Ikviens zina par upeņu ieguvumiem. Tāpēc daudzas saimnieces vasarā berzē šo smaržīgo ogu ar cukuru, lai ziemā baudītu vitamīnu ievārījumu. Melnie jāņogas ir galvenokārt bagātas ar C vitamīnu. Tas satur arī vitamīnus B2, B6, E, K, D, R. Ēšanas ogas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas un zarnu darbību. Tāpēc viņi bieži izmanto ārstēšanu ar upenēm, kuru efektivitāti salīdzina ar kūrortu.
Lai saglabātu visas noderīgās vielas, kad tās novāc ogas, vislabāk jāglabā jāņogas.
Kā sagatavot melnās jāņogas sasaldēšanai
\ t
Melno jāņogu savākšana saldēšanai tiek veikta sausā vēsā laikā. Piemēram, no rīta, kad ogas netiek sildītas zem saules.
Melnie jāņogas aug visbiežāk meža josta vai audzē dārzos. Bet tomēr ir lietderīgi jums atgādināt, ka ogas nevar savākt netālu no poligoniem vai ekoloģiski nelabvēlīgās teritorijās.
Putni vai kukaiņi nesabojā nogatavināšanai piemērotas nogatavinātas ogas.
Melnās jāņogas ir sakārtotas, likvidējot zarus, lapas un svešķermeņus. Daži saimnieces sagriež ar šķērēm un astēm.
Upenes tiek šķirotas, atdalot stipras ogas no pārgatavojušām, bet ne sabojātas.
Tiek uzskatīts, ka, ja jāņogu savāc savā dārzā, to nav nepieciešams mazgāt. Bet, lai pasargātu sevi no zarnu infekcijām un ķīmiskās saindēšanās (galu galā, kaitīgie ķīmiskie savienojumi var nokļūt ogās kopā ar lietus), jāņogas jāmazgā aukstā ūdenī. Tad jāņogas izplatās uz caurduris, lai glāzētu visu ūdeni, un pēc tam izžāvē uz tīras kokvilnas dvieļa.
Tagad tīras, sausas ogas ir gatavas iesaldēt.
Kā iesaldēt upeņus bez cukura
Sagatavotas stipras upeņu ogas izplatās vienā kārtā uz paplātes un vairākas stundas ievieto saldētavā.
Saldētas ogas ielej sausos plastmasas traukos vai ciešos plastmasas maisiņos, labi noslēdzas un nosūta uz saldētavu tālākai uzglabāšanai.
Melnajām jāņogām ir elastīgas ogas, tādēļ, ja tās ir labi izžāvētas, jūs varat izlaist primāro sasalšanas stadiju un nekavējoties iesaiņot ogas mazās paciņās, sasiet tās un bez mīcīšanas ievietot tās saldētavā. Kad ogas kļūst cietas, atvienojiet maisiņu, ļaujiet tai izplūst un iesaiņojiet to labi, lai ogas neuzsūc citu produktu blakusproduktus. Protams, ideālā gadījumā ogas tiek uzglabātas atsevišķi no citiem produktiem, bet ne visiem ir liels saldētava ar plašu saldētavu.
Kā iesaldēt upenes ar cukuru
Sagatavotas (tīras un sausas) spēcīgas upeņu ogas tiek ievietotas plastmasas traukos un katram slānim pārlej ar cukuru. Aizveriet vākus un notīriet saldētavā. Konteineriem jābūt maziem, lai tie atbilstu tik daudzām ogām, kas būtu pietiekami vienreizējai lietošanai. Galu galā, visi saldēti produkti, īpaši ogas, netiek atkārtoti iesaldēti.
Kā sasaldēt rīvētu melno jāņogu ar cukuru
Uzglabāšanai ledusskapī melnās jāņogas sasmalcina ar cukuru 1: 1, bet melnā jāņogļu cukura iesaldēšanai izmanto tikai 200 gramus kilograma ogu. Šāda veida novākšanai piemērotas ir gan nogatavojušās, gan pārgatavojušās ogas, kas nav piemērotas sasaldēšanai, kas rakstīts raksta sākumā.
Melnie jāņogu ogas tiek sasmalcinātas ar cukuru un iesaiņotas porcijās vai plastmasas traukos, atstājot maz vietas, lai palielinātu saldēšanas laikā. Konteineri ir slēgti ar vākiem un uzglabāti saldētavā uzglabāšanai.
Melno jāņogu var sasmalcināt un nepievienot cukuram, un tad iesaldēt, kā minēts iepriekš.
Cik saldētu upeņu skaits tiek uzglabāts
Melno jāņogu glabāšanas laiks ir atkarīgs no sasalšanas pakāpes. Jo zemāka ir sasalšanas temperatūra un jo ātrāk sasalst, jo ilgāk produkts var tikt uzglabāts. Ātri sasaldējot, ogas var uzglabāt līdz nākamajai ražai. Bet, ja temperatūra saldētavā nav zemāka par -10 °, tad šādas ogas uzglabā ne vairāk kā 3-4 mēnešus.
Melno jāņogu biezeni atkausē istabas temperatūrā, neizmantojot mikroviļņu krāsni, un veselas ogas nevar atkausēt. Īpaši pildīšanai.
