Mimozas salāti ar mencu aknām - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Salāti “Mimosa” ar mencu aknām ir garšīgs ēdienu gatavošanas variants populārajām zivju salātiem. Oriģinālā salāti ir sagatavoti, pamatojoties uz konservētām zivīm eļļā. Bet, sagatavojot šo salātu vismaz vienu reizi, jūs dodat priekšroku šai opcijai . Uzkodas ir maiga, smaržīga un neticami garšīga.
Tradicionālās receptes sastāvā ietilpst kartupeļi, olas, burkāni, zaļie sīpoli un majonēze. Dārzeņi tiek vārīti to ādās, pēc tam atdzesēti, mizoti un sarīvēti uz rīka. Olas pagatavo un sasmalcina tāpat kā dārzeņus. Tiek atvērta akmens burka, uzlikta uz šķīvja un mīcīta ar dakšiņu. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek ievietotas slāņos un smērētas ar majonēzi.
Salātiem ir svarīgi lietot tikai augstas kvalitātes majonēzi. Ideālā gadījumā, ja to dara mājās. Jūs saņemsiet ne tikai garšīgus, bet arī dabiskus produktus.
Recepte 1. Mimozas salāti ar mencu aknām
Sastāvdaļas
kartupeļi - divi gabali;
sāls un melnie pipari;
mencu aknas - 240 g;
80 g majonēzes;
burkāni - divi gabali;
vistas ola - trīs gabali
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet burkānus, olas un kartupeļus labi zem krāna. Ielieciet tos katliņā, ielej ūdeni un uzlieciet mērenu uguni, lai pagatavotu. Olas pagatavos ātrāk, tāpēc izņemiet tās desmit minūšu laikā.
2. Atveriet burciņu no mencu aknu eļļas, izlejiet eļļu un sasmalciniet produktu mazos gabaliņos. Pārnesiet aknas salātu bļodā un saplaciniet.
3. Pīlējiet sīpolus, izskalojiet un sagriež mazos kubiņos. Izsmidziniet aknas ar sasmalcinātu sīpolu un suku ar majonēzi.
4. Noņemiet mizu no kartupeļiem un berzējiet smalku rīvei. Ielieciet to uz aknām un izlīdziniet. Sāls un mētelis ar majonēzi. 5. Pīlādē mizu no burkānu un sagrieziet to tāpat kā kartupeļu. Ielieciet to vienmērīgi uz kartupeļu slāņa un izmazgājiet ar majonēzi.
6. Noņemiet olas no čaumalas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Proteīna karbonāde mazās šķeldās. Izplatiet burkānus uz slāņa un uztriepiet ar majonēzi.
7. Sasmalciniet dzeltenumus un apkaisa salātus virsū. Lai salāti būtu labi iemērkti, ledusskapī uz dažām stundām ievietojiet salātus. Jūs varat izrotāt ar svaigiem zaļumiem.
Recepte 2. Salāti “Mimosa ar mencu aknām un ābolu
Sastāvdaļas
sīpoli un svaigi dilles;
mencu aknas - burka;
divi burkāni;
kartupeļi - divi gabali;
divi apstrādāti sieri;
olas - trīs gab.
liels zaļš ābols.
Vārīšanas metode
1. Vāriet iepriekš mazgātos dārzeņus un olas. Peel kartupeļus un burkānus. Olas pārvietojas ledus ūdenī, pēc tam noņemiet apvalku.
2. Paņemiet plašu plakanu šķīvi. Kartupeļus berzējam lielā rīka segmentā un vienmērīgi novietojam uz trauka apakšas. Mēs mētām ar majonēzi.
3. Mēs atveram konservētos pārtikas produktus ar aknām, ielej sviestu atsevišķā traukā, ievietojam aknās šķīvī un mīcīt ar dakšiņu. Izplatiet aknas uz kartupeļu.
4. Izskalojiet dilles un sīpolu zaļumus, viegli nožāvējiet un sagriež mazos gabaliņos. Apkaisīt ar zaļumiem aknām un taukiem ar majonēzi.
5. Olas ir trīs uz neliela ceļa segmenta un vienmērīgi izvietotas uz zaļumiem. Mēs mētām ar majonēzi.
6. Nogrieziet ābolu un izņemiet sēklu kastes, berzējiet ar lielām čipsiem un izklājiet uz olu slāņa. Mēs eļļojam ar majonēzi.
7. Sasmalciniet burkānus lielā rīsu segmentā un vienmērīgi sadaliet uz āboliem. Atkal mēs uztriepes majonēzi.
8. Apstrādātie siera biezpiens iepriekš nedaudz sasaldē, pēc tam rupji berzē un liek pēdējo slāni. Salātu tops un malas ar majonēzi un garšas piedevas.
