Kā pagatavot cūkgaļas aknas

Kā pagatavot cūkgaļas aknas

Gaļas blakusprodukti satur daudz barības vielu, tāpēc uztura speciālisti iesaka tos iekļaut diētā. Cūkgaļas saraksts nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no holecistīta, pārējā daļa dos daudz lielāku labumu nekā kaitējums. Turklāt viņa ātri gatavojas, izrādās, ka tas ir apmierinošs. Tomēr es vēlos, lai tas būtu arī garšīgs. Pieredzējuši mājsaimnieces zina, kā gatavot cūkgaļas aknas, lai tas būtu mīksts un sulīgs, un labprāt dalītos ar saviem noslēpumiem. Galvenais ir uzņemt veiksmīgas receptes un iepazīties ar tehnoloģiju smalkumu.

Atlases un sagatavošanas īpašības

Jūs varat pagatavot gardas cūkgaļas aknas gan svaigas, gan saldētas, tomēr ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu, sagatavot to pareizi termiskai apstrādei un pēc tam apcep vai sautēt precīzi saskaņā ar tehnoloģiju.

  • Ja redzat, ka svaigas aknas atrodas asiņainā purvā, ir pārāk tumšas vai iekrāsotas, tai ir cieta garoza, smaržo nepatīkama smaka, tad jums vajadzētu atturēties no pirkuma Šī aknas nav tik svaigas kā pārdevējs, un garšīgs ēdiens nedarbosies, pat ja jūs atradīsiet labāko recepti.
  • Nav iespējams atkausēt aknās mikroviļņu krāsnī - tās izskats un kvalitāte pasliktināsies, tas kļūs sauss, kļūs pārklāts ar plankumiem. Labāk ir dot tai iespēju atkausēt ledusskapī vai ekstremālos gadījumos istabas temperatūrā.
  • Aknas būs mīkstas un sulīgas, ja tās pirms pagatavošanas uzsūc pienā. Vāra un vāra uz lēnas uguns, arī var būt pienā, daži to dara. Tas nav ļoti ekonomisks, bet tas ļauj gatavam ēdienam dot smalku krēmveida garšu un pasargāt produktu no izžūšanas.
  • Cūkgaļas aknas var marinēt ūdenī, kas ir nedaudz paskābināts ar etiķi. Marinādē pievienojiet arī sīpolus, selerijas, balto maltās piparus. Marinēšana vienu stundu atbrīvosies no cūkgaļas raksturīgās rūgtuma.
  • Ja vēlaties, lai cūkgaļa būtu mīksta un sulīga, to nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, jo šajā gadījumā pastāv pārkaršanas risks. Vispārēja aknu sagatavošana pannā parasti ir 10-20 minūtes.
  • Ir labāk cepēt aknas diezgan augstā karstumā, iegremdējot to jau verdošā eļļā. Tas ļauj ātri izveidot garozu, kas palīdzēs saglabāt mitrumu gaļas blakusprodukta iekšpusē.
  • Lai izvairītos no tā, ka eļļa izšļakstās pārāk daudz, ieteicams pannā nodot aknu gabalus, pirms tos ievieto pannā.
  • Lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, tās var sālīt tikai pēdējā sagatavošanas posmā.

Cūkgaļas vārīšanas iezīmes var būt atkarīgas no konkrētās receptes, bet vispārējie principi nemainīsies.

Kā smalki cept cūkgaļas aknas

Sastāvs:

  • cūkgaļas aknas - 1 kg;
  • kviešu milti - 100 g;
  • sāls pēc garšas;
  • žāvēts rozmarīns - 5 g;
  • vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt, sausas cūkgaļas aknas, noņemt plēvi un tvertnes. Izgrieziet mazos gabaliņos no 1 līdz 1, 5 cm plata.
  • Rullējiet gabalus labi miltos.
  • Eļļu karsē pannā, ievieto aknu gabalus. Cepiet tos no divām pusēm, 3 minūtes katrā pusē, uz intensīvas uguns.
  • Samazināt siltumu, apkaisa rozmarīnu uz aknām, ielej ēdamkaroti ūdens. Uzlieciet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
  • Sālītas. Apkaisiet ar rozmarīnu. Ielej etiķi. Kad svārstās apstājas, noņemiet pannu no siltuma, izplata aknas uz plāksnēm.

Lai iegūtu šo recepti, cūkgaļas aknām ir nepieciešams ēdiens. Šajā kvalitātē jūs varat iesniegt vārītos vai ceptos kartupeļus, kartupeļu biezeni. Būtu jauki, ja tīrā pannā apcep sīpolus, kas sagriezti plānās pusgredzenos, uzlieciet to uz gatavā ēdiena.

Cūkgaļas aknas krējumā

Sastāvs:

  • cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
  • sīpoli - 0, 25 kg;
  • kviešu milti - 30-40 g;
  • skābs krējums - 0,5 l;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • lauru lapas - 1 gab .;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavo aknas, nomazgājot, noņemot to no plēves, atkal mazgājot un žāvējot ar papīra salvetēm.
  • Sagriež kubiņos aptuveni 1, 5 cm lielos vai 1 cm platos stieņos, kas ir 2-3 cm garš.
  • Put miltus plastmasas maisiņā, ievietojiet tajā aknu gabalus. Maisu kārtīgi sakratiet vairākas reizes, lai visi gabali būtu pilnībā pārklāti ar miltiem.
  • Sīpolu nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos.
  • Siltuma augu eļļa. Ielieciet sīpolus. Cepiet to ar zemu siltumu, līdz mīksts.
  • Pievienot siltumu un ievietojiet aknas uz pannas. Cepiet to, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.
  • Sālīti un pipari. Pievienojiet lauru lapu, ielej skābo krējumu. Maisiet.
  • Samazināt siltumu. Uzlieciet pannu ar vāku. Samaisiet aknas krēmā 15 minūtes.

