Kā uzglabāt brūklenes

Daudzi govis zina tikai saldētu ogu veidā, kas iegādāti lielveikalā, jo šis zems augšanas ogu krūms tika izvēlēts galvenokārt Eirāzijas ziemeļu daļā.

Un tur, starp priedēm, egļiem un lapkokiem, brūklenes dažreiz aug kā cietais paklājs. Daudz šīs ogas purvās, kalnu pļavās. Bet visgaršīgākā brūkleņa ir tā, kas pušos aug sausās vietās.

Brūklenes derīgās un ārstnieciskās īpašības

• Lapās ir kvīniska, ursoliska, galiska, vīnskābe, ellagic, askorbīnskābe.
• ogām ir cukurs, pektīni, karotīns, C vitamīns, kālijs, mangāns, skābes (citronskābe, oksālskābe, oksiriross, ābolskābe, benzoskābe, glikoksilgrupa, piruviskā, etiķskābe), tanīni.
• Lapām ir pretiekaisuma, savelkoša, diurētiska iedarbība.
• Ogām ir choleretic efekts.
• Brūklenes lapas lieto pielonefrīta, diabēta, prostatīta ārstēšanai.
• Brūnaļģu lapu buljons ir paredzēts pneimonijai, bronhītam.
• Gargles formā tiek ārstēti iekaisis iekaisis kakls, tonsilīts, stomatīts un gingivīts.
• Ogām ir spēcīga diurētiska iedarbība.
• Brūkleņu sula pazemina temperatūru.
• Lapas un ogas ir spēcīgs antibakteriāls līdzeklis.
• No brūkleņu ievārījuma ievārījuma, kompotiem, sulas un pildījumu pīrāgiem un saldumiem. Tas tiek pasniegts arī kā ēdiens gaļas ēdieniem.

Daudzi cilvēki, apzinoties brūkleņu, šo garšīgo ogu, kā arī tās lapu ārstnieciskās īpašības, novāc.

Kā cowberry lapu novākšana

Nepieredzējuši iepirkuma veicēji veic vienu lielu kļūdu, uzsākot lapu savākšanu auga ziedēšanas laikā, uzskatot, ka tas ir tāds, ka tie satur visvairāk barības vielu. Un tad viņi ir pārsteigti, ka lapas ir tumšākas.

Bet, atšķirībā no citiem augiem, brūkleņu lapas tiek novāktas, kad sniega sāk atkausēt, un turpinās līdz šī krūma ziedēšanas sākumam, kas notiek maijā un jūnijā.

Savākt pieaugušo lapas, kas izdzīvoja ziemā. Fakts ir tāds, ka brūklenes ir mūžzaļie krūmi, un lapas netiek novietotas.

Otrais ražas novākšanas posms notiek rudenī, kad jaunās lapas ir augušas un nogatavojušās, un ogas ir nogatavojušās.

Govju lapas ir mazas, ne garākas par 3 cm, pārmaiņus, iegarenas un sēž uz īsiem pubescentiem petioles. Viņi saplēst rokas, atdalot lapas no apakšas uz augšu.

Daži sagriež visas zarus un šajā formā žāvē. Un pēc tam tie tiek izaudzēti. Taču šī metode būtiski kaitē augiem un samazina to skaitu.

Vācot lapas, pievērsiet uzmanību to izskatu, jo augus bieži ietekmē sēne, bet lapas izliekas un kļūst gaišas. Šādas lapas nav piemērotas novākšanai.

Lapas žāvē sausā vietā, kas ir labi vēdināta: telpā, bēniņos. Tie tiek uzklāti uz plānas auduma slāņa un bieži sajaukti, jo tie ir biezi, āda un žāvēti ilgu laiku. Žāvēšanas laikā uz izejvielām nav atļauts izmantot saules starus. No tā lapas kļūst brūnas un vairs nebūs piemērotas turpmākai lietošanai. Tos var žāvēt žāvētājā temperatūrā, kas nav augstāka par 40 °.

Tad žāvētās lapas tiek sakārtotas, noņemot melnās krāsas, kā arī tos piemaisījumus, kas samazinājās savākšanas procesā.

Glabājiet izejvielas auduma maisiņos vai papīra maisiņos sausā tumšā vietā līdz 3 gadiem.