Recepte 3. Mimozas salāti ar mencu aknām, rīsiem un tunzivīm
Sastāvdaļas
salātu sīpoli - divi gabali;
vistas ola;
jūras sāls un svaigi malti melnie pipari;
tonnas tunzivju zivis savā sulā;
ķiploku galvas;
50 g zaļie sīpoli;
250 grami rīsu;
sinepes - 15 g;
100 grami siera;
vīna etiķis - 50 ml;
mencu aknu kārba;
olīveļļa - 30 ml;
125 g majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Pīlējiet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenus. Divas trešdaļas no iegūtās masas, novieto dziļā bļodā un ielej karoti olīveļļas, šeit pievienojiet arī divas ēdamkarotes etiķa. Sāls un pipari. Mazgājiet zaļos sīpolus, viegli nožāvējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielejiet to bļodā ar sīpoliem un samaisiet. Lai marinētu, ielieciet ledusskapi.
2. Ielej rīsu sietā un noskalo zem tekoša ūdens. Pievienojiet buljona kubu verdošam ūdenim, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielieciet izmazgātus rīsus. Pavārs, līdz pilnībā pagatavots. Tad salociet to caurduris un vēlreiz noskalojiet.
3. Atveriet tunzivju kārbu, noteciniet šķidrumu, uzlieciet zivis uz šķīvja un berzējiet ar dakšiņu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiploku daiviņas uz atlikušo sīpolu. Sajauciet maisījumu ar tunzivīm.
4. Sasmalciniet vārītas un mizotas olas uz labākajiem rīvei. Atveriet burciņu ar aknām, izlejiet eļļu, pārnesiet produktu uz dziļu šķīvi. Pievienojiet aknām sasmalcinātas olas un sinepes un sasmalciniet to ar dakšiņu.
5. Majonēzes laikā sasmalciniet trīs ķiploku daiviņas, ielieciet to vārītos rīsos un samaisiet. Sasmalciniet sieru uz smalka rīve.
6. Veidojiet salātus slāņos dziļā salātu traukā. Rīsi sadalās uz pusēm. Sāciet sastāvdaļu ievietošanu šādā secībā:
- puse rīsu;
- tunzivis ar ķiplokiem un sīpoliem;
- otrā puse rīsu;
- olu aknu maisījums;
- siera čipsi.
Salāti nosūta vismaz stundu ledusskapī impregnēšanai.
Recepte 4. Mimozas salāti ar mencu aknām un lašiem
Sastāvdaļas
glāzi rīsu;
sinepes - 10 g;
olas - četri gabali;
majonēze;
sviests - 35 g;
svaigas dilles - ķekars;
siers - 60 g;
svaigs gurķis;
sālīts lasis - 250 g;
mencu aknas - 200 g
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet rīsu vairākas reizes, pārlejiet to uz pannas, nosedziet ar ūdeni un nosūtiet uz mērenu siltumu. Kad rīsi ir vārīti, pievienojiet sviestu. Siers smalki sarīvē.
2. Vāra, atdzesē ledus ūdenī un atbrīvo olas no čaumalas. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pēdējais berzēt pēc iespējas mazāku. Dzeltenumi līdz atstumšanai.
3. Uzskaitiet dilles, izskalo zem tekoša ūdens un nosusiniet. Sasmalciniet melenko.
4. Novietojiet rīsus dziļā traukā un samaisiet ar siera skaidiņām un sasmalcinātām dillēm un olbaltumvielām. Pievienojiet sinepju majonēzi, samaisiet un pagatavojiet ar rīsiem. Par šo salāti, ne pārāk taukainu majonēzi, jo zivis un aknas pašas ir diezgan taukainas.
5. Sagriež lasi ļoti plānās garās šķēlītēs. Atveriet mencu aknu eļļas trauku, iztukšojiet eļļu un atstājiet aknas tā, kā tas ir. Sasmalcināšana nav nepieciešama.
6. Paņemiet dziļu salātu bļodu. Līniju apakšā un sienās piestipriniet plēvi. Uzklājiet divas trešdaļas no rīsiem un vienmērīgi izklājiet salātu bļodas apakšā un sānos. Ievietojiet pusi laša uz rīsu slāņa. Ielieciet aknas uz zivīm. Nomazgājiet gurķi un sagrieziet to plānās aprindās. Novietojiet tos uz aknām. Pārklājiet gurķus ar laša sloksnēm. Ievietojiet atlikušos rīsus pēdējā kārtā.
