Tradicionālais tatāru azu - mazu gaļas gabaliņu ar pikantu mērci ar dārzeņiem, kas izgatavoti no liellopu, jēra vai zirgu gaļas. Tomēr, ceļojot pa pasauli, azu recepte ir mainījusies. Tāpēc šodien daudzi mūsu tautieši labprāt gatavo un ēd tītara pamatus. Izrādās, ka ne mazāk maiga un barojoša nekā no cita veida gaļas. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir mazāks par tradicionālo azu, jo tītara gaļa tiek uzskatīta par uzturu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Uzsākot tītara pamatu sagatavošanu, tas nav ievainots, lai uzzinātu dažas no tehnoloģijām un pieredzējušu pavāru noslēpumiem.
- Visi ēdiena pagatavošanas tradicionālo tehnoloģiju pamatelementi prasa, lai jūs atsevišķi cepiet, tikai galu galā liekot tos kopā, lai vārītu mērcē. Šī aza atšķiras no parastās sautējuma, un tā piešķir tai sirsnīgu un unikālu garšu. Lai paātrinātu ēdiena gatavošanas procesu, šajā gadījumā vienlaicīgi tiks izmantoti vairāki pannas.
- Turcijas gaļa nav tauki, un, ja to sasaldē un atkausē ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, tā kļūs sausa un garšas. Šī iemesla dēļ pieredzējuši mājsaimnieces dod priekšroku gatavot svaigas vai atdzesētas gaļas pamatus. Tomēr, no saldētas tītara var iegūt labu ēdienu, ja jūs atlaidīsiet ledusskapja augšējā plauktā.
- Viens no svarīgākajiem ases komponentiem ir marinēti gurķi. Marinēti, lai tos aizstātu, nav vēlams: garša atšķirsies. Labāk ir izvēlēties cietos gurķus, lai tie netiktu pārāk mīkstināti sautēšanas laikā. Ja nepieciešams, tos var iztīrīt pirms griešanas.
- Jūs varat sautēt dārzeņus mērcē, kas izgatavots no tomātu sulas, tomātu biezeņa vai tomātu pastas, pievienojot ūdeni. Tomēr garša būs pikantāka, ja daļa šķidruma tiek aizstāta ar buljonu vai sālījumu.
- Bieži ķiploki ir daļa no pamatiem. Labāk ir to pievienot pēdējā sagatavošanas posmā.
- Jūs varat cept azu sastāvdaļas uz jebkura tauku, bet gardēži uzskata, ka, ja ghee tiek izmantota ēdienu pagatavošanai, tiek iegūti gardākie tītaru pamati.
Parasti ir nepieciešams sānu ēdiens. Piemēroti dārzeņu salāti, vārīti rīsi, kartupeļu biezeni vai ceptie dārzeņi, ieskaitot kartupeļus. Izņēmums ir azu, kas pagatavots nekavējoties, pievienojot kartupeļus - tas jau ir pašpietiekams ēdiens.
Turcijas tītara ar marinētiem gurķiem pannā
Sastāvs:
- tītara - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0, 7 kg;
- sīpoli - 100 g;
- tomātu pasta - 50 ml;
- marinēti gurķi - 0, 3 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigs koriandrs vai pētersīļi - 50 g;
- dārzeņu vai ghee - cik daudz paliks;
- Sāls, melnie pipari un lauru lapas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet tītaru, atdaliet gaļu no kauliem un skrimšļiem, sagriež mazos bāros.
- Notīriet sīpolu, sagriež plānos pusgredzenos.
- Sagriež marinētus gurķus mazās sloksnēs.
- Ķiploku ķiploku daiviņas ar īpašu ķiploku smalcinātāju.
- Mazgājiet, izžāvējiet un karbonizējiet svaigus zaļumus ar nazi.
- Kartupeļu mizas, sagrieztas strēmelēs, tāpat kā franču kartupeļu gatavošanai.
- Eļļu karsē lielā pannā, ielieciet sīpolus un apcep, līdz tas ir ieguvis zelta nokrāsu.
- Sīpoliem pievieno tomātu pastu un cep vēl 5 minūtes.
- Eļļu karsē atsevišķā pannā un apcep tītaru tajā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet to pannā.
