Irga ir nepretencioza kultūra, kas spēj ražot lielu saldo ogu ražu. Tie satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi ķermenim, bet daži no tiem tiek iznīcināti ar termisko apstrādi. Saglabājiet visu ogu vērtību, kas ļauj ievārījums no irgi bez vārīšanas. Tās sagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, bet atšķiras no tradicionālās. Cukura un ogu masas proporcijas ir nepieciešamas arī citiem. Pēc šādas sagatavošanas ziemai, jums tiks nodrošināts vitamīnu delikateses visu gadu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pirms sākat gatavot ievārījumus no irgi bez vārīšanas, ir lietderīgi izpētīt šī procesa iezīmes. Tad rezultāts gandrīz noteikti atbilst jūsu vēlmēm.
- Irga atsaucas uz ātrbojīgo ogu skaitu, ievārījumu no tā jāveic ražas novākšanas dienā, kā pēdējo līdzekli - nākamo.
- Pirms neapstrādāta ievārījuma pagatavošanas irgu nedrīkst tikai noskalot labi, bet arī žāvēt. Pēc tam, kad deserts, krāna ūdens var veicināt patogēnas mikrofloras veidošanos tajā, kā rezultātā ievārījums ātri pārvēršas skābā vai pelējuma veidā.
- Irgi ir organiskās skābes. Pēc saskares ar tiem alumīnijs veido kaitīgas vielas. Olu desertu pagatavošanai nav ieteicams izmantot alumīnija traukus.
- Irga satur lielu daudzumu cukuru, tāpēc, lai no tā pagatavotu aukstu ievārījumu, cukuru ņem tikpat daudz kā ogu masu vai pat mazāk.
- Lai iegūtu saldu skābu ievārījumu sulu, kas izgatavota no irgi, to sajauc ar skābajām ogām vai citronskābi, pievieno citrusaugļu sulu. Tam ir pozitīva ietekme uz sagataves drošību.
- Irgi burkas, neatkarīgi no tā, kā tas ir sagatavots, būtu jāizvieto labi mazgātās un sterilizētās burkās. Vāki tiek sterilizēti arī vārot.
- Lai nodrošinātu hermētiskumu, ir ieteicams aizvērt džungļu ievārījumu ar metāla vākiem, taču ir pieļaujama arī plastmasas izmantošana.
Saglabājiet neapstrādātu jagberry ievārījumu ledusskapī. Ja jūs ievērojat sanitārās prasības, gatavojot desertu un tā uzglabāšanas apstākļus, tas gada laikā nepasliktināsies.
Klasiskā recepte dārgakmeņiem bez vārīšanas
Sastāvs (2, 75 litriem):
- Irga - 2 kg;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Kārtot, rinse irgu.
- Vāra ūdeni. Piepildiet ogu ar verdošu ūdeni, atstājiet 2-3 minūtes.
- Drain. Irga gulēja uz salvetes, pagaidiet, līdz audums uzsūc mitrumu, un ogu izžūst.
- Rīvējiet ogu vai pārstrādāt ar maisītāju.
- Sajauciet ogu biezeni ar cukuru, atstājiet 6-8 stundas vēsā vietā. Deserts, vēlams periodiski sajaukt, lai cukurs izšķīst ātrāk.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Izplatiet ogu masu kārbās, cieši piestipriniet tās.
Jūs varat uzglabāt gardumus tikai ledusskapī. Izrādās diezgan salda, bet patīkama garša un izskats.
Smalks irgi ievārījums bez vārīšanas
Sastāvs (2-2, 5 l):
- Irga - 2 kg;
- cukurs - 100 g uz 100 g ogu biezeņa;
- spirts - 20-25 ml.
Sagatavošanas metode:
- Pored un mazgāti irguu pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, iztukšo ūdeni.
- Dodiet ogai iespēju nožūt.
- Sasmalcina argu ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
- Berzēt ogu masu caur sietu, lai iegūtu vienmērīgu, biezu konsistenci. Nosver kartupeļu biezeni un izmēra pareizo cukura daudzumu.
- Sasmalciniet cukuru ar kafijas dzirnaviņu līdz pulverim.
- Sajauciet éres biezeni ar pūdercukuru. Atstāt uz 3-4 stundām, līdz saldais produkts ir pilnībā izšķīdis.
- Izkaisīt kartupeļu biezeni ar sterilizētām burkām, pārklājiet ievārījumu ar spirtu piepildītu pergamentu. Uzlieciet kārbas ar sagatavotiem vākiem vai aizveriet ar plastmasas vākiem.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotajiem saldumiem no irgi piemīt maiga tekstūra un izsmalcināta garša. Tas ir jaukāks par tradicionālo recepti.
Jamberry ievārījums bez vārīšanas ar citronu
Sastāvs (1, 5 l):
- Irga - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- citrona - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Atjaunojiet ogu, labi noskalo zem tekoša ūdens. Ielej uz dvieli, lai tas izžūst ātrāk.
- Nomazgājiet citronu, verdošu ūdeni, izžāvējiet ar salveti. Izmantojot īpašu rīsu, noņemiet mizu no augļa. Noņemiet balto slāni starp ādu un mīkstumu.
- Sagrieziet citronu mīkstumu šķēlītēs, mizojiet, malta.
- Sasmalciniet gaļas dzirnaviņas.
- Apvienojiet ogu masu ar citronu biezeni un miziņu. Pievienojiet cukuru. Rūpīgi samaisa.
- Uzglabāt vairākas stundas ledusskapī. Maisiet periodiski. Desertu var novietot uz kārbām tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Izkaisiet delikatesi pār sagatavotajām burkām, cieši aizveriet tās un uzglabājiet ledusskapī.
Citrus un ogu ievārījuma aukstās kaltes ar saldu skābu garšu un bagātu ar vitamīniem, īpaši askorbīnskābi, kas uzlabo imunitāti.
Irgas ievārījums, gatavots bez vārīšanas, ir veselīgāks par tradicionālo. Tam ir patīkams aromāts, ēstgribīgs izskats, kas ir tā vērts. Gan bērni, gan pieaugušie bauda šo desertu ar prieku. Ir svarīgi tikai atcerēties, ka irga un džems no tā nav ieteicams cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu. Lietojot lielos daudzumos, var rasties gremošanas traucējumi. Jagi ievārījums ir noderīgs, bet mērens.
