Pierre Ducane izstrādātā diēta daudziem patika saldumu pagatavošanai, lai gan pagatavotu pēc īpašām receptēm. Atļautie produkti, kurus var izmantot cepšanai, pievienojoties Dukanova diētai, nedaudz, un daži no tiem ir pieļaujami lietot stingri ierobežotos daudzumos. Auzu klijas ir atļautas 1, 5-3 ēdamkarotes, atkarībā no uztura stadijas, cietes - 20 g apjomā, sākot no otrā posma. Visi šie produkti ir nepieciešami pankūku, pankūku un cepamo pudiņu izgatavošanai, un daudzi cilvēki tos tērē, gatavojot galvenos ēdienus, un desertiem gandrīz nav palikuši. Ducane meringue var pagatavot tējai, pat ja nekas nav palicis no papildu produktiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cukurs nav iekļauts Dukanova diētas atļauto produktu sarakstā. Saldināšana ir atļauta tikai zemu kaloriju cukura aizstājējiem. Pastāv uzskats, ka mucu nav iespējams izgatavot no cukura aizstājēja - mīklai nebūs vēlamās viskozitātes. Tomēr Dukana sekotāji atrada šo problēmu. Ievērojot turpmāk minētos ieteikumus, varat pagatavot garšīgus meringus, nekaitējot diētai.
- Ne visiem cukura aizstājējiem ir tādas pašas īpašības. Dukana diētas atbalstītāji konstatēja, ka saldinātāji, kas balstīti uz eritritolu (“Eritritols”, “Fitparad”), nodrošina pareizu efektu. Izmantojot citus cukura aizstājējus, mīklā ir jāiekļauj cietes vai sasmalcinātas klijas pulverī - tās nodrošinās nepieciešamo viskozitāti un creepiness.
- Ir lietderīgi izmantot cukura aizstājēju pulvera formā, lai iegūtu putas. Ja tā nav, tablete to darīs. Pirms tās ievadīšanas olbaltumvielu masā, tas ir jāsasmalcina līdz pulvera stāvoklim, uzticamības dēļ jūs pat varat izsijāt iegūto pulveri.
- Lai baltumi būtu labi saputoti, pirms tam olas ir jāatdzesē. Turiet kādu laiku ledusskapī, kas netraucēs pannas un maisītāja galiem.
- Ja olbaltumvielu masā nonāk pat tauku vai dzeltenuma piliens, to būs ļoti grūti saputot. Tāpēc, mazgājiet traukus, ar kuriem jūs gatavojaties pagatavot kūkas, jums ir rūpīgi jāmazgā.
- Ja pievienosiet nedaudz citronskābes, olbaltumvielas būs labāk saputotas. Šis produkts tiek pievienots ļoti maz, naža galā.
- Beat proteīnus meringē uz pīķiem, tas ir, līdz tādam stāvoklim, ka, iegūstot no tiem austiņu, olbaltumvielu masa saglabājas aiz tā, un šis maksimums ilgstoši paliek uz virsmas.
- Ir nepieciešams cept meringu zemā temperatūrā, bet ilgu laiku.
- Lai novērstu kūkas sadedzināšanu, mīklu uzklāj uz pergamenta. Starp meringues jums ir nepieciešams atstāt attālumu, jo ēdiena gatavošanas laikā tie palielinās.
Jūs varat sagatavot bumbieri saskaņā ar Dyukanu ne tikai krāsnī, bet arī mikroviļņu krāsnī un lēni plīts, izvēloties atbilstošu recepti.
Ducane Meringue bez cietes
Sastāvs:
- vistas ola - 2 gab.
- eritritola cukura aizstājējs vai līdzvērtīgs - 70 g;
- citronskābe ir neliela šķipsna;
- vanilīns - 1 g;
- ksantāna sveķi (pēc izvēles) - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atdzesējiet.
- Pievienojiet proteīniem citronskābi, noslaucīt tos uz pīķiem.
- Karoti pievieno saldinātāju, nepārtraucot olbaltumvielu masu. Pirms tam tas ir jāsasmalcina līdz pulvera stāvoklim, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
- Visbeidzot, pievieno vaniļu un gumiju, noskalojiet vēl 5-10 sekundes.
- Novietojiet olbaltumvielu masu kulinārijas maisiņā.
- Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru.
- Izspiediet bumbiņas, atstājot starp tām apmēram 2 cm attālumu
- Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 120-140 grādiem.
- Cep 25-40 minūtes.
- Izslēdziet cepeškrāsni, atstājiet to vēl 5-10 minūtes.
.
Merengues, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var ēst jebkurā Dukanova diētas posmā, pat uzbrukumā.
Šai receptei var pagatavot burbuļus mikroviļņu krāsnī. Izspiediet mīklu uz šķīvja, kas pārklāts ar pergamentu, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Ierīce tiek ieslēgta, lai minimālā jauda būtu 20 minūtes. Žāvētas meringues uz stundu saulainā palodzes vai pie plīts.
Dukukana šokolādes meringe lēnā plīts virsmā (ar klijām)
Sastāvs:
- vistas ola - 2 gab.
- citronskābe - šķipsna;
- saldinātājs “Fitparad” - 20 g;
- saldinātājs „Milford” - 12 tabletes;
- kakao pulveris - 5-10 g;
- auzu klijas - 10 g;
- mīklas cepamais pulveris - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, dzeltenumiem nav nepieciešams dzeltenums.
- Pievienojiet proteīniem citronskābi un sasmalcina Milford tabletes. Beat ar mikseri zemā ātrumā, pēc tam ar maksimālo ātrumu.
- Kad olbaltumvielu masa kļūst tik blīva, ka tas nepārlej, kad pannas slīpums ir sasvērts, sajauciet atlikušās sastāvdaļas, pievienojiet olbaltumvielu masai, pūkojiet uz minūti.
- Daudzkarsera apakšdaļā novietojiet pergamenta papīru. No ēdiena gatavošanas šļirces uzspiediet proteīna mīklas bumbiņas.
- Ieslēdziet ierīci 30 minūtes cepšanas režīmā. Atdzesē 15 minūtes.
Šokolādes meringes var cep cepeškrāsnī. Cept tos pusstundu 140-150 grādu temperatūrā.
Ducane meringue ar cieti un biezpienu
Sastāvs:
- olu baltumi - 4 gab.
- kukurūzas ciete - 20 g;
- pulverveida stevija - 150 g;
- saldinātājs biezpienam (jebkuram) - pēc garšas;
- vanilīns vai cits aromatizētājs - pēc garšas;
- citronskābe - šķipsna;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- Zema tauku satura biezpiens - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalciniet olu baltumus ar citronskābi un steviju uz pīķiem.
- Pievienojiet aromātu un cieti, noslaucīt vēl vienu minūti.
- Ievietojiet mīklu uz pergamenta cepešpannas, nospiežot centru, lai izveidotu ievilkumus.
- Novietojiet cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā 140 grādu krāsnī 25 minūtes.
- Sasmalciniet biezpienu ar saldinātāju.
- Aizpildiet burkānu grozus ar biezpienu.
- Atgriezties cepeškrāsnī 5-10 minūtes.
Šādas kūkas var iekļaut ēdienkartē, sākot no Dukanova diētas otrā posma.
Ducane meringue tiek pagatavots, izmantojot saldinātāju, tāpēc tas ir mazkalorisks. To var ēst, nebaidoties no papildu svara.
