Kā pagatavot tītaru krāsnī

Turpmāk diētai ieteicams izmantot Turcijas gaļu. Tas satur daudz aminoskābju, vitamīnu, garšīgu un barojošu. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir salīdzinoši zems. Jūs varat pagatavot tītara gaļu dažādos veidos: apcep, vāra, sautē, cep. Visām šīm metodēm ir priekšrocības un trūkumi, bet grauzdēšana tiek atzīta par vienu no labākajām ēdiena gatavošanas metodēm. Cepot tītaru, jūs varat nodrošināt, ka tas tiek cepts labi un paliek sulīgs, pat ja jūs pagatavojat to visu. Turklāt, ja vēlaties, jūs varat saņemt ruddy garozu, daudz vairāk apetīti nekā cepšanas laikā. Tomēr jums ir jāzina, kā pareizi gatavot tītaru cepeškrāsnī.

Ēdienu gatavošanas īpašības, lai tītars būtu sulīgs un mīksts

Padomi, kā gatavot tītaru, ir ieteicams mācīties iepriekš, lai gatavotos iepirkties. Tomēr tie netraucēs tiem, kam jau ir veikals Turcijā.

• Cepšanai cepeškrāsnī, īpaši, ja plānojat gatavot putnu veselumu, piemērots ir tikai jauns tītars, kas sver līdz 4 kg. To var atpazīt ne tikai pēc svara, bet arī ar vieglu, salīdzinoši plānu ādu. Ja pērkat gaļu, kas jau ir sagriezta tītara gabalos, pievērsiet uzmanību izcirtņiem: tiem jābūt nedaudz mitriem un spīdīgiem. Ja gaļa ir lipīga vai pārklāta ar garozu, tad to nevajadzētu izvēlēties.
• Visu tītaru ir jāiegādājas, lai pagatavotu pāris dienas pirms paredzētā svētkiem. Ja jūs to nopērkat agrāk, jums tas būs jāiesaldē un jāatkausē, kam nebūs vislabākās ietekmes uz gatavā ēdiena organoleptiskajām īpašībām. Ja jūs pērkat tieši pirms gatavošanas, tad jums nav laika gaļas marinēšanai.
• Cepiet cepeškrāsnī labāk atdzesētu gaļu, jo īpaši, ja runa ir par tītara diētas gaļu. Saldēta un atkausēta gaļa kļūst mazāk sulīga. Lai nepieļautu, ka trauks, kas pagatavots no saldētas gaļas, ir pārāk sauss, tas tiek atkausēts bez strauja temperatūras krituma, tas ir, ledusskapī.
• Lai nodrošinātu, ka tītara gaļa nav izžuvusi cepšanas laikā, varat izmantot uzmavu vai foliju. Ja tiek izmantota folija, putnu kājas un spārnus labāk apvilkt ar atsevišķiem gabaliem, un tad visu liemeni iesaiņot folijā. Tad pakāpeniski būs iespējams noņemt folijas slāņus. Tas ļaus iegūt ruddy garozu, bet spārni un kājas nedeg un nepārklājas. Pirms cepšanas ieteicams ielikt vairākus caurumus. Tie ir nepieciešami tvaikam. Pretējā gadījumā tvaiks var sabojāt iepakojumu.
• Lai tītars būtu sulīgāks, jūs varat pārvietot tās ādu un zem tā ievietot sviesta gabalus. Ēdinošas garozas veidošanai sviesta putns tiek ieeļļots no augšas
• Cepeškrāsns ēdiena gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir atkarīgs no temperatūras krāsnī, putna vai tā gabalu lieluma un receptes. Parasti, lai pagatavotu tītaru, kas sver 4 kg, tas aizņem 3 stundas.

Jūs varat cept tītaru ar malto gaļu vai bez tās. Veselus mājputnus parasti pilda augļi, sēnes, dārzeņi, graudaugi. Kā pildījums tītaru ruļļos bieži tiek izmantotas plūmes. Jūs varat cept tītaru uzreiz ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Šajā gadījumā jūs saņemat pilnu ēdienu. Citas receptes ļauj pagatavot aukstas uzkodas no tītara.

Visa cepta Turcija

Sastāvs:

