Lielākā daļa mājsaimnieces nav ieinteresētas papildināt savu kulinārijas cūciņu banku ar garšīgu un apmierinošu ēdienu, kas ir lēti, receptes, ir viegli sagatavojami, bet spēj izdaiļot svētku galdu. Tāds ir cepeškrāsnī ceptais knuckle. Šis ēdiens ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām un vakariņām. Ja tas ir pareizi pagatavots, diez vai ir persona, kas nav apmierināta ar šī ēdiena garšu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Zināšanas par recepti dažkārt nav pietiekamas, lai pagatavotu patiešām garšīgu ēdienu. Un viss, jo rezultāts ir atkarīgs ne tikai no sastāvdaļu, to termiskās apstrādes metodes un laika. Ļoti svarīga ir produktu izvēle un to sagatavošana tālākai apstrādei, kā arī citas lietas, kas var šķist nenozīmīgas.
- Vārpstas ir priekšā un aizmugurē. Priekšējie ir ideāli piemēroti želejas pagatavošanai, bet aizmugurējie, lielāki un mīkstāki, ir vairāk piemēroti cepšanai.
- Cūkgaļa, jo īpaši cūkgaļa, pirms gatavošanas jāmazgā siltā ūdenī, jo tajā ir pārāk daudz tauku. Bez tam, krustiņam jābūt labi nokasītam. Poga būs vieglāk notīrīt, ja pirms pāris stundām to turat ūdenī.
- Pat ilgstoša grauzdēšana neļaus veikt mīkstu cūkgaļas kātu. Ja vēlaties, lai tas kļūtu mīkstāks, pirms cepšanas ir nepieciešams vārīt kātu. Un tas jādara vismaz divas stundas, pretējā gadījumā paredzamais efekts var nebūt.
- Krūšu cepšanas laiks ir atkarīgs no tās lieluma, temperatūras krāsnī un cik ilgi tas jau bija vārīts pirms tam un vai tas vispār tika vārīts. Šī iemesla dēļ labāk ir koncentrēties uz konkrētajā receptē norādīto laiku, pielāgojot to augšup vai lejup, atkarībā no iepriekš minētajiem apstākļiem. Citiem vārdiem sakot, ja jums ir vairāk kāis, kas norādīts receptē, arī termiskās apstrādes laiks ir jāpalielina.
- Ja kātiņa ir marinēta pirms vārīšanas, izrādās sulīgāka un garšīgāka. Turklāt gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no marinādes.
Cepiet cepeškrāsnī cepuri, var būt uzmavā vai folijā, kā arī tieši cepšanas formā. Pirmās iespējas tiek uzskatītas par veiksmīgākām, jo šajā gadījumā gaļa neizžūst, paliek maiga un sulīga.
Medus sinepju mērcē, cepta folijā
.
Sastāvs:
- knuckle - 1, 5 kg;
- medus - 70 g;
- sinepes (mērce) - 50 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls - 10 g;
- apiņi - suneli - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet kātu siltā ūdenī, uz pusotru stundu ieliek to vēsā ūdenī, lai tā būtu nedaudz iemērkta, nokasa ādu ar nazi, vēlreiz mazgā gaļu siltā ūdenī un nosusina ar papīra salvetēm.
- Uz perimetra uz ādas veiciet trīs apļveida griezumus. Cepšanas laikā ādai nav nepieciešams pievilkt gaļu.
- Nogrieziet ķiplokus, sagrieziet katru krustnagliņu 2-3 gabalos, sasmalciniet ķiploku ar ķiplokiem caur ādu.
- Sildiet medu tā, lai tas kūst šķidrā stāvoklī. Labi sajauciet ar sinepēm. Pievienojiet šim maisījumam garšvielas, sāli un vēlreiz samaisiet.
- Uzklājiet rulli uz visām pusēm ar medus sinepju mērci.
- Aptiniet kātu uz foliju un ievietojiet to vēsā vietā uz pāris stundām, lai marinētu gaļu.
- Pārnesiet folijas pogas uz cepešpannas Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā pannu. Cep 2 stundas.
Ja krusts ir lielāks (2 kg), cepšanas laiks ir jāpalielina līdz 3 stundām. Servēt ceptu kātu var būt pilnīgi. Ja pagatavojāt to ģimenes vakariņām, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet ar sinepēm un sautētiem ēdieniem ar sautētiem dārzeņiem. Cūkgaļu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var pasniegt arī kā aukstu uzkodu, atdzesētu un sagrieztu šķēlītēs.
Plātne, kas cepta folijā ar kartupeļiem
Sastāvs:
- knuckle - 1, 5 kg;
- kartupeļi (vēlams jaunieši) - 1 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- lauru lapas - 1 gab .;
- augu eļļa - 40 ml;
- melnie pipari zirņi - 6 gab .;
- sāls, komplekss garšvielu gatavošanas veids - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet krūšturi cepšanai, mazgāšanai un tīrīšanai. Neaizmirstiet nožūt.
