Franču virtuves ventilatori labi apzinās, ka konfitences ieņem ievērojamu vietu tajā. Franču valoda to ne tikai izmanto saldajiem konditorejas izstrādājumiem, bet arī ēst maizītes un grauzdiņus, kas ir labi ar karstu šokolādi un kafiju. Pat nepieredzējis mājsaimniece var sagatavot zemeņu konfitīvu ziemai. Šī delikatese tiks piemērota.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Confiture ir biezs ievārījums, ievārījuma konsekvence. Tas ir ērti tiem, lai sviestmaizes kūka slāņus. Viņi var izplatīt maizi un pildītus pīrāgus. To var pasniegt ar pankūkām un pankūkām. Daži ēd to tieši tāpat. Lai pagatavotu zemeņu konfitīvu ziemai, jums ir jāzina dažas lietas.
- Saldumus var pagatavot no svaigām un saldētām ogām. Ja tiek izmantoti saldēti augļi, tiem jāatļauj atkausēt, un šī procesa laikā izdalītais sulas ir jāiztukšo. Svaigas ogas ir sakārtotas: tikko sarīvētas, lai tērptu, bet sapuvušas, ūdeņainas, sabojātas ar kukaiņiem. Pēc tam ogas jāattīra no sēklām, mazgā un žāvē. Nedrīkst izmantot mitrās ogas gatavošanai, jo tas izrādīsies ūdenīgs un ātri pasliktināsies.
- Zemeņu sastāvā ir pietiekami daudz pektīna, lai pagatavotu no tās bez biezinātājiem. Bet tas prasīs daudz cukura. Šajā gadījumā gatavošanas process būs ilgāks.
- Ja vēlaties, lai konfitencei būtu spilgta krāsa, to nepārvārīt ilgu laiku, labāk ir izmantot biezinātāju. Ciete, želatīns, pektīns, agar-agars var darboties tā kvalitātē. Jo vairāk pievieno biezinātāju, jo mazāk cukura ir nepieciešams.
- Confiture var pagatavot no veseliem, sagrieztiem vai sasmalcinātiem ar blenderi līdz biezeni ogu stāvoklim. Izvēle ir atkarīga no konkrētās receptes.
- Lai padarītu konfesiju patīkamāku, bieži tiek pievienotas citronu sulas, vaniļas, dažādas garšvielas un alkoholiskie dzērieni. Tie ne tikai padara desertu garšīgāku, bet arī uzlabo tās saglabāšanu.
- Uzlieciet gatavos karstos produktus uz sterilizētām kārbām. Bankām ir sterilizēti vāki. Ja plānojat ilgi noturēt desertu, bankas pagriežas un iesaiņo, pēc dzesēšanas tās tiek izņemtas uz uzglabāšanas vietu.
Ieteicams glabāt konfektes no zemenēm 5 līdz 20 grādu temperatūrā tumšā vietā. Šajā gadījumā sagataves glabāšanas laiks būs 12 mēneši. Pēc atvēršanas trauks tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Zemeņu konfitence bez biezinātāja
\ t
Sastāvs (2, 5-2, 6 l):
- zemenes - 1, 5 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- citrona - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sakārtot zemenes, nomazgājiet, noņemiet sepals. Uzklājiet ogas uz dvieli, ļaujiet tām nožūt.
- Reizes ogas emaljas baseinā, pievieno cukuru. Pārklāj ar marli un atstāj uz pāris stundām, lai ogas būtu sulas.
- Ievietojiet trauku ar zemenēm. Karsējot to zemā karstumā, mīcīt mucu.
- Vāra zemenes, maisot 20 minūtes. Pārliecinieties, lai noņemtu putas, kas izvirzītas uz virsmas.
- 5 minūtes pirms ievārījuma gatavošanas izspiediet sulu no citrona un pievienojiet zemeņu biezenim. Maisiet.
- Izlejiet gatavos izstrādājumus sterilizētās burkās. Aizpildiet tos līdz malai.
- Spin bankas, apgrieziet, pārklājiet ar segu.
Pēc dzesēšanas zemeņu ievārījumus var noņemt līdz ziemas preču piegādes vietai.
Zemeņu konfektes ar pektīnu un vaniļu lēni plīts
Sastāvs (2 litri):
- zemenes - 1, 25 kg;
- cukurs - 1, 25 kg;
- pektīns - 10 g;
- vaniļas - 1 pod.
