Piena želeja ir viens no vienkāršākajiem un gardākajiem desertiem. Turklāt mēs nedrīkstam aizmirst par šī ēdiena priekšrocībām. Galu galā piens, ko tas satur, sastāv no uzturvielām un vitamīniem. Tomēr pat šim vienkāršajam desertiem ir dažas īpašas iezīmes un triki. Lai sagatavotu patiešām vieglu un gaisīgu ēdienu, kas iepriecinās tuviniekus, jums ir detalizēti jāiepazīstas ar visām izsmalcinātībām un pakāpeniski jāievēro tehnoloģija.
Pamatprincipi želejas izgatavošanai no piena
Pirmkārt, ir nepieciešams noteikt želejas sastāvdaļas. Protams, tam jābūt ļoti augstas kvalitātes pienam. Labāk ir pasterizēt augstu tauku saturu. Ka viņš ir ideāls ēdiena gatavošanai.
Svarīgs šī deserta elements ir želatīna bāze. Labāk ir izvēlēties želatīnu, kas ātri izšķīst šķidrumā. Tas ne tikai padarīs ēdienu gatavošanu pēc iespējas vienkāršāku, bet arī ietaupīs daudz laika. Turklāt ir jādod priekšroka augstas kvalitātes želatīnam, kas vienkārši sagūstās un neizdosies, pretējā gadījumā pārējās sastāvdaļas tiks sabojātas.
Pievienojot cukura vai augļu bāzes piena želejā, varat atšķaidīt saldumu ar vaniļas ekstraktu vai aromatizētāju. Šajā gadījumā gatavais deserts izbaudīs saldējumu. Un tās garša pamodinās visu apkārtējo garšu pumpurus. Protams, jūs varat lietot citas garšas.
Ielejiet želeju, jums rūpīgi jāuzrauga formas malas. Ja uz sienām nokrīt šķidruma pilieni, tie ir nekavējoties jānomazgā, jo galu galā tie izskatās apliekti. Piena želeja ir laba ar skābiem augļiem vai ogām. Turklāt tas ir ļoti harmonisks šokolādes desertos. Tāpēc jums vajadzētu eksperimentēt šajā virzienā.
Klasiskais piena želejs
Sastāvdaļas:
· 1 ēd.k. želatīns;
· 3 glāzes pasterizēta piena;
· 4 ēdamk. cukurs;
· Daži vanilīna vai vaniļas ekstrakti.
Sagatavošana:
· Ielej pienu bļodā vai traukā. Šis maisījums dod atpūtu apmēram pusstundu. Ja tas ir tūlītējs želatīns, jūs varat nekavējoties uzlikt uguni.
· Karsējiet šķidrumu, līdz viss ir sajaukts un želatīns ir pilnībā izšķīdis.
· Pievienojiet maisījumam cukuru, vanilīnu vai ekstraktu. Ielej uz kremankama vai pelējuma. Lai deserts pilnībā sasaldētu, tas jāglabā ledusskapī vairākas stundas. Jūs varat atstāt uz nakti.
· Lai pasniegtu desertu, jūs varat izrotāt ar saldējumu, rīvētu šokolādi vai svaigām ogām. Tas ir ļoti svaigs un viegls ēdiens, kas neatstās nevienu vienaldzīgu.
Creme Brulee piena želeja
Šī deserta versija ir sagatavota, pamatojoties uz iepriekšējo recepti. Pateicoties harmoniskai kombinācijai, jūs varat sasniegt spilgtu izsmalcinātu garšu, kas iespaidos visprasīgākos viesus.
Sastāvdaļas:
· Klasiskā piena želeja;
· Vārīta kondensētais piens;
· Sasmalcināti rieksti.
Sagatavošana:
· Ja jums ir jāpastiprina parastā želejas recepte no piena, jūs varat izliet tikai daļu maisījuma un ļaujiet tai sacietēt.
· Pēc tam deserta augšpuse jāpārklāj ar nelielu vārīta kondensēta piena slāni. Šeit mēs pievienojam riekstus.
