Kopš seniem laikiem dzērvenes tiek sauktas par "karalienes ogu", lai baudītu brīnišķīgo saldo skābu garšu un pārsteidzošas ārstnieciskas īpašības. Pat tagad dziednieki to bieži izmanto savās receptēs, un mūsdienu medicīna ir zinātniski pierādījusi šo ogu pierādījumu gadsimtiem ilgi.
Dzērveņu sastāvs pārsteidz ar dažādām skābēm, vitamīniem un mikroelementiem. Tas ir viņu harmoniskā kombinācija, kas dod ogām ārkārtas spējas, ar kurām jūs varat stiprināt imūnsistēmu, attīrīt kancerogēnu un citu kaitīgu vielu ķermeni, novērst sklerotisko plankumu veidošanos asinsvadu sienās. Tā tiek galā ar beriberi profilaksi un ir nepieciešama saaukstēšanās gadījumā. Ir ļoti noderīgi, lai jūsu galdiņā visu gadu būtu dzērvenes, un tam ir nepieciešams rūpēties par tās uzglabāšanu pirms laika, izmantojot vienu vai vairākas esošās metodes uzreiz.
Glabāšana dabiskā veidā
Dzērveņu dabīgās konservantes, benzoskābes dēļ ir spēcīgas pretbaktericīdas īpašības. Tāpēc ogai nav nepieciešama papildu apstrāde, lai to ilgu laiku uzglabātu. Pietiek ar to radīt nepieciešamos apstākļus, un dzērveņu ilgstoši saglabās visas tās noderīgās īpašības.
- No neatminamiem laikiem ciemata dzīves apstākļos dzērvenes tika izkaisītas sausā, tumšā un vēsā telpā, pēc tam, kad tās tika izņemtas un izžāvētas pareizi. Šai uzglabāšanas metodei ir piemērotāka mazliet nenogatavināta oga.
- Dzērveņu saglabāšana pilsētas dzīvoklī ilgu laiku palīdzēs ātri sasaldēt. Tikai ogām, kas novāktas rudens sākumā, vispirms jābūt pilnībā nogatavinātām. Dzērvenes, pirms tās ievieto saldētavā, rūpīgi jāizvēlas, noņemot atkritumus, slimos un bojātos augļus. Pēc tam ogas tiek ievietotas konteineros vai plastmasas maisiņos un pakļautas ātrai sasaldēšanai. Kultūru var uzglabāt saldētus jau vairākus gadus, un atkausētās ogas nekavējoties jāēd.
- Vēl viena vecmodīga metode, ko izmanto mūsu senči, ir dzērvenes mērcēšana. Senos laikos tā tika ievietota koka mucās, ielej ar ūdeni un ar ligzdu, kas tika glabāta mājas aukstā daļā. Mūsdienās jūs varat lietot speciāli attīrītu ūdeni. Ozolkoka mucas lieliski aizstāj mūsdienīgus ēdienus no materiāliem, kas nav spējīgi oksidēties (stikls, nerūsējošais tērauds), kas ir labāk sterilizēti iepriekš. Pirms dzērvenes mērcēšanas neaizmirstiet rūpīgi kārtot, izskalot un noskalot ar aukstu vārītu ūdeni. Uzglabājiet šādas sagataves ledusskapī.
Metodes aukstajai apstrādei ar cukuru
Tiem, kas plāno izmantot dzērvenes kā saldu un veselīgu delikatesi, ir ideāli sagatavot veidus, kā to pagatavot, izmantojot cukuru, bet bez apkures.
- Maksimāli saglabā visas ogu ārstnieciskās īpašības, pārkaisa ar cukuru. Lai to izdarītu, dzērvenes nomazgā, žāvē un ievieto slāņos iepriekš sterilizētās stikla burkās, pārkaisa ar cukura smiltīm. Pēdējam slānim jābūt arī cukuram. Pēc uzpildīšanas burka tiek aizvērta ar plastmasas vāku, vairākas reizes viegli sakrata, lai granulētais cukurs vienmērīgi sadalītos starp ogām un izņemtu ledusskapī.
- Dzērveņu kartupeļi ziemā būs garšīgi un veselīgi deserti. Lai to izdarītu, tīras un sausas ogas tiek sasmalcinātas. To var izdarīt ar blenderī vai gaļas mašīnā, bet vēlams izmantot koka tolkushku. Pirmās divas iespējas neapšaubāmi ir ātrākas. Tomēr tiem ir viens svarīgs trūkums - saskaroties ar metālu, tiek iznīcinātas dažas noderīgas vielas. Katram ogu kilogramam pievienojiet vienu kilogramu vai pusotru kilogramu cukura, kārtīgi samaisiet un atstājiet vienu dienu istabas temperatūrā, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Gatavā biezeņa tīrīšana vēsā vietā.
Iepirkuma metodes, kurās izmanto termisko apstrādi
Ar šādām iespējām dzērvenes, diemžēl, zaudē dažas savas noderīgās vielas. Bet ogu novākšana ar to apsildes palīdzību ir vienīgā iespēja tiem, kam ir problēmas ar vēsām uzglabāšanas vietām.
- Dzērvenes gatavošana savā sulā samazina lietderīgo īpašību zudumu, jo procesa laikā temperatūra nesasniedz 100 ° C. Masu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Ogas kopā ar iegūto sulu ievieto sterilās burkās, pārklātas ar vākiem un 15 minūtes ievieto ūdens vannā. Apsildāmās bankas tiek izvilktas, atstātas uz vienu dienu zem “kažokādas” un pēc tam izņemtas glabāšanai.
- Vēl viena līdzīga metode ir tā, ka ogas nekavējoties ievieto tīros un sausos burkās ūdens vannā, kur tās sildīšanas procesā ražo sulu. Ar šo tehnoloģiju bankām ir nekavējoties jāaizpilda saspringts. Samazinoties dzērveņu apjomam, no otras puses var pakāpeniski papildināt. Kad līmenis bankās ir stabilizēts, turpiniet sterilizēt vēl 15 minūtes.
- Ja iepriekšējie sagatavošanas varianti prasa turpmāku dzērveņu apstrādi, piemēram, želejā, augļu dzērienā, mērcē vai želejā, tad ievārījums vai ievārījums nekavējoties ir gatavs lietošanai.
Lai veiktu ievārījumu, 2 glāzes ūdens pagatavo 1 kg dzērvenes, līdz ogas pārplīst. Tad pievienojiet cukuru (7 glāzes) un pagatavojiet, līdz gatavs.
Lai saglabātu kilogramu dzērvenes, provizoriski pārlejiet verdošu ūdeni uz dažām minūtēm, pēc tam pēc balināšanas paņemiet 2 glāzes ūdens, pievienojiet tam 1, 5 kg cukura un vāriet sīrupu. Ogas iemērc verdošā sīrupā un vāra, līdz piliens sāk saglabāt savu formu.
Rūpējieties par savu veselību! Novākt dzērvenes rudenī, iegūt barības vielas visu ziemu un uzlabot dzīves kvalitāti!