Sagatavošanas metode:
- Tīras un sausas zemenes no sēklām, sagriež mazos gabaliņos, ievieto daudzkookera traukā.
- Ieliet vaniļu no podiņa lēnā plīts virsmā.
- Zemenes pievieno cukuram un cukuram.
- Ieslēdziet multicooker pusstundu apkures režīmā.
- Maisiet ogu, pievienojot tam pektīnu.
- Startējiet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Šajā režīmā pagatavojiet 15 minūtes, apstādinot ierīces darbību ik pēc 2-3 minūtēm, lai noņemtu putas un samaisītu multicooker saturu.
- Uzklājiet biezos izstrādājumus uz sagatavotajām burkām, aizzīmogojiet.
- Ļaujiet dārgakmeņiem atdzist zem siltas segas, uzglabāt glabāšanai pieliekamā vietā.
Šī recepte ir ļoti bieza un smaržīga. Ja vēlaties iegūt vieglāku tekstūru, pektīnu var pievienot 2 reizes mazāk. Ja piecu glāzi lieto četrās glāzēs, nepatikšanas arī nenotiek, tikai konfitence izrādīsies mazāk salda.
Zemeņu ievārījums ar agaru un kardamonu
Sastāvs (0, 75 l):
- zemenes - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- citronskābe - 1 g;
- agara agars - 5 g;
- ūdens - 50 ml;
- kardamons ir galvenā narkotika.
Sagatavošanas metode:
- Aizpildiet agara agaru ar atdzesētu vārītu ūdeni, atstājiet uzsūkšanos.
- Mazgājiet zemenes, noņemiet sepals. Ļaujiet ogai nožūt.
- Zemenes ievietojiet maisītāja traukā un sasmalcina uz biezeni.
- Sasmalciniet cukuru ar kafijas dzirnaviņu līdz pulvera stāvoklim.
- Ievietojiet ogu biezeni emaljas traukā, sajauciet ar cukura pulveri.
- Uzlikt uguni. Samaisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievieno citronskābi un kardamonu, samaisa.
- Vāra uz augstas temperatūras 5 minūtes, maisot un noņemot putas.
- Atsevišķi vāra ūdeni ar agara agaru.
- Ielej konservu traukā, rūpīgi samaisa. Noņemiet traukus no karstuma.
- Izklājiet konfitīvu pār sagatavotajām burkām, cieši aizveriet tās.
- Atdzesējiet to zem segas, ielieciet vēsā vietā ziemai.
Ja konfesija nav sagatavota ziemai un plānojat to uzglabāt ledusskapī, cukura daudzumu var samazināt līdz 300-350 g, tad delikatese būs mazāk kaloriju.
Zemeņu konfektes ar degvīnu
Sastāvs (3, 2 l):
- zemenes - 1, 5 kg;
- cukurs - 2 kg;
- sāls - liels šķipsnis;
- citronskābe - 5 g;
- degvīns - 0, 1 l.
Sagatavošanas metode:
- Ogas, mazgātas un žāvētas, sagrieztas ar nazi un ievietotas emaljas baseinā.
- Pievieno citronskābi, sāli un pusi no receptē norādītā cukura.
- Pievieno degvīnu, pārklāj iegurni ar plānu audumu, atstāj uz 6-8 stundām vēsā vietā.
- Izšķīdiniet atlikušo cukuru, samaisa, uzlieciet trauku uz uguns.
- Vāra, mainot liesmas intensitāti: vispirms uzsildiet uz augsta siltuma, bet, augot ogām, samaziniet liesmu līdz minimumam; kad viņi nogremdēsies apakšā, atkal uzliesiet. Uzkarsēšanas laiks ar degvīnu ir 40-50 minūtes.
- Sadaliet konfiskāciju pirms sterilizētām burkām, cieši aizveriet. Bankas noliek vāku, ietin.
Atdzesētos apmetumus var noņemt līdz pieliekam. Temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem, tā paliks bez bojājumiem līdz nākamajai ogu sezonai.
Zemeņu konfekcija ir izsmalcināts gardums, ko var ēst ar karotēm. Tos var papildināt ar biezpienu, saldējumu, siera kūkām un citiem desertiem. To lieto kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Ja vasarā sagatavosiet ievārījumu ziemai, šis saldais ēdiens izmaksās lēti un iepriecinās jūs un jūsu ģimenes locekļus par visu gadu. Daudzu receptes klātbūtne ļaus Jums izvēlēties jebkuras garšas zemeņu konfesijas izvēli.
