Turcijas gaļa tiek uzskatīta par uzturu, bet tā ir garšīga. Ceptu tītaru var pasniegt ar rīsiem, griķiem, svaigiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem. Īpaši garšīgi kartupeļi darbojas, ja pagatavojat to ar mājputnu gaļu. Cepeškrāsnī cepta Turcija ar kartupeļiem ir pilnīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot, pat ja jums nav pieredzes, radot kulinārijas šedevrus. Tajā pašā laikā ēdiens izrādīsies ēstgribīgs un svinīgs, neatkarīgi no tā, ko recepte izvēlējusies.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Triki ēdiena gatavošanā nedaudz tītara, bet joprojām ir. Zinot dažus svarīgus punktus, tiks nodrošināta neveiksme.
- Lai pagatavotu cepeškrāsnī ar kartupeļiem, var izmantot veselu vai daļu tītara - tas ir atkarīgs no receptes. Bet jebkurā gadījumā priekšroka ir labāk dot svaigu gaļu. Galu galā, tītara nav pārāk tauku, un, kad cepšana var būt sausa. Tas notiek biežāk ar saldētu gaļu. Kaut arī pieredzējuši šefpavāri apgalvo, ka punkts nav tāds, ka tas bija iesaldēts, bet tas bija nepareizi atkausēts. Viņi apgalvo, ka, ja gaļa ir atkausēta uz ledusskapja augšējā plaukta, tā paliks ne mazāk sulīga nekā svaiga.
- Cepot tītaru, ir ļoti svarīgi nepārspīlēt to krāsnī. Jūs varat aprēķināt visu liemeņa gatavošanas laiku, zinot, ka par katru kilogramu gaļas jums ir nepieciešams 40 minūtes. Dažreiz šis laiks var būt nedaudz īss, ko pierāda no liemeņa plūstošā šķidruma rozā krāsa. Tad cept vajadzētu būt vēl pusstundu - tas noteikti būs pietiekami. Citos gadījumos varat pārvietoties uz konkrētā receptē norādīto laiku.
- Cepšana folijā un piedurknē palīdz uzturēt gaļu sulīgu, jo tie neļauj sulai izplūst. Bet pat šajos gadījumos, un vēl jo vairāk, cepot tieši uz formas vai cepešpannas, ieteicams lietot sviestu vai krējumu.
- Cepot tītaru folijā vai piedurknē, kartupeļus jānovieto blakus vai pat zem tā - tā garša labāk un aromātiskāka, jo to iemērc ar sulu un taukiem.
Ir daudz receptes tītara gatavošanai cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem, un katrā gadījumā ēdiena gatavošanas tehnoloģija var būt individuāla, bet jums joprojām ir jāzina vispārīgie noteikumi.
Turcija, cepta ar veseliem kartupeļiem
Sastāvs:
- Turcija - 4 kg;
- kartupeļi - 1, 5 kg;
- svaigas sēnes (darīs zirnekļveidīgos) - 0, 3 kg;
- skābs krējums - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- muskatrieksts, koriandrs, karijs - 2-3 g;
- timiāns - 10 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vārīt kartupeļus līdz pusei pagatavota, miza.
- Nomazgājiet tītara krūtiņu, notīriet to ar dvieli un berzējiet to ar augu un sāls maisījumu no iekšpuses un ārpuses.
- Sēnes sagriež plānās šķēlītēs.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Karstā eļļā apcep sīpolus, pēc 5 minūtēm pievieno sēnes, apcep, līdz izdalās pārmērīgs mitrums, tad pievieno skābu krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pārgrieziet pāris kartupeļus apaļās šķēlītēs.
- Pilda tītaru ar kartupeļu šķēlītēm un sēņu pildījumu, izliekot tos slāņos.
- Novietojiet liemeni uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Cepiet pie 180 grādiem 2 stundas, tad noņemiet foliju, izkaisiet atlikušos kartupeļus ap tītaru un sagrieziet lielos gabaliņos. Cepiet vēl vienu stundu, jau bez folijas.
Saskaņā ar šo recepti cepta tītara ideāli piemērota svētku galdam.
Turcija fileja, kas cepta ar kartupeļiem un sieru
\ t
Sastāvs:
- tītara filejas - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpolu sīpols - 100 g;
- tomātu pasta -50 g;
- majonēze - 100 ml;
- cietais siers - 0,5 kg;
- augu eļļa - 20 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus un sagriež tos plānās, apaļajās šķēlītēs.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Siers berzē.
- Majonēze rūpīgi sajauc ar tomātu pastu.
- Mazgājiet tītara filejas, labi noņemiet ar kulinārijas āmuru, sāli un pipariem.
- Cepšanas traukā lieciet foliju ar augu eļļu.
- Uzlieciet kartupeļu krūzes apakšā.
- Ielieciet tītara fileju uz kartupeļiem.
- Apkaisīt ar sīpoliem, suku ar nelielu daudzumu majonēzes mērces un tomātu pastas.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru, nogatavojiet sieru ar atlikušo mērci.
- Novietojiet veidlapu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Pavārs 50 minūtes.
Šķīvis izskatās ļoti ēstgribīgs, garša arī nenogulsinās.
Cepta tītara bungādiņa ar kartupeļiem
Sastāvs:
- tītara kājas - 0, 8 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- sojas mērce - 60 ml;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- minerālūdens ar gāzi - 150 ml;
- olīveļļa - 60 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- Itālijas garšaugi - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet tītara cilindru un izžāvējiet to ar papīra salvetēm.
- Izgriezt divus ķiploku daiviņas gareniski (sagrieziet katru daiviņu 3 gabalos).
- Veikt vairākus nelielus izcirtņus ādā uz tītara kājas un ielieciet ķiploku gabalus.
- Pārsniedziet pārējās trīs ķiploku daiviņas, izmantojot presi.
- Sajauciet ķiplokus ar olīveļļu un itāļu garšaugiem, pievienojiet sojas mērci un minerālūdeni, labi samaisiet.
- Stipriniet cepšanas uzmavu vienā pusē. Ielieciet tajā tītaru. Ielej ar marinādi. Ievietojiet ledusskapi uz pāris stundām, lai gaļa būtu marinēta. Pēc stundas pagrieziet uzmavu tā, lai marināde būtu vienmērīgi sadalīta.
- Ņem svaigu cepšanas piedurkni, sasiet to vienā pusē.
- Nogrieziet sēklas, sagriež tos pusgredzenos.
- Samazinātus mizotus sīpolus.
- Mizas un mizas nomazgā, sagriež apaļās šķīvēs.
- Kartupeļus sagrieziet apaļās šķēlītēs, pirms tam nomazgājiet un mizojiet.
- Ielieciet kartupeļus tīrā cepšanas piedurknē, burkānos uz tā, burkāniem uz tā, sīpolus un piparus.
- Ievietojiet marinētu kātu uz dārzeņiem.
- Savienojiet uzmavu otrā pusē, ielieciet to uz cepešpannas vai cepšanas traukā. Pārklājiet vairākus mazus caurumus ar zobu bakstāmgumiju.
- Cepiet pusotru stundu, tad sagrieziet piedurkni un turpiniet cepšanu vēl pusstundu.
Traukam ir bagātīga garša un aromāts, pateicoties veiksmīgai marinādes, gaļas un dārzeņu garšaugu kombinācijai. Turcijas gaļa šajā receptē iznāk maigā un sulīgā.
Cepeškrāsnī cepta Turcija ar kartupeļiem ir veselīgs un vienlaikus garšīgs ēdiens. Turklāt šķiet, ka apetīte ir tā, ka to var pasniegt svētku galdā.
