Aknu pīrāgu pildīšana

Pīrāgi, kas pildīti ar gaļas blakusproduktiem, baro un ir unikāla garša, un tie ir salīdzinoši lēti. Tos var paņemt uz ceļa, pasniedzot ikdienas un brīvdienu galdu. Īpaši garšīgi pīrādziņi ar aknu pildījumu. Pīrāgus var pagatavot no liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas aknām. Produkta garša mainīsies, bet to sagatavošanas tehnoloģija saglabāsies identiska.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Aknu pīrāgu pildījums izrādās garšīgs, un tā sagatavošanas process nav sarežģīts. Tomēr tas prasīs kādu laiku. Pirms sākat pildīt pildvielas ar aknu pīrādziņiem, tas nesāpēs, lai uzzinātu dažas lietas. Tad jūs varat iegūt gaidāmo rezultātu, pat ja jums nav daudz kulinārijas pieredzes.

• Aknas tiek izmantotas jau gatavo pīrāgu aizpildīšanai. Dažas receptes nodrošina tās pagatavošanu pannā sasmalcinātā veidā, tas neprasa daudz pūļu, ļaus iegūt sulīgu pildījumu. Tomēr dažiem cilvēkiem ceptu aknu pildīšana šķiet pārāk taukaina. Visbiežāk subprodukti vārīšanai pildīšanai. Liellopu un cūkgaļas aknas vāra 40-50 minūtes, ja tās ir vārītas veselas vai sagrieztas ļoti lielas. Ja aknas sagriež mazos gabaliņos, tas vāra 20 minūtes. Šis laiks būs pietiekams vistas aknu gatavošanai.
• Aknu gatavību var pārbaudīt ar nazi. Tie izurbj produktu vidū. Ja no atveres izlej skaidru šķidrumu, aknas ir gatavas. Pretējā gadījumā tam ir nepieciešams vārīt kādu laiku.
• Pirms aknu izciršanas atdzesē. Sasmalciniet to ar gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju, kas iepriekš sagriezts mazos gabalos.
• Karstais pildījums netiek likts uz mīklas, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies garšas.

Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet dārzeņus aknu pīrāgu pildījumam. Īpaši labi tas ir harmonijā ar sīpoliem un burkāniem. Bieži pildījumā aknas tiek papildinātas ar rīsiem, olām, sēnēm un citiem gaļas blakusproduktiem. Sakarā ar to, ir daudz receptes aknu pildīšanai pīrāgiem, ikviens var izvēlēties savu kulinārijas izvēli.

Liellopu aknu pīrāgu pildījums

Sastāvs:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar salveti. Noņem filmas, asinsvadu fragmentus. Sagriež mazos gabaliņos. Pagrieziet gaļas mašīnā.
• Izvelciet spuldzes, sagriež lielos gabaliņos. Sasmalciniet tāpat kā aknas.
• Samaisiet aknu maltīti ar sīpoliem, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un sāli, labi samaisiet.
• Ielejiet eļļu lielā pannā, apsildiet to. Ielieciet aknu pildījumu pannā. Cepiet, maisot, 5 minūtes ar augstu siltumu.

Pēc tam, kad pildījums ir atdzisis, to var izmantot pīrāgu izgatavošanai. Pildījums ir vienlīdz labi piemērots ceptiem un ceptiem produktiem.

Cūkgaļas pīrāgu pildījums

Sastāvs:

• cūkgaļas aknas - 0, 35 kg;
• sīpoli - 150 g;
• sviests - 50 g;
• Svaigi garšaugi, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas bez filmām. Rupji karbonizējiet un vāriet, līdz vārīti viegli sālītā ūdenī.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sīpolus. Cepiet to ar zemu siltumu, līdz mīksts.
• Atdzesētās aknas sagriež mazos gabaliņos un pārvērš malā ar gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju.
• Apvienot aknas ar sīpoliem un smalki sagrieztiem zaļumiem, sāli un samaisiet.

Joprojām jāgaida, līdz pildījums pilnībā atdziest, un aizpildīt sagatavoto mīklu. Pīrāgi smaržo ar dzeltenumu, lai tie brūni, un nosūtīti uz iepriekš sakarsēto krāsni. Vēlamību nosaka testa gatavība.

