Ogas un augļi ir bagāti ar vitamīniem, bet daudzi no tiem tiek iznīcināti augstā temperatūrā. Sagatavojot tradicionālo ievārījumu, ogu masa tiek pakļauta ilgstošai viršanai, tāpēc delikatese kļūst mazāk noderīga nekā svaigi augļi. Šodien ir iespējams uzglabāt desertus aukstumā - ledusskapis jau sen vairs nav uzskatāms par greznību. Tas ļauj jums novākt ogas ziemai aukstā veidā. Aveņu ievārījums, gatavots bez vārīšanas, satur daudz C vitamīna un dabiskā acetilsalicilskābes, daudz citu vērtīgu elementu. Sakarā ar to, aukstumā tas ne tikai palīdz samazināt temperatūru, bet arī stiprina imūnsistēmu, paātrinot atveseļošanos. Labas idejas būs krājumu veidošana šādam desertam nākotnē.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Aveņu ievārījuma gatavošana bez vārīšanas ir daudz vieglāka nekā tradicionālā. Rezultāts attaisno cerības, ja ņemsim vērā vairākus svarīgus punktus.
- Avenes ir mīkstas ogas, tās nav ieteicams savākt lielos spaiņos, lai augšējās ogas neizspiestu zemākās ogas. Saglabājiet to arī mazos tilpumos.
- Lietus laikā nav ieteicams izvēlēties ogas - tas būs ūdeņains, gandrīz bez garšas.
- Mazgājiet avenes rūpīgi, lai nesabojātu ogas un nezaudētu šo vērtīgo aveņu sulas daļu. Parasti ogas tiek ievietotas caurdurā un vairākas reizes iemērktas traukā, kas piepildīts ar tīru ūdeni.
- Apstrādājot neapstrādātu ievārījumu no avenēm, ir svarīgi, lai ogu sausa, citādi deserts var ātri skābs.
- Mazās bugs bieži ir atrodamas avenēs. Manuāla to dzēšana ir pārāk apgrūtinoša. Lai atbrīvotos no kukaiņiem, ogu pirms 20-30 minūtēm mazgā sālītā ūdenī. Šķīdums tiek pagatavots no ēdamkarotes sāls un litra ūdens, bet jūs varat izmantot nedaudz mazāk koncentrētu.
- Veicot aukstu ievārījumu no aveņu, cukurs parasti aizņem mazliet vairāk nekā ogas vai summa, kas ir vienāda ar to. Jo vairāk cukura jūs liksiet, jo biezāks būs deserts.
- Bankām aveņu ievārījums, kas pagatavots bez vārīšanas, ir izvietots tikai pēc cukura izšķīdināšanas. Tas notiks ātrāk, ja cukura vietā izmantosiet cukura pulveri.
- Lai labāk saglabātu ievārījumu, kas pagatavots bez termiskās apstrādes, tas tiek uzklāts uz tā ar cukura slāni, kas sīrupā iemērc, sacietē, veidojot tā saukto „cukura aizbāzni”.
- Izveidojiet aveņu ievārījumu ziemai, kam seko sterilizētas burkas. Apvalkus var izmantot gan metāla, gan plastmasas, bet pirms lietošanas tos vārīt.
Aukstās vārītas aveņu ievārījumu uzglabāt tikai ledusskapī.
Klasiskā aveņu ievārījuma recepte bez vārīšanas
Sastāvs (1, 75-2 l):
- aveņu - 1 kg;
- cukurs - 1, 1-1, 35 kg.
Sagatavošanas metode:
Samaisiet avenes pusstundu sālījumā, uzmanīgi izskalojiet, ielej uz dvieli tā, lai tas izžūst ātrāk.
.
Neuztraucieties, ka delikateses, kas izgatavotas no avenēm ziemai bez gatavošanas, skābs. Ja neesat atkāpies no ieteikumiem, tas nebūs sabojājis ledusskapī vienu gadu.
aveņu ievārījums bez vārīšanas ar citronu
Sastāvs (2 litri):
- aveņu - 1 kg;
- citronu - 1 gab.
- cukurs - 1, 25-1, 35 kg.
Sagatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet citronu. Berzējiet miziņu ar to. Noņemiet balto slāni starp miziņu un citronu mīkstumu. Celulozi sagriež, noņemiet kaulus.
- Pagrieziet citronu gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar maisītāju.
- Tādā pašā veidā sagrieziet gatavās avenes.
- Samaisa citronu un aveņu.
- Pievieno cukuru, labi samaisa.
- Uzklājiet konteineru ar nākamo marles ievārījumu, pagaidiet 5-6 stundas. Šajā laikā cukurs pilnībā jāizšķīdina aveņu un citronu sulā.
- Izkaisīt ievārījumu sterilizētās burkās, apkaisa ar cukuru. Aizveriet ar sagatavotiem vākiem.
Uzglabāt desertu, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, var būt tikai ledusskapī. Sakarā ar augsto askorbīnskābes saturu šāds ievārījums ar aukstumu ir izdevīgāks nekā tas, kas tiek ražots bez citrona pievienošanas.
Aveņu ievārījums bez vārīšanas ar degvīnu
\ t
Sastāvs (1, 75 litri):
- aveņu - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- degvīns - 60-80 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sausas avenes.
- Ielej emaljētā baseinā vai nerūsējošā tērauda pannā mazos slāņos, katrs slānis pārkaisa ar cukuru.
- Sasmalciniet ogu, atstājiet uz 2-3 stundām.
- Liek uguns. Apsilda ar zemu karstumu bez vārīšanās. Sarkanās masas temperatūrai jābūt 80-90 grādiem, ne vairāk. Maisot, samaisiet ārstēšanas līdzekli, lai panāktu pilnīgu cukura izšķīdināšanu.
- Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet pannu no siltuma, izkaisiet ievārījumu pār sagatavotajām burkām. Katrā ielej tējkaroti degvīna.
Paliek hermētiski noslēgt konteinerus un izņemt ievārījumu uzglabāšanai ledusskapī.
Aveņu ievārījums bez gatavošanas ir vieglāk sagatavojams nekā tradicionālais, bet tas arī būs izdevīgāks. Šādu delikatesi ieteicams lietot ar saaukstēšanos, lai uzlabotu labklājību un paātrinātu atveseļošanos.