Krūts cepta krāsnī

Krūts nav visdārgākā gaļas liemeņa daļa, bet tajā pašā laikā ēdieni no tā ir barojoši un garšīgi. Krāsnī cepta krūts arī tiek uzskatīta par izdevīgu, jo lieko tauku daudzumu karsē ar šo gatavošanas metodi, un uzturvielas tiek saglabātas. Turklāt, ja cepat krūšturi pareizi, tas netiks pārsniegts.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cep cepeškrāsnī var būt liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra krūtiņa. Ar labi izvēlētu recepti un atbilstību ēdiena gatavošanas tehnoloģijai no jebkura krūštura izrādīsies garšīga. Galvenais - izvēlēties un sagatavot to cepšanai, lai ņemtu vērā vairākus svarīgus punktus.

• Izvēloties starp saldētu un atdzesētu krūšturi, priekšroka jādod pēdējam, jo ​​sasaldēšanas laikā gaļas struktūra nedaudz mainās, un, cepot, tā var būt sausa un maiga.
• Gaļai jābūt svaigai, ar nepārtrauktu glabāšanas laiku. Ja zem gabala ir sarkani traipi, tas jau ir iesaldēts. Krūšturis, kas pārklāts ar Burgundijas garozu, ilgu laiku atradās brīvā dabā un laika apstākļiem. Tas ir labāks par lipīgo gaļu, kas atrodas zem plēves, bet tā joprojām nav uzskatāma par ideālu izvēli.
• Krūts nesagatavojas pārāk ātri. Atkarībā no gaļas veida, receptes un gabala lieluma cepšanas laiks svārstās no 1 līdz 3 stundām. Jaunā gaļa tiks pagatavota ātrāk, garša kļūs pievilcīgāka. Tā krāsa ir no rozā līdz spilgti sarkanām, ne pārāk rupjām šķiedrām.
• Ja vēlaties cept saldētu krūtiņu, ļaujiet tai atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Šajā gadījumā ir daudz lielākas iespējas saglabāt gaļas sulīgumu.
• Pirms vārīšanas, gaļai jābūt labi nomazgātai, pārbaudot, vai pēc griešanas nav palikuši kaulu gabali, noņemiet plēves, izžāvējiet ar salveti.
• Marinādes izmantošana vai gaļas izciršana paātrinās tās sagatavošanu, taču šīs metodes var izmantot tikai tad, ja receptē ir atbilstošas ​​instrukcijas.

Uz galda pasniegt ceptu krūtiņu var būt vesela vai sagriezta gabalos vai plānās šķēlītēs. Jūs varat to ēst tik aukstu kā karstu, bet lielākā daļa izvēlas pirmo iespēju.

Cūkgaļas cepta cūkgaļa

Sastāvs:

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 20 g;
• malti melnie pipari - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet krūšturi, notīriet to ar virtuves dvieli. Ja uz tās ir ribas, nogrieziet tās un izmantojiet, lai pagatavotu citu ēdienu, piemēram, zirņu zupu.
• Caur presi iziet ķiplokus, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
• Rīvējiet bekona maisījumu no visām pusēm.
• Ietiniet gaļu vairākos folijas slāņos.
• Novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cep vienu stundu. Šobrīd nav ieteicams atvērt cepeškrāsns durvis.
• Turiet cepeškrāsnī vēl pusstundu gaļu, tomēr neatveriet to.
• Izņemiet to un ievietojiet to ledusskapī 2-3 stundas tieši folijā.

Atdzesēta krūtis paliks nesalocīta un smalki sagriezta. Šajā veidlapā tas jāpiegādā pie galda.

Cūkgaļas cepšana ar kartupeļiem līdz piedurknēm

Sastāvs:

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• garšaugi - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Peel kartupeļus, sagriež ceturtdaļās, vāriet nesālītā ūdenī 10 minūtes, noņemiet tos ar rievotu karoti un izžāvējiet uz papīra dvieli.
• Pārkaisa kartupeļu ķīļus ar augu eļļu, apkaisa ar sāli un garšaugiem.
• Mazgāt bekonu, izžāvējiet to ar dvieli.
• Sajauciet sāli ar pipariem un zaļumiem, berzējiet krūšturi ar šo maisījumu.
• Ievietojiet krūšturi cepšanas uzmavā.
• Savienojiet uzmavu abās pusēs vai nostipriniet to galus ar īpašām skavām. Ielieciet cepeškrāsnī, liekot uz cepešpannas.
• Cep vienu stundu cepeškrāsns temperatūrā 180 grādos.
• Atveriet uzmavu vienā pusē, ievietojiet tajā kartupeļus. Turpiniet cepšanu vēl 40 minūtes.