Vistas aknu pīrāgu pildījums

Sastāvs:

• vistas aknas - 0, 5 kg;
• rafinēta augu eļļa - 40-60 ml;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Aknu mazgāšana, iztukšošana caurduris, ļaujiet tai nožūt.
• Sīpoli, mizoti, sagriezti mazos kubiņos.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet to uz rupja rīve.
• Pievienojiet pannai eļļu, ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Cepiet tos līdz zeltaini brūnai, uzlieciet tos uz šķīvja.
• Novietojiet aknas dārzeņu vietā. Brūni to vidējā siltumā, pēc tam samaziniet liesmas intensitāti, ielej nedaudz ūdens ūdenī, ielieciet aknas, līdz gatavs.
• Noteciniet lieko ūdeni, atdzesējiet aknas, karbonāde ar gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju, sajauciet ar ceptiem dārzeņiem.

Pipari, sāli piepilda, samaisa un izmanto, kā paredzēts.

Aknu pīrāgu pildīšana ar olām

Sastāvs:

• Aknas (liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas) - 0, 3 kg;
• vistas ola - 4-5 gab. (atkarībā no izmēra);
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sviests - 40 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet aknas, noņem filmas, vāriet, līdz gatavs. Atdzesējiet, ritiniet gaļas mašīnā vai karbonāde ar pārtikas pārstrādātāju.
• Mizoti dārzeņi. Sīpoli sagriež mazos kubiņos, berzē burkānus.
• Apcepiet dārzeņus, kamēr tie ir mīksti, kausētā sviestā, sasmalcinātās aknās.
• Cietas vārītas olas. Ielieciet aukstā ūdens plūsmā. Kad olas ir atdzisis, noņemiet čaumalas. Smalki sagrieziet olas ar nazi, nosūtiet uz dārzeņiem un aknām.
• Sāls un piparu produkti, sajauc.

Saskaņā ar šo recepti pildītais pildījums ir maigs un sulīgs. Tas ir labi piemērots pīrāgu pīrāgiem, bet ar to var pagatavot arī parastos pīrāgus.

Liellopu aknu pīrādziņi un citi blakusprodukti

Sastāvs:

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rīsi - 0, 2 kg;
• sviests - pēc garšas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra subproduktus ar gaļu un atdzesē, sagriež vidējos gabalos.
• Mainot, izlaist aknas, plaušas un sirdi caur gaļas mašīnām.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, sagrieziet mazos gabaliņos un cepiet izkausētajā sviestā, līdz tie ir ieguvuši zelta nokrāsu. Ievietojiet gaļas subproduktus.
• Ķiploku nodošana caur presi, nosūtīšana uz citiem produktiem.
• Nomazgājiet rīsu, vāra gandrīz gatavību sālītam ūdenim. Atkal izskalojiet un atdzesējiet. Uzlieciet citas sastāvdaļas.
• Sagatavotos produktus sajauciet, sāli un piparus pēc garšas. Ja pildījums šķiet sauss, pievienojiet tam nedaudz izkausētu sviestu.

Pīrāgi, kas pildīti ar subproduktiem, ir sulīgi un apetīti. Tie ir lēti, bet tāpat kā gandrīz visi.

Aknu un kartupeļu pīrāgu pildīšana

Sastāvs:

• Aknas (cūkgaļa, vistas vai liellopu gaļa) ​​- 0, 3 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāriet aknas, līdz tās ir sasmalcinātas, sasmalcinātas, apgriežot gaļas mašīnā.
• Kartupeļus, sagrieztus lielos gabaliņos, pagatavo kartupeļu biezeni.
• Sīki sagrieziet sīpolus un apcep, līdz tas ir augu eļļā.
• Kombinējiet aknas, kartupeļus un ceptos sīpolus, sāli un pagatavojiet pildījumu pēc garšas. Pievienojiet sakapātus zaļumus, samaisiet.

Kartupeļu pīrāgus mīl daudzi. Ja pievienojat aknām kartupeļus, izrādās, ka tas ir vēl garšīgāks.

Pīrāgu pildīšana ar aknām tiek pagatavota no vārītiem vai ceptiem subproduktiem. Šim nolūkam piemērota cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas aknas. Par sulīgumu, dārzeņi tiek pievienoti pildījumam (sīpoliem, burkāniem). Rīsi un kartupeļi samazina pildīšanas izmaksas un padara to apmierinošāku. Nav iespējams pateikt, kurš pildījums ir garšīgāks - katram variantam ir cienītāji.