Piena želeja

Kissels ir senais ēdiens, kas minēts Krievijas pasakas un leģendas. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgs un apmierinošs. To var pagatavot, pamatojoties uz ogu augļu dzērieniem, fermentētiem graudiem, pienu. Piena želeja nav tik plaši pazīstama kā ogu, bet ne mazāk garšīga un noderīga, un tās sagatavošanas process nav darbietilpīgs. Dzēriens saglabā vērtīgās piena īpašības, maigi nosedz kuņģi, izrādās pietiekami salds, lai aizstātu desertu. Produkts ir ieteicams zīdaiņu pārtikai, bet tāpat kā pieaugušajiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējušais saimniece spēj pagatavot piena skūpstu, jums tikai jāzina daži mirkļi.

• Lai izlīdzinātu skūpstu, izmantojiet olu, auzu, miltus vai cieti. Pēdējā no šīm sastāvdaļām ir populārākā. Želejas daudzums ir atkarīgs no tā daudzuma. Ja vēlaties gatavot želeju, želejas konsistenci, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes cietes litrā piena. Lai iegūtu vidēji biezu želeju, nepieciešams 1, 5-2 ēdamkarotes piena litrā. Lai pagatavotu šķidru želeju pietiekami, lai liktu uz litru šķidruma 1 ēdamkaroti cietes.
• Dzērienu blīvums ir atkarīgs no tā sagatavošanas laika. Lai iegūtu šķidru dzērienu, to uzvāra tikai. Pūdera vidējais biezums izrādīsies, ja izdzēsīsiet to no ugunsgrēka uzreiz pēc vārīšanas vai pēc tam vāra vienu minūti. Biezā želeja pagatavota 3 līdz 5 minūtes. Pārsniegt šo laiku nav tā vērts, jo ar ilgu gatavošanas skūpstu atkal kļūs šķidrāks.
• Ciete tiek pagatavota ar jau karstu pienu, bet nevajadzētu to pievienot pannai pulvera veidā. Pirmkārt, cieti atšķaida nelielā daudzumā vēsā šķidrumā (ūdenī, pienā), un tad to ievada karstā pienā pa pannas pusi, šoreiz maisot to pulksteņrādītāja virzienā. Tikai tādā veidā būs iespējams novērst gabalu veidošanos, kas sabojā želejas izskatu un garšu.
• Ja jūs pievienojat sulu, medu vai citas sastāvdaļas, kas satur noderīgus elementus, kurus iznīcina augstās temperatūras, tad tas jāveic pēc tam, kad katliņš ar dzērienu tiek izņemts no karstuma.
• Lai uzlabotu piena želejas garšu un garšu, varat pievienot vaniļas, mandeļu ekstraktu, kanēli.
• Lai novērstu filmas veidošanos uz skūpsta, apkaisa ar cukura pulveri. To var izgatavot no cukura, sasmalcinot to ar maisītāju vai kafijas dzirnaviņu.
• Kissel no kartupeļu cietes izrādās biezāks, sākot no kukurūzas.

Piena želejas iesniegšana ir atkarīga no tā biezuma. Desertu, kam piemīt želejas līdzība, atdzesē, pēc tam pasniedz uz bļodiņām vai uz plāksnēm. Nav aizliegts ieliet šādu skūpstu ar kondensētu pienu vai sīrupu. Vidēja blīvuma skūpsts ielej saldējuma traukos un glāzēs. Ir arī ierasts atdzist pirms pasniegšanas. Šīs želejas biezā tekstūra ļauj to izrotāt ar sasmalcinātiem riekstiem, svaigām ogām, šokolādes gabaliņiem, putukrējumu. Šķidrā skūpsts tiek pasniegts vai nu atdzesēts glāzēs, vai silts. To var pārkaisa ar kakao pulveri, kanēli, muskatriekstu.

Vienkārša recepte piena želejai

Sastāvs:

• piens - 1 l;
• cukurs - 80 g;
• ciete - 75 g;
• cukura pulveris - 5 g;
• vanilīns (pēc izvēles) - naža galā.

Sagatavošanas metode:

• Pannā ielej 0, 85 litrus piena, liek uz lēnas uguns.
• Izšķīdina cieti atlikušajā pienā.
• Kad piens sasildās nedaudz, pievienojiet tam cukuru. Maisiet, līdz pilnībā izšķīdis.
• Tiklīdz piens sāk vārīties, plānā plūsmā ielej atšķaidītu cieti. Neaizmirstiet maisīt pienu aplī šajā laikā.
• Kad želeja atkal sāk vārīties, pievieno vaniļu. To var aizstāt ar nelielu daudzumu vaniļas cukura.
• Želeju pagatavo, maisot 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma.
• Kad želeja nedaudz atdzisusi, ielej to uz saldējuma trauka, apkaisa ar pulverveida cukuru.
• Notīriet ledusskapja traukus ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti pagatavoto Kisseli pasniedz aukstu. Pasniedzot, jūs varat ielej to ar augļiem, ogu vai šokolādes sīrupu.

