Vai Jūs vēlētos pārsteigt viesus vai iepriecināt mājsaimniecības ar kulinārijas šedevriem?
Tad pagatavojiet gaļu ar ķiršiem!
Skābās ogas harmoniski apvieno gan ar cūkgaļu, gan liellopu gaļu.
Ķiršu sula baro gaļu, aizpilda katru gabalu ar neparastu aromātu un padara to neticami garšīgu.
Ķiršu gaļa - vispārīgie ēdināšanas principi
Aromātiskai gaļai ar ķiršiem visbiežāk izmanto cūkgaļas vai atkaulotas liellopu gaļas gabalus. Bet jebkuru recepti var pielāgot arī putniem. Piemēram, pīle vai vistas, kas arī ir lieliski apvienotas ar ogu mērcēm.
Pirms vārīšanas gaļa tiek mazgāta, pēc tam uzmanīgi žāvēta ar salvetēm. Uz gabaliem nedrīkst palikt mitrums, kas traucēs ogu sulu iekļūšanu. Gaļu var sagriezt jebkurā gabalā, bet ņemot vērā ēdiena gatavošanas receptes. Dažām receptēm ir nepieciešams vesels gabals, kas iemērc, sasmalcina, berzē un cep ar ceptu šķiņķi.
Kuru ķiršu izmantošana:
• svaigi;
• saldēti;
• konservētas ogas savā sulā.
Noteikti noņemiet kaulu. Ja trauks ir ar mērci, tad lielākajā daļā receptes tas ir izgatavots no ķiršu sulas. Tīra vai atšķaidīta ar buljonu, ūdeni. Ideālā gadījumā tiek izmantots īsts, saspiests ķiršu sula. Bet ne sezonā ir grūti to iegūt, tāpēc jūs varat iegādāties no iepakojuma.
Īpaša piesardzība ir nepieciešama, lai pievienotu garšvielas. Viņiem nevajadzētu būt daudz, nevis kopā ar visām garšvielām. Stingri ievērojiet recepti un nekādā gadījumā nenovietojiet gatavus garšvielas gaļai, kebabam un tamlīdzīgi. Ēdiens var būt bezcerīgi sabojāts.
1. recepte: gaļa ar ķiršiem pannā
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot gaļu ar ķiršiem. Šim ēdienam ir nepieciešama svaiga teļa gaļa, bet jūs varat mēģināt pagatavot to ar cūkgaļu vai liellopu gaļu. Ja gaļa nav jauna, jūs varat iepriekš pagatavot gabalus garšvielās.
Sastāvdaļas
• 1 kg teļa;
• 400 grami ķiršu;
• 130 grami plūmju eļļas;
• sāls;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 200 ml ķiršu sulas.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam ķiršu ogas, atbrīvojam no akmeņiem. Izejošais sula nav ielej nekur.
2. Mazgājiet gaļu, iztukšojiet ar salvetēm.
3. Grieziet teļa gaļu kvadrātveida gabalos, kas ir nedaudz lielāki nekā kebabiem.
4. Izgrieziet katru gabalu un izgatavojam ķiršus. Visām ogām jāiet.
5. Mēs izkausējam eļļu, labi sakarsējam, ļaujam iztvaicēt visu mitrumu. Jūs varat izmantot ghee.
6. Iemērciet katru gabaliņu miltos un cepiet ātri no visām pusēm. Ja pannas izmērs neļauj gatavot visu uzreiz, tad pārmaiņus, bet tad visa gaļa atkal tiek atdota pannai.
7. Atsevišķi sakarsējiet ķiršu sulu, ielej pannā ar gaļu. Pievienojiet arī sulu, kas izcēlās, saspiežot kaulus.
8. Pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
9. Atvērt, sāls, jūs varat pievienot nedaudz melno piparu un sautējumu, līdz mīksts. Neaizmirstiet periodiski apūdeņot gabalus ar apkārtējo sulu vai vienkārši sajauciet.
2. recepte: cepta gaļa ar ķiršiem vārīta šķiņķa apvalkā
Lieliska gaļa ar ķiršu gaļu lielā gabalā. To var patērēt karsti ar sānu ēdieniem vai atdzesēt un izmantot griešanai. Gaļas šķīvis ar to kļūs īpaši spilgts un neparasts. Jūs varat izmantot cūkgaļu vai liellopu gaļu, vēlams ar nelielu tauku saturu. Sastāvdaļas
• gaļas gabals 1-1,2 kg;
• 0,2 kg ķiršu;
• 1,5 tējk. sāļi;
• nedaudz cukura;
• melnie pipari.
Pavārmāksla
1. Noņemiet kaulus no ogām, viegli saspiediet sulu un noteciniet.
2. Sajauciet sāli ar pipariem un šķipsnu cukuru, pievienojiet izžāvēto sulu no ķiršiem.
3. Nomazgājiet gabalu, noslaukiet. Mēs izgatavojam griezumus ar nazi un sagriež gaļu no visām pusēm ar gatavām garšvielām.
