Garšīgi kraukšķīgie olbaltumvielas, ko sauc par „meringues”, daudziem nav pazīstami ar dzirdi, bet ne visi zina, kā gatavot meringes krāsnī. Patiesībā, nekas nav sarežģīts, lai padarītu meringu, galvenais ir rūpīgi pārvarēt baltumus un pēc tam tos cept, bet “sausā” krāsnī zemā temperatūrā. Ja vēlaties, lai pabeigtais “bezheski” izskatītos kā mākslas darbs, tad izmantojiet gatavošanas šļirci ar dažādām sprauslām - olbaltumvielu masa saglabā savu formu perfekti un visi modeļi būs skaidri redzami.
Sastāvdaļu saraksts:
- 2 olu baltumi,
- 100 g cukura (vai 50 g cukura ar cukuru + 50 g cukura),
- 1 šķipsnis sāls,
- 1 tējk. vaniļas cukurs,
- 1 ēd.k. l augu eļļa.
Pavārmāksla
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Šķiet, ka tā ir vienkārša procedūra, bet viss ir jādara uzmanīgi, lai dzeltenuma daļas netiktu sajauktas ar olbaltumvielām.
2. Pievienojiet olbaltumvielu šķipsniņu sāls un sāk sūkties ar maisītāju vidējā ātrumā, līdz olbaltumvielas tiek pārvērstas par vieglu gaisa putām.
3. Tagad var palielināt maisītāja ātrumu un sākt ielej pūdercukuru. Beat apmēram 3-4 minūtes.
4. Olbaltumvielu masa kļūst blīvāka un biezāka. Kad cukura pulveris ir beidzies, sāciet ielejot cukuru.
5. Pēc vēl 3-4 minūtēm, kad masa kļūst pēc iespējas blīvāka un virsotnes ir stabilas, veiciet gatavības testu - pagrieziet bļodu pāri. Olbaltumvielu masai nevajadzētu pat pārvietoties.
6. Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un taukiem. Ievietojiet nelielu daudzumu olbaltumvielu masas uz cepšanas paplātes ar karoti, izmantojot mīklas maisiņu vai parasto maisu. Nekavējoties cepiet visu olbaltumvielu masu, jo tā zaudē savas īpašības, kad “iedvesmoja”. Noteiktais sastāvdaļu skaits ir pietiekams apmēram 1, 5 lielām cepešpannām.
7. Cep cepeškrāsnī cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā vai nedaudz mazāk 1, 5-2 stundu laikā, lai gan var būt pietiekami daudz stundu, ja “bezheski” ir mazs. Pasniedziet meringu tējai vai kakao.
