Dzērvene ir noderīga dažādām slimībām. Tas palīdz novērst urolitiāzi, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju ar zemu skābumu, uzlabo imunitāti un pazemina temperatūru aukstuma laikā. Tomēr visām šīm īpašībām ir tikai svaigas ogas, jo termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti daudzi vitamīni. Tieši tāpēc vislabāk sagatavot šo ogu nākotnei ir dzērveņu ar cukuru. Turklāt šī “aukstā ievārījuma” gatavošanas process nav pārāk apgrūtinošs, jo tam nav nepieciešama ēdiena gatavošana.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Termiskā apstrāde veicina patogēnās floras iznīcināšanu, tādējādi palielinot konservu drošību. Ja ogas tiek gatavotas bez ēdiena gatavošanas, jums jāievēro daži noteikumi. Tas attiecas arī uz dzērveņu sagatavošanu, ar cukuru.
- Katru ogu jāpārbauda, lai novērstu sapuvušus, sabojātus.
- Dzērvenes skalo pārāk uzmanīgi. To var izdarīt gan tekošajā ūdenī, gan „peldēties” dzērvenes lielā traukā: šim nolūkam ogas tiek ievietotas caurdurā, kas ir vairākkārt iemērkts tīrā ūdenī.
- Pēc dzērvenes pieskaršanās un mazgāšanas tie ir jāžāvē. Ja uz tās paliek mitrums, mikrogrābju reproducēšanai labvēlīgu vidi var veidot burkā ar rīvētām ogām.
- Bankām arī jābūt tīrām: sterilizētām un sausām.
- Dzērvenes uzglabāšana ar cukuru var uzglabāt tikai vēsā vietā, ideāli ledusskapī.
Dažas dzērvenes novākšanas nianses, kas sarīvētas ar cukuru ziemai, ir atkarīgas no receptes.
Klasiska dzērveņu recepte ar cukuru
Sastāvs:
- dzērvenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Apgrieziet un nomazgājiet ogu. Uzklājiet to uz dvieli, pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšojies un ogu izžūst.
- Sasmalcina ar biezeni maisītāja traukā. Tas ir vienkāršākais veids, kā sasmalcināt dzērvenes, lai gan ir arī citas. Tātad, daudzi mājsaimnieces izmanto gaļas mašīnā, lai gan bieži vien tas ir aizsērējis ar eļļas kūku: ja ir daudz ogu, jums bieži ir jāpārtrauc process, lai tīrītu ierīci. Citi noslauka dzērvenes caur sietu. Šī metode ir ļoti laikietilpīga, bet efektīva, jo biezeni īpaši sīki.
- Ielejiet dzērveņu masā cukuru, pārklājiet ar audumu un ļaujiet tai nostāvēties 8-12 stundas vēsā vietā.
- Sakārtot burkās. Viņiem ir jāsagatavo iepriekš. Apvalki ir arī sterilizējami.
- Aizveriet burkas cieši un ievietojiet ledusskapī. Atveriet pēc vajadzības.
Ja kāds patīk saldāks ievārījums, var palielināt cukura daudzumu par 30-50%. Bet, ja jums ir nepieciešams samazināt cukura daudzumu, jums būs jāizmanto cita recepte.
Dzērvenes ar cukura "korķi"
Sastāvs:
- dzērvenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0, 9 kg.
Sagatavošanas metode:
- Noslaukiet mazgātās un žāvētās dzērvenes ar kādu no iepriekšējās receptē uzskaitītajām metodēm.
- Ielej trīs glāzes cukura un uzkarsē uz nakti.
- Sakārtot pusperiodos burkās, kas ir iepriekš sterilizētas.
- Izgriezti loki no pergamenta. To diametram jābūt apmēram 2-3 cm augstākam par banku diametru.
- Lieciet pergamentu uz “ievārījuma”.
- Katrā lokā ielej pāris cukura karotes.
- Aizveriet burkas ar vākiem.
- Ielieciet ledusskapi.
Saskaņā ar šo recepti iegūtā oga nav pārāk salda, bet tā tiek glabāta labi, jo izlaistā sula, sajaukta ar cukuru, veido sava veida „korķi”, kas novērš gaisa iekļūšanu ogās.
Dzērvenes, sarīvētas ar cukuru, glabāšanai saldētavā
.
Sastāvs:
- dzērvenes - 1, 5 kg;
- cukurs - 0, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Noslaukiet sagatavotos dzērvenes tādā veidā, kā jūs domājat, ka tas ir vieglākais.
- Sakārtot saspringtos maisos vai tīros plastmasas konteineros.
- Apkaisīt ar cukuru, aizveriet un slēpt saldētavā līdz ziemai.
Saldētavā saldētus dzērvenes var uzglabāt kopumā, pilnībā bez cukura, bet receptē aprakstītā metode var ievērojami pagarināt ogu derīguma termiņu.
Dzērvenes, rīvētas ar apelsīnu un cukuru
Sastāvs:
- dzērvenes - 1 kg;
- oranžs - 0, 25 kg;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc dzērveņu mazgāšanas un žāvēšanas pārvērst tos caur gaļas mašīnā vai noslaukiet citā veidā.
- Tādā pašā veidā notīriet apelsīnu, pēc tīrīšanas, sagriežot gabalos un noņemot kaulus.
- Dzērvenes sajauciet ar apelsīnu, pievienojiet cukuram un cukuram augļu biezeni.
- Ievietojiet lēnu ugunsgrēku vai ūdens vannu un jebkurā gadījumā uzkarsējiet, neuzliekot vārīšanās temperatūru. Jūsu mērķis ir nodrošināt pilnīgu cukura izšķīdināšanu.
- Ar sterilizētām burkām, plombas ieliet dzērveņu apelsīnu delikatesi. Atdzesējot, pārkārtojiet ledusskapi.
Dzērvenes, kas ir sajauktas ar cukuru saskaņā ar šo recepti, ir lielisks deserts, kas arī lieliski nostiprina organisma imūnsistēmu.
No iepriekš minētajām receptēm ir skaidrs, ka dzērvenes ir viegli pagatavot ar cukuru ziemai. Ņemot vērā šī deserta priekšrocības, tas neko nesāpēs, iegādājoties vairākas šādas “aukstā ievārījuma” burkas. To var izmantot, lai sagatavotu augļu sulu, izplatītu uz sviestmaizēm, nevis konfitīvu, un to var iekļaut citos saldos ēdienos. Galvenais nav aizmirst, ka termiskās apstrādes laikā var zaudēt dzērveņu delikateses noderīgās īpašības un mēģināt to nesildīt.
