Liellopu aknas, ceptas ar sīpoliem

\ t

Gaļas blakusproduktiem ir augsta uzturvērtība. Liellopu aknās ir daudz A vitamīna, kas nepieciešams redzes stiprināšanai, imunitātes saglabāšanai; B vitamīni, kas iesaistīti vielmaiņas procesos; citi noderīgi priekšmeti. Ēšana palīdz palielināt hemoglobīna līmeni, palīdz pēc ilgas slimības atjaunoties. Šī produkta kaloriju saturs nav augsts, tas nav kontrindicēts diētā. Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir klasisks ēdiena gatavošanas veids. Ar pareizu ēdienu gatavošanu pannā tas ir mīksts un maigs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Fry liellopu aknas var būt ļoti ātri. Rezultāts ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas labi saskaras ar jebkuru ēdienu. Tomēr ne visas mājsaimnieces var lepoties, ka tās var pagatavot ceptu aknu, lai tā paliek sulīga un mīksta. Pieredzējušu pavāru padomi dos Jums perfektu rezultātu.

• Priekšroka vienmēr ir labāk dot svaigas, nevis saldētas aknas. Ja esat iegādājies saldētu produktu, ļaujiet tai atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, nemēģinot paātrināt procesu ar mikroviļņu vai karstu ūdeni.
• Pirms cepšanas, no plēves ir jāmaisa aknas. Padariet to vieglāku, ja to ielej ar verdošu ūdeni. Ir jānoņem arī aknu vēnas.
• Cepšanai paredzētās aknas ieteicams sagriezt mazos gabaliņos, kas ir apmēram 1 cm biezi vai pat nedaudz mazāki kubi.

Pirms cepšanas aknu gabaliņi netiks pārsniegti miltos. Sakarā ar to, viņi ātri nokļūs ar zelta garozu, kas ne tikai piešķir ēdienam gardu izskatu, bet arī pasargās produktu no mitruma zudumiem ēdiena gatavošanas laikā. Aknas būs sulīgākas nekā cepta bez maizes.

• Ilgstoša cepšana izraisīs aknu sausumu un cietību. Lai samazinātu termiskās apstrādes laiku, aknas tiek ceptas ar augstu vai vidēju siltumu. Dažas receptes liecina par produkta turpmāku dzēšanu mērcē. Jūs varat karsēt ceptu aknu ar zemu siltumu, mērce neļaus tai kļūt grūts, ja vien jūs pārsniegsiet ieteicamo gatavošanas laiku.
• Liellopu aknas būs mīkstākas un sulīgākas, ja pirms tās pagatavo pienu. Ilgi mērcēšana nav nepieciešama, pietiekami 20-40 minūtes. Šī pati manipulācija noņem žulti no aknām, padarot tās garšu patīkamāku.
• Lai saglabātu aknu sulīgumu, sāliet to pēdējā sagatavošanas posmā.

Ceptu aknu vārīšanas princips ar sīpoliem nav lielā mērā atkarīgs no izvēlētās receptes, bet dažas tehnoloģiskās īpašības var atšķirties. Norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei, prasa rūpīgu izpēti.

Klasiskā recepte liellopu aknām, kas cepta ar sīpoliem

Sastāvs:

• liellopu aknas - 1 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• piens - 0, 3 l;
• kviešu milti - 100 g;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet gaļas blakusproduktu, noņemiet vēnas, plēvi. Izgrieziet mazos gabaliņos apmēram 1 cm biezumā, apmēram 3-4 cm kvadrātu ar 4-5 cm.
• Piepildiet pienu un atstājiet uz pusstundu.
• Izskalot aknas vēlreiz, nosusiniet ar papīra salvetēm.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Ielej uzkarsēto pannu.
• Sajauc miltus ar pipariem.
• Krūts aknas miltos, ielieciet to pannā. Cepiet uz augsta siltuma, reizēm maisot un pagriežot gabalus.
• Sālītas, pievieno sīpolus. Samaziniet ugunsgrēku līdz videi.
• Uzklājiet pannu ar vāku un apcep aknas vēl 10 minūtes. Laiku pa laikam vāciņš ir jāatceļ, pannas saturs jāmaisa, lai novērstu aknu degšanu.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, harmonizējas ar gandrīz jebkuru sānu ēdienu. Ņemot vērā, ka saskaņā ar klasisko recepti sagatavotā aknas ir diezgan taukainas, labāk ir izvēlēties ēdienu, kas pagatavots, nepievienojot eļļu. Tiks darīti sautēti vai vārīti dārzeņi, tostarp kartupeļi, makaroni no cietajiem kviešiem, griķu putra.

