienu minūti. Uzlieciet dārzeņu cepeti uz šķīvja.
6. No marinādes noņemiet liellopu gaļu. Cepiet gaļu vairākās daļās. Pievienojiet pannā visu gaļas un dārzeņu cepšanu. Ielej marinādi, pagrieziet uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Pasniedziet liellopu gaļu ar rīsiem vai kartupeļu ēdienu.
Liellopu gaļa ar sīpoliem - padomi un triki
- Ja liellopu gaļa ir veca, iztīriet to divas stundas pirms vārīšanas ar sinepēm, tad noskalo. Tāpēc gaļa gatavojas daudz ātrāk.
- Ievietojiet citrona gabaliņu ar ādu uz pannas, cepot gaļu ar mizu, lai gaļas tauki kļūtu garšīgāki.
- Liellopu gaļa būs mīkstāka, ja sautēšanas procesā pievieno nedaudz etiķa.
- Mērcējiet liellopu gaļu pusstundā pienā, tas padarīs gaļu mīkstāku.
