Kanēļa lietošanas vēsture sākas vecumu dziļumā. Pirms trim tūkstošiem gadu šī garšviela bija ļoti populāra no senās Ēģiptes uz Ķīnu, pateicoties tā eksotiskajai, saldajai smaržai un noderīgo īpašību pārpilnībai.
To jau sen izmanto ne tikai kā garšvielas, bet arī kā daļu no zālēm. Un tas nav nejauši. Galu galā kanēļa aktīvās vielas palīdz novērst un ārstēt daudzas slimības. Tās darbojas kā pretsēnīšu, antibakteriālas un pretparazītiskas vielas. Turklāt kanēlis palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, jo tas samazina saldumu saldumus un palīdz samazināt to patēriņu pārtikā. Tikai šīs garšvielas aromāts var ievērojami veicināt smadzeņu darbību, palīdzot ātri atrast risinājumus visapmierinošākajiem uzdevumiem.
Aromātisko garšvielu faniem jāapzinās, ka papildus kanēļa uzturvielām ir kaitīgs komponents, ko sauc par „kumarīnu”. Lielās devās tas negatīvi ietekmē aknu darbību un var izraisīt galvassāpes. Jo labāka ir garšviela, jo zemāka ir kumarīna koncentrācija.
Kā izvēlēties kanēli?
Lielveikalos jūs varat redzēt kanēli pulvera veidā un nūjiņās. Visbūtiskākais būtu izvēlēties otro variantu, jo negodīgi ražotāji var viegli veidot pulveri. Turklāt kanēļa nūjiņas saglabā savas īpašības daudz ilgāk. Kanēļa svaigumu vienmēr nosaka tās garša: jo vairāk saldo piezīmju tajā ir, jo mazāk laika ir pagājis no garšvielu pagatavošanas.
Izvēloties, pievērsiet uzmanību kādam kanēļa pirkumam, jo tā sastāvs un garša ir atkarīga no tā. Vislabāk tiek uzskatīts par Ceilona kanēli, kam ir nedaudz tortes un salda garša. Otrs populārākais ir ķīniešu (vai indiešu) kanēlis, kura garša ir asāka un smarža ir daudz vājāka. Papildus tiem ir pārdotas Malabar un kanēļa šķirnes, kurām ir asāka garša.
Kā uzglabāt kanēli?
Visu garšvielu svarīgākie ienaidnieki ir mitrums, dienas gaisma un laika apstākļi. Lai izolētu kanēļa nūjiņas vai kanēļa nūjiņas no to destruktīvajām sekām, atlasiet uzglabāšanai noslēgtu stikla trauku, kuru novietojat tumšā un sausā vietā.
Piemērotos apstākļos kanēļa nūja spēj saglabāt savu svaigumu gadu vai pat divus. Pulverim šis periods ir daudz mazāks un ne vairāk kā pusgads, tāpēc būs daudz praktiskāk iegādāties stienīšus, kurus pēc vajadzības var sasmalcināt ar javu vai dzirnaviņu.