7. Saldēt vienu stundu. Uzklājiet salātu bļodu virspusē ar plakanu šķīvi un pagrieziet to otrādi, noņemiet bļodu un filmu. Sasmalciniet dzeltenumu un apkaisa pusi no salātiem. Rotā jūsu patikas.
Recepte 5. Mimozas salāti ar mencu aknām un marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas
malti melnie pipari;
siers - 50 g;
trīs kartupeļi;
majonēze;
seši zaļie sīpolu kāti; divi burkāni;
četri marinēti gurķi;
trīs olas;
mencu aknas
Vārīšanas metode
1. Atveriet burciņu ar aknām, iztukšojiet eļļu un pārvietojiet produktu mazā traukā. Mash to ar dakšiņu.
2. Nomazgājiet dārzeņus. Mēs pārvietojam katliņā, ielej ūdeni un vāriet, līdz mīksts pa labi ādā. Tad mēs saplūstam ūdeni, atdzesējam un iztīra ādu. Lielā mērā berzē kartupeļus. Trīs burkāni atsevišķi uz smalka rīve.
3. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē aukstā ūdenī un tīri. Mēs sadalām katrs dzeltenumā un baltā krāsā. Izgrieziet dzeltenumus ar dakšiņu vai smalkāko rīvei. Olbaltumvielas tiek sasmalcinātas lielās šķeldās.
4. Marinēti gurķi uz rupja rīve un labi saspiesti no sālījuma.
5. Sasmalciniet sieru uz labākajiem rīvei. Zaļie sīpoli noskaloti, viegli žāvēti un smalki sagriezti ar nazi.
6. Paņemiet dziļu salātu bļodu un izveidojiet salātu šādā secībā:
- rīvētus kartupeļus;
- mencu aknas. Sāls un pipari;
- sasmalcinātu zaļo sīpolu. Mēs eļļojam ar majonēzi;
- rīvēti marinēti gurķi;
- olu baltumi;
- rīvētus burkānus;
- siera čipsi. Ļoti tauki ar majonēzi;
- sasmalcināti dzeltenumi.
No augšas mēs novietojam režģi no majonēzes, un mēs to izdaiļojam, kā iztēle liek. Nosūtīts ledusskapī dažas stundas.
Recepte 6. Mimozas salāti ar mencu aknām un parmezānu
Sastāvdaļas
sīpoli;
240 g mencu aknas;
250 g majonēzes;
jūras sāls;
100 g parmezāna siera;
100 g sviesta;
četras olas;
svaigi zaļumi dekorēšanai.
Vārīšanas metode
1. Vāriet olas līdz konkursa kārtai, atdzesējiet, ievietojot ledus ūdenī. Nomizo un iedala dzeltenumos un baltos. Pēdējo sasmalciniet ar rupju rīvei un novietojiet uz šķīvja. Saberziet dzeltenumus un ievietojiet atsevišķos ēdienos.
2. Pīlējiet sīpolu un smalki sagrieziet. Ielieciet to mazā traukā un pārlejiet verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc dažām minūtēm nolokiet sietu, lai iztukšotu visu šķidrumu. 3. Parmezāna režģis lielā rīka segmentā.
4. Atveriet burciņu ar aknām, iztukšojiet eļļu un sakratiet aknas ar tējkaroti vai dakšiņu.
5. Paņemiet dziļu salātu bļodu. Šajā kārtībā veidojiet salātus slāņos:
- rīvētas olbaltumvielas;
- Parmezāna skaidas;
- mencu aknas;
- rīvētu, iepriekš sasaldētu sviestu;
- apkaisa ar dzeltenumiem.
Uz katra slāņa izveidojiet majonēzes režģi. Atstājiet augšējo slāni bez majonēzes. Ietiniet salātu bļodu ar pārtikas plēvi, ievietojiet to ledusskapī divas stundas. Izrotājiet pēc saviem ieskatiem.
Mimozas salāti ar mencu aknām - šefpavāru padomi
- Labāk ir veidot šādu salātu porcijās, izmantojot kulināro gredzenu. Šī prezentācija ir ne tikai ērta, bet arī skaista.
- Veidojot salātus, visām sastāvdaļām jābūt vienādām temperatūrām, tad slāņi būs vienmērīgi un kārtīgi.
- Vienmēr mēģiniet mencu aknu sāli uz sāls, lai izvairītos no salātu pārāk sālīšanas.
- Veikt majonēzi Mimosa salātiem, lietojiet mazkaloriju, jo mencu aknas ir diezgan taukainas.
- Pārliecinieties, ka salāti ir atstāti ledusskapī uz dažām stundām, lai tas būtu rūpīgi iemērkts, un tā, lai augšpuse nebūtu aust, pārklāj to ar plēvi.