· Vienas minūtes ievietojiet ledusskapī. Tālāk ielej citu klasisko želejas daļu. · Mēs nomaina piena maisījumu ar kondensētu pienu, līdz tas beidzas. Kad deserts pilnībā sacietē, izrotājiet to un pasniedziet to skaistās kārbās.
Ātra piena želejas recepte
Ne vienmēr ir laiks ilgiem sastrēgumiem un pārmaiņām. Šādā gadījumā vienā reizē varat veikt piena želeju. Tajā pašā laikā desertu papildina augļu griešana. Tas ir ļoti atsvaidzinošs un garšīgs ēdiens, kas būs pievilcīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
· 1 glāze piena;
· 1 iepakojums želatīna;
· Svaigi augļi vai ogas.
Sagatavošana:
· Ja nevarat atrast svaigus augļus vai ogas, varat izmantot saldēto versiju. Šajā gadījumā tie ir jāiztukšo, sagriež kubiņos un daži no tiem jānovieto formā.
· Pēc tam sagatavojiet želejas daļu. Želatīnu samaisa ar pienu un karsē ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīdis.
· Pievienojiet atlikušos augļus šķidrumam. Ielejiet maisījumu formā.
· Lai pilnībā iesaldētu želeju no piena, mēs to nosūtām uz ledusskapi vairākas stundas.
· Lai sasniegtu skaistāko deserta izgriezumu, labāk ir sagriezt augļus lielākos. Gatavo trauku dekorējam ar riekstiem vai šokolādes gabaliņiem.
Piena želeja ar banāniem un apelsīnu šķēlītēm
Šī recepte ir ideāla bērniem, jo viņi mīl piena želejas un augļu svaigo garšu. Banāni un apelsīni ļoti harmoniski iekļaujas šī ēdiena koncepcijā, jo tie ir mēreni saldi un sulīgi.
Sastāvdaļas:
· 1 banāns un apelsīns;
· 3 glāzes piena;
· 150 g cukura;
· Vaniļas vai vaniļas ekstrakts;
· 1 iepakojums želatīna.
Sagatavošana:
· Lai sāktu, sagatavojiet apelsīnu šķēlītes. Sagrieziet svaigus augļus piemērotos gabalos un novietojiet tos uz pergamenta papīra. Pēc tam pusstundu noņemiet apelsīnus saldētavā. Pēc sacietēšanas izdaliet veidņu pamatni. · Želatīna gatavošana. Želatīnu izšķīdina pienā, izmantojot tvaika pirti. Šķidrumu samaisa ar cukuru un pievieno vaniļas ekstraktu.
· Samaziniet banānu kubiņos. Ielejiet augļu gabalus atdzesētajā želatīna maisījumā. Aizpildiet nākamo piena želeju veidnēs.
· Līdz pilnīgai sagatavošanai deserts paliks ledusskapī vairākas stundas. Tā svaiga garša iepriecinās ikvienu, kurš mīl delikātus un garšīgus saldumus.
· Turklāt, pasniedzot, jūs varat ieliet desertu ar kausētu šokolādes slāni.
Šokolādes želeja ar pienu
Nu, kam nepatīk spilgta piena un šokolādes kombinācija? Jo īpaši, ja tas ir harmonisks deserts, kas izgatavots ar mīlestību.
Sastāvdaļas:
· 1 glāze piena;
· Vaniļas ekstrakts;
· 1 ēd.k. želatīns;
· 0,5 bāri no iecienītākās šokolādes.
Sagatavošana:
· Sajauciet pienu ar želatīnu un atstājiet uz brīdi.
· Dažās caurlaidēs 10 sekundes izkausējam šokolādi mikroviļņu krāsnī. Maisīšanas ērtībai jūs varat pievienot pāris ēdamkarotes piena.
· Piena želatīnu karsē ūdens vannā. Ir nepieciešams pilnībā izšķīdināt to šķidrumā.
· Tagad jums ir jāsamaisa visas sastāvdaļas.
· Pildiet želeju ar pienu un šokolādi pelējuma vai saldējuma traukos. Dodiet iesaldēšanu, atstājot ledusskapī uz pāris stundām. Pasniedzot, apkaisa ar melnā vai piena šokolādes gabaliņiem.