Liellopu aknas, ceptas ar sīpoliem krējumā

Sastāvs:

• liellopu aknas - 0, 6 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• gaļas buljons - 0, 2 l (var aizstāt ar vārītu ūdeni);
• kviešu milti - 50 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapas - 1 gab .;
• svaigas dilles - 15 g;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Aknas, mazgātas, žāvētas, atbrīvotas no plēves un asinsvadu plombas, sagrieztas gabalos, piemēram, gulaša gaļa.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Pannā ar apsildāmo eļļu mest sīpolus. Kad tas sāk griezties zeltā, ievietojiet to aknās, apcepiet uz vidēja karstuma 2-3 minūtes, tad apcepiet zem vāka apmēram vienu un to pašu laiku.
• Noņemiet vāku. Ja pannā ir šķidrums, ļaujiet tai iztvaikot.
• Izkaisīt aknas ar miltiem, samaisiet.
• Pievieno skābu krējumu, vēlreiz samaisa. Samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku. Izdzēst 1-2 minūtes.
• Sajauciet buljonu vai ūdeni ar sāli un garšvielām. Ielej aknas, samaisa. Vāra vēl 5 minūtes.
• Noņemiet pannu no siltuma. Ielieciet lauru lapas, dilles zariņus uz aknām. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti, ar sīpoliem ceptas aknas ir sulīgas, mīkstas un maigas. Griķu garnīrs arī tuvosies. Šādas aknas ir lieliski apvienotas ar kartupeļu biezeni.

Liellopu aknas, apceptas ar sīpoliem Stroganova stilā

\ t

Sastāvs:

• liellopu aknas - 0, 7 kg;
• sīpoli - 150 g;
• tomāti - 0, 3 kg;
• milti - 100 g;
• skābs krējums - 0, 2 l;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas, noņemiet plēvi. Izgrieziet visus žultsvadus. Sagrieziet bāros, kas ir nedaudz mazāk par centimetru biezu, apmēram 3-4 cm garu.
• Samaziniet tomātus, nometiet verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, noņemiet ar lāpstiņu karoti un nolaist traukā ar aukstu ūdeni. Izņemiet, tīriet. Izgrieziet šķēlītēs, sagriežot zīmogu kātiņā. Izgrieziet mazos kubiņos vai salūzt maisītāju uz kartupeļu biezeni.
• Sajauc miltus ar pipariem. Jūs varat pievienot žāvētas dilles.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Eļļas karsēšana pannā.
• Izmest aknas miltos, izmantojot apmēram pusi no receptē norādītā daudzuma.
• Cepiet aknas uz augsta siltuma līdz zeltaini brūnai.
• Pievienot sīpolus, apcep ar aknām 2 minūtes.
• Novietojiet tomātus pannā, samaziniet siltumu. Sautējiet zem vāka 2-3 minūtes.
• Apkaisīt ar atlikušajiem miltiem, izklājiet krējumu, samaisiet.
• Pēc 2-3 minūtēm atkal samaisa, pievieno sāli un ielej ūdeni. Nosedziet vāku. Vāriet 10 minūtes.

Liellopu aknām, ceptām ar sīpoliem un sautētiem tomātu-krējuma mērcē, ir patīkama garša ar smalku skābumu. Pasniedziet to ar malku, laistot mērci, kurā tas tika sautēts.

Aknas, ceptas ar sīpoliem un sinepēm

Sastāvs:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• milti - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• galda sinepes - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml;
• sviests - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo aknas, likvidējot žults kanālu plēves un fragmentus. Sagriež 1 cm biezos slāņos.
• Sarīvējiet sīpolus un sajauciet ar sinepēm.
• Pievienot piparus miltiem.
• Izkausējiet sviestu pannā, ielej tajā augu eļļu.
• Krūts mazliet aknu miltos, uzlieciet uzkarsētā pannā.
• Cepiet vidējā siltumā 5 minūtes, tad pagrieziet otru pusi.
• Sālītas, cep 5 minūtes otrā pusē.
• Pagrieziet to vēlreiz, pievienojiet sāli un eļļojiet ar sinepju mērci.
• Apgrieziet siltumu, pārklājiet ar vāku. Samaisiet aknas sinepju mērcē 7-8 minūtes.

Traukam, kas pagatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ir garšīga garša. Tā pievērsīsies tiem, kas nav vienaldzīgi pret pikantām uzkodām.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, var būt ļoti atšķirīgas. Katra recepte ļauj iegūt jaunu garšu. Ja ēdiena pagatavošana nav pretrunā ar tehnoloģiju, aknas būs sulīgas un mīkstas.