- Sajauc kebaba garšvielas ar sviestu un sasmalcina to ar šo maisījumu. Sviesta vietā var lietot majonēzi vai krējumu. Tie ir nepieciešami, lai „pripechat” garšvielas uz cūkgaļas kājas.
- Uzlieciet rokturi ar plēves plēvi un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas.
- Salokiet foliju vairākos slāņos, nolieciet centru.
- Nomazgājiet kartupeļus; ja tas nav pārāk jauns, tad notīriet to. Grieziet lielus bumbuļus uz pusēm, atstājiet mazus veselus. Izplatiet kartupeļus ap kātu. Apkaisiet to ar nelielu sāli un garšvielām.
- Sīpolu nomizo. Izgrieziet to gredzenos. Ja spuldzes ir lielas, jūs varat sagriezt uz pusēm vai pat ceturkšņa gredzeniem, bet gredzeni joprojām izskatās labāk.
- Izplatiet sīpolu gredzenus uz kartupeļiem, starp krūmu un kartupeļiem, starp bumbuļiem.
- Put piparus un lauru lapas.
- Iepakojiet visu kopā uzmanīgi folijā.
- Uzlieciet cepešpannu, nosūtiet to uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cep 2 stundas.
Saskaņā ar šo recepti sagatavoto kātu vislabāk var izmantot karstā veidā, izmantojot kartupeļus un sīpolus, ar kuriem to cep kā sānu ēdienu.
Apvalks cepta piedurknē
Sastāvs:
- knuckle - 1, 5 kg;
- medus - 35 g;
- adjika - 20-30 g;
- sojas mērce - 40 ml;
- oranžs - 0, 5 gab.
- citrona - 0, 5 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, skrāpējiet, nokasiet, nosusiniet ar dvieli.
- Nomazgājiet augļus. Izspiediet sulu no pusi citrona un pusi apelsīnu bļodā. Šeit ielej sojas mērci.
- Izkausējiet medu, samaisiet to ar adjiku un pievienojiet sojas mērces un citrusaugļu sulas maisījumam.
- Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar sāli, un, ja jums nepatīk sāļš pārāk daudz, jūs varat to darīt bez tā. Galu galā, gan sojas mērce, gan adjika satur to pietiekamā daudzumā.
- Uzmanīgi pārklāj krūšturi ar mērci un atstāj divās stundās marinēt zem plēves.
- Nogrieziet ķiplokus, sagrieziet tos šķīvītēs.
- Novietojiet ķiploku gabaliņu kulinārijas uzmavā, tad ielieciet to un pievienojiet atlikušos ķiplokus, liekot to pāri gaļai. Ielej mērci, kurā knuckle marinēta knuckle.
- Stipriniet uzmavu abās pusēs, piestipriniet tajā dažus caurumus ar zobu bakstāmgumiju.
- Ielieciet uzmavu ar knuckle caurumiem cepšanas traukā. Ielieciet uzkarsētu 180 grādu krāsnī. Cepiet knuckle 2 stundas, tad sagrieziet piedurkni un cepiet vēl 15 minūtes.
Cūkgaļa, kas pagatavota piedurknē saskaņā ar šo recepti, var ēst gan aukstu, gan karstu. Pēdējā gadījumā neiejaucieties ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem.
Šaukss cepts piedurknē ar skābiem kāpostiem
Sastāvs:
- knuckle - 1, 5 kg;
- skābēti kāposti - 0, 3 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- selerijas saknes - 100 g;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 2 g;
- sojas mērce - 50 ml;
- alus - 100 ml;
- medus - 35 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt pannu, ielieciet to pannā.
- Nogrieziet dārzeņus. Izgrieziet selerijas saknes lielos gabaliņos, sagrieziet vienu burkānu un vienu sīpolu. Ielieciet uz krustmalu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Melni pipari un lauru lapas ir piemērotas.
- Aizpildiet krūmu ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Vāra, periodiski uzpildot ar ūdeni, divas stundas.
- Berzējiet atlikušos burkānus.
- Sīpoli, ko neizmanto gaļas gatavošanai, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā.
- Pievienot burkānus, cepiet kopā 5 minūtes.
- Vārīt kartupeļus līdz pusei pagatavotiem, mizotiem un sagrieztiem apaļos gabaliņos.
- Izskalojiet un izspiediet kāpostu. Pievieno sīpoliem un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Novietojiet kāpostus uz piedurknes apakšdaļas. Uzlieciet kartupeļus. Ielieciet sakni uz dārzeņiem.
- Sajauc sojas mērci, alu, izkausētu medu, garšvielas. Ielej pār muguras maisījumu.
- Pievienojiet uzmavu, izveidojot vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
- Ielieciet uzmavu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
- Cep 40 minūtes.
Šaula, cepta piedurknē ar skābiem kāpostiem un kartupeļiem, ir pilnīgs ēdiens, kas pievērsīsies tiem, kam patīk āda, kas ir mīksta.
Knuckle ilgstoši cep cepeškrāsnī, bet rezultāts ir vērts gaidīt.