Kafijas piena želeja
Garšīgus desertus mīl ne tikai bērni. Pieaugušajiem arī nav prātā, ka bauda smalku piena želejas garšu, īpaši, ja tas ir labi pagatavots. Nu, kafijas cienītājiem nākamais deserts būs tikai lielisks papildinājums jūsu iecienītajam dzērienam.
Sastāvdaļas:
· 1 glāze dabiskās kafijas ar pienu;
· 1 tasi piena; · 50 g cukura;
· 20 g želatīna;
· Vanilīns.
Sagatavošana:
· Pievienojiet želatīnu kafijai un pienam tādā pašā proporcijā. Atsevišķi mēs sasildām abus maisījumus, rūpīgi samaisām un atdzist.
· Katrā želejas daļā naža galā sajauc 25 g cukura un vaniļas.
· Aizpildiet kafijas želatīnu formā. Dodiet sals un pārlej pienu virsū.
· Gatavo piena želeju ar kafiju var dekorēt ar šokolādes gabaliņiem vai vienkārši baudīt to klasiskā veidā.
Piena želeja ar biezpienu
Tas ir grūti iedomāties šo trauku vēl delikātākā formātā. Tomēr biezpiens var pārvērst šo desertu par īstu gardēdis. Tas kļūst garšīgs un viegls, kā sniega mākonis.
Sastāvdaļas:
· 0,5 glāzes piena;
· 1 ēd.k. želatīns;
· 1 ēd.k. cukurs;
· 2 ēd.k. ūdens;
· 100 g biezpiena.
Sagatavošana:
· Ir svarīgi izmantot nedaudz mitru biezpienu. Tas padarīs desertu sulīgāku un garšīgāku. Sasmalciniet to ar nedaudz siltu pienu un pievienojiet cukuru. Rūpīgi sajauciet visu.
· Želatīnu sajauc ar ūdeni un silda, pilnībā izšķīdinot.
· Apvienojiet abus šķidrumus, ielejiet tos pelējuma vai saldējuma traukos. Dessertam ledusskapī piešķiriet nedaudz sala.
· Drīz pirms pasniegšanas mēs izņemam trauku un rotā to ar ogām vai rīvētu šokolādi.
Padomi piena želejas pagatavošanai
Šī deserta galvenā sastāvdaļa ir piens. Tam vajadzētu būt dabiskam, jo tikai šajā gadījumā ēdiens izrādīsies garšīgs. Turklāt labāk ir izmantot pienu ar augstāko tauku saturu. Tādā veidā jūs varat sasniegt jauku mīkstu tekstūru.
Tiem, kam patīk eksperimenti, cepta piena izmantošana būs lieliska iespēja. Želeja izrādās maiga un maigi garšīga. Tomēr tas nav pamatots visām receptēm, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem. Ir vairākas garšas, kas ir ideāli piemērotas piena želejai. Starp tiem ir klasisks vanilīns un tā dažādās interpretācijas, kakao, kafija vai pat kanēlis. Nepatīkami garšīga želeja būs, ja želatīna pienā, kad silda, pievieno vaniļas nūju. Protams, dzesēšanas laikā tas ir jānoņem. Galvenais - nebaidieties eksperimentēt.
Nelietojiet vārītu pienu. No viņa desertā var parādīties dīvaina garša. Labākā izvēle būs pasterizēts piens. Piemērota arī sterilizēta versija.
Lai želejas sasaldētu ātrāk, nav nepieciešams izšķīdināt želatīnu ūdenī. To var ievietot tieši pienā. Papildus tam, ka šis process ievērojami ietaupīs gatavošanas laiku, tas piešķirs ēdienam papildus blīvumu tekstūrā.
Ja želeja ar pienu tiek gatavota slāņos, ir vērts ielejot atsevišķas deserta daļas tieši ledusskapī. Fakts ir tāds, ka veidņu transportēšanas laikā uz sienām var nokrist šķidruma pilieni. Tas radīs neglītas šķiršanās, kas var pasliktināt trauka kopējo izskatu.
