Irga satur daudz A un C vitamīnu, citu labvēlīgu vielu. Tas nomierina, palīdz samazināt spiedienu, palīdz novērst saaukstēšanos un vēzi, ir antiseptiskas īpašības. Tajā pašā laikā irga ir ļoti salda, ar nelielu skābumu un mazliet tortes garšu. Šī iemesla dēļ ziemas džungļu ievārījumu ievāc daudzi mājsaimnieces, kas rūpējas par savu veselību un viņu mīļoto veselību. Galu galā, tas ir noderīgs delikateses līdzeklis gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Jamberry ievārījums ir īpaši garšīgs, ja zināt mājās gatavotas ēdienu nianses.
- Irgas miza ir samērā blīva, tāpēc pirms tā iestrēgšanas no tā pāris minūtes blanšē, iegremdējot verdošā ūdenī caurduris. Tomēr, ja recepte ir saistīta ar ilgu pagatavošanu, šo soli var izlaist.
- Irgi sastāvā ir daudz cukuru, tāpēc ievārījumu no tā pagatavo nedaudz cukura. Parasti 1 kg ogu ņem ne vairāk kā 1 glāze granulēta cukura. Pretējā gadījumā ievārījums var izpausties.
- Irghe daudzas organiskās skābes, kas var reaģēt ar metālu, lai to pagatavotu tikai emaljas traukā vai nerūsējošā tērauda traukos, samaisa ar karoti koka vai nerūsējošā tērauda.
- Irgi gatavošanai irgi izmantojiet bļodu, bļodu vai citu konteineru ar lielu iztvaikošanas vietu, pretējā gadījumā ievārījums būs ļoti šķidrs.
- Pirms gatavo ievārījumu novietošanas uz bankām, to var atdzesēt. Šajā gadījumā ogas tiks vienmērīgi sadalītas pa visu platību. Pretējā gadījumā sīrups dzesēšanas laikā būs apakšā, un ogas - burkas augšpusē. Tomēr konservēts labāks ievārījums ielej karstā kārbā.
- Jamberry ievārījums ir garšīgs bez jebkādām piedevām, bet, gatavojot, daudzi cilvēki pievieno citronskābi, kas ne tikai palielina skābumu, bet arī palielina ievārījuma saglabāšanu, jo citrona ir konservants.
- Svaigi ēnaini ātri pasliktinās, tāpēc novākšana no tā ziemai būtu jāveic tajā pašā dienā, kad tā tika savākta, vai, ārkārtējos gadījumos, nākamā.
Jūs varat mēģināt pagatavot apūdeņošanas krūzes ar avenēm vai citām ogām, augļiem. Šajā gadījumā tas būs vēl garšīgāks un noderīgāks.
Vienkārša ievārījuma recepte
Sastāvs (1 l):
- Irga - 1 kg;
- cukurs - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iet cauri irgu, atstājot tikai nobriedušu, noņemot bojātās ogas, zarus un lapas.
- Skalot ogu siltā tekošā ūdenī.
- Vāriet ūdeni un iegremdējiet to uz 2 minūtēm. Ņem ogu no ūdens ar skimmeri, ļaujiet tai nožūt. Lai nebūtu nepieciešams savākt ogas ar skimmeri, tos var ievietot caurdurā, pirms tie tiek ievietoti verdošā ūdenī, un tādā gadījumā tie paliks tajā.
- Salokiet žāvēto ungu ar bļodu un nosedziet to ar cukuru. Atstājiet apmēram stundu vai divas, līdz iznāk shisha sula un kratītājs ir iegremdēts sīrupā.
- Ielieciet baseinu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 5 minūtes ar augstu siltumu, noņemot putas, kas veidojas.
- Atstājiet irgu uz pāris stundām mērcēt sīrupā. Tad uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 5 minūtes.
- Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Izkaisiet ievārījumu sterilizētās burkās, bez dzesēšanas, sterilizētus vākus.
