Tradicionāli uzturs un saldumi tiek uzskatīti par nesaderīgiem. Franču dietologs Pierre Dyukan lauza šo stereotipu, izstrādājot svara zuduma diētu, kurā bija vieta un parastie deserti. Tie ietver kūkas un pīrāgus, no kuriem daudzi ir grūti iedomājami bez krējuma. Ja izmantojat ārsta sekotāju izgudrojumus, šie delikateses neapdraud šo skaitli. Dukanu olu krēms tiek gatavots pēc īpašām receptēm, pateicoties kurām tas pārvēršas par uztura ēdienu. To var izmantot saldu konditorejas izstrādājumu izgatavošanai vai ēst kā atsevišķu desertu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Nepieredzējušās mājsaimnieces ir nedrošas, kad runa ir par ēdiena gatavošanas pudeli. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka šīs ēdiena radīšanas tehnoloģija ir sarežģīta un nepieredzēts šefpavārs to nevar izdarīt. Patiesībā šim procesam ir vairākas izsmalcinātības, nezinot, kurš rezultāts var neatbilst cerībām. Tomēr, nepārprotami ievērojot sīkas instrukcijas, kas pievienotas recepti, ir gandrīz neiespējami kļūdīties. Cilvēki, kas seko Dukan diētai, veiksmīgi izturas ar šo uzdevumu, pat bez gatavošanas pieredzes. Dažu punktu zināšanas viņiem palīdz.
- Dukan diēta neļauj izmantot cukuru. Saldināšanai izmanto saldinātājus ar nulles kalorijām. Ne visi no viņiem vienlīdz labi palīdz sabiezēt krējumu. Priekšroka tiek dota cukura aizstājējiem, kuru pamatā ir eritritols. Tie ietver Fitpard saldinātāju, kas ir populārs starp Dukan sekotājiem.
- Kukurūzas rieksts palīdzēs sabiezēt krējumu, taču tā izmantošana ir atļauta tikai no Dukan diētas otrā posma. Ja esat pirmajā posmā, jums būs jāizvēlas recepte bez šīs sastāvdaļas.
- Dukan olu krēms tiek ražots, pamatojoties uz pienu un olām. Tehnoloģiju būtība šo komponentu pagatavošanā. Tas notiek, ja sastāvdaļas silda ūdens vannā. Ja jūs gatavojat krējumu uz plīts, ugunsgrēks ir jādara minimāls, bet šajā gadījumā joprojām pastāv risks, ka olas būs roll. Sagatavojot krēmu ūdens vannā, šāds risks nav.
- Brūvēšanas laikā krēms ir nepārtraukti saputots ar šampanieti vai samaisīts, lai novērstu gabalu veidošanos. Ja to nevar izvairīties, krējums tiek sasmalcināts caur sietu, un tas iegūst vienmērīgāku tekstūru.
- Termiskā apstrāde, kas tiek veikta, gatavojot ēdienu gatavošanas pudeli, ir minimāla, tāpēc olas var izmantot tikai tiem, kurus esat pārliecināti par drošiem. Bet pat pirms lietošanas tie jāmazgā ar ziepēm un ūdeni.
Ciete, piena pulveris un dažas citas sastāvdaļas, kas veido krējuma krēmu, ir atļautas Dukan diētas ievērošanas laikā ierobežotos daudzumos. Tas ir jāņem vērā, nosakot, cik dienas laikā var apēst putraimu vai desertu.
Ducanne klasiskā gardu recepte
Sastāvs:
- vājpiens - 0,5 litri;
- pulverveida saldinātājs (“Fitpard” vai tamlīdzīgi) - 15 g;
- vistas ola - 2 gab.
- vaniļas ekstrakts - 2-3 pilieni.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet olas ar ziepēm. Smash, atdalot dzeltenumus no proteīniem. Šīs receptes olbaltumvielu pagatavošanai nebūs vajadzīgi proteīni.
- Sakuliet dzeltenumus ar saldinātāju. Ja saldinātājs ir tabletēs, tas vispirms jāsasmalcina ar pulveri vai jāizšķīdina tējkaroti ūdens.
- Sakuliet dzeltenumus. Beat, līdz dzeltenumi ir pilnīgi gaiši.
- Pievieno pienam vaniļas ekstraktu. Sildiet to, līdz parādās burbuļi.
- Novietojiet trauku ar dzeltenumiem ūdens vannā vai zemu uguni.
- Beat dzeltenumus ar sīpolu, slaucīt un ielej siltu pienu.
- Turpināt maisījuma karsēšanu, to samaisot, līdz krēms sabiezē.
- Pārvietojiet krējuma podu uz trauku, kas piepildīts ar ledu. Atdzesē, maisot. Ja nepieciešams, noslaukiet krējumu, lai atbrīvotos no gabaliem.
- Izkliedējiet krējumu uz bļodas, ievietojiet to ledusskapī.
Krējumu pasniedz kā atsevišķu desertu vai ar augļiem, kas ir atļauti no diētas trešā posma. Ja jūs gatavojat krēmu kārklu slānim vai uzpildiet eklāmus, vēlams to izmantot silts.
Dukan šokolādes krējums
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 3 gab.
- vājpiens - 0,5 litri;
- kukurūzas ciete - 40 g;
- kakao pulveris (attaukots) - 20 g;
- vanilīns, saldinātājs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Apvienojiet glāzi piena ar cukura aizstājēju, sakarsējiet.
- Ielejiet pienu, samaisiet kakao pulveri, samaisiet ar saldu pienu. Pievieno vanilīnu, labi samaisa.
- Atdaliet olu dzeltenumus, noslaucīt. Sajauciet tos ar neizmantotu pienu un cieti.
- Ielejiet 50 ml kakao dzeltenuma maisījumā, noslaucīt. Ievadiet atlikušo dzērienu porcijās.
- Sasmalciniet šokolādes maisījumu ar noslaucīt un ievietojiet ūdens vannā. Sildiet, maisot, līdz krēms sabiezē.
Jāturpina izplatīt krējumu uz vāzēm un atdzist. Šis deserts pievērsīsies tiem, kas nav vienaldzīgi pret šokolādi.
Dukana olu krēms bez olām
Sastāvs:
- vājpiena pulveris - 50 g;
- kukurūzas ciete - 20 g;
- saldinātājs - 10 tabletes;
- pilnpiens (ar tauku saturu ne vairāk kā 1, 5%) - 0, 25 l.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalciniet saldinātāju, samaisa ar cieti.
- Apvienot cieti ar sausu pienu, samaisiet.
- Uzkarsē šķidro pienu, sajauc to ar sausām sastāvdaļām.
- Ielej traukā, kas piemērots izmantošanai mikroviļņu krāsnī.
- Mikroviļņu krāsns 30 sekundes, to ieslēdzot ar maksimālo jaudu.
- Maisiet, ievietojiet mikroviļņu krāsnī vēlreiz, ieslēdzot to 30 sekundes.
- Atkārtojiet procedūru, līdz krējums sabiezē.
Custard, šo krējumu var saukt tikai par nosacītu, jo tās sagatavošanas tehnoloģija ievērojami atšķiras no tradicionālās, bet tai ir patīkama garša.
Dukan olu krēms ir zems kaloriju daudzums, kas ļauj jums izmantot šo desertu, pat tiem, kas ievēro diētu, lai zaudētu svaru. Zinot šīs delikateses nianses, pat nepieredzējis pavārs pārvarēs šo uzdevumu.
