Ziemeļu un Tālo Austrumu iedzīvotāji jau ilgāku laiku ir zinājuši sausseržu. Ar šo agro ogu palīdzību viņi ne tikai papildināja ķermeni ar vitamīniem, bet arī izmantoja tos kuņģa slimībām, kā arī ārstēja to ar dažādiem ķērpjiem un čūlas.
Bet pēdējā laikā dārznieki un vidējās joslas sāka augt sausserai. Turklāt sausserdis ir neapmierinošs, izturīgs pret salu, nepretenciozs. Un, ja mēs ņemsim vērā to, ka tas nogatavojas pat agrāk nekā zemenēm, tad vispār nav cenas par to!
Sausserža vērtīgās un dziedinošās īpašības
- Saussugu augļi satur cukurus, pektīnu, tanīnus, organiskās skābes, katechīnus, antociānus.
- Ogas ir bagātas ar kalciju, fosforu un dzelzi. Tie satur mangānu, silīciju, varu, alumīniju, jodu, bāru. Bet galvenokārt no sausserža magnija (vairāk nekā citās savvaļas ogās) un kālija.
- Papildus C vitamīnam ogās ir P, A, B, B9 vitamīni.
- Honeysuckle ogām ir baktericīdas, diurētiskas, tonizējošas īpašības.
- Kraukšķīgo lapu un ziedu novārījumu izmanto, lai ārstētu acis, iekaisis kaklus un ādas slimības.
- sausserdis - profilaktisks un terapeitisks līdzeklis aterosklerozei, hipertensijai, dažādām asiņošanu, kuņģa-zarnu trakta slimībām.
- No sausseržu ogām tiek ražots ievārījums, kompoti, ko izmanto kā pīrāgu pildījumu.
- Sausserdis ir žāvēts, pārklāts ar cukuru, saldēts.
Kuras sausseržu ogas var iesaldēt
Sausseram ir sulīgas ogas, kas līdzīgas mellenēm. Kamēr ogas nav nogatavojušās, tās ir zaļganas un nogatavojušās - tumši violeta, gandrīz melna. Aizsargājamo ogu formas mīkstos zirgos: ovālas, bumbieru formas, ovālas, sirpjveida, podiformas, vārpstas formas.
Ogu garša ir skāba vai salda.
Ogas uz krūma nogatavojas nevienmērīgi. Daudzas saussernas šķirnes, nogatavošanās, ātri noņem, tāpēc sasalšana ir ļoti ērts veids, kā novākt ražu, jo sausseržu var nogatavināt mazās partijās, kad tas nogatavojas.
Saldēšanas metode ir izvēlēta atkarībā no ogu daudzveidības, jo ir sausserdis ar ļoti plānu ādu, kas vislabāk sasaldēta cukurā vai kartupeļu veidā. Un, lai sasaldētu veselas ogas, ir piemērotas šķirnes ar blīvu ādu.
Ja sausseržu ogas ir rūgtas, tad ir arī labāk iesaldēt tās ar cukuru.
Saussuns nogatavojas jūnija vidū. Tas ir apmēram desmit dienas agrāk nekā dārza zemenes.
Ogas tiek savāktas vairākās pieņemšanās reizēs.
Tā kā sausserdis necieš transportēšanu un ilgu uzglabāšanu, labāk to apstrādāt tūlīt pēc savākšanas.
sausserža sagatavošana iesaldēšanai
Saussuns sakārtots, noņemiet ļaunās un putnu ēsmas.
Fakts ir tāds, ka šīs ogas praktiski neietekmē slimības, bet kukaiņi bieži vien ir ļaunprātīgas ogas. Piemēram, medus, kas barojas ar šīm ogām, tiek ievestas augļu nogatavināšanas laikā, un mīkstums tos ēd.
Laika gaitā nesaglabātās ogas piesaista kalnu putnus, kas tos baro ar prieku.
Novāktās sausseržu ogas tiek mazgātas un izliktas uz dvieli, lai tās izžūtu.
Kā iesaldēt visu sausseržu ogas
Veselas un stipras ogas novieto uz paplātes, kas pārklāta ar pergamenta vai izsekošanas papīru un ievietota saldētavā 1-2 stundas.
Kad sausserža ogas iesaldēja, tās ielej mazos maisiņos ar 300-400 gramiem un aizzīmogotas vai labi sasietas. Somas ir saplacinātas un ievietotas saldētavā.
Kā sasaldēt sausserdi ar cukuru
Ja sausserdis perepela mazliet, rūgts, vai, gluži pretēji, ļoti skābs, tad tas ir iesaldēts, pievienojot cukuru.
Tīras, žāvētas ogas novieto mazos traukos, katrs slānis pārkaisa ar cukuru. Konteineri ir slēgti ar vākiem un ievietoti saldētavā. Visu ogu slāņu kopējais augstums kopā ar cukuru nedrīkst pārsniegt 3 cm, pretējā gadījumā ogas ilgu laiku iesaldēs un sasmalcinās.
Kā sasaldēt sausseržu biezeni ar cukuru
Nogatavojušās un nogatavojušās ogas šķiro, mazgā un sasmalcina blenderī, pievienojot cukuru pēc garšas, bet optimālais ātrums ir 250 grami cukura uz 1 kg ogu.
Pūderi ielej plastikāta konteineru daļās, nepiepildot līdz 1 cm malai, jo saldēti šķidrumi palielinās. Pēc tam aizveriet vākus un notīriet saldētavā.
Lai iesaldētu kartupeļu biezeni brikešu veidā, ielieciet maisu tukšā traukā, pārlejiet tajā sausseržu biezeni un iesaldējiet. Tad maisiņš ar ogu biezeni tiek izņemts no konteinera un tiek iegūts tīrs briketes ar saldētiem kartupeļiem. Briketes biezums kopā ar saturu nedrīkst pārsniegt 3-4 cm.
Šādi briketes saldētavas nodalījumā aizņem mazāk vietas un arī ietaupa iepakojumu, ko var izmantot vairākas reizes.
Uzglabāt saldētu sausseržu ne vairāk kā 10 mēnešus.
Sausserdis tiek atkausēts, ja nepieciešams ar recepti, ledusskapī vai istabas temperatūrā.