Kā ražot govis ogām

Brūkleņu ogas nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā. Tad viņi no zaļgani baltas līdz spilgti sarkaniem.

Brūklenes novāc sausā laikā, prom no ceļiem un rūpnieciskām iekārtām.

Ogas tiek sakārtotas, novēršot sabojātas, pārgatavotas, zaļganas. Nogrieziet stublāju un lapas.

Kā žāvēt brūklenes ogas

• Brūklenes žāvē žāvētājā vai krāsnī. Tas ir novietots uz pannas, kas pārklāts ar pergamenta papīru un ievietots krāsnī.
• Žāvēšanu veic vairākas stundas temperatūrā, kas nepārsniedz 60 °. Ja ogas tiek ievietotas cepeškrāsnī, tad turiet durvis durtiņas, lai tās nebūtu aizslēgtas.
• Periodiski ogas tiek sajauktas vienādai žāvēšanai.
• Kad viņi pārtrauc šķidruma izspiešanu, cepešpannu izņem un atstāj istabas temperatūrā tā, lai ogas būtu pilnīgi izžāvētas.

Žāvētas brūklenes uzglabā noslēgtos stikla traukos sausā, tumšā vietā.

Kā iesaldēt brūklenes

• Ledenes tiek sakārtotas, jo tikai veselas un gatavas ogas ir piemērotas sasaldēšanai.
• Rūpīgi nomazgājiet aukstu tekošu ūdeni.
• Žāvēt caurdurā vai uzklāj uz dvieli.
• Salokiet plastmasas traukus.
• Ja ogas nav pietiekami sausas, tās var sasaldēt divos posmos. Pirmkārt, ogas tiek izklātas vienā slānī uz paplātes un ievietotas saldētavā tā, lai tās sasaldētu. Un tad ielej tos plastmasas maisiņā un sasiet tos labi.
• Tīrīt saldētavā tālākai uzglabāšanai.

Kā saglabāt dzērvenes svaigas

Ņemot vērā benzoskābes klātbūtni šajās ogās, tās ļoti ilgi nemazinās. Tāpēc tos var viegli uzglabāt līdz nākamajai ražai svaigā formā, neapstrādājot tos termiski.

1. metode. Urīna brūklenes

• Ogas šķiro, mazgā aukstā vārītā ūdenī.
• Ielej stikla burkās vai citā traukā.
• Ielej 5% cukura šķīdumu.
• Uzglabāt vēsā vietā.

2. metode

Ogas ielej aukstu ūdeni un ilgu laiku uzglabā vēsā vietā.

3. metode (vecā)

• Mazās un drupinātās ogas ielej traukā.
• Pārklāj kaklu ar mīklu un pēc maizes cepšanas ievieto cepeškrāsnī.
• Nākamajā dienā ogas atgriežas caurdurā.
• Sula tiek izmantota kompotiem, un ogas tiek noslaucītas.
• Kombinācija ar cukuru 1: 1 un rūpīgi samaisa.
• Lielas brūklenes mazgā un pēc tam viegli sajauc ar dzērveņu biezeni. Šo ogu uzglabā vēsā vietā līdz nākamajai ražai.

4. metode

• Brūklenes mazgā un ielej lielā traukā, aizpildot tikai pusi.
• Ievietojiet kravu.
• Pēc tam, kad ogas iegūst sulu, tiek izliets cukurs (tiek ņemti 400 grami cukura 1 kg ogu) un auksts ūdens tiek izlietots augšpusē.
• Aizveriet vāku un uzglabājiet vēsā vietā.

5. metode. Brūklenes savās sulās

• Tīras ogas ir izvietotas uz bankām, aizpildot vienu trešdaļu.
• Viegli sasmalciniet tos ar karoti.
• Kad izceļas sulas un ogas, tās nokārtojas nedaudz, tad pievieno brūklenes. Tādējādi piepildiet visu burku.
• Viņi uzlika jūgu un atstāja burciņu dažas dienas.

Pēc tam pievienojiet vēl dažas ogas, nosedziet vākus un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Interesanti fakti

• Ukrainā tuberkulozei ir paredzēts medus ar medu sajauktais govs ūdens.
• Sibīrijā lakricas sakņu un skābo pienu, cigoriņus vai maizes garozu pievienoja brūnogļu mērcēšanai.
• Ukrainā samitrinātas brūklenes tiek novāktas kopā ar Antonova āboliem.