Šī cūkgaļas ēdiena gatavošanas recepte ir populārākā. Un viss tāpēc, ka aknas vienmēr izrādās ārkārtīgi garšīgas, mīkstas un sulīgas.

Cūkgaļas aknas Stroganova stilā

Sastāvs:

  • cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
  • kviešu milti - 20 g;
  • krējums - 100 ml;
  • sīpoli - 100 g;
  • karsti pipari - 1 pods;
  • tauki - 40-50 ml (var aizstāt ar augu eļļu).

Sagatavošanas metode:

  • Pīlādē plēves aknas, labi noskalo, sagriež plānos kubiņos, piemēram, gaļu uz liellopu gaļas stroganoff.
  • Iemērciet aknas miltos, ievietojot to plastmasas maisiņā.
  • Sīpoli sagriež pusgredzenos.
  • Uzkarsējiet taukaudu uz pannas, cepiet tajā aknas. Cepiet bez vāka uz intensīvas uguns 5 minūtes.
  • Pievienot sīpolus, turpiniet cepšanu 2-3 minūtes ar aknām.
  • Ielieciet papriku pannā, pievienojiet sāli pie aknām pēc garšas. Ielej krējumu.
  • Samazināt karstumu un vāra uz lēnas uguns, uz 10 minūtēm. 7-8 minūtes pirms gatavības izņemiet piparu podiņu, pretējā gadījumā trauks būs pārāk pikants.

Stroganoffas aknām piemīt pikants garša. No vienas puses, izrādās, ka tas ir mīksts un maigs, ar krēmveida pēcgaršu, no otras puses - diezgan pikantu. Šī recepte ir daudz fanu, un tas nav nejaušība. Šī parādība izskaidro unikālo harmonisko garšu, aknu sulīgumu.

Cūkgaļas aknas, kas sautētas ar dārzeņiem

Sastāvs:

  • cūkgaļas aknas - 0, 8 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • burkāni - 100 g;
  • Bulgārijas pipari - 0, 6 kg;
  • pētersīļi - 100 g;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • olīveļļa - cik daudz paliks;
  • citrona - 0, 5 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavojiet aknas, tāpat kā iepriekšējā receptē. Vienīgais, kas miltos ir nepieciešams, nav nepieciešams, lai to izvilktu.
  • Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
  • Samazināt burkānus plānās sloksnēs vai sarīvē uz karbonāta korejiešu salātiem.
  • Piparu mazgāšana, noņem sēklas. Izgrieziet papriku ne pārāk mazos pusgredzenos.
  • Cepiet aknas 4-5 minūtes verdošā eļļā, pievienojiet sīpolus un burkānus. Cep kopā vēl 3-4 minūtes.
  • Pievienot piparus. Cepiet vēl pāris minūtes.
  • Pievienojiet pusi tasi silta ūdens, sasmalcinātu pētersīļu un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir gandrīz pilnībā iztvaicējis.
  • pipari un sāls, sajauc.
  • Izspiediet citronu sulu, pievienojiet ēdienam, samaisiet.
  • Izslēdziet siltumu un atstājiet pannā zem vāka 10 minūtes.

Aknas ar dārzeņiem var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai pat bez ēdiena. Saskaņā ar šo recepti izrādās izsmalcināts un sulīgs.

Cūkgaļas aknu pastēte

Sastāvs:

  • cūkgaļas aknas - 1 kg;
  • sīpoli - 150 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • ghee - 100 ml;
  • jūras sāls - 10 g;
  • melnie pipari - 5 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet aknas. Sagriež lielos gabalos.
  • Vāra 2 litrus piena vai ūdens (tos var sajaukt uz pusēm).
  • Iemērciet aknas un vāra 40-45 minūtes. Mēģiniet nepalaist garām brīdi, kad aknas ir gatavas. Šajā laikā caur caurumu izplūst skaidrs šķidrums.
  • Vāra tīru ūdeni, pievienojot tam lapu lapu, sīpolu, ķiploku un piparus. Vāra 10 minūtes.
  • Pārvietojiet aknas uz buljonu, vāra 10 minūtes.
  • Noņemiet aknas, atdzesējiet, noņemiet plēvi. Vairākas reizes ritiniet gaļas mašīnā.
  • Dariet to pašu ar dārzeņiem no buljona.
  • Apkopojiet dārzeņus ar aknām, pievienojiet sāli, pievienojiet ghee un kārtīgi samaisiet.
  • Izveidojiet bāru un atdzesējiet ledusskapī.

Šajā receptē esošā aknu pasta būs izsmalcināta un smaržīga.

Sagatavojiet cūkgaļas mīksto un sulīgo. Pat ar nepieredzējušu saimnieci var tikt galā ar to, ja viņa precīzi ievēro receptes ieteikumus.

Komentārus (0)
Meklēt