• Turcija - 4 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• timiāns - 10 zariņi;
• sāls - 150 g;
• cukurs - 120 g;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• melnie pipari zirņi - 20 gab .;
• ūdens - 4-5 l;
• sviests - 0, 4 kg.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet izķidātu tītara liemeni, noņemiet kaklu.
• Ieliet 4 litru ūdens lielā traukā, ielieciet sāli, cukuru, piparus. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai cietās daļiņas izšķīst.
• Izvelciet spuldzes un sagriež tos pusgredzenos.
• Griezt ķiploku daiviņas ar plānām plāksnēm.
• Sīpolu un ķiploku ievieto sālījumā. Tur, pievienojiet timiānu.
• Noņemiet sālījumu no plīts.
• Kad sālījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, iemērciet tītaru tajā. Ja sālījums to pilnībā neaptver, pievienojiet vārītu ūdeni, bet ne vairāk kā litru. Ielieciet ledusskapi. Viņai vajadzētu marinēt vismaz 6 stundas, bet tas ir labāk, ja viņa 24 stundu laikā atradīsies marinādē.
• Noņemiet liemeni no sālījuma, sauss.
• Izvelciet ādu un ielieciet zem mīksta sviesta gabaliņiem, izmantojot apmēram 100 g. Viegli samaisiet tītaru caur ādu, lai vienmērīgi sadalītu sviestu.
• Smear tītara virsū ar nelielu daudzumu mīksta sviesta. Smērvielai jābūt arī lielai folijas plāksnei, kas uzklāta uz cepeškrāsns režģa. Veiciet folijā vairākus mazus caurumus, lai sula varētu plūst, novietot cepšanas paplāti zem restes.
• Izveidojiet pāris izcirtņus krūšu zonā un slēpt tītara spārnus. Stipriniet kājas.
• Ievietojiet putnu uz folijas pārklātā režģa, izveidojot dublējumu.
• Ieslēdziet cepeškrāsni un cepiet tītaru uz 180-200 grādiem pusotru stundu.
• Tauki ieziest tītara aizmuguri ar eļļu, pagrieziet to, ieeļļojiet vēderu. Cepiet vēl vienu stundu.
• Suka ar atlikušo sviestu un cep vēl pusstundu. Ar nazi pārbaudiet putna gatavību un izņemiet to no krāsns.

Visa cepta tītara var pasniegt veselas vai sagrieztas uz svētku galdu. Tam nav ievainots gatavot ceptu dārzeņu sānu ēdienu.

Pildīti ar dārzeņiem, kas cepti cepeškrāsnī

Sastāvs:

• tītara - 3 kg;
• olīveļļa - 80 ml;
• sviests - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• karstie pipari (pēc izvēles) - 1 gab .;
• zaļumi (rozmarīns vai pētersīļi) - 20 g;
• citronu - 1 gab.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Paņemiet sviestu no ledusskapja un ievietojiet to siltā vietā, lai padarītu to mīkstu.
• Izskaloto putnu mazgā tekošā ūdenī un izžāvē.
• Izvelkot ādu, piespiediet zem tā sviesta gabaliņus, ar pirkstiem izkaisiet to zem ādas ar masāžas kustībām.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Sagrieziet burkānus plānās šķēlītēs vai sarīvējiet.
• Stuff tītara ar dārzeņiem, ielieciet zaļumus. Šūt, lai uzpilde nenokristu.
• Turcija no visām pusēm sasmalcina ar sāli un pipariem. Piespiediet kājas, nospiediet spārnus.
• Uzlieciet cepešpannu, kas pārklāta ar foliju.
• Izspiest sulu no citrona, sajauciet ar olīveļļu. Ar šo mērci ielej tītaru.
• Ielieciet tītaru cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, cep šajā temperatūrā pusstundu.
• Samaziniet temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem un turpiniet cept pusotru stundu. Pārbaudiet gatavību. Ja sulai, kas izplūst no liemeņa, kad tas ir saplēsts ar nazi, ir sarkanīga nokrāsa, turpiniet cepšanu vēl pusstundu. Ja putns jau ir spējis cept, turiet to papildu laiku krāsnī, kas nav tā vērts.

Pirms pasniegšanas, neaizmirstiet izņemt pildījumu no tītara un novietot to blakus.

Folijas cepta Turcijas fileja

\ t

Sastāvs:

• tītara fileja - 1 kg;
• sojas mērce - 120 ml;
• augu eļļa - 20-30 ml;
• garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet filejas. Blot ar papīra dvieļiem. Katrā gabalā veiciet dziļu griezumu, uzlieciet garšvielu un garšaugu maisījumu.
• Marinējiet tītara fileju sojas mērcē 2 stundas.
• Sagatavo vairākus folijas gabalus (pēc filejas gabalu skaita). Ieeļļojiet tos ar eļļu.
• Ietiniet fileju folijā. Uzlieciet cepešpannu.
• Cep 200 grādos 50 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības izvelciet foliju tā, lai gaļa nedaudz brūnās.

Jūs varat pasniegt fileju karstu ar dārzeņu un kartupeļu sānu ēdienu vai aukstu, šķēlēs. Svaigi dārzeņus var pagatavot kā sānu ēdienu.