- Pannā, kur tītars bija grauzdēts, apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai un novieto uz tītara.
- Viegli pagatavojiet gurķus tajā pašā pannā, novietojiet tos uz kartupeļiem.
- Sāls, ēdiens tiek pagatavots. Suka ar sasmalcinātu ķiploku, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Pievieno glāzi ūdens vai buljona. Uzlieciet pannu ar vāku.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Šo tītara bazilika pieņemšanas recepti var saukt par vienkāršāko un visizplatītāko.
Turcijas tītars ar sīpoliem un burkāniem lēnā plītī
Sastāvs:
- svaigi tomāti - 0, 2 kg;
- tītara gaļa - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- marinēti gurķi - 0, 3 kg;
- tomātu pasta - 20 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu sagatavo, mazgājot, žāvējot, sagriežot strēmelēs.
- Smalki sagriezti gurķi sagriezti plānās, īsās sloksnēs.
- Sīpoli, mizoti, sagriezti plānās gredzenu ceturtdaļās.
- Burkānus nomizo un sarīvē. Vēl skaistāki tītara pamati iznāk, ja jūs izberat burkānus, kas sarīvēti ar korejiešu salātiem.
- Ielej eļļu multicooker traukā, ievietojiet tajā tītara gaļu.
- Ieslēdziet ierīci “karstā” režīmā un, ja ne, izvēlieties “Cepšanas” režīmu.
- Iestatiet patvaļīgu laiku: ja ar to nepietiek, multicooker var atkal ieslēgt, un, ja tas ir iespējams, varat vienkārši apturēt programmu pirms grafika.
- Kad gaļa ir apsārtusi, pievienojiet tam sīpolus un burkānus, pagaidiet, līdz tie ir mīksti un ar zelta nokrāsu.
- Uz tomātiem pārlej verdošu ūdeni, lai atvieglotu ādas noņemšanu. Sagrieziet mazos kubiņos, ievietojiet tos multikookera traukā. Uzlieciet karoti tomātu pasta, pievienojiet sāli, pagatavojiet un samaisiet. Turpiniet gatavošanu cepšanas vai cepšanas režīmā vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet marinētājus, gatavojiet vienā un tajā pašā režīmā vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet daudzkarsera ūdeni tā, lai tas pilnībā aptver multicooker konteinera saturu. Iestatiet programmu "Dzesēšana" 1 stundu. Pēc programmas pabeigšanas trauku var novietot uz plāksnēm. Ir nepieciešams pagatavot sānu ēdienu. To var izdarīt, kamēr tītara gruntis ir sautēts ar lēnu plīti.
Azu no tītara krāsnī
Sastāvs:
- Turcija - 0, 7 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- marinēti gurķi - 0, 3 kg;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- majonēze - 0, 2 l;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet tītara gaļu ar dvieli. Izgrieziet to plānās garenās daļās, kā liellopu gaļas stroganoff.
- Noņemiet sīpolu mizu, sagrieziet to pusgredzenos.
- Gurķus sagriež mazos kubiņos.
- Mizoti burkāni, rupji sarīvē.
- Mizas kartupeļi. Sagriež vidējos izmēros.
- Siers ir arī malts uz rupja rīve.
- Pannā ielej eļļu tā, lai tas pilnībā pārklātu dibenu.
- Lieciet gaļu tajā, ielieciet sīpolus, gurķus, burkānus, kartupeļus tādā secībā, kādā tie ir uzskaitīti šajā receptē.
- Pievienojiet ūdeni tā, lai tas sasniegtu aptuveni augšējā slāņa vidū, bet neaizsedz to.
- Sāls un pipari katram slānim pēc garšas.
- Augšējo slāni ieziest ar majonēzi, apkaisa ar sieru.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet to. Pagatavojiet pamatus cepeškrāsnī vienu stundu: pirmā pusstunda ar aizvērto vāku, atlikušais laiks - ar atvērtu.
Tītara azu, kas pagatavots krāsnī ar sieru, ir neparasta garša. Bet ir grūti atrast personu, kas paliks vienaldzīga pret šo ēdienu.
Azu no tītara var sagatavot dažādos veidos, bet neatkarīgi no izvēlētās receptes, tas būs sulīgs, maigs un smaržīgs, turklāt ļoti apmierinošs.