Vārīti bekoni saskaņā ar šo recepti vislabāk tiek pasniegti karstumā ar ceptiem kartupeļiem.

Cepeškrāsnī cepta liellopu krūtiņa

Sastāvs:

• liellopu gaļas krūtiņa - 1, 5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Worcestershire mērce - 50 ml;
• melni un sarkanie pipari, sāls - pēc garšas;
• timiāns - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet gaļu cepšanai, izmazgājot to, noņemot to, žāvējot to ar dvieli.
• Ķiploku daiviņas sagriež 2-3 gabalos. Pēc tam, kad nazis ir krūškurvja atverē, iepildiet to ar ķiplokiem. Tas būs ērti, ja ķiploku nosūtīsit dziļi pa naža asmeni (tās plakanajā pusē).
• Rīvējiet gaļu ar sāls un piparu maisījumu, apkaisa ar timiānu.
• Uz cepešpannas uzlieciet lielu folijas gabalu. Uzlieciet gaļu.
• Pārlej gaļu pār mērci.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piepildiet tos ar bekonu.
• Paceliet folijas galus un aizzīmogojiet tos, atstājot mazliet tukšu vietu virs gaļas.
• Ievietojiet cepeškrāsni, izvēloties minimālo temperatūru.
• Cepiet liellopu gaļas krūtiņu 180 grādos 2-2,5 stundas.

Liellopu krūtiņa, kas cepta saskaņā ar iepriekšminēto recepti, būs garšīgāka karstumā, kaut arī tā kā aukstās uzkodas arī nav aizliegta.

Jēra cepta ar dārzeņiem

Sastāvs:

• jēra krūtiņa - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• burkāni - 100 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• baklažāni - 0, 2 kg;
• sausais sarkanvīns - 0, 2 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet jēra krūtiņu, sagrieziet to vairākos gabalos, lai katram būtu ribas. Noteciniet.
• Sāls un pipari katrs krūšu gabals.
• Eļļu karsē pannā un apcep gaļas gabalus uz tā līdz zeltaini brūnai. Dariet to labāk uz vidēja siltuma.
• Nomazgājiet baklažānus, mizojiet, sagriež lielos gabaliņos un iemērciet tos ūdenī pēc tam, kad tajā ir izšķīdis sāli (tējkarote uz litru ūdens). Pēc pusstundas izņemiet, izskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet.
• Nogrieziet burkānus, sagriež šķēlītēs.
• Sīpoli, atbrīvoti no miziņa, sagriezti gredzenos vai pusi gredzeni.
• Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas no tām, sagriež pusgredzenos apmēram puscentimetru platumā.
• Samaziniet pētersīļus ar nazi.
• Ķiploku daiviņas sagrieziet plānās šķēlītēs.
• Sajauc visus dārzeņus.
• Ar eļļu ieziest keramikas vai speciālu cepamo stikla veidni. Ielieciet dārzeņus tajā.
• Uz dārzeņiem izklājiet jēra vēdera gabalus.
• Aizpildiet visu ar vīnu, kuru šajā receptē var aizstāt ar nesaldinātu ābolu sulu.
• Novietojiet veidlapu krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
• Pēc stundas samaziniet temperatūru līdz 140-160 grādiem un turpiniet cept vēl 2 stundas.

Pasniedziet jēra krūtiņas karstu ar dārzeņu garšu. Aukstumā tā nebūs garša.

Marinēts bekons, kas cepts piedurknē

Sastāvs:

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• citronu - 1 gab.
• garšaugi - 20 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un izžāvējiet krūšturi.
• Izjauciet ķiploku daiviņas šķēlēs, mizojiet. Karote ķiploku gaļu.
• Maisījumā samaisiet citronu sulu, augu eļļu, sāli, piparus un garšaugus. Berzējiet gaļu ar šo maisījumu un atstājiet marinēt vienu stundu.
• Marinēto cūkgaļas vēderu ievietojiet piedurknē, padarot tajā vairākas karbonādes ar zobu bakstāmo tvaiku.
• Ielieciet cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
• Cepiet krūtis pusotru stundu. Piecpadsmit minūtes pirms gatavības, sagrieziet foliju tā, lai gaļa būtu nedaudz brūna.

Vārīti saskaņā ar šo recepti krūti ir universāli. Ar sānu ēdienu jūs varat pasniegt to karstai pusdienām. Atdzesēts un sagriezts plānās šķēlītēs, tas rotā svētku galdu.

Cepta krūts krāsnī ir daudzveidīgs ēdiens, kas ir viegli pagatavojams. Jā, un tas maksās salīdzinoši lēti.