Turku medaljoni, kas cepti piedurknē

Sastāvs:

• tītara medaljoni - 0,5 kg;
• medus - 35 g;
• piparu maisījums - 5 g;
• sāls pēc garšas;
• krabis - 1 krustnagliņa;
• žāvēts rozmarīns - 10 g;
• balsamic etiķis - 50 ml;
• siers - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sarīvējiet sieru, lai no tā nekavējoties pagatavotu mērci.
• Ievietojiet ķiploku daiviņu caur presi, pievienojiet sieram.
• Bļodā ar sieru pievienojiet piparu un rozmarīna maisījumu, pievienojiet nedaudz sāls.
• Izkausējiet medu šķidrumā, samaisa ar etiķi.
• Maisījumu ielej sierā, labi samaisa.
• Nomazgājiet un izžāvējiet medaljonus ar salveti.
• Ievietojiet pusi medus siera maisījuma cepšanas uzmavā. Novietojiet medaljonus uz tā, pārklājiet ar atlikušo maisījumu.
• Nostipriniet uzmavu abās pusēs, veidojiet plēves caurumus ar zobu bakstāmo materiālu.
• Novieto uz cepešpannas un ievieto krāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem 40 minūtes.

Pasniedziet tītara medaljonus karstos, kad tie ir vārīti. Vislabāk viņi dosies uz kartupeļu ēdienu.

Turcijas folijas ceptie medaljoni

Sastāvs:

• medaljoni - 0,5 kg;
• žāvēts baziliks - 10 g;
• siers - 100 g;
• tomāti - 100 g;
• augu eļļa - 10 ml;
• skābs krējums - 20 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Maisiet krējumu ar sāli, pipariem un baziliku.
• Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlītēs.
• Smalki berzēt sieru.
• Mazgājiet tītara medaljonus, iztīriet ar virtuves dvieli.
• Ievietojiet katru medaljonu uz folijas gabala, kas smērēts ar augu eļļu.
• Apmetiet medaljonus ar skābo krējuma mērci.
• Ievietojiet katras skapītis tomātu krūzi.
• Apkaisīt ar sieru.
• Paceliet folijas galus un turiet tos kopā augšpusē tā, lai folija nesaspiedtu sieru.
• Novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Pēc pusstundas izvelciet foliju un cepiet vēl 10 minūtes.

Ja jūs veicat tītara medaljonus, izmantojot šo recepti, jūs varat tos pasniegt kā karstu uzkodu svētku galdam. Tie izskatās apetīti, gaļa izrādās sulīga un maiga.

Turcija "cūkgaļa"

Sastāvs:

• tītara fileja (krūts) - 0, 8 kg;
• sinepes (mērce) - 40 ml;
• Provansa garšaugi - 20 g;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un izžāvējiet lielu tītara filejas gabalu ar dvieli.
• Nogrieziet ķiplokus, sagriež šķēles 3 gabalos.
• Pēc tam, kad no dažādām gabala pusēm iegūti plāni dziļi izcirtņi, gaļu sasmalciniet ar ķiplokiem.
• Saberziet gabaliņu ar Provansas garšaugu, piparu un sāls maisījumu. Izplatītās sinepes.
• Ievietojiet to ledusskapī 2 stundas, lai tītars būtu marinēts.
• Aptiniet tītara fileju folijā, padarot to no aploksnes. Ielieciet uzkarsētu līdz 220 grādu krāsnī 35-40 ° C temperatūrā.
• Atstājiet tītaru folijā, līdz tas atdziest.

Pēc tam, kad gaļa ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, tas jāievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas tas paliek sagriezts plānās šķēlītēs un uzklāts uz šķīvja. Ir laba ideja pagatavot tītara "vārītu cūkgaļu" svētku galdam.

Turcija ar žāvētām plūmēm

Sastāvs:

• tītara fileja - 0, 8 kg;
• plūmes - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izžāvēt žāvētas žāvētas plūmes bez akmeņiem ar siltu ūdeni 15 minūtes. Izņemiet, saspiediet, sagrieziet sloksnēs.
• Nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet tītara fileju kā eskalopu. Beat off ar kulinārijas āmuru.
• Sāli sajauciet ar pipariem un abās pusēs berzējiet sadalītos tītara gabalus.
• Katrā gabalā uzlieciet karoti sagrieztu žāvētu plūmju, ielieciet to ruļļos un sasiet ar pavedienu.
• Cepšanas trauks vai cepešpannas ar augstām malām, kas bagātīgi ieziest ar eļļu, uzlieciet rullīšus, apkaisa ar atlikušo eļļu.
• Cep turku rullīšus ar žāvētām plūmēm 200 grādos 35-40 minūtes.

Pirms pasniegšanas pavedieni ir jānoņem, sagriež ruļļos gredzenus. Viņi izskatās ļoti apetīti. Ja vēlaties, lai gaļa būtu vēl sulīgāka, tos var pagatavot ar speķi, iesaiņojot katru ruļļu plānās cūkgaļas šķēlītēs pirms iesaiņošanas ar pavedienu. Tomēr pagatavotā ēdiena kaloriju saturs ievērojami palielinās.

Pavārs tītara krāsnī var būt vesels vai gabalos, ar vai bez pildījuma. Ceptu tītaru var pasniegt kā aukstu uzkodas vai kā galveno ēdienu - tas ir atkarīgs no receptes. Ja tas tiek darīts pareizi, gaļa būs maiga un sulīga.