Ļoti bieži liekā svara cēlonis ir saldumu mīlestība. Saldam ir īpaši grūti ēst diētu. Izņēmums ir DuCan elektroapgādes sistēma. Uztura speciālists ļauj izmantot desertus pat diētas cietajā posmā. Viens no atļautajiem delikatesiem ir saldējums, kas reti zaudē svaru diētā, jo tas satur augstu kaloriju. Tomēr dr. Dyukan atzīst, ka no veikala neizmanto parastu kaloriju desertu un gatavo pēc īpašām receptēm, kurās nav cukura un treknu produktu. Dukana saldējums ir viegls, bet tikpat garšīgs kā tagadne. Ar viņu, gardēdis nebūs pārtraukums, un tas būs daudz vieglāk sasniegt mērķi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Galvenais uzdevums saldējuma sagatavošanā - iegūt desertu ar brīvu un mīkstu tekstūru, bez ledus kristāliem. Šim nolūkam var izmantot guāras sveķus, olas, agara agaru. Aukstās delikateses izgatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no konkrētās receptes, taču var sniegt vairākus ieteikumus, kas palīdzēs iegūt gaidāmo rezultātu neatkarīgi no izvēlētās metodes saldējuma izgatavošanai saskaņā ar Dyukan.
- Ducan saldējuma ražošanā izmanto tikai nelielu tauku saturu piena produktus. Pamatā ir piens. Biezāks saldējums ļauj jums pievienot biezpienu, piena pulveri.
- No pasterizēta piena saldējums ir vieglāks, to ir vieglāk pārspēt.
- Siltu pienu ir grūti saputot, līdz iegūst vēlamo konsistenci. Pat ja daļa dzēriena bija jākarsē, lai izšķīdinātu dažas sastāvdaļas tajā, ieteicams to atdzesēt pirms sasmalcināšanas.
- Lai novērstu ledus kristālu veidošanos saldējumā, to atdzesē saldētavā ik pēc 20-30 minūtēm.
- Atkarībā no izvēlētās receptes un veidņu tilpuma pilnībā aizņems saldējumu no 3 līdz 5 stundām. Ieteicams sagatavot lielu daudzumu saldējuma, bet to izmantot mērenā veidā, izstiepjot vairākas dienas.
- Cukurs, kas paredzēts dukāna saldējuma ražošanai, netiek izmantots, aizstājot to ar mazkaloriju saldinātāju. Pieredzējuši „saldējuma strādnieki” iesaka “Fitpard”.
- Aizliegts pievienot desertam garšu, tostarp vaniļu, kanēli, kakao. Sākot no otrā posma, jūs varat pievienot goji ogas, no trešajiem atļautajiem augļiem.
Izvēloties saldējuma recepti, apsveriet, kādā posmā jūs esat.
Dukana vaniļas saldējums (ar olām)
Sastāvs:
- vājpiens - 0, 25 l;
- vistas ola - 3 gab.
- mīksts, mazs tauku biezpiens - 125 g;
- vaniļas - 1 pod;
- saldinātājs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet olas ar ziepēm. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Ielejiet dzeltenumus, pievienojot cukura aizstājēju. Ja tas ir tabletes, tās vispirms jāsasmalcina līdz pulvera stāvoklim.
- Sasmalciniet dzeltenumus ar šampanieti, plānā straumē un iesmidziniet pienu. Pievienojiet vaniļas podu.
- Novietojiet trauku ar piena dzeltenuma masu ļoti vājā ugunī vai ūdens vannā. Karsējiet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Izņemiet vaniļu.
- Atdzesētās olbaltumvielas sakrata ar maisītāju blīvā putu veidā.
- Karote olbaltumvielās, turpina tos pārspēt, biezpiens, līdz fermentēts piena produkts tiek pilnībā izmantots.
- Pievienojiet olbaltumvielu biezpiena masu ar olu pienu. Rūpīgi sajauciet, bet maigi, neizmantojot virtuves tehniku.
- Sajauciet maisījumu veidnēs, ievietojiet ledusskapī.
- Iesaldēt 2-3 stundas, maisot ik pēc 15-20 minūtēm.
Produkti, kas paredzēti šī Ducan saldējuma varianta izgatavošanai, ir pieejami, bet olas tiek izmantotas tā neapstrādātai. Tas rada salmonellas infekcijas risku. Lai izvairītos no problēmām, varat izmantot tikai tādus produktus, kuru drošība ir pilnīgi pārliecināta. Vēl viena iespēja ir izmantot recepti bez olām.
Dukukana saldējums bez olām
Sastāvs:
- biezpiens ar zemu tauku saturu - 125 g;
- vājpiens - 150 ml;
- sausais piens - 50 g;
- Fitpard saldinātājs - 5 kausi;
- agagagars - 2 g;
- goji ogas (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc piena pulveri ar 100 ml šķidruma, pievieno 3 kausiņus saldinātāja, samaisa.
- Maisījumu ievieto plastmasas traukā. Ielej ūdeni daudzkameru apakšā, ievietojiet trauku ar piena maisījumu ierīces bļodā. Ieslēdziet ierīci jebkurā režīmā, izņemot “Jogurta” režīmu 5 minūtes.
- Sajauciet konteinera saturu. Ieslēdziet ierīci 15 minūtes apkures režīmā.
- Atdzesējiet kondensēto pienu.
- Atlikušo šķidro pienu samaisa ar 2 kausiņiem cukura aizstājēja un agara. Sildiet, maisot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izkliedētas pienā. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
- Pievienojiet biezpienu kondensētajam pienam, noslaucīt, pievienojiet maisījumu ar agara agaru, samaisiet kopā.
- Pievienojiet goji ogas, samaisiet.
- Lieciet saldējumu formā, ievietojiet to saldētavā. Maisiet ik pēc pusstundas.
- Pēc 1, 5 stundām sakārtot porcijas glāzes un ledusskapī vēl 2 stundas.
Ēdienu gatavošanas saldējums bez olām ir apgrūtinošs, bet rezultāts attaisno pavadīto laiku.
Dukana saldējums ar guāras sveķiem
Sastāvs:
- vājpiens - 0, 25 l;
- guāras sveķi - 1, 5-2 g;
- sausais piens (pēc izvēles) - 15-20 g;
- saldinātājs - pēc garšas;
- augļi vai vaniļas aromatizētāji - 3 pilieni.
Sagatavošanas metode:
- 50-100 ml šķidrā piena izšķīdina sauso pienu, koncentrējoties uz ražotāja ieteikumiem. Atdzesējiet piena maisījumu līdz temperatūrai, kas nav augstāka par istabas temperatūru.
- Vārīto maisījumu apvieno ar pārējo pienu, kuru līdz tam ieteicams uzglabāt ledusskapī.
- Pievieno guāras sveķus, aromatizētājus un cukura aizstājēju.
- Beat ar maisītāju, līdz piens sāk sabiezēt. Kad tas kļūst kā kefīrs vai plāns krējums, varat pāriet uz nākamo soli.
- Uzlieciet maisījumu saldētavā vienu stundu.
- Beat vēlreiz. Šajā laikā kompozīcijas konsistencei jābūt līdzīgai cukura putukrāsas olbaltumvielām, lai iegūtu meringu.
- Izplatiet veidnēs un nosūtiet uz saldētavu 3-5 stundas.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotie ēdieni ir kā piena saldējums no veikala.
Dukan saldējums atšķiras no ierastā kaloriju satura. Šāds deserts var atļauties pat cilvēkiem, kuri atrodas uz diētas, kuras mērķis ir zaudēt svaru.