4. Katrā griezumā mēs virzāmies pāri ķiršu ogai, vairāk ir iespējams. Shpiguem viss gabals.
5. Ja ir garšvielas, tad vēlreiz uzklājiet tās ar vārītu cūkgaļu.
6. Mēs novirzām uzmavu, savienojam malas, mēs izgatavojam nelielu caurumu ar adatu uz augšu, lai ļautu tvaikam iet.
7. Mēs cepam 180 ° C temperatūrā. Cūkgaļai ir pietiekama stunda, liellopu gaļu labāk turēt 10 minūtes ilgāk. Beigās jūs varat izgriezt plēvi un cept kādu gabaliņu garozā.
3. recepte: gaļa ar ķiršu mērci vīnā (cūkgaļa)
Dažādi gardēžu ēdieni, kurus var pagatavot no gaļas ar ķiršiem. Sarkanvīns tiek pievienots mērcei, labāk lietot sausu. Ēdiens ir ideāli piemērots rīsu un kartupeļu ēdieniem.
Sastāvdaļas
• 700 grami cūkgaļas;
• 400 grami ķiršu;
• 300 ml vīna;
• 30 ml augu un krējuma eļļas;
• sāls, piparu maisījums.
Pavārmāksla
1. Noņemiet visas filmas un cīpslas no gaļas. Izgrieziet cūkgaļu pa šķiedrām, sagrieziet 2 cm biezas. Nedaudz atbaidīts.
2. Apkaisīt ar papriku, sāli.
3. Izņemiet kaulus no ogām, neaizmirstiet tos labi izskalot pirms tam, ja nepieciešams, tad atkausējiet. Tad iešūt ķiršus kartupeļu biezeni.
4. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos.
5. Cepiet sagatavoto cūkgaļu no divām pusēm eļļu maisījumā. Mēs mainām maizes formu. 6. Samaisa ķiršu biezeni ar vīnu, ielej ceptu gaļu.
7. Pārklājiet pelējumu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Pusstundā jūs varat nobaudīt maigāko gaļu aromātiskā mērcē.
4. recepte: gaļa ar ķiršiem un kanēli
Vecā recepte gaļai ar ķiršu ogām, sautēta pannā. Kanēlis tiek izmantots kā galvenā garšviela. Jūs varat veikt pod vai jau sasmalcinātu garšvielu, daudzums ir regulējams atbilstoši jūsu garšas izvēlei.
Sastāvdaļas
• 700 grami jebkuras gaļas;
• 150 grami ķiršu;
• 70 ml ķiršu sulas;
• 2 karotes sviesta;
• 0,5 tējk. kanēlis;
• milti;
• Sāls un pipari pēc Jūsu gaumes.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu kubiņos vai mazos kubiņos. Blīvākās daļas nedrīkst pārsniegt divus centimetrus.
2. Siltināt eļļu kastītē.
3. Apkaisiet gaļu ar miltiem, samaisiet un cepiet. Mēs veidojam uguni lielu, lai garoza sajūgi būtu pēc iespējas ātrāk.
4. Atdaliet ķiršus no sēklām, nosūtiet uz gaļu. Pievienojiet sulu, noņemiet uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka.
5. Sāls, pipari, pievieno kanēli, labi samaisa un vēlreiz nosedz. Gaļas gatavošana līdz mīklai. Ja jums ir nepieciešams veikt vairāk mērces, jūs varat pievienot vairāk sulas vai buljonu / ūdeni.
5. recepte: gaļas ruļļi ar ķiršiem
Vēl viena gaļas ēdiena versija ar ķiršiem un kanēli. Bet, ja šī garšviela nav jūsu gaumei, tad varat to izslēgt. Jūs varat pagatavot ruļļus no jebkuras gaļas un pat vistas krūtiņa. Izvēlieties produktu pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 0,2 kg ķiršu;
• 200 ml sulas no ķiršiem (var paņemt no iepakojuma);
• 1/2 tējk. kanēlis;
• sāls ar pipariem;
• rozmarīna zariņš;
• 4 ēdamkarotes miltu; • 50 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu šķēlītēs, kas ir ne biezākas par 6 milimetriem. Nedaudz atbaidīts, nav nepieciešams daudz, tikai labākajam marinādam.
2. Sāls, pipari, pievienojiet kanēli, ielieciet smaržo rozmarīnu, kas jums nepieciešams, lai to samaisītu aromātam un ieliet ķiršu sulu.
3. Pārklājiet un atstājiet marinēt piecas stundas, labāk par visu nakti.
4. Ņem gaļu no marinādes, uzlieciet 3-5 ķiršus uz katra gabala atkarībā no slāņa lieluma. Pagriezieties. Ja rullis nevēlas saglabāt formu, tad palīdziet viņam ar zobu bakstāmo.
5. Apkaisiet katru rullīti ar miltiem, cepiet abās pusēs kastrolītē. Gaļa samazinās, tā kļūs blīvāka, un zobu bakstāmie var tikt noņemti.