- Kad ievārījums ir atdzisis, to var pārkārtot ziemai pieliekamā vietā. Pirms burku dzesēšanas ar to labāk ir tos novietot uz vākiem, lai pārliecinātos, ka vērpšana ir saspringta: nepietiekami cieši noslēgtas burkas noplūdīs.
Neskatoties uz vieglu sagatavošanu un nelielu izmantoto sastāvdaļu daudzumu, ievārījums ir garšīgs un veselīgs, un tas ir vērts ziemā istabas temperatūrā.
Biezs nelīdzenums
Sastāvs (1, 5 l):
- Irga - 1, 5 kg;
- cukurs - 0, 4 kg;
- ūdens - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Piepildiet mazgāto argu ar ūdeni un uzlieciet zemu siltumu. Pēc vārīšanās, sasmalciniet pusstundu un nepārtraukti maisot irgu, lai tā nedegtu.
- Pievieno cukuru, samaisa un turpina vārīt to pašu daudzumu, nepārtraukti sajaucot un noņemot iegūto putu. Ja vēlaties saņemt biezāku ievārījumu, varat pagatavot nedaudz ilgāku laiku (45-60 minūtes).
- Pagaidiet, līdz ievārījums ir atdzisis, sagrieziet to ar blenderi un izkaisiet to sterilizētās burkās. Aizveriet tās cieši un ievietojiet vēsā vietā.
Saskaņā ar šo recepti, apūdeņošanas ievārījums ir biezs, atgādina ievārījumu un labi izplatās uz sviestmaizēm. Tiesa, ir drošāk to glabāt vēsā vietā. Ja jūs vēlaties, lai ievārījums istabas temperatūrā pirms pasterēšanas, pasterizējiet ievārījuma burkas ūdens vannā 10-20 minūtes atkarībā no to tilpuma.
Jamberry ievārījums ar citronskābi (klasiska recepte)
Sastāvs (uz 1-1, 25 l):
- Irga - 1 kg;
- cukurs - 0, 25 kg;
- ūdens - 0, 25 l,
- citronskābe - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Vāra biezu sīrupu no ūdens un cukura.
- Iemērciet sagatavoto karstu sīrupu un vāriet 7 minūtes.
- Atstājiet iegurni un ievārījumu 8-12 stundas.
- Ielieciet trauku bļodiņu uz uguns un vāra, līdz gatavs, tas ir, līdz tas kļūst tik biezs, cik vēlaties, bet ne mazāk kā 5 minūtes pēc vārīšanas.
- Pievieno citronskābi vai citronu sulu (10 ml), samaisa un uzklāj uz nelielām sterilizētām burkām.
- Spraudņus ievietojiet metāla vāciņos pēc iespējas ciešāk un atstājiet atdzist otrādi.
- Pēc atdzesēšanas ziemā ievieto pieliekamais.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais ievārījums ir labi saglabāts un ļoti garšīgs. Ja to pagatavojat pārāk ilgi, tas paliks noderīgs. Tajā pašā laikā pagatavošanas delikateses procesu nevar saukt par sarežģītu, tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas šo konkrēto recepti.
Jamberry Raspberry Jam
Sastāvs (1, 5-1, 75 litri):
- Irga - 0,5 kg;
- aveņu - 0,5 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet argu, iemērciet to 2 minūtes karstā ūdenī, noņemiet un nosusiniet.
- Šķirot un mazgāt avenes.
- Sajauciet ogas, pievienojiet cukuru un atstājiet uz nakti (6-12 stundas).
- Uzlieciet trauku ar ogu masu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 5 minūtes ar augstu siltumu, atdalot iegūto putu.
- Ielej ievārījumu virs burkām, cieši aizveriet. Pirms tam noteikti sterilizējiet vāciņus un burkas.
- Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī.
Šāds ievārījums palīdz daudz saaukstēties, bet to var uzglabāt tikai vēsā vietā.
Irrigi ievārījums ir garšīgs un veselīgs gardums, ko nav grūti sagatavot ziemai. Tas ir īpaši labi ēst vakarā, jo tam ir nomierinoša iedarbība un dod labu miegu.