Biezs piena želejs ar olu

Sastāvs:

• vistas ola - 3-4 gabali;
• piens - 1 l;
• cukurs - 80 g;
• ciete - 30 g;
• piens - 1 l;
• vaniļas cukurs - 5 g;
• cukura pulveris - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Ielej 0, 2 litrus piena, pārējo ievieto katliņā un sakarsē.
• Sadaliet olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām. Lai veiktu desertu, ir nepieciešami tikai dzeltenumi. No olbaltumvielām var pagatavot meringu vai citu ēdienu.
• Pievienojiet dzeltenumiem cukura un vaniļas cukuru, uzmanīgi.
• Atdzesētu pienu sajauc ar cieti atsevišķā traukā.
• Pievienojiet cietes šķīdumu dzeltenuma masai. Rūpīgi noslaucīt.
• Kad pienu silda vismaz līdz 70 grādiem, ielej tajā piena, dzeltenuma, cukura un cietes maisījumu plānā plūsmā.
• Karsējiet ļoti zemu siltumu, nepārtraukti maisot, 4-5 minūtes.
• Izplatiet desertu veidnēs vai saldējuma traukos, apkaisiet ar cukura pulveri.
• Kad deserts kļūst remdens, ielieciet to ledusskapī.

Pasniedzot rotā desertu ar ogām, riekstiem vai burkānu gabaliņiem. Jūs varat arī novirzīt to no veidnēm uz plāksnēm un ielej ar kondensēto pienu.

Piena un auzu želeja

Sastāvs:

• auzu pārslas - 150 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• piens - 0, 25 l;
• cukurs - 50 g;
• rudzu maize - 20 g;
• Sāls, sviests - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet maizi, ielieciet bļodā.
• Pievienot auzu.
• Aizpildiet vārītu ūdeni, siltu, bet ne karstu.
• Labi samaisa.
• Uzlieciet bļodu ar marli un ievietojiet siltā vietā.
• Pēc divām dienām sasmalciniet auzu maisījumu, atšķaida ar pienu.
• Pievieno cukuru un sāli, samaisa.
• Uzlieciet zemu ugunsgrēku un, maisot, sajauciet želeju.

Šis piena želejas veids būtiski atšķiras no pārējiem. Pasniedziet to arī citādi. Tas joprojām ir karsts ielej tasītēs vai plāksnēs, katrā porcijā ielieciet sviesta šķēli. Negaidot želejas atdzišanu, tas tiek pasniegts pie galda.

Piena ķirbju skūpsts

Sastāvs:

• ķirbis - 0, 4 kg;
• piens - 0, 75 l;
• ūdens - 0, 25 l;
• ciete - 60 g;
• cukurs - 80 g;
• valrieksti - 50 g;
• augļi vai šokolādes sīrups.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet ķirbju, izņemiet sēklas. Sagrieziet atlikušo celulozi mazās šķēlītēs, ielejiet cepšanas traukā, apkaisiet ar karoti cukura un cepiet līdz konkursa kārtai.
• Atdzesējiet ķirbju, pārvērsiet to kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju. Ja mājā nav blenderī, ķirbju var izsijāt caur sietu.
• Smalki sagrieziet valriekstu kodolu ar nazi.
• Noved pienu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet ķirbju biezeni, samaisa. Pievienojiet atlikušo cukuru.
• Vārīta, bet atdzesēta līdz istabas temperatūrai, izšķīdina cieti.
• Kad piena ķirbju maisījums sāk vārīties, ielej atšķaidīto cieti.
• Pavārs, maisot 1-2 minūtes.
• Ielej riekstus. Turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, nepārtraucot želejas maisīšanu.

Kissel tiek pasniegts saldējuma traukiem vai atdzesētajiem kausiem. Pirms pasniegšanas ieteicams ieliet to ar sīrupu.

Šķidrais piena pudiņš bērniem

Sastāvs:

• piens - 0, 5 l;
• ciete - 15 g;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Atšķaida cieti pusglāzē piena.
• Atlikušo pienu sajauciet ar cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Ieliet cietes maisījumu.
• Kad želeja atkal sāk vārīties, izņemiet to no siltuma.
• Ielej glāzēs vai glāzēs, atdzesē līdz vēlamajai temperatūrai.

Ja jūs gatavojat želeju ļoti mazam bērnam, vēlams izslēgt cukuru no receptes vai samazināt tā daudzumu par 4-5 reizes, cieti var pievienot arī nedaudz mazāk.

Piena želeja ir garšīgs un veselīgs deserts, kas ne tikai pievilcīgs bērniem. Pat iecerēts pavārs varēs sagatavot šādu oriģinālu ēdienu ģimenes vakariņām vai svētku galdam.