6. Mēs novirzām ceptos sagataves tādā formā vai vienkārši ieziestā pannā.
7. Pievienojiet marinādi, kas iepriekš uzlikusi gaļu. Rozmarīnu var noņemt. Ja ruļļi nav pilnībā nosegti, tad pievienojiet ūdens līmenim, jūs varat uzņemt vai pat sulu.
8. Tagad rullīšus var saindēt pusstundu cepeškrāsnī vai vienkārši novietot uz plīts zem vāka. Bet mēs to darām ar nelielu uguni, lai produkti netiktu apgriezti. Jebkurā gadījumā izrādās garšīgi.
6. recepte: cepta gaļa ar ķiršiem folijā
Vēl viena iespēja pikantiem ēdieniem cepeškrāsnī, kas pagatavota ar liellopu vai teļa gaļu. Cept būs folijā, bet jūs varat arī mēģināt veidot uzmavu. Izvēlieties gaļas gabalu, apaļu vai kvadrātveida, taisnstūra formas, vēlams ar vienāda biezuma malām.
Sastāvdaļas
• 600 grami gaļas;
• 150-200 grami ķiršu;
• 1 tējk. (bez slaidiem) sāls;
• šķipsnu timiāns, pipari;
• 30 ml majonēzes.
Pavārmāksla 1. Mēs sagriežam gabalu liellopu gaļu, kas izmazgāta un izdalīta no plēvēm uz 1 centimetru šķēlītēm, bet nesasniedz galu. Tam jābūt akordeonam.
2. Samaisiet timiānu ar sāli, berzējiet šķēles no visām pusēm un visu gabalu ārpusē.
3. Noņemiet kaulus no ķiršiem, ievietojiet ogas starp gaļas šķēlītēm un saspiediet tās kopā.
4. Mēs novirzām sagatavi uz folijas, mēs to uztveram ar majonēzi. Galvenais ir iet cauri visai gaļai, ķirsis pati par sevi ir sulīga.
5. Aizveriet gabalu, stingri pagrieziet folijas malas.
6. Mēs sūta cept 50 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš ir sakarsēta līdz divsimt grādiem.
7. recepte: ķiršu gaļa
Ļoti vienkārša, bet vienmēr laba izvēle gaļai podos. Tātad jūs varat pagatavot ne tikai ķiršus, bet arī sarkanās jāņogas, brūklenes, dzērvenes, ābolu šķēles vai cidonijas. Nebaidieties eksperimentēt.
Sastāvdaļas
• kilograms gaļas;
• 300 grami ķiršu;
• 3 karotes medus;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 3 ķiploku daiviņas;
• sāls;
• 1 karote sinepju.
Pavārmāksla
1. Novietojiet no sēklām atbrīvotos ķiršus bļodā un pārlejiet izkausēto medu. Maisiet.
2. Grieziet gaļu gabalos, tāpat kā kebabu.
3. Degvielas uzpildes sagatavošana. Lai to izdarītu, apvienojiet sinepes ar sojas mērci un sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus un biezeni.
4. Kombinējiet mērci ar gaļu, sajauciet ar rokām un atstājiet 2 stundas.
5. Pievienojiet ķiršus ar medu, atkal samaisiet un novietojiet uz ieeļļoto podu iekšpuses.
6. Nosedziet vākus un cepiet stundu. Ja izmantojat liellopu gaļu, laiku var palielināt par divdesmit minūtēm. Temperatūra 180.
Ķiršu gaļa - padomi un triki
• Jebkura gaļa mīl pirms marinēšanas, kas ir tikai laba. Ja jums ir laiks, labāk priekšmetus sasmalcināt ar garšvielām, mērcēm, ievietot traukā (varat maisā) un atstāt dažas stundas. Ja marinēšanas laiks ir garš, tad labāk to novietot uz balkona vai ledusskapī.
• Savienojošie audi, vēnas un filmas ir galvenie sulīgs un maigas gaļas ienaidnieki. Tāpēc, pirms gatavošanas, jums rūpīgi jānoņem visi nevajadzīgi, notīriet gabalus un sagriež tos pareizi, tas ir, pāri šķiedrām. Pretējā gadījumā, tā kā gaļa nav marinēta vai vārīta, gabala iekšienē nekas netiks iekļuvis.
• Grauzdējot, gaļas gabali tiek uzklāti tikai uz labi sakarsētas virsmas. Eļļai vajadzētu gandrīz vārīties. Saskaroties ar augstu temperatūru, gaļas olbaltumvielas sabrūk un neļauj sulām iziet.
• Ja ķirši ir pārāk skābi vai nenogatavināti, tad ogas var samaisīt ar nelielu medus vai cukura daudzumu un atstāt pusstundu, lai uzsūktu. Tad izmantojiet saskaņā ar recepti. Saldā sula nevar izmest, kā arī pievienot gaļai.
