Smiltsērkšķu ieguvumi ir plaši zināmi. Katra oga ir sava veida vitamīnu kokteilis, tajā ir daudz E, A, C, PP vitamīnu un daudzas citas, kā arī minerālvielas un augu vielas, kurām ir labvēlīga ietekme uz organismu, jo īpaši ir antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība. Smiltsērkšķu īpašībās ietilpst imūnsistēmas stiprināšana, hormonu līmeņa atjaunošana. Smiltsērkšķi ar cukuru tiek gatavoti ziemai, jo šī saglabāšanas forma ļauj saglabāt visas tās labvēlīgās vielas, jo nav nepieciešama termiska apstrāde, kas iznīcina vairākus vitamīnus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Sagatavošanās ziemas smiltsērkšķim, kas ir sasmalcināts ar cukuru, ir savas nianses.
- "Aukstā ievārījuma" pagatavošanai, jo to sauc par smiltsērkšķu, kas novākts ziemai bez termiskās apstrādes, ir vajadzīgas diezgan nobriedušas ogas. Nelietojiet skriešanās un novākt agri, ļaujiet smiltsērkšķiem nogatavoties pilnīgi.
- Pirms vārīšanas ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt un šķirot augļus: sabojāto ogu ieguve stiebrā var to pilnībā iznīcināt, ievērojami samazinot to derīguma termiņu un garšu.
- Apstrādātās, t. I., Noslaucītās, ogas ir jāsagatavo ātri, cenšoties to saglabāt pēc iespējas mazāk, jo tas samazina tās noderīgās īpašības.
- Pēc kāda laika gatavais „ievārījums” sadalīsies: viens slānis būs šķidrs un viegls, otrais būs gaišāks un biezāks, trešais būs spilgts, biezs un taukains. Nebaidieties: tas ir pilnīgi normāli. Nemēģiniet visu sajaukt, labāk ir izmantot katru slāni atsevišķi. Izmantojiet augšējo kā ievārījumu, uzklājot sviestmaizes, izmantojiet vidējo kā kartupeļu biezeni, dzeriet apakšējo, nevis kompotu, atšķaidot sīrupu ar ūdeni līdz jūsu gaumei.
- Saglabājiet sagatavi hermētiski noslēgtās sterilizētās burkās ledusskapī.
Vārīti smiltsērkšķi, ar cukuru berzēti, pievienojot citus ogas un augļus. No tā gūs labumu „ievārījuma” garša.
Klasiska smiltsērkšķu recepte, kas sasmalcināta ar cukuru
Sastāvs:
- smiltsērkšķi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, samontējiet smiltsērkšķu. Noteciniet to, ielejot uz dvieli.
- Sauso ogu sasmalcina rūpīgi ar blenderī vai gaļas mašīnā. Berzes, ielej katru cukura slāni. Vēl viena iespēja ir sajaukt nelielas smiltsērkšķu porcijas ar cukuru un sasmalcināt ar koka koka piķi. Atstājiet tikai nelielu daudzumu cukura (apmēram par glāzi).
- Sasmalcināts un sajaukts ar cukura ogu segumu ar drānu un ievieto vēsā, tumšā vietā, lai to pieprasītu.
- Pēc pāris stundām tos sakārtojiet sagatavotajās bankās. Sagatavošana ietver mazgāšanu un sterilizāciju.
- Granulu cukuru ielej katrā burkā ogu masas augšpusē. Cukura slāņa optimālais platums ir 2 cm.
- Katru burku pārklāj ar pergamentu, aizveriet ar plastmasas vāciņu. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Sakarā ar to, ka saskaņā ar šo recepti, smiltsērkšķi tiek sajaukti ar ādu, saglabā visas noderīgās vielas, bet ir tik „ievārījums” nav ļoti ērts: tas ir sastopams ar maziem kauliem, eļļas kūka. Tiem, kas dod priekšroku delikatesei, lai gan mazāk noderīgi, bet ar maigāku garšu, ir vēl viena recepte.
Smiltsērkšķu rīvēts cukurs: mūsdienīga recepte
Sastāvs:
- smiltsērkšķi - 1, 2-1, 25 kg;
- cukurs - 1, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izgatavojiet gludu biezeni no rūpīgi novāktajiem un mazgātajiem smiltsērkšķiem. To var izdarīt dažādos veidos. Pirmais variants ir pārnest ogas caur gaļas mašīnām, pēc tam pārklāt iegūto ogu masu caur sietu. Otrs veids - divreiz pāriet smiltsērkšķu caur sulu spiedi. Gatavās biezeņa masai jābūt 1 kg.
- Ieliet kilogramu cukura smiltsērkšķu biezenī un ļaujiet tam pagatavot trīs līdz četras stundas. Ir jāpieprasa ne silta, ne spilgta vieta.
- Uzklājiet uz tīras, sausas, pirms sterilizētām bankām.
- Apkaisīt atlikušo cukuru burkās.
- Pārklājiet to ar pergamentu, uzlieciet kaprona vākus uz augšu un uzglabājiet vēsā vietā ziemai.
Saskaņā ar šo recepti iegūst ļoti maigu smiltsērkšķu biezeni, kurai nav nepieciešama termiskā apstrāde, un tāpēc tas ir noderīgs. Tiem, kas dod priekšroku desertiem nedaudz skābāk, ir citas receptes.
Smiltsērkšķu rīvēts ar āboliem un cukuru
Sastāvs:
- smiltsērkšķi - 1, 2 kg;
- āboli - 0, 8 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iemērciet smiltsērkšķu biezos kartupeļos (bez akmeņiem un eļļas kūka).
- Ābolu nomizo, nogrieziet to no sēklām. Ābolu mīkstumu sagrieziet jebkurā veidā, kas jums ir ērti.
- Sajauc smiltsērkšķu un ābolu ābolu ar cukuru, atstājot apmēram 0, 2 kg. Turiet tumšā vēsā vietā, pārklājot ar marli 3 stundas.
- Uzklājiet uz kārbām, pievienojiet atlikušo cukuru, korķi.
Šis deserts ir salda un skāba garša. Izrādās maigs. Labs veicina imunitāti un hemoglobīna līmeni asinīs. Lai normalizētu spiedienu, labāk ābolu vietā izmantot vilkābele.
Smiltsērkšķu rīvēts cukurs un vilkābele
Sastāvs:
- smiltsērkšķis (sasmalcināts ar jebkuru metodi) - 1 kg;
- vilkābele (jau sasmalcināta) - 0, 6 kg;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Jebkurā veidā sasmalcinātu smiltsērkšķu un vilkābeleņu augļu (svaigu) sajaukšana.
- Aizpildiet cukuru un atstājiet uz 4 stundām.
- Izkliedējiet kārbas, aizveriet tās un ieliekiet tās aukstumā.
Šī recepte veido maisījumu, ko var saukt par zāles, nevis desertu. Ja vēlaties, lai tas būtu saldāks, cukura daudzumu tā sagatavošanas laikā var divkāršot.
Neatkarīgi no tā, kādu recepti gatavo smiltsērkšķi ziemai, ar cukuru, tas būs ļoti noderīgs.
